One Pot Pasta Bolognese | RecetteTin Eats

One Pot Pasta Bolognese est la version rapide de Spaghetti Bolognese utilisant deux raccourcis astucieux: la cuisson des spaghettis DANS la sauce à la viande, plus un sauce riche et épaisse instantanée en utilisant de la passata / purée de tomates au lieu des tomates écrasées habituelles.

Vous n’avez pas vraiment utilisé de la sauce pour pâtes en bouteille, n’est-ce pas? Oublie ça! Nous fabriquons à partir de zéro!

Pot of One Pot Pasta Bolognese, fraîchement sorti du feu

One Pot Pasta Bolognese

L'idée avec cette recette de pâtes en un seul pot est que le rapport liquide / pâtes est juste pour que le temps que les spaghettis soient cuits, ils absorbent l'excès de liquide et vous vous retrouvez avec un pot de spaghetti et de sauce à la viande!

C'est vraiment tout ce que vous savez et aimez sur les spaghettis bolognais classiques – avec quelques raccourcis astucieux pour offrir un résultat tout aussi savoureux en moins de temps, moins d'efforts et une seule casserole à laver:

  1. Tomate passata (aka purée de tomate) – pour faire une sauce bolognaise épaisse et riche sans 20 minutes de frémissement pour décomposer la tomate écrasée habituelle; et
  2. Pâtes cuites dans la sauce – en commençant par une sauce extra liquide afin de pouvoir cuire les pâtes comme nous le faisons habituellement dans une grande casserole d'eau bouillante!

Utiliser deux cuillères en bois pour servir des pâtes à la bolognaise One Pot

Ingrédients dans un pot de pâtes à la bolognaise

Il est essentiellement composé des mêmes ingrédients que la bolognaise traditionnelle, avec quelques différences clés:

  • la pulpe de tomate au lieu de la tomate écrasée – pour une sauce tomate riche et épaisse instantanée. Nouveau à la tomate passata? Lisez à ce sujet ici; et
  • bouillon / bouillon de boeuf au lieu de cubes de bouillon – pour ajouter de la saveur à la sauce et la rendre liquide au début afin que nous puissions «faire bouillir» les pâtes. Dans la bolognaise classique, nous utilisons des cubes de bouillon et n'ajoutons pas d'eau (à moins de faire une cuisson lente).

Ingrédients dans un pot de pâtes à la bolognaise

Quelques notes rapides sur les autres ingrédients:

  • Boeuf haché / boeuf haché – J'utilise généralement maigre, mais tout% de graisse est bien ici. La recette fonctionnera également telle qu'elle est écrite avec l'agneau, le porc, le poulet et la dinde;
  • Pâte de tomate – pour donner à la sauce un léger coup de pouce et un épaississement de la tomate;
  • sauce Worcestershire – la saveur salée. Meilleur sous – sauce soja (oui, vraiment, ça ne lui donnera pas un goût asiatique, je le promets!);
  • Mélange d'herbes italiennes séchées – J'utilise un pré-mélange acheté en magasin pour plus de commodité, mais il y a beaucoup d'options ici (romarin séché et frais, thym) ou vous pouvez même les laisser de côté. Couvert dans les notes de recette;
  • Flocons de piment (flocons de piment rouge) – J'adore une touche de chaleur mais c'est 100% optionnel!
  • Ail et oignon – base de saveur essentielle!
Différents types de pâtes?

Absolument! Cela peut être fait avec n'importe quelle pâte longue OU courte. Les pâtes qui nécessitent un temps de cuisson plus long doivent simplement rester sur la cuisinière plus longtemps, avec un peu d'eau bouillante ajoutée au besoin pour les garder croustillantes. Et les pâtes courtes (comme les macaronis, les spirales) n'ont pas besoin d'autant de liquide.


Comment faire des pâtes à la bolognaise One Pot

Cela commence comme votre bolognaise de tous les jours – jusqu'à ce que vous arriviez à la partie où vous ajoutez le bouillon de bœuf lorsque la sauce à la viande semble devenir alarmante. Mais c’est exactement ce que vous voulez – afin que nous puissions cuire les spaghettis comme vous le faites dans une casserole d’eau bouillante!

Comment faire des pâtes à la bolognaise One Pot

  1. Faites cuire l'ail, l'oignon et le bœuf, comme vous le faites habituellement;
  2. Ajouter la passata aux tomates, le bouillon de bœuf et toutes les saveurs;
  3. Donnez-lui un bon mélange – la sauce à la viande aura l'air aqueuse, et c'est exactement ce que vous voulez!
  4. Portez la sauce à ébullition, puis ajoutez les pâtes comme vous le feriez dans une casserole d'eau bouillante;
  5. Laissez-le pendant 30 secondes pour qu'il commence à se ramollir, puis vous pouvez le pousser sous le liquide;
  6. Faites cuire pendant 12 minutes, en remuant bien vers la fin, jusqu'à ce que vous vous retrouviez avec une grande casserole de spaghettis parfaitement cuits dans une sauce bolognaise en sauce!

