Pommes de terre au four deux fois (pommes de terre farcies à la veste)

Les pommes de terre au four deux fois sont des pommes de terre en chemise farcies d'une garniture de pommes de terre crémeuse, au fromage et au beurre avec des pops de bacon salés. Considérez-le comme l'enfant d'amour patate des pommes de terre au four et de la purée de pommes de terre ! C'est à peu près tous les amateurs de fromage, le rêve du monstre des glucides devenu réalité.

Ce n'est pas de la nourriture délicate – c'est de la bonne nourriture réconfortante, composée jusqu'à 11 !

Plateau de pommes de terre farcies au four (pommes de terre deux fois au four) fraîchement sorties du four

Pommes de terre au four deux fois

Les pommes de terre deux fois cuites au four sont ainsi nommées en raison de la façon dont elles sont fabriquées. Les pommes de terre entières sont d'abord cuites jusqu'à ce que la chair soit tendre. Il est ensuite évidé, laissant les coquilles de peau de pomme de terre. Pendant ce temps, nous écrasons la chair avec les meilleurs amis d’une pomme de terre en veste – bacon, fromage, beurre et crème – pour créer l’ultime garniture de purée de pommes de terre!

Celui-ci est remis dans la peau vide et cuit une seconde fois jusqu'à ce qu'il soit délicieusement doré et bouillonnant. C'est la fête dans une patate !!!

Garniture crémeuse pour pommes de terre au four farcies (pommes de terre au four)
Close up de pommes de terre au four farcies (pommes de terre au four deux fois)

Ingrédients dans les pommes de terre au four deux fois

Tous nos ingrédients préférés sont les vedettes de ces pommes de terre en veste !! ?

Ingrédients dans les pommes de terre farcies au four (pommes de terre au four deux fois)
  • Pommes de terre – Utilisez des pommes de terre féculentes ou polyvalentes qui vont cuire pour qu’elles soient jolies et moelleuses à l’intérieur. j'utilise Pommes de terre Sebago qui sont du type brossé, les pommes de terre les plus courantes en Australie. Pour les USA, Russet est idéal, et au Royaume-Uni, Maris Piper ou King Edwards.

    Utilisez des pommes de terre d'environ 300 g (10 oz) chacune. Comme elles sont coupées en deux pour cette recette, si vous utilisez des pommes de terre beaucoup plus petites, les moitiés deviennent assez petites. Une pomme de terre entière est une portion généreuse pour un plat principal, et une moitié est de bonne taille en accompagnement ou en entrée;

  • Lard – Couper en petits bâtonnets et poêler jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ! Utilisez si vous le pouvez des tranches de bacon, pour un meilleur goût (car gras = saveur !) ;

  • Fromage – Pour incorporer à la purée de pommes de terre crémeuse, nous farcissons la pomme de terre au four ainsi que la garniture. Presque tous les types de fromages qui fondent fonctionneront très bien ici – cheddar (c'est ce que j'ai utilisé), fromage savoureux, gruyère, suisse, Monterey Jack, Colby. La mozzarella fonctionne bien aussi, bien que j'ajoute une pincée de sel supplémentaire dans la garniture (la mozzarella est moins salée et fade sinon);

  • Crème et beurre – Pour rendre la garniture de purée de pommes de terre onirique et crémeuse !

  • Oignon vert – Pour mélanger dans la garniture, pour ajouter de la couleur et une bouchée d'oignon; et

  • Ciboulette – Une garniture de pommes de terre au four classique à saupoudrer avant de servir. Ou utilisez simplement des oignons verts tranchés plus finement !


Comment faire des pommes de terre deux fois cuites au four

En bref: faites cuire les pommes de terre au four, retirez la chair, écrasez-les avec les compléments (bacon, etc.), remettez-les, garnissez de fromage, faites cuire à nouveau!

Partie 1: Pommes de terre au four

Comment faire des pommes de terre farcies au four (pommes de terre au four deux fois)
  1. Piquer, frotter avec de l'huile et du sel: Piquer les pommes de terre environ 8 fois avec une fourchette. Frottez légèrement avec de l'huile et saupoudrez de sel;

  2. Cuire: Cuire les pommes de terre au four pendant 75 minutes à 220 ° C / 430 ° F (ventilateur 200 ° C) ou jusqu'à ce que vous puissiez les percer avec un couteau et ne rencontrer aucune résistance.

