Marinade au bœuf | RecipeTin Eats

C'est juste une excellente marinade de steak de boeuf qui ajoute de la jutosité et de la saveur aux steaks, transformant les steaks économiques de juste ok en «wow!». Il injecte une saveur supplémentaire sans dominer la saveur naturelle du bœuf et rend la viande tendre.

Excellent pour tout type de steak – pour griller ou saisir à la poêle!

Montrant juteux à l'intérieur du steak après avoir utilisé la marinade à steak

Marinade de steak de boeuf

Les steaks sont comme du vin – plus vous dépensez, mieux ils sont. Plus juteux, plus de saveur, plus tendre, pas de morceaux de tendon aléatoires partout.

Et autant que nous aimerions tous pouvoir faire des folies sur du bœuf de qualité supérieure chaque fois que nous avons envie de steak, la réalité est que la plupart d'entre nous ne le peuvent pas!

Mais toi pouvez transformez chaque jour les steaks de boeuf en quelque chose qui a aussi bon goût qu'une coupe premium (à mon humble avis) en utilisant une excellente marinade de steak de boeuf!

Quand devriez-vous faire mariner le steak?

Utilisez cette marinade pour des steaks économiques – elle rendra la chair plus tendre et ajoutera de la saveur. Ne l'utilisez pas pour des steaks de bœuf de qualité supérieure coûteux!

Marinade de boeuf - steak sur assiette prêt à être mangé

Cette marinade de steak rend les steaks plus juteux et améliore la saveur plutôt que de dominer la saveur naturelle du boeuf!

Marinade à steak - Une marinade simple et magique qui attendrit vraiment, tout en ajoutant de la saveur ET en rendant le steak juteux. Génie! recipetineats.com

Il est en fait facile de faire des marinades qui insufflent de la saveur aux steaks. Mais il est plus difficile de faire des marinades qui améliorent sans pour autant ajouter trop de saveur dans le steak. Vous voulez que le steak goûte principalement (haletant, horreur de choc!) BOEUF. Pas submergé par la saveur de la marinade!


Que contient la marinade de steak de boeuf

Voici ce dont vous avez besoin pour la marinade à steak. Utilisez cette marinade pour n'importe quel steak économique – ne l'utilisez pas pour des steaks coûteux, ce serait un gaspillage !!

Ingrédients pour marinade de steak

Voici pourquoi cette combinaison d'ingrédients rend votre steak dodu, juteux et ajoute de la saveur:

  • Vinaigre balsamique – le ingrédient attendrissant, car il est acide (qui décompose les fibres de viande);
  • Sauce soja – le liquide salé sert de saumure pour que le steak retienne l'humidité. Il ne fait pas goûter ce steak asiatique, on n'en utilise qu'un peu!
  • Moutarde de Dijon – une touche de saveur et d'épaissir légèrement la marinade pour mieux enrober le steak (donc le faire mariner plus efficacement, plutôt que d'avoir à se soucier de retourner le steak régulièrement);
  • Saveur – tous les autres ingrédients! Le Worcestershire est assez intense en saveur, vous n'avez donc besoin que d'un peu pour ajouter une saveur savoureuse aux choses.

Comment faire mariner le steak

Je fais toujours mariner mon steak dans des sacs ziplock qui, je le reconnais, ne sont pas respectueux de l'environnement, mais c'est le moyen le plus efficace de mariner le steak car il conserve le steak uniformément recouvert d'une quantité relativement faible de marinade.

Si vous souhaitez utiliser un récipient à la place, utilisez un verre ou un autre récipient non réactif et je recommanderais de doubler la marinade.

Combien de temps pour mariner le steak?

12 à 24 heures est préférable. Vous pouvez également le congeler immédiatement – puis il va mariner en décongelant!

Comment faire mariner le steak

Faites-les frire ou faites-les griller, et émerveillez-vous à quel point votre steak est Juteux et savoureux !!

Fin, haut, fourchette, ramasser, tranche, bifteck, après, utilisation, steak, marinade

La marinade de steak injecte suffisamment de saveur dans le steak de sorte que vous n'avez pas besoin de le servir avec une sauce. Mais je n'ai pas pu résister à ajouter un peu de beurre à l'ail sur le dessus!

Vous pouvez également le servir avec une sauce crémeuse aux champignons ou une sauce crémeuse au poivre ou même de la sauce.

Quant aux accompagnements, ils sont représentés avec des pommes de terre au beurre et une salade de roquette / roquette classique avec du parmesan rasé. Voici quelques suggestions supplémentaires pour de grands côtés!

