Mini Quiche – 4 façons!

Mini Quiche sont les nourriture parfaite pour circuler lors de fêtes. Ils sont faciles à faire, parfait pour préparer et geler, économiques, et ils sont aussi beaux qu’ils le goûtent !! Choisissez parmi 4 recettes de mini quiches – Quiche Lorraine, Épinards & Fromage, Champignons et Méditerranée, ou faites votre propre combo.

Alors ne payez pas une fortune pour une mini-quiche glacée… faites-la à la maison!

Photo aérienne de mini-quiches, prête à être mangée

mini quiche

Mini Quiche sont littéralement la bouchée parfaite:

  • assez petit pour manger avec une main (tandis que l’autre tient un verre de vin comme si c’était votre ligne de vie);
  • pas besoin de cure-dents, mini serviettes de table;
  • nourriture sans gâchis – aucun risque que la sauce ne coule sur votre nouveau haut en soie blanche;
  • peut être préparé 2 à 3 jours à l’avance, conservé au réfrigérateur ou congelé puis réchauffé;
  • ils ont l'air adorable – et impressionnant!
  • personnalisable – pour que vous puissiez prendre en charge les végétariens, les monstres au bacon et les reines d'artichauts; et
  • et, surtout – ils ont même meilleur goût que ce qu'ils ont l'air.

Quiche Lorraine et mini quiche aux champignons - super nourriture pour les doigts!

Choisissez votre mini quiche!

Dans l’esprit de leur personnalisation, je partage QUATRE versions différentes:

  • Quiche lorraine – la mini version de la classique Quiche Lorraine, à base de bacon et d'eschallots;
  • Champignon – rempli de champignons sautés à l'ail puis recouverts de tranches;
  • Épinards à l'ail – épinards sautés au beurre à l'ail (vraiment bons!); et
  • méditerranéen – des olives, des tomates séchées au soleil, des poivrons et de la feta (car il me restait beaucoup d’aliments de type antipasto-ey que je partageais récemment – comme les muffins à la sarriette méditerranéens et les pâtes au poulet sicilien!)

J'ai également inclus une liste exhaustive ci-dessous avec plus de 10 options de remplissage supplémentaires!

Épinards à l'ail et Mini Quiche Méditerranéenne - finger food

Ce dont vous avez besoin pour faire une mini-quiche

Les 3 composants de Mini Quiche sont:

  1. Les options de remplissage;
  2. Le mélange d'oeufs;
  3. La pâtisserie – Je me sers de la pâte brisée achetée en magasin pour plus de commodité ici (vendue pâtisserie pour ceux d’entre vous aux États-Unis et au Canada!), mais vous pouvez créer le vôtre si vous le souhaitez. Utilisez cette pâtisserie maison en croûte de quiche (il y a une vidéo!).

Options de remplissage

Voici ce dont vous avez besoin pour les 4 options de remplissage que je partage aujourd'hui. Voir ci-dessous pour une liste complète d'autres options!

Options de remplissage de mini quiches

Préparation du remplissage pour Mini Quiche

Évitez les croûtes de quiche insuffisamment cuites et détrempées en les plaçant au four pendant 5 minutes pour leur donner une longueur d'avance!

Croûte de Mini Quiche

Une différence majeure entre cette recette et presque toutes les autres recettes est que je fais une rapide cuisson à l'aveugle de 5 minutes (c.-à-d. Cuire des coquilles vides) pour donner à la pâtisserie une longueur d'avance:

a) la pâte n'est pas crue ni détrempée: La plupart des recettes remplissent la croûte crue d'œuf et ajoutent de la pâte, puis cuisent en une fois. Cela signifie soit une pâte semi-crue avec une garniture parfaitement cuite, soit une cuisson trop longue si vous faites cuire la croûte, la garniture est trop cuite. Évitez ce problème en donnant simplement à la croûte de quiche une longueur d'avance de 5 minutes dans le four; et

b) croûte de quiche croustillante plutôt que détrempée: 5 minutes suffisent pour qu'une «peau» se forme sur la pâte, ce qui empêche le mélange d'œufs de s'enfoncer dans la pâte, ce qui entraîne des croûtes détrempées!

Qu’est-ce qui pique la fourche ??

Cela aide à empêcher la pâte de gonfler quand elle cuit – parce que je ne me donne pas la peine de peser chacune d’elles avec des perles à pâtisserie, comme avec les croûtes de quiche traditionnelles. "

Comment faire de la pâtisserie pour Mini Quiche

Les mini-quiches sont littéralement l'aliment des amuse-gueules parfaits – une main, deux bouchées, sans dégâts, faites-les avancer!

