Pâtes aux champignons | RecetteTin Eats

Ce sont des pâtes aux champignons qui sont juteuses et juteuses, en aucun cas sèches et ternes même si elles ne sont pas faites de sauce tomate ou crème comme ces pâtes crémeuses aux champignons. C’est du beurre et de l’ail, et c’est la magie des 6 ingrédients à son meilleur.

Et mon petit truc pour faire des champignons extra beurrés avec MOINS de beurre!

Poêle avec spaghetti et champignons

Pâtes aux champignons

Quiconque a fait sauter des champignons saura que dès que les champignons atteignent la poêle, la couche inférieure de champignons absorbe l'huile, laissant la couche supérieure sèche.

J'avais donc l'habitude de penser que la meilleure façon de faire sauter des champignons était avec des tonnes de beurre ou d'huile d'olive. Lorsque vous faites sauter les champignons, ils commencent à couler de l'eau, créant de l'humidité. Mais reste! Cette première couche de champignons a la chance de frapper la poêle en premier a volé tout le beurre, laissant les 80% restants de champignons sans beurre!

Dans le but d'uniformiser le beurré des champignons, ma solution est de réduire la quantité de beurre fondu dans la poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive (pour pouvoir chauffer davantage le beurre sans qu'il brûle et faire dorer les champignons plus rapidement). Puis APRÈS que les champignons soient dorés (c'est-à-dire égouttés à l'eau pour qu'ils ne soient plus des éponges à beurre), ajoutez une petite noix de beurre.

Boom! Une grande poêle de champignons qui ont l'air et le goût BEAUCOUP plus beurrés que si tout le beurre était fondu au début! Voir??

Close up de pâtes aux champignons fraîchement cuits

Ce dont vous avez besoin pour les pâtes aux champignons

Voici ce dont vous avez besoin pour ces pâtes aux champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes longues ou même courtes que vous souhaitez (comme des orecchiette, des penne, des ziti, des macaronis). De plus, le parmesan n'est pas seulement pour servir. Mélanger les pâtes avec du parmesan avant de les servir est une petite astuce que j'aime utiliser pour un regain de saveur supplémentaire!

Ce qui se passe dans les pâtes aux champignons

Comment faire des spaghettis aux champignons

Voici comment préparer ces pâtes aux champignons:

Comment faire des pâtes aux champignons

Les deux étapes clés ici sont:

  • Beurre ajouté plus tard – Retenez un peu de beurre jusqu'à ce que les champignons soient dorés – pour des champignons plus beurrés avec moins de beurre!
  • Eau de cuisson des pâtes – Utilisez une partie de l'eau de cuisson des pâtes pour mélanger avec les spaghettis et les champignons. L'amidon dans l'eau s'émulsionnera (épaissira) avec le beurre dans les champignons, créant une «sauce» transparente juteuse et lisse qui s'accroche aux brins de pâtes. Technique de cuisson italienne classique utilisée pour toutes les pâtes.

Si vous effectuez cette étape clé consistant à mélanger les pâtes avec de l’eau de cuisson des pâtes, les gens penseront que vous avez préparé une sauce pour pâtes aux champignons. C’est à quel point il semble juteux et «impertinent»!

Pâtes aux champignons dans un bol, prêtes à être consommées

Pâtes aux champignons à la fourchette

Je sais que je n'arrête pas de dire à quel point ces pâtes sont juteuses et lisses! C’est parce que c’est difficile à capturer sur les photos et j’ai l’impression que les gens voient des pâtes comme celle-ci sans un grand pot de sauce et supposent qu’elles sont sèches et ennuyeuses. Quand en fait, c'est à peu près aussi loin que possible!

Si vous souhaitez ajouter des légumes verts supplémentaires à votre repas, essayez-le avec une salade de roquette / roquette classique (super rapide) avec vinaigrette balsamique. Sinon, une salade de tomates juteuses, une salade de concombre frais et croquant, ou parcourez mes accompagnements de légumes et choisissez quelque chose en utilisant les légumes que vous avez!

– Nagi x

PS Si vous voulez vous livrer à un repas de pâtes italiennes spécial, ajoutez un côté de pain à l'ail ou de pain à l'ail au fromage et terminez avec le tiramisu. La perfection!


