Pain doré à la crème aux fraises macérées

Ce pain doré à la crème aux fraises macérées est le petit-déjeuner le plus délicieux du week-end. Faire une crème anglaise – qui peut être préparée à l'avance – élève ce petit-déjeuner préféré en quelque chose de magique! La crème anglaise est similaire à la base de la crème glacée. Certaines personnes pourraient surnommer ce type de pain grillé français «Pain doré à la crème glacée».

La première chose que j'ai jamais appris à cuisiner était du pain doré. Si je me souviens bien, j'ai appris à faire ça quand je sautais sur le lit de mes parents… pendant qu'ils dormaient. Et dans une tentative d'obtenir juste 15 minutes de plus de fermer les yeux, mon père m'a suggéré de faire du pain doré. J'ai arrêté de sauter. Il expliqua. J'ai écouté. Et puis a couru vers la cuisine.

Le pain doré à la crème est meilleur que le pain ordinaire

Au cours de mes années en tant que connaisseur de pain grillé français, je suis tombé sur l'idée de faire fondre de la glace et d'y tremper du pain grillé pour le pain grillé français le plus épique.

Donc, cela joue sur cette idée. Essentiellement, nous préparons une crème anglaise, puis nous procédons comme si nous faisions un pain grillé français normal. Mais nous ne le sommes pas. C'est magique, spécial, emblématique!

Comment faire du pain doré à la crème avec des fraises macérées

  1. Commencez par mélanger les fraises avec le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Cela peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
  2. Ensuite, vous allez fouetter ensemble les œufs et les jaunes d’œufs.
  3. Dans une casserole, réchauffez le lait, la crème épaisse et le sucre. Quand il est assez humide, mais pas bouillant, ajoutez environ 1/4 tasse (vous pouvez regarder cela) au mélange d'œufs.
  4. Fouettez-le. Cela portera lentement le mélange d'œufs à une température plus chaude – sans cuire les œufs.
  5. Remettez le tout dans la casserole et portez-le à ébullition très douce en fouettant régulièrement. Cela épaissira la crème. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il recouvre le dos d'une cuillère.
  6. J'aime le forcer juste pour m'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Et puis fouettez un peu d'extrait ou de pâte de vanille.
  7. Refroidissez la crème. C’est pourquoi c’est génial de faire cela la veille. Vous le voulez presque à température ambiante.
  8. Faites chauffer du beurre dans une casserole. Et puis trempez les tranches de challah dans la crème anglaise et faites cuire de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes.
  9. Répétez jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits et versez les fraises macérées dessus!

Que sont les fraises macérées

Parlons des fraises macérées! J'allais juste les appeler fraises dans le titre parce que je pense que «macéré» est un mot qui n'est peut-être pas familier. Mais c’est très simple, c’est simplement un fruit qui a mariné dans un peu de sucre et de citron (ou de l’alcool). Il aide à libérer les jus et crée un peu de sirop vraiment délicieux.

Je les aime. Je rêve un peu de les mettre sur une glace avec un bon vinaigre balsamique.}

Trucs et astuces

  • Vous pouvez préparer la crème à l'avance et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, il sera prêt à être utilisé.
  • Pour éviter les grumeaux dans la crème, versez-la à travers une passoire dans un bol. Cela éliminera tous les morceaux d'œufs cuits.
  • Faites les fraises macérées la veille!

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Ce pain doré à la crème aux fraises macérées est le petit-déjeuner de fin de semaine le plus délicieux et le plus parfait. Faire une crème anglaise – qui peut être préparée à l'avance – élève ce petit-déjeuner préféré en quelque chose de magique!

Pour faire les fraises macérées:

  • Dans un petit bol, mélanger les fraises, le jus de citron, le sucre et le sel casher. Laissez reposer au moins 1 heure ou conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.

Pour faire du pain doré à la crème:

  • Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et les jaunes.

  • Dans une casserole moyenne, chauffer le lait, la crème, le sucre granulé, la vanille, un trait de cannelle et le sel à feu moyen, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Retirez le mélange du feu et en fouettant constamment, versez-en environ un quart dans le mélange d'œufs. (Remarque: cette étape est importante. Si vous ajoutez trop de lait chaud aux œufs, vous ferez des œufs brouillés.)

  • Remettre le mélange d'oeufs et de lait dans la casserole et remettre sur le feu. Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 minutes, puis verser à travers une passoire, en enlevant les grumeaux. Utiliser immédiatement ou réfrigérer la crème jusqu'à 2 jours jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

  • Préchauffez le four à 200 ° F. J'aime mettre une plaque à pâtisserie au four. C'est là que j'aime garder les toasts au chaud pendant que je les prépare par lots.

  • Dans une grande poêle à fond épais, chauffer 1 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais ne fume pas. Prenez vos tranches de challah et plongez-les dans le mélange oeuf / lait en les enrobant des deux côtés. Je n’ai pas laissé les tranches là-dedans trop longtemps parce que je n’aime pas un pain doré gluant. Si c’est votre truc, je vous suggère de les laisser là-dedans pendant 2 à 3 minutes. J'ai fait un plongeon rapide.

  • Ajoutez 2 ou 3 tranches de challah (ou autant de tranches qui peuvent tenir dans votre poêle) et faites cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Transférer le pain doré sur une plaque à pâtisserie et le garder au chaud au four. Répéter avec le reste du beurre et les tranches de pain.

  • Garnir avec les fraises macérées. Vous pouvez le servir avec plus de beurre et de sirop d'érable, si vous le souhaitez!

CoursPetit déjeuner

Cuisineaméricain

Mot-clépain doré brioché, pain doré challah, baies de harry

Portion: 6g | Calories: 201kcal | Les glucides: 32g | Protéine: 2g | Graisse: 42g | Gras saturé: 43g | Cholestérol: 125mg | Sodium: 324mg | Potassium: 325mg | Fibre: 7g | Sucre: 9g | Vitamine A: 234UI | Vitamine C: 21mg | Calcium: 247mg | Le fer: 1mg

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