Nouilles Vietnamiennes au Poulet Citronnelle

Nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle (Bun Ga Nuong) est l'un de mes plats signature! Nouilles Vermicelles surmonté d légumes frais et herbes, un incroyable citronnelle marinée poulet et arrosé de Nuoc Cham, la sauce au piment et à l’ail servie avec tout au Vietnam!

Assez facile pour repas en milieu de semaineet sensationnel Idée de repas bon marché pour les grands groupes! Faites cuire le poulet en grandes quantités sur le barbecue, ou même faites-le cuire au four et mettez toutes les garnitures dans des bols pour que les gens se servent eux-mêmes!

Gros plan de nouilles vietnamiennes avec du poulet mariné à la citronnelle dans un bol, prêt à être mangé

Nouilles Vietnamiennes au Poulet Citronnelle

C’est une recette qui a de nombreux souvenirs, car c’est une de mes recettes signature que je prépare pour les grands groupes. Autre que sa délicatesse (et la marinade à la citronnelle vietnamienne est vraiment exceptionnel!), c’est la raison pour laquelle c’est l’une de mes recettes préférées:

  • ses pas cher et simple à faire
  • peut être pleinement préparé à venir (y compris les nouilles et couper les légumes)
  • ses sans gluten (répondre aux besoins alimentaires)
  • en bonne santé
  • polyvalent – utiliser la même marinade pour le tofu, les crevettes roses, le poisson et les autres viandes
  • facile à servir – le poulet peut être cuit en grandes quantités sur le barbecue ou même au four
  • pas de montage – jeter tous les composants sur la table pour que les gens s'aident

Camping, sur les bateaux, les week-ends, la nuit de poule – ces nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle ont fait une apparition à de nombreux événements!

Photo aérienne de nouilles vietnamiennes avec du poulet à la citronnelle à tartiner - idée de repas pour les grands groupes

Poulet vietnamien à la citronnelle

Le bol de nouilles vietnamien dans son ensemble est si délicieux, mais je dois dire que le poulet à la citronnelle est la vedette. La marinade est fantastique. La saveur citronnée et citronnée de la citronnelle, conjuguée à l'ail et aux saveurs complexes de la sauce de poisson et de la sauce soja, confère à vos voisins une saveur qui fera tinter vos têtes par-dessus la clôture si vous les faites cuire sur le gril extérieur!

Poulet à la citronnelle

Qu'est-ce qui se passe dans la citronnelle poulet

Voici ce qui se passe dans le poulet à la citronnelle.

Citronnelle fraîche est le meilleur ici, mais si vous ne pouvez pas le trouver, alors pâte de citronnelle fonctionne très bien aussi.

Je sais que certaines personnes ne sont pas fan de sauce poisson qui est assez piquant sentant à l'état brut! Mais c’est vraiment «l’ingrédient secret» ici, il a des arômes bien plus complexes que la sauce de soja et ajoute une profondeur de saveur incroyable au poulet. Et ne vous inquiétez pas, ça ne goûte pas de poisson une fois cuit!

Cette marinade à la citronnelle vietnamienne est vraiment incroyable. Tout le monde en raffole!

Substitut à la sauce de poisson?

Si vous êtes allergique à la sauce de poisson ou si vous ne pouvez vraiment pas vous en procurer (mais essayez s'il vous plaît !!), remplacez la sauce de poisson par de la sauce de soja, mais sachez que votre marinade volonté manque la complexité de la saveur dans les vraies marinades vietnamiennes de citronnelle.

Ce qui se passe dans le poulet vietnamien à la citronnelle

Nappages et sauce

Et voici les garnitures pour ce bol de nouilles vietnamiennes. Beaucoup de légumes et d'herbes fraîches, et Nuoc Cham, la sauce vietnamienne au piment et à l'ail qui fait son apparition aux côtés tout au Vietnam (j'exagère pas !!).

Nuoc Cham est fait avec de la sauce de poisson, du vinaigre de riz, du sucre, de l'ail, du piment, du sucre et du jus de citron vert. L’équilibre entre sucré et salé et le goût acidulé sont excellents. En fait, tout est meilleur au goût – qu’il pleuve ou que vous trempiez dessus!

