Mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun

Mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun est le dessert parfait en petits lots pour Pâques et le printemps! Ce gâteau est super savoureux: parsemé de noix hachées, de carottes râpées et d'un équilibre parfait d'épices. Ce gâteau aux carottes est garni d'un glaçage au fromage à la crème au beurre brun qui est à tomber! TELLEMENT BON! Ce gâteau est adapté de la version gâteau pleine feuille.

Mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun sur une planche à découper

Mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun sur une planche à découper

Le gâteau aux carottes est là-haut avec mon préféré de tous les gâteaux. Oui c'est vrai. (Ce gâteau aux fraises est également assez haut là-haut. Et ce gâteau aux fraises et à la crème aussi. J'ai beaucoup de favoris!)

Ingrédient coup de farine, d'épices, de sucres, de carottes

Qu'est-ce qui est si magique dans le gâteau aux carottes?

J'y pense depuis quelques jours. Et je pense que c'est un délicieux équilibre entre salé et sucré. La carotte fraîchement râpée ajoute tellement d'humidité à ce gâteau, ainsi que la cassonade, les épices chaudes comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Et puis vous avez les noix croquantes (ou noix de pécan). Il se passe tellement de choses… mais heureusement, pas trop.

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Ce dont vous avez besoin pour faire un gâteau aux carottes

  • Farine tout usage. Et bien sûr, vous aurez besoin de bicarbonate de soude pour faire lever et du sel.
  • Épices moulues. J'aime ajouter de la cannelle, de la muscade et du gingembre moulu. Pas trop d'épices… juste la bonne quantité.
  • Huile neutre. Je n'aime pas les gâteaux aux carottes qui sont super huileux. Celui-ci n'est pas – il est juste. Mais l'huile, sans aucun doute, leur donne une légèreté imbattable. J'aime cuisiner avec de l'huile d'avocat comme huile neutre, mais les pépins de raisin et l'huile végétale fonctionnent aussi.
  • Beurre sans sel. Alors que j'aime l'huile pour la texture et l'humidité, j'aime le beurre pour la saveur. J'aime ajouter un peu de beurre pour un certain équilibre.
  • Sucre granulé et cassonade. Moitié moitié. C'est nécessaire.
    Des œufs. Eh bien, nous avons besoin d'œufs pour lever et pour tout lier ensemble.
  • Babeurre. J'aime utiliser le babeurre, car il ajoute une saveur et une miette vraiment délicieuses aux pâtisseries.
  • Carottes fraîchement râpées. Plus c'est doux, mieux c'est. J'avais des carottes dans le frigo de ma boîte CSA et elles étaient délicieuses!
  • Noix. Vous pouvez utiliser des noix OU des pacanes. Vous choisissez ce que vous préférez!

Pâte à gâteau aux carottes dans un plat allant au four

Comment faire un mini gâteau aux carottes avec du glaçage au fromage à la crème au beurre brun

Soyons honnêtes, les choses sont un peu différentes cette année. Cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas rendre ce moment aussi agréable que possible. Et je dis que le gâteau aux carottes fera tout – même si pendant 10 minutes – un peu mieux.

  1. Fouetter ensemble tous les ingrédients secs. Nous avons de la farine tout usage, du bicarbonate de soude, de la cannelle moulue, de la muscade moulue, du sel et du gingembre.
  2. Crémer ensemble le beurre à température ambiante, l'huile avec les sucres (sucre brun et blanc). Vous voulez le crémer jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
  3. Ensuite, cassez les œufs. Et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient tous sympas et combinés.
  4. Ajouter la farine puis le babeurre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et combinée.
  5. Incorporer la carotte râpée et les noix hachées.
  6. J'aime remuer manuellement le fond du bol juste pour vous assurer qu'il n'y a pas de poches de farine coincées au fond.
  7. Ajouter la pâte dans un moule à gâteau de 8 × 8 pouces (voir les autres alternatives de plat de cuisson ci-dessous) qui est doublé et graissé.
  8. Transférer au four pour cuire jusqu'à ce qu'elle soit placée au centre et qu'une brochette ressorte propre.
  9. Laissez refroidir!

KitchenAid de glaçage

Fin, haut, brun, beurre

Comment faire du glaçage au fromage à la crème au beurre brun

  • Faire revenir le beurre. C'est l'étape la plus importante et la plus délicieuse. C’est ainsi que nous savons que nous allons quelque part.
  • Transférer le beurre doré dans un récipient allant au congélateur. Et placez au congélateur pendant environ 10 minutes. Il durcira au point d’environ la texture à température ambiante.
  • Retirez-le et placez-le dans un bol (ou vous pouvez le faire dans un batteur sur socle), avec le fromage à la crème. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Et puis ajoutez la vanille, une pincée de sel et le sucre en poudre. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  • Ensuite, ajoutez la crème épaisse et battez-la pendant 2 minutes complètes. Cela rend vraiment le glaçage super moelleux et délicieux.

