Meilleure recette de gâteau au chocolat {& Chocolate Buttercream}

Le meilleur Gateau au chocolat J'ai jamais eu! J'ai testé et retesté et perfectionné cette recette. Il a une mie parfaitement tendre et tendre, un goût de chocolat incroyablement succulent et une humidité fondante dans la bouche. C’est facile de faire et d’impressionner tous les amateurs de chocolat!

Tranche de gâteau au chocolat sur une assiette à dessert blanche.

Tranche de gâteau au chocolat sur une assiette à dessert blanche.

Recette de gâteau au chocolat parfait

Voici le résumé de ce que vous trouverez dans chaque tranche de cet irrésistible gateau au chocolat:

  • Saveur de chocolat: Ce gâteau, chargé avec. L'eau bouillante intensifie la saveur de chocolat du cacao. Je commence à penser que c’est un must pour tous les gâteaux au chocolat. Vous obtenez également beaucoup de saveur de chocolat dans le glaçage au beurre.
  • Humidité: Nous détestons tous les gâteaux secs. J'aime le mien très humide et ce gâteau déborde d'humidité.
  • Riche décadence: Ce gâteau regorge de richesse à la fois dans le gâteau et dans le glaçage.
  • Texture de mie parfaite: Est-ce doux? Est-il moelleux ou dense? At-il de la stabilité? Le moelleux est définitivement un must et j'aime mon gâteau au chocolat entre moelleux et dense. Je ne suis pas un grand fan des gâteaux au chocolat qui sont si moelleux qu’ils s’écroulent et n’ont pas beaucoup de structure, mais je ne le veux pas aussi dense que c’est comme manger un gâteau au fromage.
  • Glaçage au beurre: Un glaçage céleste est tout aussi important qu'un bon gâteau. Il va finalement couronner le gâteau. Ce glaçage est probablement le meilleur glaçage au chocolat que vous ferez jamais! C’est parfaitement beurre et riche avec la parfaite intensité de saveur de chocolat.

En d'autres termes, ce gâteau est ce dont les rêves sont faits! C’est le meilleur moyen de satisfaire ces envies de chocolat et il est toujours parfait pour un anniversaire ou une fête.

Ingrédients de gâteau au chocolat

Ingrédients pour gâteau au chocolat:

  • Sucre granulé, cassonade et en poudre: cela adoucit le gâteau et le sucre brun ajoute également un peu de goût et d'humidité. Le sucre en poudre est utilisé dans le glaçage.
  • Poudre de cacao: nous utilisons une bonne quantité de cacao en poudre ici, un goût de chocolat décadent. Utilisez de la poudre de cacao de bonne qualité pour de meilleurs résultats.
  • Bicarbonate de soude: cela aide le gâteau à monter. Aucun substitut ici (puisque la crème sure et le cacao sont du bicarbonate de soude acide est utilisé à la place de la levure chimique).
  • Sel: avez-vous déjà accidentellement laissé le sel. C’est fou comment une petite partie de ceci peut avoir un impact significatif sur une recette.
  • Eau bouillante: mesurer soigneusement lorsque l'eau atteint l'ébullition. Une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson, il est donc important de mesurer après.
  • Huile végétale: l'huile de canola fonctionne très bien aussi. Cela rend le gâteau super moelleux au lieu d'utiliser uniquement du beurre.
  • Beurre sans sel: cela ajoute de la saveur. Tandis que l'huile végétale produit des gâteaux moelleux, le beurre ajoute une meilleure saveur et j'ai donc dû en introduire quelques-uns. Vous aurez également besoin de beaucoup de beurre pour le glaçage.
  • Œufs et jaunes d’œufs: les œufs aident à lier les ingrédients et aident également le gâteau à monter. Pourquoi ajouter des jaunes d'œufs? Ceux-ci ont des émulsifiants naturels qui aident à ramollir le gâteau et ils ajoutent également une saveur riche.
  • Extrait de vanille: nous utilisons ici une généreuse cuillerée à soupe car il s’agit du complément parfait au chocolat.
  • Farine tout usage: notez dans cette recette comment les ingrédients sont mesurés. La farine doit être ramassée et nivelée (j’utilise la même méthode que celle d’America Test Kitchen) par rapport à la cuillère et au nivellement.
  • Crème fraîche: cela ajoute une touche très légère qui ajoute beaucoup de goût et complimente vraiment le chocolat. Il garde également le gâteau humide et riche.
  • Lait: vous n’en aurez besoin que de peu car nous avons déjà utilisé de la crème sure et de l’eau pour hydrater. Utilisez de préférence du lait entier ou 2%.

