Pork Katsu – Une cuisine confortable

Pork Katsu est une côtelette de porc croustillante et poêlée garnie de sauce tonkatsu. Originaire du Japon, il est également très populaire à Hawaï où il est généralement servi avec une salade de macaroni, du riz et une salade d'accompagnement.

Katsu de porc frais

Katsu de porc frais

Je rêvais de l’un de mes endroits préférés sur cette terre, Hawaï. C’est vraiment l’un des plus beaux endroits de ma vie. Le ciel, l'océan, les animaux, la végétation… et bien sûr, la nourriture. Comme je ne voyage pas pour le moment, je voulais me transporter avec un plat de l’un de mes endroits préférés.

Morceau de porc sur une planche à découper

Quand je suis à Hawaï, je commande TOUJOURS une assiette avec du porc katsu, une salade de mac, du riz et une salade d’accompagnement. C’est l’un de mes combos préférés. Ce poste est parrainé par l'Office national du porc; et avec cette recette, le porc m'aide à me transporter dans mon endroit préféré!

Couper le porc

Qu'est-ce que Pork Katsu

Le Pork Katsu est une escalope de porc frite japonaise qui est généralement servie avec une sauce appelée sauce tonkatsu, une salade de chou et du riz cuit à la vapeur. Bien que ses origines soient au Japon, c'est également un plat très populaire à Hawaï. Il y a une grande influence japonaise dans la culture et la nourriture en raison de l'afflux de migrants japonais qui s'est produit de la fin des années 1800 au début des années 1900.

Gamme d'assemblage

Comment faire du porc katsu

  1. Préparez la sauce tonkatsu. Commencez par mélanger la sauce tonkatsu. Vous pouvez aussi l'acheter préfabriqué mais j'aime bien le fabriquer.
  2. Prenez votre longe de porc et parez les morceaux de gras. Et puis coupez en 4 morceaux égaux. Placez un morceau sur la planche à découper et placez une feuille de pellicule plastique sur le dessus. À l'aide d'une casserole à fond épais, piler jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Salez-le des deux côtés et répétez-le avec les trois autres morceaux.
  3. Transférer au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 heures ou toute la nuit. Cela assaisonne le porc tout au long.
  4. Faites une chaîne de montage avec la farine tout usage dans une assiette, le panko dans une autre et dans un bol peu profond, battez les œufs ensemble.
  5. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte à 335 ° F. Enrobez d'abord la côtelette de porc dans la farine, puis transférez-la sur les œufs, puis sur la chapelure panko.
  6. Placer dans l'huile chaude pour cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille de refroidissement. Répétez avec les morceaux de porc restants. (Assurez-vous que le porc est cuit à une température interne de 145 ° F).

Tonkatsu sauce

Porc enrobé de farine

Assiette à déjeuner hawaïenne

L'assiette à déjeuner hawaïenne est un format de déjeuner très populaire servi à Hawaï. En règle générale, il se compose de deux boules de riz blanc, d'une salade de macaronis et d'un plat. L'entrée peut varier de kalua pua'a (rôti de porc), kalbi, poulet katsu et bien sûr, porc katsu.

J'adore manger du katsu de porc avec du riz, une salade de macaroni et une salade d'accompagnement. TELLEMENT BON.

Escalopes de porc enrobées

Escalope de porc frite

Trucs et astuces

  • Assaisonner au préalable les escalopes de porc. J'aime les préparer et les assaisonner avec du sel pendant environ 2 à 4 heures. Cela permet vraiment au sel de pénétrer dans le porc, donc c'est super savoureux partout.
  • Panko est la seule option! Les panko sont des miettes de pain japonaises et ils ajoutent vraiment un facteur croustillant sans pareil.

Morceau de porc frit

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir sur Instagram!

(Ce message est parrainé par le National Pork Board. Merci de soutenir les sponsors qui assurent le confort de A Cozy Kitchen.)

Porc Katsu sur une assiette tout droit

Le PorkKatsu est une côtelette de porc croustillante et poêlée garnie de sauce tonkatsu. Originaire du Japon, elle est également très populaire à Hawaï où elle est généralement servie avec une salade de mac, du riz et une salade d'accompagnement.

Pour faire la sauce tonkatsu:

  • Mélangez le ketchup, le Worchestershire, la sauce aux huîtres, le miso et une pincée de sucre. Vous devrez peut-être utiliser un fouet pour le rendre complètement lisse.

Pour préparer le porc:

  • Commençons par préparer le porc. J'aime couper le gras de la longe de porc et le jeter. Ensuite, coupez-le en 4 morceaux égaux et placez une feuille de pellicule plastique dessus. À l'aide d'un maillet à viande (ou vous pouvez utiliser une petite casserole à fond épais), écrasez l'un des morceaux jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 1/4 de pouce. Répétez avec les morceaux de longe de porc restants.

  • Saupoudrez les deux côtés des morceaux de quelques pincées de sel casher. Superposez-les entre les morceaux de papier parchemin et transférez-les dans une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 heures, idéalement toute la nuit. Ce salage pénètre vraiment dans la viande, l'assaisonnant partout.

Pour faire frire le porc:

  • Lorsque vous êtes prêt à faire frire le porc, retirez-le du réfrigérateur. Il peut secouer son froid pendant que vous préparez tous les autres ingrédients.

  • Dans quelques bols ou assiettes peu profonds, ajoutez la farine tout usage dans une assiette, les miettes de panko dans une autre et dans un bol peu profond, battez ensemble les œufs. Créez une chaîne de montage dans cet ordre: farine, œufs et panko. J'aime avoir une petite assiette ou une plaque à pâtisserie pour les mettre quand ils sont cuits.

  • Trempez le premier morceau dans la farine, en le pressant sur la côtelette de porc et en dépoussiérant l'excédent. Transférez-le dans l'œuf battu, en laissant tomber tout excès. Et puis transférez-le sur le panko, en le pressant dans le sur la surface. Déposer sur la plaque à pâtisserie et répéter avec les escalopes restantes.

  • Faites chauffer environ 3 pouces d'huile dans une poêle ou une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle atteigne 335 ° F. Ajouter le porc enrobé dans la friteuse et cuire environ 3 minutes, puis retourner doucement et cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun doré moyen, en s'assurant qu'il est cuit à une température interne de 145 ⁰F. Transférer sur une grille de refroidissement pour égoutter. Répétez avec les autres morceaux de porc.

Pour assembler l'assiette à déjeuner:

Trucs et astuces:

  • Assaisonner au préalable les escalopes de porc. J'aime les préparer et les assaisonner avec du sel pendant environ 2 à 4 heures. Cela permet vraiment au sel de pénétrer dans le porc, donc c'est super savoureux partout.
  • Panko est la seule option! Les panko sont des miettes de pain japonaises et ils ajoutent vraiment un facteur croustillant sans pareil.

Équipement:
Le Creuset 2 1/2 Quart Braiser | Pinces | Cuillères à mesurer | Tasses à mesurer | Serviettes de cuisine |

CoursDîner, déjeuner

Cuisinehawaïen, japonais

Portion: 4g | Calories: 221kcal | Les glucides: 44g | Protéine: 7g | Graisse: 2g | Gras saturé: 1g | Sodium: 446mg | Potassium: 113mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 58UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 46mg | Le fer: 3mg

Adrianna Adarme

A Cozy Kitchen est un blog de recettes écrit par Adrianna Adarme. Adrianna aime les corgis, les crêpes et les choses mignonnes.

Source link