Patates douces cuites deux fois | foodiecrush

Ces patates douces cuites deux fois sont un accompagnement crémeux tout-en-un, servi dans leur propre confit sucré avec du sirop d'érable et des sarriettes avec du cheddar blanc et du bacon à la cassonade.

Patates douces cuites deux fois | foodiecrush.com #sweetpotatoes #sidedish #bakedpotato #stuffedpotato

Je ne suis pas une belle femme du sud et, ayant grandi dans l’Utah, les patates douces n’ont jamais été une chose. Les cocottes de pommes de terre funéraires ont été et seront toujours beaucoup plus à la mode de l’Utah.

Lorsqu'elles sont grillées au four, les patates douces cuites au four deviennent si sucrées et si savoureuses qu'il n'est guère nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre. Mais lorsque des occasions spéciales comme Thanksgiving (ou toute fête d'automne à la tombée de la nuit) se présentent, vous pouvez habiller la modeste patate douce avec du sirop d'érable, du fromage cheddar blanc et des miettes de bacon cassées au sucre brun, puis les cuire au four deux fois.

Ingrédients pour patates douces cuites deux fois | foodiecrush.com

Deux patates douces cuites au four

La patate douce a longtemps été reconnue comme le cousin sain de la pomme de terre blanche traditionnelle. Ils sont riches en fibres (excellentes pour la digestion) et en bêta-carotène, un antioxydant (encore plus que les carottes).

Les ingrédients de ces patates douces cuites deux fois sont conservés pendant un certain temps dans le réfrigérateur et le garde-manger, et sont parfaits pour rester à portée de main. Voici ce dont vous avez besoin:

  • patates douces: lors de la farce, je cherche plus trapu et robuste que long et maigre
  • Bacon
  • sucre brun clair
  • beurre fondu
  • moitié-moitié (ou lait entier ou crème)
  • Oeuf
  • zeste d'orange
  • sirop d'érable
  • fromage cheddar blanc (ou autre fromage fondu et blanc)
  • sel casher

Patates douces | foodiecrush.com

Comment faire cuire des patates douces

Faire rôtir des pommes de terre dans leur manteau de peau protège la chair orange de l'intérieur. Comme pour tout légume, les patates douces deviennent encore plus sucrées, caramélisées et super tendres.

Il existe deux méthodes de cuisson des patates douces:

  1. Envelopper chacune des pommes de terre dans du papier d'aluminium et cuire au four.
    ou
  2. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez agir la chaleur sauvage du four.

Personnellement, je prends le moyen le plus facile de cuire des patates douces.

Je n’enlève rien. Je ne fais pas de pétrole. Je ne sel pas.

Je place les patates douces nues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (pour ramasser le jus qui pourrait s'échapper) et cuire au four à 45 ° C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau ou la brochette soit facile à percer. Des patates douces parfaitement rôties à chaque fois.

Patates douces | foodiecrush.com

Comment préparer des pommes de terre pour deux pommes de terre au four

La chair des patates douces se rétrécit au fur et à mesure de la cuisson et de la vapeur, s'éloignant de la peau. Il est donc extrêmement facile de créer des récipients de patate douce ou des bateaux pour que votre mélange de purée de pommes de terre soit servi.

Utilisez un couteau à éplucher bien tranchant (j'aime celui-ci) pour couper le haut des pommes de terre en retirant la peau de la chair.

Utilisez une cuillère ordinaire pour ramasser l'intérieur de la pomme de terre, qui devrait être douce et crémeuse et facile à lever.

Veillez à ne pas perforer ou déchirer votre bateau en peau de pomme de terre. Vous ne voulez pas de fuites dans ce vaisseau de ce plat.

Placez la pomme de terre cuite dans un grand bol et mettez de côté.

Tranches de bacon | foodiecrush.com

Faire le crumble au bacon et à l'érable

Prenons un peu de recul pendant que les pommes de terre cuisent… c’est le temps d’attendre pour préparer votre crumble au bacon sucré à l’érable, qui sera écrémé avec la purée de pommes de terre et sera également utilisé comme garniture croustillante.

Couper le bacon en tranches de 1/2 pouce. Je trouve que c’est plus facile à faire après avoir passé le bacon au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir et créer des tranches pures.

Bacon en casserole | foodiecrush.com

Commencez le bacon dans une poêle froide en fonte ou antiadhésive. Commencer dans une poêle froide réduit le rétrécissement du bacon pendant la cuisson. Faites frire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits aux 3/4, avec quelques bords encore crus.

Incorporer la cassonade à la poêle et le jus de cuisson et cuire encore environ une minute, puis retirer du feu. La chaleur résiduelle continuera à cuire le bacon et à caraméliser le sucre brun.

À ce stade, si vous faites trop cuire le bacon et le sucre brun, il se transformera en un roc durci recouvert de sucre. Plus vite c'est mieux ici. Si vous souhaitez le retirer de la poêle, étendez le bacon à plat de manière à ce qu’il ne forme pas de grumeaux pendant le séchage.

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Comment faire le remplissage crémeux de patates douces

Crémer les patates douces cuites avec le beurre fondu (refroidi, pas chaud ou cuire l'œuf!), Moitié-moitié, œuf, sirop d'érable, zeste d'orange et sel kasher. J’utilise un batteur à main, c’est donc agréable et crémeux.

L'œuf sert de liant pour rendre ce mélange plus solide et crémeux en ajoutant également un niveau de graisse différent. Si vous ne voulez pas l'utiliser, n'hésitez pas à l'omettre.