Accompagnement pour un dîner de steak

Alors… qui est d'humeur pour un dîner STEAK maintenant? 🙂 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Gros plan d'une tranche de steak mariné juteux

Marinade de steak de boeuf

Portions2 -4

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Il s'agit d'une marinade pour transformer les steaks de bonne valeur en les rendant plus juteux, plus tendres et en ajoutant une touche de saveur tout en ne maîtrisant pas la saveur du bœuf. Avec cette marinade, vous n'aurez pas besoin d'une sauce pour le boeuf, bien que je ne puisse jamais résister à du beurre à l'ail!

Ingrédients

  • 2 steaks , économique (Note 1)

Marinade

  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café ail haché (1 grosse gousse d'ail)
  • 1/2 cuillère à café poudre d'oignon (ou sous avec de la poudre d'ail)
  • 1 cuillère à soupe sauce soja (Note 2)
  • 1 cuillère à soupe pétrole (J'utilise de l'huile d'olive, mais toute huile est très bien)
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • Poivre noir

Instructions

  • Mélanger la moutarde, l'ail et la poudre d'oignon. Mélanger ensuite les ingrédients restants.

  • Placer le boeuf dans un sac ziplock avec la marinade et la marinade pendant la nuit (12 à 24 heures).

  • Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour ramener à température ambiante – clé pour une cuisson uniforme des steaks. Secouez l'excédent de marinade.

  • Badigeonner les barbecues avec de l'huile, puis chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud – vous devriez voir des brins de fumée. Ou faites chauffer une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajoutez de l'huile – elle chauffera presque instantanément.

  • Ajoutez des steaks. Pour les biftecks ​​de 2 cm d'épaisseur, faites cuire le premier côté pendant 2 minutes, puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant 2 minutes (moyen rare 52 ° C / 125 ° F, tableau ci-dessous pour les autres températures de cuisson). (Remarque 3 )

  • Retirer de la poêle sur une plaque CHAUDE, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et réserver pendant 5 minutes.

  • Servir! Je n'ai pas pu résister au beurre à l'ail – voir recette dans les notes.

Notes de recette:

1. Choisir un steak: Utilisez-le pour toute coupe de steak de bonne valeur, pas pour des coupes de choix. En règle générale, la plupart des steaks achetés dans les supermarchés sont ce que je considérerais comme des steaks de bonne valeur. Fondamentalement, plus vous payez, meilleur est le steak!
Et rappelez-vous, ce n'est pas seulement la coupe de steak qui détermine la qualité. Il existe différentes qualités pour la même coupe de steak. Rib Eye chez mon boucher coûte presque deux fois plus cher qu'au supermarché. Je ne ferais jamais mariner celle du boucher!
Assurez-vous d'utiliser un steak GRILLING. Toute coupe de steak adaptée à la grillade est idéale pour cela.
2. Sauce de soja – utilisez une sauce soja normale tout usage. J'utilise Kikkoman. Ne pas utiliser de sauce de soja légère (trop salée), de tamari ou de sauce de soja foncée (trop de saveur)
3. température interne du steak cuit. Le plus populaire (et mes préférences personnelles) est moyen rare. Les temps de cuisson varient considérablement selon l'épaisseur de votre coupe.
Température interne steak cuit moyen rare
4. Beurre à l'ail: 100g / 1 bâton de beurre ramolli non salé, 1 petite gousse d'ail très finement hachée (à l'aide d'un broyeur est préférable), 3/4 c. À thé de sel, 1/4 tasse de persil finement haché. Mélanger ensemble, placer sur du papier sulfurisé pour former une bûche. Roulez puis tournez les extrémités fermement à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles forment une bûche nette. Réfrigérer jusqu'à fermeté, couper pour servir.
5. Nutrition par portion pour un os de steak 400g / 14oz (T-bone, ~ 300g / 10oz exc bone), à ​​l'exclusion du beurre.

Information nutritionnelle:

Portion: 305gCalories: 584kcal (29%)Les glucides: 3.8g (1%)Protéine: 100,2g (200%)Graisse: 15,6g (24%)Gras saturé: 5g (31%)Cholestérol: 248mg (83%)Sodium: 687mg (30%)Potassium: 963mg (28%)Sucre: 2.1g (2%)Vitamine C: 0,8mg (1%)Calcium: 20mg (2%)Le fer: 9.4mg (52%)

Publié à l'origine en juin 2016. Mis à jour en 2020 avec de nouvelles photos et une toute nouvelle vidéo! Aucun changement à la recette.

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