N'hésitez pas à changer les légumes frais! Essayez les pois mange-tout, le chou, le poivron et les autres légumes verts frais et croquants!

Légumes et herbes frais pour les nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle

Comment le faire

La partie fabrication est très simple. Dans la vidéo, vous me verrez cuisiner le poulet sur un gril – Au Vietnam, le poulet à la citronnelle est traditionnellement cuit sur du charbon – mais vous pouvez bien sûr le faire cuire sur le feu ou même au four ou sous le gril!

Comment faire des nouilles vietnamiennes avec du poulet à la citronnelle

Photo aérienne de nouilles vietnamiennes avec du poulet à la citronnelle dans un bol, prête à être mangée

Ce plat vietnamien est une saine alimentation sans compromis!

Pour moi, ces nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle incarnent une alimentation saine, sans compromis. Faible en gras, beaucoup de salades fraîches sont animées par des saveurs vives et énergiques. La sauce Nuoc Cham a tellement de saveur que vous pouvez vous gâter avec des tonnes de salade et allumer le poulet et les nouilles si vous êtes vraiment vouloir réduire les calories.

Et un dernier conseil – le poulet à la citronnelle mariné est parfait pour sauter dans le congélateur. Alors faites un lot maintenant !! 🙂 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Gros plan de nouilles vietnamiennes avec du poulet mariné à la citronnelle dans un bol, prêt à être mangé

Nouilles Vietnamiennes au Poulet Citronnelle

Les portions4

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Cette marinade à la citronnelle vietnamienne est exceptionnelle – vous allez l'adorer! C’est l’une de mes recettes de siganture – aussi délicieuse qu’elle est saine, idéale pour préparer des repas à venir, en milieu de semaine et une idée de repas bon marché (impressionnante) pour les grands groupes. NE PAS ÊTRE DAUNTED selon la liste des ingrédients – les ingrédients de la marinade et de la sauce sont sensiblement les mêmes!

Ingrédients

Poulet et Marinade

  • 600 – 800g / 1.2 – 1.6lb filets de cuisse de poulet , sans peau et sans os ou poitrine (ou porc, bœuf ou fruits de mer)
  • 1 tige de citronnelle , partie blanche seulement, les meurtris coupés en morceaux faciles à repérer plus tard (Note 1)
  • 2 gousses d'ail , haché finement ou haché
  • 2 à soupe jus de citron vert
  • 2 à soupe sauce poisson (Note 2)
  • 1 à soupe sauce soja (tout usage ou lumière, pas soja foncé)
  • 2 à soupe cassonade
  • 1 à soupe huile végétale

Nuoc Cham (sauce vietnamienne)

  • 1/4 Coupe sauce poisson (Note 3)
  • 4 à soupe vinaigre de riz
  • 2 à soupe sucre blanc
  • 1/2 Coupe l'eau
  • 2 gousses d'ail , haché finement
  • 1 piment rouge , haché finement (Note 4)
  • 3 à soupe jus de citron vert

Bol de nouilles

  • 1/2 à soupe pétrole
  • 200 g / 7 oz nouilles vermicelles séché
  • 2 carottes , julienned
  • 2 concombres , en julienne (facultatif: enlever les graines)
  • 5 tasses laitue iceberg , tranché finement
  • 3 tasses germes de soja
  • Poignée de feuilles de menthe
  • Poignée de coriandre / coriandre
  • Piments rouges tranchés (pour la garniture – facultatif)
  • Quartiers de lime (à servir – facultatif mais recommandé)

Instructions

Poulet Citronnelle

  • Mélanger les ingrédients du poulet et de la marinade et réserver au moins 1 heure, jusqu'à 24 heures. (Note 4)

  • Faites chauffer 1/2 c. À soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen (ou faites chauffer le barbecue). Retirer le poulet de la marinade en éliminant les gros morceaux de citronnelle (les petits morceaux devraient tomber pendant la cuisson).

