Pâtes à la sauce tomate fraîche et au fromage ricotta

Ce plat de pâtes faciles se marie en moins de 15 minutes avec une sauce tomate fraîche encore plus saine grâce à des pâtes de blé entier et des épinards garnis de fromage ricotta. C'est là que la santé rencontre le bonheur

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J'ai cultivé des tomates dans mon jardin pendant des années. Mais depuis quelques saisons, les rendements sont en baisse constante, grâce aux arbres en croissance de mon voisin et à certaines variétés diaboliques et diaboliques qui récupèrent les fruits en baisse qu’ils ont finalement obtenus. Ma récolte de tomates à la fin de l’été s’est transformée en une récolte totalement décevante au lieu de ma récolte exceptionnelle.

Mais je ne laisserai pas mes compétences d’agriculteur moins que stellaire gêner la consommation de tomates fraîches comme je le peux. Entre les marchés fermiers et le fermier au bout de la rue, je suis à l’écart de mon goût pour la tomate.

Ce plat de pâtes chaud est l’une de mes recettes préférées pour le déjeuner ou le dîner, et c’est une des raisons pour lesquelles je suis lié à cette récolte de fin d’été. C’est un peu comme une pâte caprese, mais on utilise du fromage ricotta à la place de la mozzarella.

La «sauce» est faite avec des tomates fraîches, trempées dans de l’huile d’olive et de l’ail, puis ajoutées aux pâtes chaudes, de sorte qu’il n’ya pratiquement aucune cuisson à faire. C’est la recette idéale lorsque vous manquez de temps mais que vous voulez tout de même de la bonne nourriture sur la table.

Tomates fraîches | foodiecrush.com

Que contiennent ces pâtes à la sauce tomate fraîche?

Ces pâtes à la sauce tomate fraîche sont survenues parce que j’avais faim (au bord de la faim) pour le déjeuner. Avec des tomates fraîches assises sur mon comptoir, du basilic poussant sur le pont et du fromage ricotta frais assis au réfrigérateur, cette recette toute simple était prête en un tournemain.

La liste des ingrédients pour cette recette est courte et douce:

  • Pâte de blé complet
  • tomates fraîches
  • épinards frais
  • Ail
  • fromage ricotta
  • parmesan
  • basilic
  • huile d'olive extra vierge

Ingrédients de la sauce tomate fraîche sur une planche à découper | foodiecrush.com

Utilisez n'importe quel type de pâtes pour cette recette dans la semoule traditionnelle ou essayez d'aller avec du blé entier. En ce qui concerne les pâtes de blé entier, j'utilise les pâtes de blé entier DeLallo pour garder mes glucides en bonne santé. Le blé entier de DeLallo est la seule marque de pâtes au blé entier que je mange, car elle ne devient ni farineuse ni dure à la cuisson. J'aime utiliser le farfalle. Il a juste assez de crêtes et de vallées pour recueillir la sauce légère créée par les tomates fraîches lorsqu'elles rencontrent la chaleur de la poêle et de l'huile d'olive infusée à l'ail.

Pendant les vendanges d’été ou même l’hiver, j’aime les tomates cocktail de taille moyenne pour cette sauce pour pâtes sans cuisson. Ils viennent en grappes sur la vigne et ont un goût extra juteux et sucré. Si vous utilisez une tomate de jardin ordinaire, faite maison, assurez-vous qu’elle est coupée en gros morceaux pour faciliter la consommation.

Pour l’ail frais, hachez ou appuyez sur l’ail, assurez-vous de ne pas le faire cuire trop chaud dans l’huile d’olive, sinon il deviendra amer.

Les épinards sont mon ajout le plus probable à une pâte rapide comme celle-ci, mais tout vert en feuilles fera l'affaire. La roquette et la bette à cardes ajouteraient une morsure particulièrement agréable et spunky.

J'AIME le crémeux que la ricotta fraîche ajoute à tous les plats (je l'ajoute à mes œufs brouillés au petit-déjeuner). Par conséquent, ajouter une cuillerée aux pâtes cuites a ajouté une texture crémeuse sans ajouter le poids de la graisse et des calories supplémentaires. La ricotta est faible en gras mais également riche en calcium, donc pour moi, l'ajouter à des plats comme celui-ci est une évidence.

Tomates fraîches et ail dans une casserole | foodiecrush.com Pâtes aux tomates fraîches et à la ricotta | foodiecrush.com #pasta #wholewheat #recipes #dinner #healthy #tomatoes #ricotta

Comment faire des pâtes aux tomates fraîches

Commencez par cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Les pâtes de blé entier prennent un peu plus de temps à cuire, mais allez-y, égouttez-les quand elles sont encore creuses.