    Je fais cuire les pommes de terre sur une grille posée sur un plateau, pour permettre à l'air chaud de circuler sous les pommes de terre afin que la peau du dessous devienne un peu croustillante aussi. Cela permet également de s'assurer que les pommes de terre restent à plat une fois farcies. Mais le rack n'est pas indispensable.

    Vous pouvez même les mettre directement sur les grilles du four. Cependant, vous aurez toujours besoin d'un plateau pour les cuire une fois farcis, c'est pourquoi je commence par utiliser un plateau;

  3. Scoop retirer la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une couche d'environ 0,7 cm (1/3 po) de pomme de terre attachée à la peau; et

  4. Endroit les coques de pommes de terre remises sur le plateau, prêtes à être farcies!

Partie 2: Farce et deuxième cuisson

Il est maintenant temps de préparer la garniture crémeuse au beurre pour la remettre dans les pommes de terre pour la deuxième cuisson.

Comment faire des pommes de terre farcies au four (pommes de terre au four deux fois)
  1. Purée de pommes de terre: Écrasez la pomme de terre évidée. Il n’a pas besoin d’être complètement lisse, mais vous ne voulez pas non plus de gros morceaux de pommes de terre. Ne soyez pas tenté d'utiliser un batteur électrique. Cela surchargera l'amidon et rendra la garniture gluante;

  2. Ajoutez des ins! Dans cette version, j'utilise du bacon, de la crème, du beurre, des oignons verts et du fromage pour mes compléments. C’est une combinaison avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper! La crème et le beurre rendent la garniture encore plus savoureuse. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème sure si vous aimez une touche de saveur;

  3. Mélanger la garniture jusqu'à ce qu'elle soit combinée ;

  4. Farcir les peaux: Remettez la garniture crémeuse aux pommes de terre dans les pelures de pommes de terre. Utilisez toute la garniture pour qu'elle monte légèrement;

  5. Garnir de fromage et cuire: Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré;

  6. Dévorer! Servir immédiatement, tout chaud. J'aime garnir de crème sure, saupoudrer d'un peu de bacon supplémentaire ainsi que de ciboulette pour la couleur.

Photo prise à la verticale de pommes de terre farcies au four (pommes de terre au four deux fois)

Quand et comment servir des pommes de terre deux fois cuites au four

Que vous choisissiez de le servir comme accompagnement de pommes de terre entièrement chargé, comme entrée ou comme repas en soi, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !

Si vous choisissez de le servir comme repas, ajoutez un accompagnement de légumes frais pour arrondir le tout. Parce que cette pomme de terre farcie est assez riche (crémeuse, beurrée, bacon!), J'opterais pour quelque chose de frais comme une salade de concombre ou une salade de tomates. Si ceux-ci ne le font pas pour vous, parcourez mes côtés de légumes par légume et choisissez quelque chose en utilisant ce que vous avez.

En accompagnement, il ira vraiment avec n'importe quoi. Eh bien, comme je le dis souvent, tout ce qui n'est pas asiatique. Je ne pense pas que cela fonctionnerait avec un sauté. Mais salut! Si tu voulais, je ne jugerais pas ! ? (En fait, je serais fier!) – Nagi x


Regardez comment le faire

Envie de plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.

Plateau de pommes de terre au four farcies (pommes de terre au four) fraîchement sorties du four

Pommes de terre au four (pommes de terre farcies)

Portions8

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Des pommes de terre au four farcies d'une garniture crémeuse, au fromage et à la purée de pommes de terre accompagnées de pops salés de bacon. Pensez-y comme le spud love-child des pommes de terre en veste et de la purée de pommes de terre! C'est à peu près tous les amateurs de fromage, le rêve du monstre des glucides devient réalité. Ce n'est pas de la nourriture délicate – c'est de la bonne nourriture réconfortante, montée jusqu'à 11 !

Ingrédients

Garnir et servir (facultatif)

Instructions

Cuire les pommes de terre au four:

  • Préchauffer four à 220 ° C / 430 ° F (ventilateur 200 ° C). Placer une grille sur un plateau (recommandé mais pas critique).

