Pasta alla Vodka – Une cuisine confortable

Pasta alla Vodka est une pâte crémeuse à base de tomates, tellement délicieuse. Il est facile de préparer ensemble avec un minimum d’ingrédients: le dîner de nuit parfait. Ce plat de pâtes est inspiré de Carbone à New York et de Jon & Vinny à Los Angeles.

Penna alla Vodka / Pâtes alla Vodka / Fussili alla Vodka… il y a beaucoup de noms à cette recette et beaucoup de rendus. La version la plus populaire est celle-ci: la pâte de tomate, la vodka et la crème épaisse sont les principaux ingrédients.

Parlons de Pasta Alla Vodka

Il a été particulièrement populaire dans les carrières parce que c'est facile, il utilise de la pâte de tomate (un aliment de base) et Gigi Hadid l'a fait sur son IG, ce qui a amené Zoomers à penser qu'elle l'a inventé. Lol. Elle ne l'a certainement pas fait, mais ces restaurants non plus n'ont pas été mentionnés au début de l'article.

Origines de ces pâtes

Il y a des moments où ce n'est pas si facile mais pour cette recette, ses origines sont définitivement en Italie. Pas de surprise là-bas. La recette est apparue tout au long des années 1970 avec quelques personnes tentant de s'approprier. Un écrivain a dit qu'il venait de Bologne, en Italie (cela semble probable). Un autre écrivain de l'Université Cornell a dit qu'il avait inventé (cela semble peu probable). Et les histoires continuent.

Tout cela nous amène à la conclusion très sans issue que nous n'avons aucune idée de qui l'a inventé mais que c'est une recette assez délicieuse que les gens veulent revendiquer. Compris.

Quoi qu'il en soit, c'est certainement le type de plat auquel vous pensez lorsque vous imaginez une nappe en vichy rouge dans le nord-est des États-Unis. Je pense aussi aux films. Alors, allons-y.

Comment faire des pâtes alla vodka

  1. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
  2. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et les flocons de piment rouge broyés. Vous voulez faire cuire la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge très foncée.
  3. Versez la vodka et faites-la cuire environ une minute. Vous voulez vraiment qu'il grésille et brûle.
  4. Ensuite, ajoutez la crème épaisse et remuez jusqu'à consistance lisse. Éteignez la sauce. Il est maintenant temps de cuisiner les pâtes!
  5. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes à ébullition et faites-les cuire à peine 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient al dente. J'aime le faire pour que nous puissions cuire le reste des pâtes dans la sauce.
  6. Ensuite, prenez une tasse d'eau pour pâtes. Versez 1/2 tasse d'eau de pâtes dans la sauce, ajoutez le fromage râpé puis goûtez-le. Ajoutez plus de sel à votre goût. J'ai ajouté quelques pincées de sel supplémentaires.
  7. Versez les pâtes égouttées puis le beurre froid. Remuer pendant 1 minute. Cela peut sembler long, mais cela aide vraiment à émulsionner la sauce.
  8. Servez-le et garnissez avec plus de Parmesan-Reggiano et de persil italien haché.

Trucs et astuces

  • Utilisez des pâtes Bronze-Die! Les pâtes en bronze se réfèrent à l'extrudeuse utilisée dans le processus de fabrication des pâtes. L'utilisation d'une extrudeuse ou d'un moule en bronze signifie que l'extérieur des pâtes a une texture plus rugueuse. Il est préférable que la sauce adhère ET libère plus d'amidon dans l'eau, ce qui donne une sauce plus épaisse et plus pulpeuse.
  • Gestion du temps. La préparation des pâtes est une question de gestion du temps. J'ai écrit cette recette dans cet esprit. Vous faites la moitié de la sauce ET vous faites bouillir les pâtes. Et puis vous retournez à la sauce. Assurez-vous de préparer tous vos ingrédients à l'avance, car cela va très vite une fois que vous avez commencé.

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Vous cherchez plus de recettes à faire? Voici quelques favoris:

Pasta alla Vodka est une pâte crémeuse à base de tomates, tellement délicieuse. Il est facile de préparer ensemble avec un minimum d’ingrédients: le dîner de nuit parfait. Ce plat de pâtes est inspiré de Carbone à New York et de Jon & Vinny à Los Angeles.

  • Dans une grande casserole, mettre à feu moyen-doux, ajouter l'huile d'olive. À chaud, ajoutez l'oignon émincé, l'ail et une pincée de sel casher. Cuire jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.

  • Versez la pâte de tomate, ainsi que les flocons de piment rouge, et faites-la cuire jusqu'à ce que la pâte de tomate prenne une couleur rouge très foncé, environ 3 minutes. Ajoutez la vodka et laissez-la grésiller et laissez la vodka cuire un peu, environ 1 minute.

  • Verser la crème épaisse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Éteignez la sauce. Maintenant, on va faire bouillir les pâtes!

  • Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Vous voulez de l'eau aussi salée que la mer. Versez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à environ 1 minute avant d'al dente. Réservez environ 1 tasse d'eau pour pâtes. Égouttez les pâtes.

  • Augmentez le feu sur la sauce à moyen. Versez 1/2 tasse d'eau de pâtes, avec le Parmesan-Reggiano râpé et donnez-lui un avant-goût. Ajoutez du sel au goût. J'ai ajouté une pincée ou deux. Versez les pâtes puis ajoutez le beurre froid. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit épais et savoureux.

  • Garnir de parmesan-reggiano râpé et de persil italien haché.

Trucs et astuces:

  • Utilisez des pâtes Bronze-Die! Les pâtes en bronze se réfèrent à l'extrudeuse utilisée dans le processus de fabrication des pâtes. L'utilisation d'une extrudeuse ou d'un moule en bronze signifie que l'extérieur des pâtes a une texture plus rugueuse. Il est préférable que la sauce adhère ET libère plus d'amidon dans l'eau, ce qui donne une sauce plus épaisse et plus pulpeuse.
  • Gestion du temps. La préparation des pâtes est une question de gestion du temps. J'ai écrit cette recette dans cet esprit. Vous faites la moitié de la sauce ET vous faites bouillir les pâtes. Et puis vous retournez à la sauce. Assurez-vous de préparer tous vos ingrédients à l'avance, car cela va très vite une fois que vous avez commencé.

Équipement: Le Creuset Braiser | Le Creuset Dutch Oven | Passoire | Inspiration: Cette recette est inspirée des vodkas de pâtes alla que j'ai mangées chez Carbone à New York et Jon & Vinny's à Los Angeles.

CoursDîner

CuisineAméricain, italien

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Portion: 4g | Calories: 487kcal | Les glucides: 23g | Protéine: 3g | Graisse: 46g | Gras saturé: 34g | Cholestérol: 145mg | Sodium: 340mg | Potassium: 245mg | Fibre: 4g | Sucre: 11g | Vitamine A: 389UI | Vitamine C: 21mg | Calcium: 133mg | Le fer: 3mg

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