Gros plan du glaçage au fromage à la crème au beurre brun

Mini carottes sifflées sur des morceaux de parchemin

Comment préparer ce gâteau

Le gâteau aux carottes est un excellent gâteau à préparer car il reste humide PENDANT LONGTEMPS. Vous pouvez le faire jusqu'à 2 jours avant de servir. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique. Lorsque vous êtes prêt à servir, déballez-le, décorez et servez.

Vous pouvez également congeler le gâteau aux carottes en le laissant refroidir à température ambiante. Enveloppez-le dans une pellicule plastique puis congelez jusqu'à 3 mois.

Gâteau aux carottes garni de glaçage sur une planche à découper

Substitutions de babeurre pour mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun

Voici quelques options au cas où vous n’auriez pas de babeurre:

  • Lait + acide – Vous pouvez utiliser 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de lait de vache et le mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc OU de jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, mélanger et utiliser.
  • Kéfir – En théorie, cela devrait fonctionner. Vous pouvez utiliser le plein 1/3 d'une tasse
  • Babeurre en poudre – La plupart des cuisines n'en ont pas, mais si c'est le cas, utilisez-la! Suivez les instructions au dos de l'emballage qui vous donneront 1/3 de tasse de babeurre.
  • yaourt grec – Vous pouvez utiliser 1/4 tasse de yogourt grec et mélanger suffisamment d'eau pour qu'il mesure au total 1/3 de tasse.

Bien sûr, toutes ces alternatives ne vous donneront pas le résultat EXACT que vous voyez sur la photo, mais ce sera assez proche. De toute évidence, le babeurre en poudre et le tour du lait et de l'acide seront les plus proches.

Alternatives au moule à gâteau 8 × 8 pouces

Certains d'entre vous ont dit que vous n'aviez pas de moule à gâteau carré de 8 × 8 pouces – pas de problème! Voici d'autres casseroles que vous pouvez utiliser:

  • Option 1: Vous pouvez utiliser un seul moule à gâteau rond de 9 pouces d'une hauteur de 2 pouces. Le temps de cuisson sera d'environ 5 minutes de moins. Je le vérifierais à la marque des 25 minutes.
  • Option 2: Moule à pain de 9 × 5 pouces. De toute évidence, ce sera maintenant un gâteau au pain de carottes vs ressemblant à un gâteau! Le temps de cuisson sera probablement plus long. Je le vérifierais à 30 minutes.
  • Option n ° 3: Cupcakes! Vous pouvez les faire cuire en petits gâteaux. Cela donnera 6 cupcakes. Le temps de cuisson sera probablement plus court. Je le vérifierais à 20 minutes.

Si vous faites ce mini gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun, laissez-le moi savoir sur Instagram!

Gâteau aux carottes garni de carottes sur une planche à découper

Idées de décoration pour le gâteau aux carottes

Je l'ai décoré avec des carottes sifflées. Je les ai placés sur un clou à fleurs et les ai collés dans le congélateur. Un moyen BEAUCOUP plus simple consiste à les mettre directement sur le gâteau.

Ce glaçage est très doux à cause du fromage à la crème et c'était un peu stressant de les déplacer (même quand ils étaient super froids), donc je dis les pipe directement sur le gâteau.

D'autres lecteurs / fabricants, saupoudré leurs gâteaux aux carottes avec un saupoudrage de noix, arrose, écrasé des bonbons Cadbury… les options sont infinies!

Gâteau aux carottes garni de carottes sur une planche à découper

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Le Mini Carrot Cake est le dessert parfait en petits lots pour Pâques et le printemps! Ce gâteau est super savoureux: parsemé de noix hachées, de carottes râpées et d'un équilibre parfait d'épices. Ce gâteau aux carottes est garni d'un glaçage au fromage à la crème au beurre brun qui est à tomber! TELLEMENT BON!

Glaçage au fromage à la crème au beurre brun:

Pour faire le gâteau:

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. J'aime aussi tapisser mon plat de cuisson d'un parchemin juste pour m'assurer que rien ne colle.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et le gingembre. Réserver le mélange sec.

  • Dans le bol d'un batteur sur socle, avec l'accessoire à palette, ajouter le beurre, l'huile neutre, le sucre blanc et la cassonade; battre jusqu'à ce qu'il soit agréable et duveteux, environ 2 à 3 minutes. Crack dans les œufs; battre jusqu'à ce que combiné.

  • En alternant entre le babeurre et le mélange sec, ajoutez-les au mélange de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Enfin, ajoutez les carottes et les noix et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte. Prenez une spatule et raclez le fond du bol juste pour vous assurer qu'il n'y a pas de poches de farine.

  • Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et transférer au four pour cuire de 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

  • Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 5 à 10 minutes puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir avant d'ajouter le glaçage.