Et voici comment les assembler:

  • Mélangez un simple mélange d'oeufs et de crème (le lait fera l'affaire, mais la crème la rend plus luxueuse!);
  • déposer une pincée de fromage dans la croûte de la quiche, garnir du garnissage choisi, puis verser le mélange aux œufs; et
  • cuire au four pendant seulement 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, l'intérieur soit ferme et ringard (une garniture de quiche trop cuite est comme des œufs brouillés trop cuits!).

Comment faire une mini quiche

QUESTIONS – RÉPONSES!

  • Combien de temps dure Mini Quiche dans le réfrigérateur? 3 à 4 jours, facile!
  • Combien de temps pouvez-vous les congeler? Ma règle standard est de 3 mois, pour ne pas perdre de goût.
  • Comment réchauffer? 5 minutes à 180 ° C, ou 12 minutes de gelée.
  • Est-ce que vous faites cuire la croûte de tarte? OUI – pour seulement 5 minutes. Pas besoin d'utiliser des perles de cuisson. Étape essentielle pour que la pâtisserie soit bien cuite et qu’elle ne devienne pas détrempée.
  • La mini-quiche doit-elle être servie froide ou tiède? Mieux vaut chaud, mais toujours super duper savoureux à la température ambiante. Je ne recommande pas le réfrigérateur froid!

Mini quiche dans un moule à muffins, tout juste sorti du four. MEILLEUR finger food jamais!

Recette de moule à muffins!

J'aime utiliser un moule à muffins normal pour faire une mini-quiche. Certaines recettes appellent un moule à cake (base arrondie peu profonde) ou des mini-moules à muffins, mais je trouve que moules à muffins standard faire le mini quiche taille parfaite.

Leur forme permet d'obtenir des murs assez droits qui retiennent le remplissage et ils sont parfaits pour une taille de 2 bouchées.

Je trouve les mini-moules à muffins trop petits – il y a trop de pâte par rapport au remplissage – et les moules à gâteaux trop bas.

Assiette garnie de quiche à base de canape

Je ne vais pas vous mentir. Celles-ci sont simples à réaliser, mais elles sont un peu délicates car il faut assembler beaucoup de quiches miniatures.

Et si j'organise un rassemblement où je prépare plats principaux et desserts, il est plus probable que je fasse des trempettes ou des choses à partager qui ne nécessitent pas d'assemblage individuel, comme le pain au craquelin au fromage et à l'ail (toujours le plus demandé nourriture pour les fêtes!) plutôt que des amuse-gueules comme celui-ci.

Mais pour les occasions spéciales, ou si je veux impressionner, j’éclate vraiment.

Ou si vous êtes le genre de personne qui aime secrètement (ou pas secrètement) aimer être la personne qui apporte la nourriture qui est la première à se rendre à un rassemblement, alors Mini Quiche est absolument pour vous (qui moi ?? 😉) – Nagi x


Regardez comment le faire

Plus de bouchées Les options!

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Photo aérienne de mini-quiches, prête à être mangée

mini quiche

Les portions24 pièces

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Chaque remplissage ci-dessous donne 24 mini-quiches, utilisez donc un remplissage. Si vous souhaitez créer plus de 1, réduisez la recette de remplissage à la baisse (utilisez le curseur ci-dessous). Une cuisson rapide à l'aveugle garantira que la pâte ne sera pas détrempée et qu'elle cuit rapidement dans le temps qu'il faut pour que la garniture soit cuite!

Ingrédients

  • 3 feuilles de pâte brisée , décongelé (carré de 20 cm) OU 2 boîtes de croûtes à tarte (note 1)

Quiche Remplissage:

  • 3 des œufs
  • 2/3 Coupe crème lourd / épaissi
  • 1/2 à thé sel
  • Pincer poivre noir

Quiche Lorraine (fait 24):

  • 2 c. À thé (10g) beurre
  • 250g (8 oz) Bacon , haché finement
  • 1 eschallot (échalote / oignon), coupés en petits dés
  • 1 tasse (100g / 3oz) fromage suisse ou gruyère , déchiqueté (note 2)

Épinards & Fromage (fait 24):

  • 1 cuillère à soupe (15g) beurre
  • 200g (6 oz) bébé épinard en tranches de 1 / 2cm / 1/5 "d'épaisseur
  • 1 gousse d'ail , émincé
  • 1 1/4 tasse (125 g) fromage suisse ou gruyère , déchiqueté (note 2)

Champignon (fait 24):

  • 1 cuillère à soupe (15g) beurre
  • 1 Clou de girofle Ail , écrasé
  • 180g (6 oz) champignons , haché finement
  • 8 champignons , petit, en tranches
  • 1 tasse (100g / 3oz) fromage suisse ou gruyère , déchiqueté (note 2)
  • 2 à soupe ciboulette hachée

Méditerranée (fait 24):

  • 1/3 Coupe olives vertes , haché finement
  • 1/3 Coupe tomates séchées , haché finement
  • 70g (2.5 oz) fetta émietté
  • 3/4 tasse (75g / 2,5 oz) fromage suisse ou gruyère , déchiqueté (note 2)

Instructions

Quiche pâtissière:

  • Préchauffer le four à 180C / 160C. Vaporiser 2 moules à muffins standard avec de l'huile.

