Palourdes Chipolte et citron vert avec pain au beurre et à l'ail – Une cuisine confortable

Pendant des années, je me suis toujours plaint de l’été. C’est généralement tout simplement pas mon ambiance. J'aime les choses douillettes: nourriture, chandails, feuilles mortes, etc. Tout cela. Mais cette année — c’est peut-être parce que j’ai la climatisation centrale maintenant — c’est différent. C'est marrant! Les aliments et les saveurs d'été sont soudainement devenus mon préféré. Je mange tout le maïs, les tomates et les fruits de mer. J'ai aussi ce gril dang que j'aime beaucoup et qui a vraiment fait de la cuisine d'été mon préféré.

Celles-ci sont en rotation parce que les palourdes, le chipotle et le citron vert sont autant de saveurs qui vont si bien ensemble. J'ai utilisé de petites palourdes, mais d'autres palourdes (comme les palourdes de Manille) ou même des moules pourraient également fonctionner. La grosse clé avec palourdes nettoie l'extérieur pour qu'elles soient belles et propres. eux et ce serait dans votre plat, vous ne voulez certainement pas ça!

Ce plat va assez vite. L'oignon et la quantité agressive de gousses d'ail sont cuits jusqu'à tendreté. Le vin blanc déglace la poêle, puis ajoute la pâte de tomates et les tomates cerises. Le beurre est ajouté, puis les chipotles dans adobo. La sauce s'épaissit et devient délicieuse. Et puis on jette le maïs et les palourdes. Une fois qu’elles s’ouvrent, nous pressons un peu de citron vert et c’est tout! Mangez-le avec du pain au beurre et à l'ail et profitez de la vie!

De délicieuses palourdes braisées au bouillon chipotle épicé accompagnées de pain au beurre à l'ail.

CoursDîner

CuisineAméricaine, mexicaine

Mot-clépalourdes braisées, chipotle, palourdes, maïs, été

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portion: 4

Calories: 240kcal

Palourdes chipotle-lime:

  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune, pelées et émincées
  • 6 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 3/4 tasse vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe pâte de tomate
  • 2 chipotles en adobo, haché
  • 1/2 pinte tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe Beurre sans sel
  • 2 oreilles blé, noyaux enlevés
  • Sel casher
  • 2 citrons verts, pressé
  • 1 livre 1 livre de petites palourdes, récuré
  • 1 cuillerée à soupe coriandre hachée

Pour faire les palourdes chipotle-lime:

  • Dans une casserole ou une braisière moyenne, mettre à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajoutez l'oignon et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite les gousses d'ail et faites cuire encore 2 minutes. Augmentez le feu et versez le vin blanc en raclant le fond de la casserole avec une spatule. Incorporer la pâte de tomates, les chipotles dans l'adobo et le beurre.

  • Laisser mijoter doucement et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient mariées; Donnez-lui un goût et ajustez le sel à votre goût. J'ai ajouté environ 1 cuillère à café de sel. Ajouter le maïs et disposer les palourdes dans une couche homogène. Si certains se chevauchent, ça va. Laisser mijoter doucement et couvrir la casserole; cuire les palourdes pendant environ 5 à 7 minutes. Cela dépendra de la taille des palourdes.

  • Certaines de mes palourdes étaient têtues et ont refusé de s'ouvrir. Je savais qu’ils n’étaient pas mauvais, alors j’ai enlevé les palourdes totalement ouvertes (pour qu’elles ne soient pas trop cuites) et couvert le pot jusqu’à ce que tous s’ouvrent. Les palourdes que j’avais étaient assez grosses, alors je pense que c’était là le problème.

  • Jeter les palourdes qui refusent d'ouvrir (un des palourdes dans mon lot ont été jetés). Presser le jus de citron vert sur les palourdes et servir immédiatement. servir aux côtés du pain beurre à l'ail.

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