Comment faire un gâteau au chocolat:

  • Chauffer le four et préparer les casseroles: Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, puis recouvrir le fond de papier parchemin. Beurre papier parchemin. Envelopper les moules à gâteaux avec des lanières de cuisson pour obtenir le gâteau le plus plat possible.
  • Mélanger les ingrédients secs, puis mélanger dans de l'eau bouillante: Dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur, mélanger au fouet le sucre roux, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Versez délicatement l'eau bouillante dans le mélange de cacao et fouettez immédiatement pour bien mélanger. Laisser refroidir 5 minutes.
  • Mélanger les ingrédients humides: À l'aide d'un mélangeur à main électrique, mélanger à basse vitesse l'huile végétale et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les oeufs, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille et mélangez juste pour combiner. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Terminez en incorporant le lait et la crème sure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Verser dans des casseroles et cuire au four: Répartir le mélange uniformément dans 2 casseroles préparées. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 29 à 34 minutes.
  • Cool: Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, passer le couteau à beurre autour du bord du gâteau et inverser sur une grille et laisser refroidir complètement.
  • Gel: Ajouter le glaçage en haut d'un tour, puis le deuxième gâteau et le dessus et les côtés du gâteau. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Étapes pour faire un gâteau au chocolat

Comment faites-vous des couches de gâteau de niveau?

Pour cette recette, j'aime utiliser des lanières de gâteau. Une fois au four, ces lanières humides placées autour des moules à gâteaux empêchent l'extérieur de chauffer trop avant que l'intérieur ne commence à chauffer, de sorte que le gâteau se soulève de manière plus uniforme.

Il existe également des méthodes de bricolage si vous voulez en fabriquer vous-même. Vous pouvez sauter en utilisant ceux-ci, puis couper le haut du gâteau pour le niveler.

Puis-je ajouter de la poudre d'espresso?

Si vous aimez ce soupçon de saveur d’espresso, alors vous pouvez certainement ajouter de la poudre d’espresso instantanée à la recette. Utilisez 1 à 3 c. À thé en fonction de la force de la saveur.

Puis-je en faire des cupcakes?

  • Oui. J'ai aussi fait cette même recette de gâteau au chocolat en cupcakes.
  • Pour ce faire, répartissez les doublures de papier entre les puits de 2 moules à cupcakes (12).
  • Préparer la pâte comme indiqué, puis répartir les garnitures de cupcakes aux 3/4.
  • Cuire au four à 350 ° C jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 à 22 minutes.
  • Si vous voulez une tour de glaçage au chocolat (comme celle illustrée ci-dessous, préparez une fois et demie les quantités de glaçage au chocolat et à la crème au beurre indiquées).

Glaçage au chocolat au beurre sur un gâteau au chocolat

Puis-je réduire de moitié la recette?

Si vous voulez faire un gâteau à une couche ou 12 petits gâteaux, vous pouvez diviser par deux la recette. Il suffit d'utiliser 1 jaune d'oeuf.

Puis-je le rendre sans gluten?

Oui. Pour ce faire, utilisez un mélange de farine Cup for Cup sans gluten à la place de la farine tout usage. Ensuite, bien sûr, vérifiez les étiquettes des autres ingrédients pour vous assurer qu'ils sont sans gluten.

Ou vous pouvez essayer ma recette de gâteau au chocolat sans farine.

Comment conserver le gâteau au chocolat fait maison:

Je place habituellement mes gâteaux sur un grand plat et du givre, puis je les conserve au réfrigérateur pendant 4 jours dans un porte-gâteaux hermétique. Le gâteau peut également être conservé à la température ambiante, mais il ne se conserve pas aussi longtemps.

Comment congeler un gâteau au chocolat:

  • Ce gâteau se congèle incroyablement bien jusqu'à 3 mois.
  • Enveloppez les couches séparément dans une pellicule plastique et une feuille d’aluminium, puis stockez-les dans un récipient hermétique.
  • Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis givrer et servir à température ambiante.
  • Les restes de gâteau givré peuvent également être congelés.

Vouloir faire un gâteau de feuille de chocolat?

Essayez ma recette pour le gâteau de feuille de chocolat ICI. Cuite au four dans une plaque à pâtisserie de 18 pouces par 13 pouces, elle est idéale pour les foules.

Gâteau au chocolat couvert de glaçage et de mini pépites de chocolat.

