Patates douces rôties lentement au fondant

Vous aimez les patates douces rôties au beurre? Eh bien, aujourd'hui, nous élevons la barre et leur faisons un style FONDANT! Rôti lentement dans un bouillon à l'ail afin qu'ils absorbent la saveur et deviennent fondants à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur. Servir tel quel ou arroser de sauce au beurre d'érable et aux pacanes pour un effet sensationnel supplémentaire.

Simple à faire, ça a l'air chic, un goût fabuleux. Home Run! (Pssst Excellent accompagnement des fêtes)

Patates douces fondantes au beurre d'érable empilées sur une assiette, prêtes à être servies

Fondant rôti lentement Patates douces

Collez le mot «fondant» devant «pomme de terre», et soudain, vos patates de tous les jours semblent beaucoup plus fantaisistes.

Mais en réalité, ce ne sont que des pommes de terre qui ont été rôties lentement avec un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elles en absorbent la saveur afin qu'elles deviennent crémeuses et savoureuses à l'intérieur, et dorées à l'extérieur.

Un petit effort supplémentaire pour lequel vous récolterez de très grosses récompenses.

Bien que vous puissiez «fonder» des pommes de terre ordinaires, je pense que c’est encore mieux avec des patates douces. Surtout si vous arrosez avec la sauce aux pacanes au beurre d'érable en option, mais pas vraiment!

Verser la sauce au beurre d'érable sur des patates douces fondantes rôties lentement
La sauce au beurre d'érable et aux pacanes enrichie de cannelle est une touche finale très spéciale pour ces pommes de terre fondantes rôties lentement.

Ce dont vous avez besoin pour les patates douces rôties lentement

Voici ce dont vous avez besoin:

Ingrédients dans les patates douces fondantes au beurre d'érable

Pour les pommes de terre fondantes:

  • Patates douces – 1,25 – 1,5 kg / 2,5 – 3 lb, 3 moyennes / grandes de préférence autour de la même taille. En gros, vous avez besoin de suffisamment pour remplir une casserole avec des ronds de 3 cm d'épaisseur, laissant un peu d'espace entre chacun. Laissez la peau en place – nutrition supplémentaire gratuite, mais elle maintient les tranches ensemble même lorsqu'elles sont fondre tendre à l'intérieur;
  • Beurre et huile pour la torréfaction – nous aimons le beurre pour sa saveur, mais il brûle à haute température. Donc, pour éviter cela, nous utilisons une combinaison de beurre et d'huile afin d'obtenir le meilleur des deux mondes – la saveur de beurre et un bon brunissage que vous ne pouvez obtenir que dans un four chaud; et
  • Sel poivre.

Pour la sauce aux pacanes et au beurre d'érable:

  • sirop d'érable – le sirop d'érable pur est le meilleur, pour la meilleure saveur! Si vous ne pouvez pas ou si votre budget ne s’étend pas au sirop d’érable pur, optez pour le miel plutôt que le sirop d’érable aromatisé artificiellement;
  • Beurre – pour ajouter une touche de richesse beurrée à la sauce; et
  • Pacanes hachées – mieux vaut les hacher vous-même pour une meilleure saveur que d'acheter pré-haché. Aussi formidable avec les noix, les amandes, les pistaches – et probablement plus, je n'ai tout simplement pas essayé!

Comment faire des patates douces fondantes

Voici comment faire des patates douces fondantes:

Comment faire des patates douces fondantes avec du beurre d'érable
  1. Tranches épaisses – Couper en tranches épaisses de 3 cm / 1,2 ″ – assez épaisses pour ne pas s’effondrer en bouillie avec le temps de torréfaction de 1 heure requis pour cette recette;
  2. Saupoudrer et arroser – Déposer dans une rôtissoire, arroser de beurre fondu et d'huile, saupoudrer de sel et de poivre. Il suffit de les squiger dans la casserole, en les retournant pour enrober – pas besoin de salir un bol séparé pour cette étape;
  3. Rôti 20 minutes – Rôtir pendant 20 minutes dans un four chaud à 240 ° C / 465 ° F;
  4. Retourner et rôtir 15 minutes – Retourner, puis rôtir encore 15 minutes. À ce stade, les deux côtés devraient avoir une belle couleur et ils seront cuits – mais nous allons les pousser plus loin pour les rendre ultra crémeux à l'intérieur et ajouter de la saveur!
  5. Badigeonner – Verser le jus de cuisson au beurre sur la pomme de terre;
  6. Rôti en bouillon 20 minutes – versez le bouillon et l'ail facultatif (je ne peux pas m'en empêcher), puis remettez au four encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par les pommes de terre. Vous vous retrouverez avec une boue épaisse au fond de la casserole qui pourrait même sembler un peu brûlée – mais ce n'est pas grave, nous ne l'utilisons pas!

