Pâtes crémeuses aux champignons | RecetteTin Mange

Ces pâtes crémeuses aux champignons parlent d’elles-mêmes. Un enchevêtrement glissant de pâtes baignant dans une sauce crémeuse au parmesan, garnie de champignons à l’ail et au beurre, c’est simple, rapide et tout à fait luxueux!

Une autre pâte crémeuse à ajouter à votre arsenal, une autre recette à couper le souffle aux champignons !!

Gros plans de pâtes crémeuses aux champignons sur une assiette rustique faite à la main, prête à être mangée

Pâtes crémeuses aux champignons

Comment préparer un bol de pâtes fumantes dans une sauce Alfredo crémeuse même mieux?

Chargez-le avec des champignons au beurre à l'ail !!!!

Il ya peu de choses dans ce monde qui peuvent rivaliser avec le sentiment de satisfaire un besoin impérieux d’un grand bol de pâtes crémeuses. Et celui-ci n’arrive pas seulement sur place, il est tellement bon que vous fassiez la danse joyeuse autour de la cuisine (car il est tout à fait possible que la moitié ne fasse jamais votre assiette!).

Et la meilleure partie? Vous êtes à seulement 15 minutes de CECI devant vous (dans la vraie vie):

Pâtes aux champignons avec sauce Alfredo dans une poêle, fraîchement sorties du four

Il n’ya pas assez de champignons !!

J'insiste pour utiliser un volume généreux de champignons – 300 g / 10 oz pour 2 portions. J’ai remarqué que de nombreuses recettes ont tendance à en utiliser beaucoup moins – parfois jusqu’à 250 g / 8 oz à 500 g / 1 lb de pâtes (ce qui correspond à 6 portions standard de pâtes).

Ce n’est pas assez de champignons !! Les champignons rétrécissent tellement à la cuisson – un vaste monticule se réduit de plus de la moitié une fois qu’ils sont dorés.

Je serais si triste si quelqu'un me promettait des pâtes crémeuses aux champignons, mais je devais fouiller dans mon assiette pour trouver un champignon!

Ce qui se passe dans les pâtes crémeuses aux champignons

Voici ce qui se passe dans mes pâtes crémeuses aux champignons.

Ingrédients crémeux aux pâtes aux champignons

Juste une note sur certains des ingrédients:

  • Champignons – Je préfère généralement utiliser des champignons Swiss Brown / Cremini, car ils ont plus de saveur que les champignons blancs ordinaires. Mais le jour où j'ai filmé et photographié cette recette, les champignons de Paris étaient à moitié prix et je ne pouvais pas résister;
  • vin blanc est le Ingrédient essentiel ici cela fait toute la différence. Il est utilisé pour déglacer la casserole après avoir cuit les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il ne donne pas du tout de goût à la sauce, il ajoute une complexité gustative à la sauce par ailleurs simple. J'utilise cette technique dans de nombreuses sauces, y compris ma sauce crémeuse aux champignons pour les steaks, etc.
  • Parmesan est utilisé pour épaissir légèrement la sauce mais le but principal est d'ajouter de la saveur;
  • Beurre ET huile – parce que l'huile peut être chauffée à une température plus élevée que le beurre, ce qui facilite la coloration des champignons et permet d'éviter le beurre brûlé; et
  • Type de pâtes – Utilisez les pâtes longues que vous voulez ici. J’ai une préférence pour les fettuccines ou les linguines pour les pâtes crémeuses car il ya plus de place pour la sauce crémeuse à laquelle s’accrocher!
Combien de pâtes par personne?

Saviez-vous que la taille de portion standard de pâtes par personne est de 80 g / 2,8 oz? C’est le poids non cuit. Les recettes qui vous conseillent de cuisiner 500 g / 1 lb de pâtes pour une portion de 4 doivent être réservées aux personnes ayant un gros appétit!

Comment faire des pâtes crémeuses aux champignons

Voici comment le faire. Très simple: champignons bruns, ajouter les ingrédients de la sauce, mélanger avec des pâtes!

Comment faire des pâtes crémeuses aux champignons

CONSEIL PRO: Ne pas encombrer la casserole!

Ne remplissez pas la casserole de champignons, sinon ils ne seront jamais dorés…… et rappelez-vous, couleur = saveur!

La recette, telle qu'écrite, en sert 2, alors si vous souhaitez l'intensifier, faites cuire les champignons en 2 fois.

Pâtes crémeuses aux champignons sur une assiette rustique faite à la main, prête à être mangée

Sur le côté

Servez ces pâtes crémeuses aux champignons avec une salade fraîche et croustillante pour équilibrer la richesse de la sauce. Une salade de jardin fraîche avec une vinaigrette balsamique, une vinaigrette française ou une vinaigrette italienne serait idéale.