Astuces et Variations:

  • Ne pas regarder les ingrédients. Comme dans toute recette de cuisson, c’est une science, si les ingrédients ne sont pas mesurés avec précision, le résultat peut en être radicalement affecté. Si possible, utilisez une balance de cuisine pour obtenir les résultats les plus précis.
  • Assurez-vous de tester le gâteau pour la cuisson. Si vous sortez un gâteau trop tôt, le centre risque de tomber et le gâteau peut devenir gluant. Utilisez un cure-dent et piquez au centre du gâteau, il devrait sortir sans pâte. Une miette humide ou deux collés sur c'est bien.
  • Attends et laisse refroidir complètement avant le glaçage du gâteau ou il va fondre! Vous pouvez accélérer le refroidissement dans le réfrigérateur si nécessaire.
  • Ensuite, avant que le glaçage ne commence à prendre (cette couche externe peut commencer à développer une couche externe mince et sèche), décorez-la avec des mini pépites de chocolat, des pépites de chocolat ou du chocolat haché.
  • Essayez ce gâteau avec un autre type de glaçage pour mélanger les choses. Les bonnes saveurs comprennent les pépites de chocolat à la menthe, les fraises ou le caramel salé (le double de ceux énumérés pour un gâteau à deux couches), ou essayez avec un biscuit et un glaçage à la crème, miam!

Plus de recette de gâteau favoris:

Gâteau au chocolat avec glaçage crème au beurre au chocolat

Un gâteau au chocolat parfaitement décadent et riche. Il a la texture parfaite, une mie moelleuse, une abondance de saveur de chocolat et se termine par une crème au chocolat au chocolat crémeuse et séduisante.

Portions: 16

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Bon temps 1 heure

Temps total 2 heures

  • 1 1/2 tasses (300g) sucre en poudre
  • 1/2 tasse (110g) sucre brun clair emballé
  • 3/4 tasse (70g) Poudre de cacao sans sucre (scoop et niveau à mesurer)
  • 1 à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 à thé sel
  • 1 tasse (235ml) eau bouillante*
  • 3/4 tasse (175ml) huile végétale ou huile de canola
  • 1/4 tasse (56g) Beurre sans sel, fondu
  • 2 gros oeufs
  • 3 grands jaunes d'œuf
  • 1 À soupe extrait de vanille
  • 2 tasses (256g) farine tout usage (cuillère et niveau à mesurer)
  • 1/2 tasse (116g) Crème fraîche
  • 1/3 tasse (80ml) Lait
  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, puis recouvrir le fond de papier parchemin. Beurre papier parchemin. Si vous souhaitez des gâteaux plus plats, enveloppez les moules à gâteaux avec des lanières (voir les notes ci-dessous pour la recette) ou coupez-les jusqu'au niveau après la cuisson.

  2. Dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur, mélanger au fouet le sucre roux, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Versez délicatement l'eau bouillante dans le mélange de cacao et fouettez immédiatement pour bien mélanger. Laisser refroidir 5 minutes.

  3. À l'aide d'un mélangeur à main électrique, mélanger à basse vitesse l'huile végétale et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les oeufs, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille et mélangez juste pour combiner. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Terminez en incorporant le lait et la crème sure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  4. Répartir le mélange uniformément dans 2 casseroles préparées. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides, environ 29 à 34 minutes. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, passer le couteau à beurre autour du bord du gâteau et inverser sur une grille et laisser refroidir complètement.

  5. Coupez le niveau des gâteaux si nécessaire. Ajouter le glaçage en haut d'un tour, puis le deuxième gâteau et le dessus et les côtés du gâteau. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

  • * L'eau doit être soigneusement mesurée après l'ébullition. Si mesuré auparavant, vous n'aurez pas la même quantité d'eau qu'une certaine quantité d'eau s'évaporerait.
  • Conservez le gâteau dans un récipient hermétique. Il peut être conservé à la température ambiante, mais pour une durée de conservation plus longue, conservez-le au réfrigérateur ou même au congélateur.
  • Pour faire de la pâte en petits gâteaux, répartissez la pâte dans 24 moules à muffins tapissés de papier dans des moules à petits gâteaux, en remplissant environ les 3/4. Cuire environ 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  • L'estimation nutritionnelle comprend les gâteaux et le glaçage.

Apports nutritionnels

Gâteau au chocolat avec glaçage crème au beurre au chocolat

Quantité par portion

Les calories 614 Calories de graisse 324

% Valeur quotidienne*

Graisse 36g55%

Graisse Saturée 24g150%

Cholestérol 118 mg39%

Sodium 364 mg16%

Potassium 193 mg6%

Les glucides 74g25%

Fibre 3g13%

Sucre 56g62%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 789IU16%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 48 mg5%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

La recette a été initialement publiée en février 2014. Certaines modifications ont été apportées, notamment l'ajout de 1/4 de beurre dans la recette et l'augmentation de la crème sure de 1/3 à 1/2 tasse. Cela rend le gâteau encore plus moelleux et plus flou avec ces mises à jour.
Une autre mise à jour de cette recette consiste à utiliser des bandes de gâteau, je les utilise ICI.

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