Regardez comment le faire

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Pâtes aux champignons

Portions2 -3

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Une façon incroyable d'utiliser des champignons dans un repas – dans des pâtes aux champignons! La saveur de ces pâtes réside dans les champignons que vous utilisez, car tout est question de champignons. Ces pâtes sont faites à l'italienne, donc même si elles ne contiennent que 6 ingrédients, elles sont croustillantes et juteuses et incroyablement savoureuses!

Ingrédients

Champignons au beurre à l'ail pour pâtes

Instructions

Pâtes

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes dans la casserole lorsque vous commencez à cuire les champignons.

  • Cuire les pâtes selon les instructions du paquet moins 1 minute. RÉSERVEZ 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes, puis égouttez les pâtes.

Champignons

  • Faire fondre la moitié du beurre et toute l'huile dans une grande poêle sur feu.

  • Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée puis évaporée et que les champignons commencent à devenir dorés sur les bords – environ 5 minutes.

  • À mi-cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

  • Ajouter l'ail et le reste du beurre, cuire 2 minutes jusqu'à ce que les champignons et l'ail soient dorés.

  • Ajouter les pâtes, environ 3/4 tasse d'eau de cuisson réservée et le parmesan. Mélanger doucement ou jusqu'à ce que l'eau réduise et épaississe en un glaçage croustillant qui recouvre les pâtes. Si les pâtes sèchent, ajoutez plus d'eau pour pâtes.

  • Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

  • Retirer du feu et servir immédiatement, garni de persil frais et de parmesan.

Notes de recette:

1. Pâtes – vous avez besoin d'un peu plus si vous utilisez des pâtes courtes pour une portion équivalente. Sur la photo: spaghetti et orecchiette.
Les orecchiettes ont la forme de mini bols et sont vendues dans tous les grands supermarchés d'Australie, au même prix que les pâtes les plus courantes. J'aime les utiliser pour les pâtes aux champignons parce que j'aime ramasser les pâtes avec les champignons – aussi fabuleux avec ces pâtes à la saucisse à la sauce tomate crémeuse.
2. Champignons – tout type de tranche très bien ici. Fabuleux avec des champignons de Paris nature, très bon avec Swiss Brown / Cremini.
3. Variations: Le thym se marie aussi très bien avec ces pâtes car champignons + thym = meilleurs compagnons. Parfois, j'ajouterai un peu de crème aux champignons, mais ce n'est pas une décision à prendre, juste un "bon à avoir quand on se sent indulgent".
4. Beurre – Je propose une gamme de quantités de beurre parce que – plus il y en a, mieux c'est. Mais le minimum est de 2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sinon les pâtes commencent à sécher. Pas besoin de mesurer avec précision, il suffit de le regarder!
5. Réchauffage – Les pâtes sèchent toujours lorsqu'elles sont réfrigérées pendant la nuit. Pour la meilleure option de réchauffage, réservez environ 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Saupoudrer les pâtes froides de 2 c. À soupe, puis réchauffer au micro-ondes, bien mélanger. Ressuscité à une jutosité presque parfaite!
6. Nutrition par portion, en supposant 2 portions (généreuses!).

Information nutritionnelle:

Portion: 352gCalories: 583kcal (29%)Les glucides: 64,9g (22%)Protéine: 25,5g (51%)Graisse: 26,7g (41%)Gras saturé: 12.2g (76%)Cholestérol: 121mg (40%)Sodium: 352mg (15%)Potassium: 791mg (23%)Fibre: 2,4g (dix%)Sucre: 4.2g (5%)Vitamine A: 600UI (12%)Vitamine C: 10,7mg (13%)Calcium: 230mg (23%)Le fer: 8,5mg (47%)

Publié à l'origine en octobre 2016. Mis à jour avec de nouvelles photos et vidéos!

🍄AMOUR DE CHAMPIGNONS 🍄


VIE DE BOUTEUR

J'ai une voiture 4 roues motrices. C’est assez gros. Le bulldozer est plus gros. 😂

Tête de bulldozer touchant le toit de la voiture

Et à partir de la date de publication originale:

Il n'y a pas de repas paisible dans cette maison. Toujours les yeux sur vous.

champignons-pâtes-7

Une façon spectaculaire d'utiliser les champignons - dans ces pâtes aux champignons savoureuses et juteuses faites à l'italienne classique. Dîner de 15 minutes! www.recipetineats.com

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