POINTE: Pour faire fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le à un bol allant au micro-ondes et faites chauffer à feu vif pendant 30 secondes, remuez, puis donnez-lui un autre souffle pendant 15 secondes. S'il reste encore une quantité de beurre non fondu dans le bol, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu dans le beurre fondu qui l'entoure ou donnez-lui un autre souffle rapide.

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Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour incorporer les morceaux de bacon et le fromage cheddar.

Goût pour l'assaisonnement et sourire d'allégresse. Essayez de ne pas tout manger maintenant. C’est difficile de ne pas. Je comprends tout à fait.

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Comment canaliser la pomme de terre

À ce stade, vous pouvez simplement utiliser une cuillère et empiler votre mélange de pommes de terre à la crème dans vos vestes de pommes de terre en attente.

Mais vous n’êtes pas un païen, vous saurez donc si bien jouer le lard à la pomme de terre! C’est super facile à faire.

  • Prenez un sac de congélateur en plastique de la taille d'un gallon et coupez un demi-pouce de l'un des coins inférieurs du sac.
  • Si vous avez un bout de passepoil extra large, poussez-le à travers le trou coupé de l'intérieur du sac. Si vous n'avez pas de pourboire, ne vous en faites pas. Vous pouvez le faire sans un aussi.
  • Placez le bord du sac au 3/4 vers le bas, au milieu de votre main gauche, comme au bas d’un cornet de crème glacée, puis repliez les bords du sac sur l’extérieur de votre main. Remplissez le sac avec la moitié du mélange de patates douces en prenant soin de garder la partie supérieure de l'intérieur du sac propre. Tordre le sac et libérer l'air en excès.
  • Pipe la pomme de terre dans le bas de la peau, puis en un mouvement zig zag aller et retour le long du haut.

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Combien de temps faites-vous cuire deux fois les pommes de terre au four

Comme les patates douces sont déjà cuites et que les garnitures doivent encore être un peu chaudes (ou du moins à la température de la pièce), elles ne doivent être cuites que jusqu'à ce qu'elles se réchauffent et que le fromage à l'intérieur fond et les œufs fige.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 25 minutes. Recouvrez de plus de fromage et de miettes de bacon, puis faites cuire encore 5 minutes. Arroser de sirop d'érable si désiré et servir.

Autres idées de recettes de patates douces

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Patates douces cuites au four avec bacon à l'érable

Ces patates douces cuites deux fois sont un plat d'accompagnement tout-en-un servi dans leur propre sauce au sirop d'érable, au fromage cheddar blanc fondant et au bacon à la cassonade. Pour gagner du temps, préparez-les à l'avance, puis faites-les chauffer juste avant de les servir.

Temps total 1 heure 25 minutes

Ingrédients

  • 4
    patates douces
    , 12-14 onces chacun
  • 4
    des tranches
    lard épais
    en tranches de 1/2 pouce
  • 1
    cuillerée à soupe
    cassonade
  • 3
    cuillères à soupe
    beurre fondu
  • 4
    cuillères à soupe
    moitié moitié
    à température ambiante
  • 1
    Oeuf
    à température ambiante
  • 1 ½
    cuillères à café
    zeste d'orange
  • 2
    cuillères à soupe
    sirop d'érable
    , plus plus pour drizzling
  • 1/2
    cuillère à café
    sel casher
  • 1
    Coupe
    fromage cheddar blanc

Instructions

  1. Placez les patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites cuire au four à 400 degrés pendant 45 minutes.

  2. Entre-temps, cuire des lanières de bacon dans une poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce que 3/4 de la cuisson soit cuite. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre brun au bacon et cuire pour dissoudre, en remuant, environ une minute. Retirer du feu et réserver où le bacon continuera à cuire pendant qu'il refroidit.

  3. Retirez les pommes de terre cuites du four. Toujours chaud, mais suffisamment froid pour être manipulé, utilisez un couteau à éplucher bien tranchant pour couper le dessus de la peau des pommes de terre, les éplucher et les jeter. Retirez délicatement la chair cuite de la pomme de terre en prenant soin de ne pas perforer ni déchirer la peau, vous laissant ainsi un bateau à peau de pomme de terre. Placez les pommes de terre cuites dans un grand bol et recommencez avec les pommes de terre restantes.

  4. Dans le bol avec les pommes de terre, ajoutez le beurre fondu (refroidi), moitié-moitié, l'oeuf, le zeste d'orange, le sirop d'érable et le sel casher. Utilisez un batteur à main pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Plier 3/4 tasse de fromage cheddar blanc et tout sauf 2 cuillères à soupe de morceaux de bacon.

  5. En utilisant un sac à passepoil avec une grosse pointe en étoile ou un sac congélateur de la taille d'un gallon avec un coin coupé selon un angle d'environ ¼ de pouce, remplissez le sac avec le mélange de pommes de terre et versez dans les peaux réservées.

  6. Cuire au four à 375 degrés pendant 20 minutes. Recouvrir avec le reste du fromage et du bacon à l'érable et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser de sirop d'érable si désiré et servir chaud.

Notes de recette

Pour préparer ces patates douces à l'avance, préparez toutes les étapes de la cuisson et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Pour faire cuire au four, laissez reposer à la température ambiante pendant 30 minutes, puis faites cuire au four pendant 30 minutes, avec les 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.

Apports nutritionnels

Patates douces cuites au four avec bacon à l'érable

Quantité par portion

Les calories 525
Calories de graisse 315

% Valeur quotidienne*

Graisse 35g54%

Graisse Saturée 18g113%

Cholestérol 122 mg41%

Sodium 874 mg38%

Potassium 594 mg17%

Les glucides 38g13%

Fibre 4g17%

Sucre 15g17%

Protéine 16g32%

Vitamine A 19114IU382%

Vitamine C 4 mg5%

Calcium 278 mg28%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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