C'est ce qu'ils semblent sortir du four – caramélisés sur les bords avec la peau retenant la chair super douce à l'intérieur!

Photo prise à la verticale de patates douces fondantes fraîchement sorties du four
Gros plan montrant l'intérieur de patates douces fondantes rôties lentement au beurre d'érable
L'intérieur de la patate douce est incroyablement crémeux grâce à la torréfaction lente!

Comment faire la sauce aux pacanes et au beurre d'érable

Plonk et mijoter – Faites d'abord griller les pacanes dans une poêle sèche pour faire ressortir les saveurs de noisette. Ensuite, ajoutez simplement du beurre, de l'érable, de la cannelle et une pincée de sel et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe légèrement.

La sauce épaissira en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si elle a l'air mince lorsqu'elle est chaude!

Comment faire une sauce au beurre d'érable et aux pacanes pour les patates douces rôties
Poêlée avec sauce aux pacanes et beurre d'érable

Facteur de douceur – et comment réduire la douceur

Avec la patate douce et la sauce au beurre à l’érable, il est indéniable qu’il s’agit d’un plat sucré. Il se peut donc que ce ne soit pas à votre goût si vous n’aimez pas les plats sucrés / salés.

Cependant, contrairement à d'autres plats de patates douces similaires, celui-ci contient un élément de salé provenant du bouillon absorbé par les pommes de terre et les noix qui neutralise le sucré.

N'oubliez pas non plus que vous n'êtes pas censé manger le plat entier vous-même, juste un ou deux morceaux (chaque morceau est un morceau important!)) Et qu'il est servi avec des plats salés.

Mais si vous souhaitez réduire la douceur, voici quelques options:

  • sauter la sauce – les patates douces fondantes ont assez de saveur telles quelles, la sauce prend juste le dessus!
  • utilise juste les pacanes saupoudré sur les pommes de terre, c'est-à-dire pas de sauce à l'érable;
  • utiliser la vinaigrette au miel et au citron dans cette recette de salade de patates douces rôties à la place – le citron équilibre la douceur. Remplacez le miel par du sirop d'érable pour conserver un profil de saveur similaire!
Close up of tas de patates douces fondantes rôties lentement avec du beurre d'érable sur une assiette, prêt à être servi

Que servir avec des patates douces fondantes

Les arômes de ce plat sont certainement sur le thème des fêtes de fin d'année – c'est comme à la maison sur une table de Noël ou de Thanksgiving. Cela dit, c'est généralement un excellent plat d'accompagnement simple qui mérite d'être retiré toute l'année, que ce soit pour quelque chose de simple comme un poulet mariné à la lime, un simple poisson frit croustillant ou des crevettes à l'ail.

C’est aussi un plat pratique pour les grandes occasions de festins, car il peut être servi chaud OU à température ambiante pour que vous n’ayez pas à vous soucier de le préparer frais. Les pommes de terre sont si molles à l’intérieur qu’il n’y a pas de croustillant à conserver à l’extérieur, ce n’est donc pas grave si elles refroidissent.

Si vous essayez cette recette de patate douce, j'aimerais savoir comment vous la servez! – Nagi x

Regardez comment le faire

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Patates douces fondantes au beurre d'érable sur une assiette

Patates douces rôties lentement au fondant – avec pacanes au beurre d'érable

Portions6 – 8 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. La douceur familière de la patate douce prend un coup de pouce en la faisant cuire à la manière d'un fondant – la torréfaction en bouillon, longue et lente, de sorte que l'intérieur devient fondant et crémeux et l'extérieur caramélise. Et si cela ne suffit pas (et c'est vraiment le cas, vous pouvez le servir comme ça), vous avez la possibilité d'arroser avec une sauce au beurre d'érable et aux pacanes qui l'élève à "wow". Sucré? Oui. Mais il est contrebalancé par l'infusion de sarriette dans la chair et les noix. Cependant, si vous préférez une certaine tarte, utilisez plutôt la sauce au miel et au citron dans cette recette de salade de patates douces (remplacez le miel par l'érable!)

