Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes

Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes – C'est une façon simple et élégante de préparer des pommes de terre grelots, cuites à la vapeur ou bouillies. Pensez – dîner de steak. Ou du poulet rôti.

Vous n'avez besoin que d'un peu de beurre. Mais vous voulez beaucoup d'herbes fraîches!

Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes dans un bol prêt à être servi

Bienvenue au jour 7 du premier marathon de salades des fêtes, où je partage 30 salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël – juste pour quelque chose de différent des comptes à rebours habituels de pâtisserie remplis de sucre !!

Aujourd'hui:

Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes

Je me rends compte que la recette d’aujourd’hui n’est pas techniquement une salade en tant que telle, sans légumes-feuilles en vue. Mais je le considère comme un plat d'accompagnement de pommes de terre de base et il est particulièrement pratique pendant la saison des fêtes car il n'implique pas l'utilisation du four (un bien précieux pendant la saison des fêtes!). J'ai donc décidé que c'était un incontournable!

Fourchette ramassant des pommes de terre grelots avec du beurre

Ce dont vous avez besoin pour les pommes de terre grelots au beurre aux fines herbes

Voici tout ce dont vous avez besoin:

Ingrédients dans les pommes de terre grelots au beurre et fines herbes
  • Pommes de terre grelots / pommes de terre nouvelles – choisissez des petits de la même taille si vous le pouvez, afin qu'ils cuisent en même temps sans que la peau n'éclate. Plus la pomme de terre est grosse, plus elle a tendance à se casser la peau lorsqu'elle est bouillie ou cuite à la vapeur;
  • Beurre – vous n'avez besoin que de 2 cuillères à soupe / 30 g. L'idée avec cette recette est que les pommes de terre sont légèrement enrobées d'une nappe de beurre, par opposition à l'arrosage. Les pommes de terre n'absorbent pas de beurre parce que nous les gardons entières. C'est essentiellement l'opposé de la richesse beurrée intense de Paris Mash, l'ultime purée de pommes de terre!
  • Herbes – ma combinaison préférée est l’aneth (pour une saveur fraîche), la ciboulette (pour une touche de fraîcheur oignon) et le persil (pour une fraîcheur extra subtile qui n’ajoute pas trop de saveur supplémentaire).

Cette recette de pommes de terre n'est pas censée être riche et super beurrée. C'est censé être simple, avec juste une légère couche de beurre sur les pommes de terre, afin qu'elles puissent être servies avec des plats principaux comme un steak, une côte de bœuf ou un rôti de porc craquelé.


Comment faire des pommes de terre grelots avec du beurre et des herbes

La partie fabrication est aussi simple que:

  • Faire bouillir ou cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résistance lorsque vous les percez avec un couteau;
  • Ajouter le beurre, le sel et le poivre, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et qu'il recouvre les pommes de terre. Ajoutez ensuite les herbes juste avant de servir – pour un maximum de fraîcheur!
Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes dans un bol prêt à être servi

La légère couche de beurre ajoute juste un peu de saveur aux pommes de terre autrement simples avec (bien sûr) le coup de fraîcheur des herbes!

Parce qu’il n’est pas trop lourd, c’est un accompagnement de pomme de terre idéal pour les plats principaux riches tels que:

Et encore une fois, parce qu'il n'est pas trop lourd, il est également formidable de servir avec des fruits de mer – tout poisson, crevettes / crevettes, homard, punaises de Morton Bay, crabe, etc. Plat d'accompagnement sensationnel pour un plateau de fruits de mer, pensez-y, si vous envie d'éclabousser!

Pas de vidéo de recette aujourd'hui, car c'est une recette tellement simple. Mais si vous en voulez vraiment un, demandez gentiment dans les commentaires ci-dessous et je vais en faire un pour vous! – Nagi x

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Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes

Pommes de terre grelots au beurre et fines herbes

Portions5 – 8 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

C'est un plat d'accompagnement merveilleux et élégant de pommes de terre qui n'est pas trop riche, il est donc idéal pour servir avec des plats riches comme des rôtis, et assez léger pour servir avec des aliments plus délicats tels que les fruits de mer (poisson, crevettes / crevettes, homard, crabe, plateau de fruits de mer mixtes) !).C'est un plat d'accompagnement classique que vous verrez proposé dans les restaurants gastronomiques comme un côté de pommes de terre moins lourd que des plats comme Paris Mash (la purée de pommes de terre la plus riche du monde!).

Instructions

  • Faire bouillir les pommes de terre: Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide du robinet avec 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen pour qu'ils mijotent doucement (cela empêche la peau de se fendre). Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résistance une fois percé avec un couteau. Sinon, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

  • Séchage à la vapeur: Égoutter dans une passoire puis laisser reposer une minute pour laisser sécher les pommes de terre à la vapeur (si elles sont humides, le beurre ne collera pas).

  • Mélanger avec du beurre: Transférer dans un bol, ajouter le sel, le poivre et le beurre. Mélanger pour fondre et enrober.

  • Ajouter des herbes juste avant de servir. Remuer, transférer dans un bol de service et servir chaud!

Notes de recette:

1. Sel pour la cuisson est important ici pour donner de la saveur aux pommes de terre pour ce plat autrement simple. C’est pourquoi je préfère bouillir plutôt que cuire à la vapeur.
2. Herbes – c'est ma combinaison préférée, l'aneth frais étant la saveur dominante, la ciboulette pour une subtile touche de fraîcheur et le persil surtout pour la fraîcheur de fond. Changez-le à votre goût! Le thym est particulièrement délicieux avec les pommes de terre.
3. Servir et préparer à l'avance – mieux servi chaud. Mais peut également servir à température ambiante – il suffit de conserver les pommes de terre cuites au réfrigérateur, puis de les amener complètement à température ambiante. Verser sur le beurre fondu, ajouter les herbes juste avant de servir. Ne jamais servir froid – le beurre durcira en grumeaux!
4. Nutrition par portion (5 personnes), suppose que tout le beurre est consommé, ce qui ne sera pas le cas car il ne trempe pas dans les pommes de terre et ne colle pas à la peau.

Information nutritionnelle:

Calories: 181cal (9%)Les glucides: 32g (11%)Protéine: 4g (8%)Graisse: 5g (8%)Gras saturé: 3g (19%)Cholestérol: 12mg (4%)Sodium: 477mg (21%)Potassium: 764mg (22%)Fibre: 4g (17%)Sucre: 1g (1%)Vitamine A: 244UI (5%)Vitamine C: 37mg (45%)Calcium: 22mg (2%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Quand je lui ai dit de RESTER! à l'extérieur d'un café. J'étais tellement impressionné qu'il lui obéissait, j'ai pris cette photo… mais deux secondes plus tard, il a franchi la barrière. Vilain garçon!

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