Close up of fork twirling One Pot Pasta Bolognese

J'aime vraiment à quel point ces pâtes One Pot sont croustillantes, et à quel point la bolognaise est si riche et épaisse, et s'accroche aux pâtes plutôt que de finir comme une piscine d'eau au fond du bol.

Les cuisiniers expérimentés reconnaîtront que cette méthode de cuisson émulsifie la sauce pour pâtes et les spaghettis, une étape essentielle dans les recettes de pâtes qui se fait généralement à la fin en ajoutant des pâtes cuites dans une casserole avec la sauce pour pâtes. Je fais cela pour toutes mes recettes de pâtes qui ne sont pas des recettes simples et rapides comme celle-ci (tout comme les Italiens et les restaurants respectables!).

Bol de pâtes à la bolognaise One Pot garni de parmesan, prêt à être mangé

Pour ceux d'entre vous qui se demandent – si ces pâtes en pot sont si bonnes, pourquoi toutes les pâtes ne sont-elles pas cuites de cette façon?

La réponse est que cette méthode de cuisson des pâtes repose sur un certain niveau d'exactitude pour le rapport liquide / pâtes, une taille de lot minimale et certains types de sauces pour pâtes qui peuvent supporter le temps de cuisson requis ainsi que le brassage vigoureux. obligatoire.

En outre, cette méthode de cuisson signifie que TOUT l’amidon des pâtes se retrouve dans la sauce pour pâtes, ce qui n’est pas idéal pour de nombreux types de sauces pour pâtes car elles finissent par être trop collantes.

Voici quelques exemples de pâtes qui ne peuvent pas être préparées avec cette méthode en un seul pot:

La leçon à apprendre ici est que les recettes de pâtes en un seul pot pouvez donnent d'excellents résultats, mais il doit être utilisé de manière sélective pour les bonnes recettes. 🙂 J'en ai partagé quelques-uns au fil des ans – voici quelques favoris des lecteurs:

Favoris du lecteur One Pot Pastas

Prendre plaisir! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Close up of One Pot Pasta Bolognese, fraîchement sorti de la cuisinière

Pâtes à la bolognaise One Pot

Portions5 – 6

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Tout ce que vous aimez des spaghettis à la bolognaise – la sauce tomate riche et épaisse, pleine de saveur (jamais fade!), Préparée à partir de zéro AVEC les pâtes dans un seul pot! Excellente cuisson en gros lots, se conserve bien.La passata aux tomates (ou purée de tomates) est la clé ici pour une sauce épaisse et riche instantanée plutôt que de cuire des tomates écrasées.Types de pâtes – long, court ou petit, mais lisez la note de recette 4 pour les ajustements.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 gousses d'ail , émincé
  • 1 oignon , haché finement
  • 500g / 1 livre bœuf haché (bœuf haché) , J'utilise maigre
  • 700g / 24,5 onces tomate passata (purée de tomates) (Note 1)
  • 3 tasses bouillon de boeuf (ou cubes de bouillon + eau, Note 2)
  • 2 cuillère à café Mélange d'herbes italiennes (options, voir Note 3)
  • 2 cuillère à café Sauce Worcestershire
  • 2 cuillère à soupe pâte de tomate
  • 3/4 cuillère à café chaque sel et poivre
  • 350g / 12 onces spaghetti , non cuits (autres pâtes – Note 4)

Instructions

  • Faire sauter l'oignon et l'ail: Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Cuire l'ail et l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • Cuire le bœuf: Ajouter le bœuf et cuire en le brisant au fur et à mesure.

  • Ajouter la tomate: Une fois que le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez la passata à la tomate.

  • Rincer le flacon: Versez un peu de bouillon de bœuf dans la bouteille vide, secouez, puis versez dans la casserole.

  • Ajoutez tout le reste: Ajouter le reste du bouillon de bœuf et tous les ingrédients restants. Remuez bien, puis laissez bouillir.

  • Ajouter des spaghettis: Ajoutez les pâtes, en les éventant autour de la casserole. Laisser agir 30 secondes pour commencer à ramollir, puis commencer à l'enfoncer sous le liquide.

  • Cuire les pâtes: Une fois complètement immergé, faites cuire pendant 12 minutes, en remuant toutes les minutes environ pour vous assurer que la base ne s'accroche pas. Vers la fin, baissez le feu à moyen (mais assurez-vous qu'il bouillonne encore doucement – vous ne voulez pas que les pâtes gonflent dans l'eau tiède).