Ingrédients

Sauce au beurre d'érable et aux pacanes (facultatif / pas vraiment!):

Instructions

Pommes de terre fondantes:

  • Préchauffer le four à 240 ° C / 465 ° F (ventilateur 220 ° C).

  • Coupez les pommes de terre en disques de 3 cm / 1,2 ″.

  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole ou une plaque à pâtisserie avec des côtés hauts (nous ajouterons du liquide plus tard).

  • Bruine avec du beurre et de l'huile, saupoudrer de la moitié du sel et du poivre. Squidge autour, retournez les pommes de terre, saupoudrez du reste du sel et du poivre.

  • Rôti: Mettre au four et rôtir pendant 20 minutes.

  • Tourner, rôtir: Retourner soigneusement les pommes de terre, puis rôtir encore 15 minutes.

  • Badigeonner, ajouter du bouillon: Versez le beurre / l'huile dans la poêle sur les pommes de terre. Versez ensuite délicatement le bouillon autour des pommes de terre, puis parsemez l'ail dans le liquide.

  • Rôti pour absorber le bouillon: Remettre au four, puis rôtir pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée / évaporée. L'heure exacte dépend de la hauteur des parois de la casserole / du poids de votre casserole, etc.

  • Assembler et servir: Transférer les pommes de terre dans un plat de service, en raclant une partie du jus de cuisson au fur et à mesure (note 5) et en les empilant dans l'assiette. Verser sur la sauce aux pacanes au beurre d'érable et saupoudrer de feuilles de thyne fraîches juste avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante!

Sauce au beurre d'érable et aux pacanes:

  • Mettre les pacanes dans une casserole ou une petite poêle à feu moyen-vif. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que vous puissiez sentir les pacanes. Ajouter le reste des ingrédients, puis une fois que le beurre a fondu et qu'il commence à bouillonner, laissez mijoter à feu moyen pendant 1 1/2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe légèrement (il devient plus épais en refroidissant).

  • Transférer dans un bol de service. Servir sur des pommes de terre.

Notes de recette:

1. Patates douces – plus la taille est similaire, mieux c'est – pour qu'ils cuisent uniformément. Laissez la peau en place – elle maintient la pomme de terre ensemble (plus une alimentation supplémentaire gratuite).
2. Beurre et huile sont nécessaires pour empêcher le beurre de brûler à la température élevée dans laquelle nous rôtissons.
3. Sirop d'érable – utilisez des produits purs et non aromatisés artificiellement. Si vous ne le trouvez pas ou si c'est cher là où vous êtes, optez plutôt pour le miel.
4. Pacanes – c'est le volume haché, donc c'est un peu plus de 1/2 tasse de pacanes entières. Les autres noix qui fonctionnent comme un régal comprennent les noix, les amandes et les pistaches. Je suis sûr que d’autres le font aussi, ce ne sont que les noix que j’ai essayées au fil des ans avec cette sauce.
5. Jus de cuisson – si vous n’utilisez pas la sauce au beurre d’érable, versez sur tous les jus de cuisson résiduels sur les pommes de terre, mais évitez de gratter les morceaux brûlés de la pomme de terre / beurre (ce sera amer). Si vous utilisez la sauce, vous n’avez pas besoin de la saveur supplémentaire – utilisez simplement ce qui se termine sur votre spatule (dans tous les cas, la base des pommes de terre est trempée dans le jus de cuisson!)
6. Stockage – mieux servi frais le jour, chaud (ma préférence) ou à température ambiante. Les pommes de terre rôties ne se conservent généralement pas bien – elles transpirent et deviennent assez détrempées et tristes. Si vous avez besoin d'un plat de patates douces à préparer à l'avance, je vous recommande vivement cette casserole de patates douces salée (elle a beurre bruni rubané partout !!).
7. Nutrition par portion, en supposant que cela serve 8 personnes, y compris toute la sauce au beurre d'érable et aux pacanes. Réduit à un peu moins de 200 calories sans la sauce.

Information nutritionnelle:

Calories: 326cal (16%)Les glucides: 53g (18%)Protéine: 4g (8%)Graisse: 11g (17%)Gras saturé: 4g (25%)Cholestérol: 14mg (5%)Sodium: 421mg (18%)Potassium: 733mg (21%)Fibre: 6g (25%)Sucre: 21g (23%)Vitamine A: 26756UI (535%)Vitamine C: 5mg (6%)Calcium: 83mg (8%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Une occurrence régulière à la plage pour chiens (associée à des cris).

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