  • Placer le poulet dans la poêle et cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et doré et que le poulet soit juste cuit – environ 6 à 8 minutes au total.

  • Retirer de la poêle en secouant les restes de citronnelle visibles et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, coupez en tranches minces.

Sauce Nuoc Cham

  • Combinez les ingrédients de Nuoc Cham et mélangez bien pour dissoudre le sucre. Ajustez à votre goût (piquant, citron vert, douceur) et réservez au moins 20 minutes.

Assembler

  • Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 3 minutes (ou selon les instructions du paquet), puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter que les nouilles ne se collent les unes aux autres.

  • Portions individuelles: Placez les nouilles dans un bol. Garnir de légumes et d'herbes et de morceaux de poulet tranchés. Arrosez de quelques cuillères à soupe de sauce Nuoc Cham (soyez généreux, ~ 4 c. À soupe par portion) et servez avec des quartiers de lime.

  • DIY (ma manière préférée): Placer le poulet, les légumes, les herbes, les nouilles et la sauce dans des bols séparés / empilés sur des plateaux. Ensuite, laissez chacun faire ses propres bols!

Notes de recette:

1. citronnelle – pour le préparer, épluchez les couches extérieures tenaces pour révéler la partie blanche plus douce du fond, environ 1/3 de la citronnelle. Ecchymose en utilisant le dos du couteau (voir la vidéo). Ne coupez pas trop finement ou hachez finement, vous voulez que les morceaux soient assez gros pour que vous puissiez les brosser (la citronnelle est un peu dure, elle doit être très finement hachée / cuite pendant un long moment pour être mangée).
Vous pouvez sous avec 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle.
2. sauce de poisson est un ingrédient clé dans beaucoup de cuisine asiatique. Ne vous inquiétez pas, il n'a pas de goût de poisson lorsqu'il est combiné à d'autres ingrédients! C'est un exhausteur de goût incroyable qui a plus de profondeur que la sauce de sel ou de soja et qui est très peu coûteux à acheter dans les supermarchés ou les épiceries asiatiques (un rapport qualité-prix encore meilleur!).
3. Piment –Cela peut être remplacé par n'importe quel piment épicé ou même en pâte de piment. Ajustez à votre goût.
4. PERSONNALISER:

  • Rendez cet enfant amical en servant simplement le piment sur le côté.
  • Pour le rendre SANS GLUTEN, assurez-vous d’utiliser GF tamari.
  • Sous les légumes avec d'autres légumes de choix, par exemple. poivron / poivron, pois mange-tout (finement tranchés)

5. congélation: Pop le poulet dans le réfrigérateur dès qu'il est dans la marinade. Ensuite, laissez-le décongeler dans le réfrigérateur – il va mariner pendant ce temps.
6. Tartinade bricolage pour bols à nouilles: Empiler tous les composants sur un grand plateau ou des bols séparés et laisser les invités se servir eux-mêmes. C'est comme ça que je sers typiquement cela.
7. nutrition par portion.

Information nutritionnelle:

Portion: 653gCalories: 540kcal (27%)Les glucides: 65,2g (22%)Protéine: 39,9g (80%)Graisse: 13.6g (21%)Gras saturé: 2.6g (16%)Graisses polyinsaturées: 11gCholestérol: 75mg (25%)Sodium: 1963mg (85%)Fibre: 3,9g (16%)Sucre: 16,9g (19%)

Publié à l'origine en janvier 2017, mis à jour en octobre 2019 avec une toute nouvelle vidéo optimisée et de nouvelles photos!

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Et plusieurs de mes marinades de poulet asiatiques préférées

Tous ces éléments sont parfaits pour les grillades mais peuvent également être cuits sur une cuisinière


Vie de bulldozer

Oui, c’est le trépied qui tient mon appareil photo d’une valeur de plusieurs milliers de dollars… ne me levez pas, bulldozer !!!

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Nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle (Bun Ga Nuong) - Le populaire plat vietnamien à base de vermicelles garni de légumes frais, de poulet mariné à la citronnelle et arrosé de Nuoc Cham. Absolument lèvres délicieusement! www.recipetineats.com

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