  • Couper 24 morceaux de pâte en utilisant un couteau de 7.5 – 8cm / 3- 3.25 ". (Note 3)

  • Presser dans le moule à muffins, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air sous la pâte.

  • Piquez le fond 4 fois avec une fourchette, puis faites cuire 5 minutes JUSTE jusqu'à ce qu'une peau se forme partiellement à la surface de la pâte. VÉRIFIEZ à 4 minutes – si la pâte bouillonne, appuyez à nouveau.

  • Retirer du four et laisser refroidir – la pâte doit être partiellement cuite sur la surface seulement.

Quiche lorraine:

  • Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire cuire le bacon pendant 2 minutes, puis ajouter les eschallots et cuire jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré. Transférer dans un bol.

  • Placer une pincée de fromage dans la croûte de quiche, garnir du mélange de bacon, puis 1 cuillère à soupe du mélange d’œufs – remplir jusqu’au sommet.

Épinard:

  • Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, faire sauter 20 secondes. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés, puis transférer dans un bol.

  • Placer une pincée de fromage dans la croûte de quiche, y déposer les épinards et 1 cuillère à soupe du mélange d'oeufs. Remplir.

Champignon:

  • Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, faire sauter 20 secondes. Ajouter les champignons hachés et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à dorés sur les bords, puis transférer dans un bol.

  • Placer une pincée de fromage dans la croûte de quiche, y déposer les champignons cuits, puis 1 c. Couvrir de 1 ou 2 tranches de champignons.

Méditerranéen:

  • Mélange antipasto: Mélanger les olives, les tomates séchées et la féta.

  • Placer une pincée de fromage dans la croûte de quiche, garnir du Mélange Antipasto, puis 1 cuillère à soupe du mélange d'oeufs – remplir au maximum.

Cuisson:

  • Cuire 20 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Ils vont bouffer, puis couler.

  • Saupoudrer la quiche aux champignons avec de la ciboulette fraîche. Servez chaud!

Notes de recette:

1. croûte de quiche – si vous êtes en Australie, utilisez les feuilles de pâte brisée carrées congelées. Si vous êtes aux États-Unis ou au Canada, utilisez ce qui est vendu comme "croûtes à tarte" dans la section réfrigérateur (vous aurez besoin de 2 boîtes).
2. Fromage – tout fromage fondant fonctionnera très bien ici. Cheddar, savoureux, Colby, gouda, Monterey Jack – je les ai tous utilisés avec grand succès. J'ai listé les gruyères et les suisses simplement parce qu'ils fondent exceptionnellement bien et qu'ils ont une bonne saveur – je pense qu'ils sont les meilleurs pour la quiche!
3. tours de coupe – J'utilise un scone cutter. Vous pouvez également utiliser un verre ou, si vous ne trouvez rien de la bonne taille, utilisez une grande boîte de thon – c'est la taille parfaite! (Vider et nettoyer très bien!)
4. quantités de remplissage – assez difficile d'obtenir la quantité à 100% juste parce que si peu est utilisé dans chaque !! J'ai commis une légère erreur de prudence dans le cas où vos cartouches seraient légèrement plus larges et votre quiche légèrement plus profonde.
Vous aurez probablement aussi un peu de restes de mélange d'œufs. Il suffit de graisser un ramequin et de le cuire au four avec le reste de la garniture pour obtenir une quiche sans croûte, ou de faire une mini-quiche supplémentaire avec les restes de pâte!
5. Stockage – se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, réchauffe 5 minutes au four à 180 ° C. Ils gèlent parfaitement aussi – réchauffez 12 minutes à 180C / 350F.
6. nutrition par quiche.

Information nutritionnelle:

Calories: 78kcal (4%)Les glucides: 1gProtéine: 3g (6%)Graisse: septg (11%)Gras saturé: 4g (25%)Cholestérol: 40mg (13%)Sodium: 115mg (5%)Potassium: 29mg (1%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 1g (1%)Vitamine A: 189IU (4%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 63mg (6%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Quand j'ai menacé de rougir, mais la blague a fini moi quand il l'a léché… .à jamais essayé d'utiliser un pinceau humide pour appliquer votre maquillage ?? Ça ne marche pas!

Pinceau de maquillage

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