Pain de viande sans gluten classique – Lexi's Clean Kitchen

Cette recette de pain de viande sans gluten est un plat principal simple qui ravira à peu près tout le monde. C’est un classique des plats réconfortants, facile à préparer et délicieux. Il est également exempt de produits laitiers, Paleo et Whole30.

Recette Pain De Viande Sans Gluten

C’est difficile à croire, mais après six années d’exploitation de recettes sans gluten par Lexi’s Clean Kitchen, nous n’avons jamais fait un pain de viande classique. Cela change aujourd'hui! Bien que nous ayons un mini pain de viande et une recette de pain de viande à muffins, nous sommes ravis de présenter cette version classique dans son ensemble, et quelques autres sont également prévus! Le pain de viande est l’un de ces plats américains classiques que vous pouvez facilement oublier à quel point ils sont délicieux, jusqu’à ce que vous le mangiez! Ce pain de viande classique sans gluten est simple mais délicieux. Faites-le cuire dans un moule à pain ou laissez-le sous forme libre et servez-le avec vos accompagnements préférés comme ces légumes grillés au four, purée de pommes de terre ou choux de Bruxelles!

Pain de viande Paléo Ingrédients

  • Boeuf haché nourri à l'herbe
  • Des œufs
  • Farine d'amandes (ou peut remplacer les graines de lin moulues par des graines sans noix)
  • Pâte De Tomate
  • Aminos à la noix de coco
  • Sel et poivre
  • Poudre d'ail
  • Origan
  • Paprika fumé
  • Poudre d'oignon

Le pain de viande traditionnel utilise de la chapelure pour aider à attendrir la viande. Dans notre recette de pain de viande sans gluten et paleo, nous utilisons plutôt la farine d’amande. La farine d’amande aide non seulement à maintenir le pain de viande ensemble, lorsqu’elle est mélangée à des œufs, mais elle ajoute également de la graisse supplémentaire au pain de viande, ce qui l’aide à rester tendre. Parce que nous voulions que ce pain de viande soit aussi simple que possible, tout en restant savoureux, nous avons choisi d’utiliser des herbes et des épices séchées au lieu d’oignons et d’ail frais. Nous ajoutons également de la pâte de tomate et des aminos à la noix de coco, ce qui aide à renforcer et donne une saveur profonde d'umami.

Conseils pour préparer du pain de viande sans gluten

Même si nous pensons que cette recette est infaillible, il existe quelques conseils utiles pour savoir si vous voulez préparer le meilleur pain de viande au goût délicieux!

  1. N’achetez pas de boeuf haché maigre pour cette recette. Le boeuf haché maigre va conduire à un pain de viande sec. Achetez le bœuf haché à 85% de la meilleure qualité que vous puissiez nourrir à l'herbe.
  2. Mélangez le pain de viande jusqu’à ce qu’il soit combiné, puis arrêtez-vous. Si vous surchargez la pâte, cela donnera un pain de viande plus dur et plus sec.
  3. Utilisez un thermomètre à viande! Vous voulez retirer le pain de viande du four à environ 155 ° F, puis le laisser reposer pendant 10 minutes. Si vous faites trop cuire la viande, elle aura un goût sec.
  4. Laissez la viande reposer pendant 10 minutes avant de la trancher. La période de repos de 10 minutes permet non seulement au pain de viande de terminer sa cuisson, elle garantit également que la viande ne perd pas tout son jus lors de la coupe.
  5. Utilisez un couteau dentelé (comme un couteau à pain) lors de la coupe.

Glacer un pain de viande

Vous avez peut-être remarqué que notre pain de viande est cuit. Bien que nous choisissions de garder cette version simple, vous pouvez certainement glacer le dessus de notre pain de viande. Cela se fait généralement avec du ketchup ou de la sauce barbecue. Il vous faudra environ 1/2 tasse de l'un ou l'autre pincé dessus environ à mi-cuisson pour qu'il soit concentré au four.

Côtés à servir avec du pain de viande

Si vous aimez cette recette classique sans gluten, découvrez ces autres:

instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la farine d’amande, la pâte de tomate, les noix de coco et les épices. Ajouter le boeuf haché et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Répartissez uniformément le mélange de viande dans un moule à pain de 8 ”x 5”.
  4. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 155 ° F.
  5. Laisser reposer 10 minutes avant de couper avec un couteau dentelé.

Notes de recette

  1. Pour fabriquer des noix sans noix, vous pouvez remplacer la farine d’amande par des graines de lin moulues.
  2. Aminos à la noix de coco est un substitut de la sauce de soja. Si vous tolérez le soja, n'hésitez pas à lui substituer la sauce soja ou la sauce tamari.

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