Pour plus de saveur, jette les pâtes de blé entier directement dans la poêle avec les tomates fraîches, les épinards et l’ail pour qu’elle puisse cuire avec elle et en absorber toutes les saveurs. Quelques minutes ensemble feront l'affaire. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d’eau de pâtes réservée à ce stade si vous aimez les pâtes plus délicieuses.

Saupoudrer de parmesan frais râpé, de feuilles de basilic déchirées, de poivre noir fraîchement moulu et de ricotta, si désiré. Vous pariez que je désire.

Puis-je ajouter d'autres légumes à ces pâtes?

Bien sûr! Tous les légumes frais du jardin auront un goût spectaculaire avec la sauce pour pâtes aux tomates fraîches sans cuisson. Des courgettes tranchées, des oignons, des champignons, etc., constituent des ajouts solides.

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Puis-je utiliser un autre type de pâtes?

Absolument, utilisez toutes les pâtes que vous avez sous la main. Si vous êtes sans gluten, utilisez plutôt une pâte certifiée sans gluten.

Conseils pour préparer des pâtes aux tomates fraîches

Les tomates fraîches de saison sont la clé de cette recette. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de tomates que vous avez sous la main. Assurez-vous simplement de la couper en bouchées afin qu’elle soit plus facile à manger et à cuire plus rapidement.

Jouez aussi avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter différents types de fromage, des herbes supplémentaires, tout ce que vous voulez.

Si vous avez des restes de ces pâtes à la tomate fraîche, je vous recommande de les réchauffer avec un filet d'huile d'olive ou de l'eau dans une casserole à feu moyen-doux. Les pâtes au micro-ondes sont un moyen sûr de les sécher, évitez donc de les utiliser si possible.

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Pâtes à la sauce tomate fraîche et au fromage ricotta

Cette sauce tomate fraîche et ces pâtes se réunissent en moins de 15 minutes et sont encore plus saines avec des pâtes de blé entier et des épinards frais. Parfait pour les soirs de semaine occupés!

Ingrédients

  • 8
    onces
    Pâte de blé complet
    J'utilise farfalle
  • 1/3
    tasse
    huile d'olive extra vierge
  • 3
    clous de girofle
    Ail
    émincé ou pressé
  • 1
    livre
    tomates cocktail
    environ 8-10 tomates, en quartiers
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2
    tasses
    feuilles d'épinards frais
  • 1/3
    tasse
    basilic frais
    éclaté
  • ½
    tasse
    Parmesan fraîchement râpé
  • 1
    tasse
    ricotta fraîche

Instructions

  1. Cuire les pâtes de blé entier dans de l'eau salée 1 minute de moins que le mode d'emploi, donc les pâtes sont cuites al-dente. Égoutter et réserver ¼ de tasse d'eau pour pâtes.

  2. Dans un grand sautoir, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez l'ail émincé et réduisez le feu à moyen-doux. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que l'huile devienne parfumée, en remuant souvent. Veillez à regarder l’ail pour qu’il ne brûle pas.

  3. Ajouter les tomates avec le jus et assaisonner de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

  4. Ajoutez les pâtes chaudes égouttées aux tomates. Ajouter les épinards frais et mélanger = jusqu'à ce que les épinards commencent à se faner. Ajoutez les feuilles de basilic frais, le parmesan râpé, du sel casher et du poivre au goût. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez plus d'huile d'olive ou 1-2 cuillères à soupe d'eau de pâtes au mélange de pâtes.

  5. Garnir de cuillerées de ricotta fraîche, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir chaud.

Notes de recette

Utilisez n'importe quelle variété de nouilles que vous aimez. Je fais habituellement cela avec une nouille de pâtes plus courte pour obtenir même des bouchées de pâtes et de tomates avec chaque fourchette.

Apports nutritionnels

Pâtes à la sauce tomate fraîche et au fromage ricotta

Quantité par portion

Les calories 540
Calories de graisse 270

% Valeur quotidienne*

Graisse 30g46%

Graisse Saturée 10g63%

Cholestérol 40 mg13%

Sodium 275 mg12%

Potassium 559 mg16%

Les glucides 51g17%

Fibre 2g8%

Sucre 3g3%

Protéine 21g42%

Vitamine A 2828IU57%

Vitamine C 21 mg25%

Calcium 332 mg33%

Le fer 3 mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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