Pour faire le glaçage:

  • Coupez le beurre en cubes. Dans une petite casserole, mettre à feu moyen, ajouter le beurre en cubes. Une fois fondu, il commencera à mousser et à bouillonner un peu. Laissez-le cuire jusqu'à ce que vous commenciez à voir des taches légèrement dorées commencer à se former. Remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous devriez également commencer à sentir son arôme de noisette. Versez-le dans un bol allant au congélateur et remuez pour le refroidir.

  • Transférer au congélateur pour refroidir, pendant environ 10 minutes. Nous voulons qu'il soit autour du beurre à température ambiante. Une fois qu'il a atteint la fermeté du beurre à la température ambiante (il peut être un peu plus doux, ce n'est pas grave), transférez-le dans le bol d'un mélangeur vertical (ou dans un bol à l'aide d'un mélangeur électrique). Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse.

  • Tamisez 1 1/2 tasse de sucre en poudre et ajoutez l'extrait de vanille, le sel et la crème épaisse. Battre le glaçage pendant environ 3 minutes. Le moelleux de la crème épaisse éclaircit vraiment ce glaçage alors assurez-vous de le battre pendant les 2 minutes complètes. Si le glaçage est trop lâche, n'hésitez pas à le transférer au réfrigérateur pour le refroidir pendant environ 10 minutes. Puis battez-le une dernière fois.

Pour faire des mini glaçages pour la décoration (très facultatif)

  • Prélevez deux cuillères à soupe de glaçage et ajoutez-le dans un petit bol. Répétez cette opération avec deux autres cuillères à soupe de glaçage. Vous aurez deux bols de glaçage.

  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans chaque bol (pour un total de 6 cuillères à soupe). Et mélangez-le. Cela épaissira un peu le glaçage afin qu'il soit plus facile de le canaliser.

  • Ajoutez deux gouttes de gel colorant alimentaire orange dans le premier bol. Mélanger. Ensuite, ajoutez deux gouttes de gel colorant alimentaire vert dans le deuxième bol. Mélanger jusqu'à homogénéité.

  • Répartissez les glaçages sur deux poches à douille munies d'une pointe de passepoil n ° 2 (une petite pointe ronde). Maintenant, je l'ai fait sur un petit clou de fleur, mais il s'est avéré difficile de bouger. Donc, je suggère que vous mettiez les carottes directement sur le gâteau.

Pour assembler le gâteau:

  • Versez tout le glaçage sur le gâteau en feuille refroidi et étalez-le, créant de jolis swoops en cours de route.

  • En utilisant la couleur orange, ajoutez une ligne ondulée, en essayant de la faire ressembler à une carotte. (Pour plus de représentation visuelle, regardez mes "Highlights" Carrot Cake ") et ensuite ajoutez le" top carotte "en prenant le glaçage et la tuyauterie de couleur verte sur de petites lignes.

  • Ajoutez autant ou peu de carottes que vous le souhaitez!

  • Le gâteau restera humide pendant environ 3 à 4 jours lorsqu'il est emballé correctement.

Substitutions de babeurre:

  • Lait + acide – Vous pouvez utiliser 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de lait de vache et le mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc OU de jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, mélanger et utiliser.
  • Kéfir – En théorie, cela devrait fonctionner. Vous pouvez utiliser le plein 1/3 d'une tasse
  • Babeurre en poudre – La plupart des cuisines ne l'ont pas mais si vous en avez, utilisez-le! Suivez les instructions au dos de l'emballage qui vous donneront 1/3 de tasse de babeurre.
  • yaourt grec – Vous pouvez utiliser 1/4 tasse de yogourt grec et mélanger suffisamment d'eau pour qu'il mesure au total 1/3 de tasse.

Alternatives aux moules à gâteau de 8 x 8 pouces:

  • Option 1: Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond simple de 9 pouces c'est 2 pouces de hauteur. Le temps de cuisson sera d'environ 5 minutes de moins. Je le vérifierais à la marque des 25 minutes.
  • Option 2: Moule à pain de 9 x 5 pouces. De toute évidence, ce sera maintenant un gâteau au pain de carottes vs ressemblant à un gâteau! Le temps de cuisson sera probablement plus long. Je le vérifierais à 30 minutes.
  • Option n ° 3: Cupcakes! Vous pouvez les faire cuire en petits gâteaux. Cela donnera 6 cupcakes. Le temps de cuisson sera probablement plus court. Je le vérifierais à 20 minutes.

Équipement: Moule à gâteau 8×8 pouces | Batteur sur socle KitchenAid | Spatules en silicone | Bols à mélanger en acier inoxydable | Feuilles de papier parchemin | Tasses à mesurer | Cuillères à mesurer |

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Cuisineaméricain

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Calories: 243kcal | Les glucides: 23g | Protéine: 3g | Graisse: 23g | Gras saturé: 12g | Cholestérol: 87mg | Sodium: 23mg | Potassium: 43mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 23UI | Calcium: 35mg | Le fer: 2mg

Adrianna Adarme

A Cozy Kitchen est un blog de recettes écrit par Adrianna Adarme. Adrianna aime les corgis, les crêpes et les mignonnes choses.

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