Si vous vous régalez, ajoutez un côté du pain à l’ail ou du pain au fromage et à l’ail. Et si vous voulez vraiment impressionner votre pantalon auprès de votre famille et de vos amis, utilisez le pain CRACK au fromage et à l'ail !! C’est tellement bien (et tellement amusant) que ma famille et mes amis me le demandent régulièrement. 😊 ~ Nagi x

Regardez comment le faire


Pour les monstres de pâtes crémeuses

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Pour les gens comme moi qui ne peuvent pas résister à une bonne affaire en magasin!

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Gros plans de pâtes crémeuses aux champignons sur une assiette rustique faite à la main, prête à être mangée

Pâtes crémeuses aux champignons

Les portions2

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. C'est ton rêve de pâtes crémeuses devenu réalité … chargé de champignons dorés au beurre et à l'ail! SCALING UP (écailleur de diapositives): faites cuire les champignons en plusieurs fois, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de devenir dorés.

Ingrédients

  • 160g / 6oz Fettuccine ou linguine (note 1)
  • 2 c. À table (30g) Beurre sans sel
  • 1/2 à soupe huile d'olive (Note 2)
  • 300g / 10 oz champignons , tranchés 1/3 cm / 1/8 "d'épaisseur (blanc, cremini / brun suisse)
  • 2 gousses d'ail , haché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) vin blanc , sec (ou rose, plus de bouillon)
  • 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet / bouillon , faible teneur en sodium (ou légumes)
  • 3/4 tasse (185 ml) crème lourd / épaissi (Note 3)
  • 1/3 tasse (30g) Parmesan finement râpé (Note 4)
  • 1/2 à thé sel et poivre , chaque

Portion:

  • Extra parmesan , Pour servir
  • Persil , haché grossièrement (facultatif)

Instructions

  • Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 1 minute de moins que le temps par paquet (commencez la cuisson à mi-champignons). Juste avant de l'égoutter, évacuer 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.

  • Faire fondre le beurre et faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.

  • Ajouter les champignons et cuire en brassant régulièrement. Quand ils commencent à transpirer, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

  • Quand elle est bien dorée (environ 4 à 5 minutes), ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que les champignons soient dorés.

  • Mettez-vous en retrait et ajoutez le vin (ce sera torride !!), mélangez en raclant le fond de la poêle. Laisser mijoter rapidement jusqu'à ce que le vin soit généralement évaporé et que son odeur soit perdue.

  • Ajouter le bouillon, la crème, le parmesan, le sel et le poivre. Remuer pour dissoudre le parmesan et laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

  • Transférer les pâtes dans la sauce, mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre les pâtes. Si la sauce devient trop épaisse (plutôt que glissante, voir la vidéo), ajoutez un filet d’eau de cuisson des pâtes réservée.

  • Garnir de persil et servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire!

Notes de recette:

1. Pâtes – Les pâtes plates et larges sont idéales pour les sauces crémeuses de ce type, mais toutes les pâtes marchent très bien, qu'elles soient courtes, longues, normales ou fantaisies. Utilisez des pâtes sèches non fraîches.
2. huile + beurre – l'utilisation de combo empêche la combustion du beurre et facilite la confection de champignons dorés.
3. crème – La recette fonctionnera à la lumière, mais manque évidemment de la même quantité de richesse! Mélangez les pâtes à la fin avec un peu d'eau de cuisson des pâtes – la quantité supplémentaire d'amidon dans l'eau aidera à rendre la sauce épaisse comme si vous utilisiez de la crème fraîche.
4. Parmesan – soit râpez-le finement, soit achetez le parmesan finement déchiqueté dans les magasins (c'est-à-dire les brins très fins) N'utilisez pas de parmesan sablé acheté en magasin ou rasé, il ne fondra pas.
5. Restes – conserve mieux que la plupart des pâtes crémeuses que je partage parce que j'utilise un peu plus de crème dans cette recette que d'habitude! Réfrigérer environ 3 jours, puis réchauffer le micro-ondes. Ajouter un peu d'eau pour détacher la sauce si nécessaire.
6. Nutrition par portion. Mangez quelque chose de faible (sucré) ou de salade pour le dîner de demain !! 😇.

Information nutritionnelle:

Calories: 893kcal (45%)Les glucides: 67g (22%)Protéine: 24g (48%)Graisse: 58g (89%)Gras saturé: 33g (206%)Cholestérol: 237mg (79%)Sodium: 1117mg (49%)Potassium: 815mg (23%)Fibre: 4g (17%)Sucre: 5g (6%)Vitamine A: 1908IU (38%)Vitamine C: 9mg (11%)Calcium: 273mg (27%)Le fer: 3mg (17%)

Vie de bulldozer

Certains chiens sont assez intelligents pour savoir se souffler le nez quand ils plongent la tête dans l'eau.

Dozer n'est pas l'un de ces chiens. 😂

Chaque fois qu'il plonge la tête sous l'eau, il passe quelques bonnes minutes à renifler de l'eau hors de son nez !!!

Dozer tête de chien golden retriever sous l'eau Bayview dog beach

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