Potiron rôti avec sauce au yogourt et noix de pin

Voici une excellente façon d'habiller la citrouille sans effort pour faire un plat d'accompagnement qui convient aussi bien aux grands rôtis ou à une salade à tartiner pour le déjeuner. Mélangez simplement la citrouille avec l'ail puis faites rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, arrosez d'une sauce au yogourt et au citron et parsemez de pignons de pin. Si facile mais si superbe!

Plat d'accompagnement à la citrouille rôtie

La très bonne chose à propos de ce plat est sa simplicité, c'est quelque chose d'un peu différent mais la saveur a un attrait universel. Nous adorons la citrouille rôtie bien rôtie jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur, juteuse et sucrée à l'intérieur (pas de grumeaux méconnaissables de bouillie merci!). Et nous l'aimons encore plus quand nous avons une sauce au yogourt rafraîchissante à l'ail et au citron.

Ajoutez des pignons de pin pour une texture exotique – et boum! Les gens sont toujours impressionnés quand ils le voient et le goûtent. Et puis vous pouvez trotter cette ligne que nous les cuisiniers adorons expliquer aux clients, «Oh, c’est juste un petit quelque chose que j’ai jeté rapidement ensemble…»

(Ne me dites pas que je suis le seul ici assez immature pour avoir encore envie de dire ça!)

Fourchette ramassant un morceau de citrouille rôtie avec sauce au yogourt et noix de pin

Ce dont vous avez besoin pour la citrouille rôtie

Voici ce que j'utilise pour la citrouille rôtie: sel, poivre, huile d'olive et ail.

Oh – et oui, citrouille. ? Tout type qui vous plaît, y compris la courge musquée (qui est parfois appelée «courge musquée», mais nous l'appelons simplement «citrouille musquée» ici Down Under). La patate douce fonctionne aussi bien – mais peut-être 5 minutes supplémentaires au four.

Ce dont vous avez besoin pour la citrouille rôtie

Comment je coupe, épluche et rôti la citrouille

Pour ceux d'entre vous découragés par la pensée de l'effort de piratage à travers une citrouille géante – mon truc est de balancer le couteau de haut en bas comme vous coupez à travers un gros morceau de citrouille. Votre couteau glissera beaucoup plus facilement que d'essayer de couper tout droit.

Et voici comment je l'ai découpé en cubes:

Couper en tranches épaisses de 3 cm / 1,2 ″;
Posez une tranche sur le côté puis coupez la peau;
Ensuite, pour des cubes nets, coupez des tranches de 3 cm d'épaisseur AUTOUR des graines. Je trouve cette méthode plus rapide et plus propre que le grattage avec une cuillère, même si le compromis est qu'il y a un peu de gaspillage – blancheise ceci en coupant le plus près possible des graines; puis
Couper en cubes.

Grillage

Et voici comment je rôtis la citrouille:

Lancer avec de l'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Il est plus facile de le faire dans un bol pour obtenir une couverture complète – vous pouvez le raccourcir sur le plateau, mais vous devrez mettre vos mains là-dedans pour bien enrober;
Propagé sur une plaque à pâtisserie / papier sulfurisé. C'est une assurance pour vous assurer de ne pas perdre la peau dorée de la citrouille (c'est tellement pénible quand cela arrive, c'est la meilleure partie! ?)
Rôti au four CHAUD – 220 ° C / 430 ° F (ventilateur 200 ° C) – afin que nous puissions obtenir une belle couleur sur la citrouille dans le temps qu'il faut à l'intérieur pour cuire. La température élevée est la clé ici car nous voulons de la couleur sur notre citrouille (car couleur = saveur). Si vous utilisez une température plus basse, le temps que la citrouille devienne dorée, l'intérieur se transforme en bouillie. Nous ne fabriquons pas de purée de citrouille ici!
La citrouille est prête lorsqu'elle est entièrement cuite et que vous avez de jolis bords et surfaces dorés. 20 minutes, retournez, puis 10 minutes.

Rôtir dans un four chaud rend la citrouille dorée à l'extérieur et douce à l'intérieur plutôt que de se transformer en bouillie orange !!

Sauce au yogourt au citron

Agréable et simple: juste du yaourt, du citron, un petit peu d'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez, puis laissez reposer au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se développer!

Comment faire une sauce au yogourt au citron

Cuillère à soupe de sauce au yogourt au citron

Options de personnalisation

Je la sers souvent avec juste la sauce au yogourt au citron car elle est déjà parfaite telle quelle. Mais la base de base de la citrouille rôtie avec cette sauce est suffisamment polyvalente pour être adaptée à de nombreuses cuisines et styles alimentaires.

Aujourd'hui, je lui ai donné un penchant moyen-oriental en le finissant avec une pincée de sumac (une poudre rouge au goût citronné à base de fruits secs), des pignons de pin et de la coriandre / coriandre – juste pour le rendre encore plus spécial!

Voici quelques idées supplémentaires pour le personnaliser à votre goût ou pour l'adapter à un thème de menu:

Aller grec en incorporant de l'aneth haché et / ou de la menthe à la sauce. Saupoudrer généreusement le plat d'origan séché, arracher un peu plus d'herbes fraîches.
Donnez-lui un Noël essorer en mélangeant la citrouille à la cannelle, un peu de clou de girofle moulu et de la muscade avant de faire rôtir. Saupoudrez le plat fini de graines de grenade et d'herbes vertes à feuilles pour des couleurs de Noël appropriées!
Faire un Indien-sque côté pour les currys. Mélangez la citrouille dans un combo d'épices de votre choix avant la torréfaction – pensez à la cannelle, au cumin, aux graines de coriandre moulues, aux graines de fenouil moulues, à la poudre de piment, au garam marsala. Garnir de feuilles de menthe et de quelques noix hachées.
Mélanges d'épices préfabriqués fonctionnerait également à merveille ici: Old Bay, Cajun, Tex-Mex / assaisonnement taco. Arrosez le plat fini avec du miel, un filet de citron, parsemez de coriandre / coriandre et de graines – pepitas (graines de citrouille décortiquées), tournesol, pavot, etc. pour un peu de croquant.
Rôtir avec frais haché Romarin et / ou thym les feuilles parfumeront et aromatiseront aussi merveilleusement la citrouille. Zester un peu de citron sur le plat fini, ajouter du croquant via des noix, des graines ou même de petits croûtons.
Tu pourrais même transformer ce côté en un plat plus consistant en gonflant avec des lentilles cuites (utilisez cette recette) et en ajoutant d'autres légumes rôtis avec la citrouille (augmentez la vinaigrette en conséquence.)

Potiron rôti avec sauce au yogourt et noix de pin sur une assiette, prêt à être servi

Que servir avec ce plat de citrouille

Je dis que je lui ai donné un dur du Moyen-Orient avec les pignons de pin et le sumac, mais il est toujours assez neutre pour aller bien avec pratiquement tous les plats occidentaux (ainsi que d'autres cuisines). Voici quelques pièces maîtresses qui, je pense, feraient un accord parfait!

Prendre plaisir! – Nagi x

Regardez comment le faire

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Recette