Muffins Crumble à la citrouille et aux canneberges – Lexi's Clean Kitchen

Ces muffins à la citrouille et à l'avoine sans gluten sont parfaits. Ils sont fabriqués avec de la farine d'avoine, emballés avec des canneberges et surmontés du meilleur crumble à l'avoine. Ils sont faciles à préparer, délicieux et constituent un excellent muffin pour le petit-déjeuner ou le brunch de vacances.

Muffins à la citrouille et à l'avoine avec streuselMuffins à la citrouille et à l'avoine

Ces muffins santé à la citrouille et à l'avoine sont sans gluten et constituent le muffin de saison idéal à base de citrouille et de canneberges. Ces muffins peuvent être sains, mais ils ont le même goût que le REAL DEAL. Ils sont doux, moites et tellement délicieux. Ils sont le muffin parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch de vacances que tout le monde adorera. De plus, ils sont sans noix! Cela signifie qu'ils sont sans danger pour les personnes souffrant d'allergies ou pour les envoyer à l'école avec vos enfants. Conservez un lot au congélateur et insérez-vous dans la boîte à lunch le matin. Ces muffins à l'avoine en bonne santé seront prêts à l'emploi dès l'heure du déjeuner. Qui est prêt à les fabriquer?

Un muffin à la citrouille sans gluten dont une bouchée a été retirée
Ingrédients pour Muffins à la citrouille et à l'avoine

  • Purée de citrouille
  • Farine d'avoine et d'avoine
  • Canneberges séchées sucrées (recherchez celles qui sont sucrées avec du jus de pomme)
  • Des œufs
  • Sucre de coco
  • Huile (nous utilisons l'huile d'avocat pour les graisses saines)
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • Lait de choix (nous utilisions du lait d'amande)
  • Farine De Noix De Coco
  • Bicarbonate de soude et levure chimique
  • Beurre ou huile de noix de coco
  • Cannelle
  • Sel

Pâte à muffins à la citrouille et à l'avoinePourquoi nous trempons les canneberges

Cette recette fait appel à des canneberges séchées sucrées. Recherchez ceux du magasin qui sont édulcorés avec du jus de pomme, si vous le pouvez, pour garder ces sucres raffinés sans sucre. Dans la recette, nous demandons de faire tremper brièvement les canneberges dans de l'eau chaude. Cela est dû au fait que les canneberges séchées peuvent être assez difficiles à cuire et que, lorsque nous les avons cuites, elles se sentaient déplacées dans le muffin moelleux. Le fait de les tremper dans l’eau tout en préparant le reste de la pâte leur permet de ramollir et de gonfler, ce qui en fait une texture idéale pour le muffin.

Quel type de farine d'avoine est préférable d'utiliser?

Comme nous l’avons dit dans nos recettes précédentes, nous vous recommandons d’acheter de la farine d’avoine prémadrée. Ce n’est pas cher et il est facile à acheter dans la plupart des magasins. Cependant, si vous voulez faire votre propre farine d'avoine, vous le pouvez certainement. Nous vous recommandons simplement d’essayer de le faire le mieux possible.

Comment mesurer la farine d'avoine

Si vous avez une balance de cuisine électronique à la maison, il est préférable de l’utiliser ici pour mesurer la farine d’avoine. La farine d'avoine peut être difficile à mesurer car elle peut être facilement compactée, même directement du sac. Il en va de même pour la farine de noix de coco car une si petite différence de mesure peut avoir un impact sur une recette, car il s'agit d'une farine absorbante. Nous avons donc inclus le poids en grammes ici. Toute balance de cuisine électronique peut basculer entre grammes et onces, et les grammes étant plus précis, nous le proposons. Si vous n’avez pas de balance: si vous introduisez légèrement la farine d’avoine dans la tasse, la mesure vous permet d’être aussi proche que possible de la mesure correcte. Pour la farine de noix de coco, placez-la dans la cuillère à soupe, puis nivelez-la.

Crumble d'avoine dans un bol

Comment conserver des muffins à la citrouille et à l'avoine

Nous avons testé leur conservation à la température ambiante, dans un récipient hermétique et au congélateur. Ils travaillent tous! Mais nous préférons les garder à la température ambiante à couvert (de manière non étanche à l'air) pendant deux jours au plus. Les muffins deviennent de plus en plus humides au fil des jours, en particulier dans un contenant hermétique, ce qui peut les rendre plus denses.

Donc, si vous voulez les garder au frais, vous pouvez les conserver au congélateur. Si vous les préparez pour des déjeuners pour enfants ou une collation pour vous-même, vous pouvez les sortir du congélateur le matin et les placer dans un récipient. En une heure ou deux, les muffins sont décongelés et prêts à manger.

Boîte à muffins remplie de muffins à la citrouille et à l'avoine

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Ingrédients

Pour les muffins à la citrouille

Streusel:

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec du silicone ou du papier sulfurisé.
  2. Placez les canneberges dans un bol résistant à la chaleur et versez-leur assez d'eau chaude pour les couvrir. Laisser ramollir pendant que vous faites la pâte à muffins.
  3. Dans un grand bol, ajouter des œufs, sucre de noix de coco, huile, purée de citrouille, lait et fouetter ensemble.
  4. Ajouter farine d'avoine, farine de noix de coco, Bicarbonate de soude poudre à pâte, cannelle et selet mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
  5. Incorporer les raisins secs et les pommes.
  6. Remplissez chaque tasse de muffin aux.
  7. Cuire au centre du four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reviennent au toucher lorsque vous les touchez.

Notes de recette

  1. Vous pouvez remplacer l'huile que vous utilisez habituellement. Nous utilisons régulièrement de l'huile d'avocat, mais toute autre huile au goût neutre convient à cette tâche.

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