  • Piquer les pommes de terre: Lavez, frottez et séchez bien les pommes de terre. Piquez chaque pomme de terre 8 fois avec une fourchette.

  • De l'huile et du sel: Mettre les pommes de terre dans un bol, verser sur l'huile et frotter sur les pommes de terre. Ensuite, saupoudrez de sel et utilisez vos mains pour enrober. (Faites-le de votre mieux. Certains resteront fidèles, beaucoup ne le seront pas!)

  • Cuire: Placer les pommes de terre sur une grille et cuire au four pendant 75 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez les percer avec un petit couteau sans résistance.

Préparez les compléments de remplissage:

  • Cuire le bacon : Placer le bacon dans une poêle antiadhésive froide à feu moyen. Lorsque la graisse commence à fondre, augmentez le feu et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.

  • Chauffer le beurre et la crème: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne la laissez pas bouillir. (Vous pouvez également le faire dans un micro-ondes)

Farcir les pommes de terre:

  • Four inférieur : Baissez le four à 200 ° C / 390 ° F (ventilateur 180 ° C).

  • Retirer la chair de pomme de terre : Laissez les pommes de terre refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler (ou utilisez un torchon). Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair de la pomme de terre, en laissant une couche de 0,7 cm (1/3") d'épaisseur de pomme de terre encore collée à la peau.

  • Purée de pommes de terre: Placer la chair de pomme de terre dans un bol et écraser à chaud jusqu'à consistance lisse.

  • Compléments: Ajoutez la moitié du fromage (gardez le reste pour la garniture), la plupart du bacon (gardez un peu pour la garniture), tous les oignons verts, la crème chaude et le beurre, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.

Cuire à nouveau!

  • Farcir et garnir de fromage : Remplissez les peaux de pommes de terre avec le mélange de purée de pommes de terre. Garnir du reste du fromage.

  • Cuire: Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.

  • Servir: Servir immédiatement, garnir de crème sure, de bacon réservé et de ciboulette.

Notes de recette :

1. Pommes de terre – Toutes les pommes de terre féculentes ou polyvalentes conviendront parfaitement à cette recette. La recette fonctionnera bien avec les pommes de terre cireuses aussi, sauf qu’elles ne cuisent pas pour être aussi moelleuses à l’intérieur, de sorte que la garniture de purée de pommes de terre est plus dense / plus épaisse. C'est toujours délicieux, juste une texture différente!
2. Bacon – Si vous n’utilisez pas de bacon strié (par exemple, si vous êtes en Australie et que vous utilisez du bacon moyen ou du bacon raccourci), il n’y aura pas assez de gras pour le cuire en utilisant cette méthode sans huile. Il suffit donc d'ajouter une touche d'huile à feu vif et de cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Fromage – Tout fromage qui fond bien peut être utilisé ici. Si vous utilisez de la mozzarella, ajoutez une pincée de sel supplémentaire dans la garniture (car elle est moins assaisonnée que les autres fromages et peut avoir un goût fade).
4. Prenez de l'avance – Les pommes de terre farcies peuvent être assemblées jusqu'au point de garniture de fromage. Réfrigérer et cuire au besoin.
5. Alimentation par morceau (c.-à-d. une demi-pomme de terre)

Information nutritionnelle:

Calories: 430cal (22%)Les glucides: 27g (9%)Protéine: dixg (20%)Gros: 32g (49%)Gras saturé: 17g (106%)Gras trans: 1gCholestérol: 75mg (25%)Sodium: 486mg (21%)Potassium: 721mg (21%)Fibre: 3g (13%)Du sucre: 1g (1%)Vitamine A: 724UI (14%)Vitamine C: 31mg (38%)Calcium: 135mg (14%)Le fer: 1mg (6%)

Plus de plats de pommes de terre spud-taculaires

La vie du bouteur

Sa plus grande préoccupation à propos du déménagement *? Le frigo vide. Où est passée toute la nourriture ?? !! ???

* Déménagement temporaire pendant les rénovations! Séjourner dans une location à proximité juste au plus fort des travaux de reconstruction!

Réfrigérateur vide de bulldozer

Source link