Pasta alla Nerano – Une cuisine confortable

Pasta alla Nerano est un plat de pâtes d'été simple et rapide. C’est la chose parfaite à préparer si vous avez un surplus de courgettes. La sauce est légère et délicieuse et pourtant savoureuse en raison des deux types de fromages différents.

Qu'est-ce que Pasta Alla Nerano

Pasta alla Nerano est une pâte d'été italienne originaire de la péninsule de Sorrente. Il existe une zone appelée Nerano! L'histoire raconte que ses origines proviennent d'un restaurant de la région de Nerano où la chef Maria Grazia a servi ces pâtes à partir des années 1950.

Il existe plusieurs façons de préparer ce plat. Certains ne le mélangent pas; ils font simplement frire les courgettes, versent l'eau des pâtes sur le dessus, avec les spaghettis et le fromage. Mais j'ai vu une autre méthode qui mélangeait tout cela dans une sauce et j'avais l'impression que c'était peut-être plus ma confiture.

Comment faire des pâtes Alla Nerano

  1. Dans une poêle, mettre à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la gousse d'ail. Cela va infuser l'huile avec de l'ail.
  2. Ensuite, ajoutez les courgettes tranchées, en une seule couche. Certaines courgettes deviendront croustillantes, d'autres deviendront molles. Tout bon.
  3. Laisser frire environ 3 à 5 minutes. Retirer les courgettes et les transférer sur un lit d'essuie-tout ou d'essuie-tout propre. Réservez quelques tranches de courgettes croustillantes pour la garniture.
  4. Faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez du sel et ajoutez les spaghettis. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 9 minutes. Réservez environ 1 tasse d'eau pour pâtes. Nous en aurons besoin pour notre sauce.
  5. Pour cette étape suivante, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un très petit mélangeur. OU vous pouvez utiliser un pot Mason et un mélangeur à immersion (comme je l'ai fait). Ajouter les courgettes, deux fromages, une poignée de basilic et l'eau de pâtes. Pulser jusqu'à ce que ce soit très lisse.
  6. Ajouter les pâtes égouttées et cuites dans un bol. Mélangez avec la sauce, un peu ou deux d'eau pour pâtes, si vous en avez besoin, quelques feuilles de basilic déchirées et du poivre fraîchement moulu. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement enduit.
  7. Assiette et garnir de quelques tranches de courgettes croustillantes et d'un peu plus de fromage, si vous le souhaitez.

Trucs et astuces

  • Vous pouvez utiliser de la courge jaune OU des courgettes. Mais je ne les combinerais pas car je crains que la couleur ne soit un peu peu attrayante.
  • Si vous ne trouvez pas de provolone vieilli, n'hésitez pas à le remplacer par du parmesan-reggiano. J'ai essayé d'utiliser du gouda fumé (à quoi pensais-je?) Et il n'avait pas si bon goût.
  • J'ai fait ce plat avec des spaghettis et une autre forme de pâtes – semblable à des penne – et c'était merveilleux.

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Vous cherchez plus de recettes? En voici quelques-uns que j'aime!

  • Dans une poêle moyenne, mettre à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la gousse d'ail. Cela infusera l'huile avec l'ail. Ajouter les courgettes tranchées en une seule couche et faire frire pendant 3 à 5 minutes. Certains deviendront croustillants et dorés et d’autres non. Tout va bien de toute façon. Transférer les courgettes sur une serviette en papier ou un torchon propre. Réservez quelques tranches de courgettes croustillantes.

  • Faites bouillir une casserole d'eau. À ébullition, ajoutez quelques pincées de sel. Cela pourrait bouillir un peu, alors méfiez-vous. Ajouter les spaghettis (ou les pâtes au choix) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 9 minutes. Réserver 1 tasse d'eau pour pâtes et réserver. Égouttez les pâtes.

  • Pendant ce temps, dans un bocal Mason, à l'aide d'un mélangeur à immersion, ajoutez les courgettes, le pecorino romano, le parmesan, environ 1/4 tasse d'eau pour pâtes et une poignée de feuilles de basilic. Pulser jusqu'à ce que ce soit très lisse. Donnez-lui un goût et ajustez le sel à votre goût. S'il a besoin de plus d'eau pour pâtes, n'hésitez pas à en ajouter une ou deux.

  • Ajoutez les pâtes égouttées dans un bol. Garnir avec la sauce, quelques rondelles de poivre noir et une poignée de feuilles de basilic déchirées. Donnez-lui un mélange et ajoutez un peu d'eau pour pâtes pour le détendre encore plus. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Répartir dans des bols et garnir de quelques feuilles de basilic supplémentaires et des tranches de courgettes réservées.

Trucs et astuces:

  • Vous pouvez utiliser de la courge jaune OU des courgettes. Mais je ne les combinerais pas car je crains que la couleur ne soit un peu peu attrayante.
  • Si vous ne trouvez pas de provolone vieilli, n'hésitez pas à le remplacer par du parmesan-reggiano. J'ai essayé d'utiliser du gouda fumé (à quoi pensais-je?) Et il n'avait pas si bon goût.
  • J'ai fait ce plat avec des spaghettis et une autre forme de pâtes – semblable à des penne – et c'était merveilleux.

CoursDîner

CuisineAméricain, italien

Mot-clépâtes italiennes, pâtes d'été, pâtes aux courgettes, pâtes aux courgettes

Portion: 2g | Calories: 275kcal | Les glucides: 48g | Protéine: 12g | Graisse: 22g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 7mg | Sodium: 28mg | Potassium: 84mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 34UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 245mg | Le fer: 2mg

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