Muffins au pain d'épices sains – La cuisine propre de Lexi

Chauds et invitants, ces muffins sains au pain d'épice regorgent de saveurs saisonnières! Ces muffins d'hiver paléo confortables se réunissent facilement, sont faits sans gluten avec de la farine d'amande, et la recette de muffin saine parfaite pour un brunch de vacances ou comme collation!

Muffins au pain d'épices sans gluten

Rien ne dit décembre comme ces muffins chauds au pain d'épice. Ces muffins sans grains sont si simples, moelleux et délicieux. Ils ont une texture légère et moelleuse et une saveur de pain d'épice épicé. Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des canneberges séchées pour les rendre vraiment festives! Servez-les pour le brunch ou pour une collation. Personne ne saura que ces muffins sont sans gluten, sans céréales et paléo-friendly!

Ingrédients pour du pain d'épice sain

  • Poudre d'amande
  • Bicarbonate de soude
  • Cannelle
  • Gingembre moulu
  • Noix de muscade
  • Clou de girofle moulu
  • All Spice
  • Des œufs
  • Compote de pommes non sucrée
  • Miel ou sirop d'érable
  • Vanille

Comment mesurer la farine d'amande

Si vous avez une balance de cuisine électronique à la maison, il est préférable de l'utiliser ici pour mesurer la farine d'amande. La farine d'amande peut être difficile à mesurer car elle peut être facilement compactée, même directement du sac. Il en va de même pour la farine de noix de coco car c'est une farine tellement absorbante. Même une petite erreur de mesure avec de la farine de noix de coco peut avoir un impact sur une recette. Nous avons donc inclus le poids en grammes ici. Toute balance de cuisine électronique peut basculer entre grammes et onces. Comme les grammes sont plus précis, nous les utilisons. Si vous n'avez pas de balance: fouettez la farine d'amande jusqu'à ce qu'elle soit éclaircie et ramassez légèrement la farine d'amande ou de farine de noix de coco dans la tasse et nivelez-la.

Muffins sains au pain d'épice comme cadeaux

Nous voulons tous offrir des cadeaux faits avec amour! Ces muffins seraient super à offrir en cadeau d'hôtesse ou à un ami sans gluten!


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Ingrédients

Compléments facultatifs

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à muffins de papier sulfurisé.
  2. Fouetter ensemble la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sel.
  3. Fouetter ensemble les œufs, la compote de pommes, l'édulcorant et la vanille dans un bol séparé. Verser les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu'à homogénéité. Intégrez tous les ajouts facultatifs.
  4. Prélevez bien la pâte aux 3/4 du muffin.
  5. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Notes de recette

  1. Cette recette a été initialement publiée en 2015, et rephotographiée et la recette mise à jour pour donner plus de muffins en 2019.

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