  • Retirer du feu, bien mélanger: Retirez-les du feu une fois que les pâtes sont JUSTE cuites, le plus petit peu plus fermes que vous le souhaitez et lorsqu'elles sont encore croustillantes. Lancez-le pendant environ 30 secondes environ – la sauce réduira davantage, les pâtes finiront de cuire.

  • Servir immédiatement, garni de parmesan.

Notes de recette:

Notes générales:

  • Si vous réduisez la recette, utilisez une grande casserole et cassez les pâtes longues en deux

1. Tomate passata – des tomates pures en purée, filtrées, parfois étiquetées purée de tomates aux États-Unis. Facilement disponible dans les supermarchés australiens de nos jours, aux côtés des sauces pour pâtes. Plus d'informations sur la passata ici.
Ingrédient clé de cette recette pour une sauce riche et onctueuse dans cette recette bolognaise rapide. Habituellement, nous utilisons de la tomate concassée et la laissons mijoter pendant un moment (ou des heures!) Pour qu'elle se décompose.
2. Bouillon de boeuf – une alternative consiste à utiliser 3 cubes de bouillon de bœuf émietté ou 3 cuillères à café de poudre plus de l'eau.
3. Mélange d'herbes italiennes – c'est un raccourci pratique, utilisant un prémélange. Tout ce qui est étiqueté «herbes italiennes» ou «mélange d'herbes» convient ici. Ou faites le vôtre avec des portions égales de persil séché, d'origan, de romarin et de thym (si vous en avez au moins 3). Plus d'options pour des combinaisons de saveurs similaires:

  • Thym séché seulement – 1 cuillère à café
  • Thym séché 1 cuillère à café + romarin 1/4 cuillère à café
  • Thym séché 1 cuillère à café + 1/2 cuillère à café origan
  • Frais – brin de romarin + 3 brins de thym, mettre et pêcher avant de servir.
  • Juste du thym frais (pas seulement du romarin – trop fort)

Cela vaut toujours la peine d'être préparé si vous n'en avez aucune 🙂 Les herbes ajoutent simplement une touche supplémentaire de goût!
4. Options de pâtes:
Longue – fettuccine, linguine, bucatini
– les pâtes plus épaisses mettront plus de temps à cuire.
– suivez la recette telle qu'elle est écrite, puis ajustez à la fin en ajoutant de l'eau bouillante 1/2 tasse à la fois et en continuant à cuire / remuer jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites.

Court – ziti, penne, macaroni, spirales, rigatoni
– nécessite moins de mélange pour cuire les pâtes uniformément et s'assurer qu'elles ne collent pas ensemble, utilisez donc moins de liquide
– réduire à 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf et ajouter une pincée de sel supplémentaire

Minuscule – orzo / risoni, ditalini, pâtes fantaisie pour enfants comme l'alphabet
– Utilisez cette recette de Risoni bolognaise One Pot

5. Stockage / avancez: Se conserve bien car il est agréable et impertinent, il ne se dessèche donc pas le lendemain. Réfrigérer jusqu'à 4 jours, puis réchauffer au micro-ondes. Va geler bien, mais si vous recherchez un truc de type bolognaise pré-assemblé à congeler, je recommande vivement les spaghettis bolognais cuits au four (c'est fait pour la congélation).
6. Nutrition par portion, en supposant 5 portions généreuses, y compris les pâtes.

Information nutritionnelle:

Calories: 552cal (28%)Les glucides: 71g (24%)Protéine: 35g (70%)Graisse: 14g (22%)Gras saturé: 5g (31%)Cholestérol: 65mg (22%)Sodium: 798mg (35%)Potassium: 1511mg (43%)Fibre: 6g (25%)Sucre: 11g (12%)Vitamine A: 824UI (16%)Vitamine C: 19mg (23%)Calcium: 76mg (8%)Le fer: 6mg (33%)

Vie de bulldozer

De retour à la plage avec ses copains! Le choc de l'eau froide sur sa peau nue le fait faire une pause quand il entre pour la première fois dans l'eau – c'est tellement drôle, il sursaute pendant une seconde puis plonge directement dedans. 😂

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<p>(Pour ceux qui jouent au rattrapage, nous avons eu un peu peur la semaine dernière avec des vomissements aigus et des douleurs visibles qui se sont terminées par une nuit chez le vétérinaire d'urgence et une batterie de tests – d'où le rasage – qui ont révélé que c'était juste un mauvais cas de gastro … heureusement! Il y avait des indications de potentiellement quelque chose de plus grave, donc je suis très reconnaissant.❤️)</p>
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