Pouding au pain et au beurre | RecetteTin Eats

Le pudding au pain et au beurre est sûrement le ultime transformation des restes de pain !! Bien que merveilleusement préparé avec du pain pré-tranché, il est digne de l’entreprise avec des morceaux de pain, qu’il s’agisse de restes de pain, de petits pains ou même de pains à hot-dog.

Un dessert réconfortant classique, crème à l'intérieur, doré et beurré sur le dessus. La seule question est la suivante: avec quoi allez-vous le servir? Crème glacée, crème, crème anglaise ou autre chose?

Pudding au pain et au beurre avec crème glacée, fraîchement sorti du four prêt à être servi

Pudding au pain et au beurre

Je me souviens de la première fois que j'ai mangé du pudding au pain et au beurre. J'étais vraiment cynique. Du pain rassis pour un dessert ?? Cela semblait ridicule.

Comme j'avais tort.

Si vous n’avez jamais essayé le pouding au pain et au beurre auparavant, soyez prêt à être surpris. C'est très, très bien. Essayez de me dire que vous ne voulez pas manger ça !!

Et s'il est considéré comme un dessert rustique et maison qui a sans aucun doute des origines frugales, de nos jours, l'humble pudding au pain et au beurre fait même une apparition au menu des bistrots haut de gamme! Bien que certes, ils ont tendance à le faire avec du pain au beurre supplémentaire comme la brioche et la challah, ce qui lui donne un avantage vraiment luxueux.

Mais aujourd'hui, nous utilisons du pain blanc ordinaire de la vieille école et économique. 😇 Je pense que vous conviendrez qu'il n'y a rien d'économique goûts!!!

Gros plan d'une cuillère coupant dans un morceau de pouding au pain et au beurre garni de crème glacée

Ce dont vous avez besoin pour le pouding au pain et au beurre

Pain… beurre… et juste quelques autres choses – œufs, lait, crème (ou plus de lait), sucre (moins que la plupart des recettes), plus des raisins secs ou des raisins secs, de la cannelle et de la vanille pour la saveur.

Ingrédients dans le pouding au pain et au beurre

Pain rassis pour pouding au pain et au beurre
C'est un pain d'épi blanc ordinaire rassis que j'avais laissé d'une recette qui ne s'est jamais produite. Mais TOUT pain ordinaire fonctionnera très bien – pré-tranché ou non.

Meilleur pain pour le pouding au pain et au beurre

Je pense qu'il est préférable d'utiliser du pain qui n'a pas été pré-tranché, car vous pouvez le couper ou le déchirer en morceaux afin d'obtenir une meilleure texture de crème à l'intérieur et un meilleur croquant en surface, ce qui est une caractéristique très attrayante d'un pain et Pudding au beurre que je considère digne d'une compagnie.

Cependant, la recette comprend également des instructions sur la meilleure façon de superposer du pain pré-tranché.

En ce qui concerne le type de pain, il est préférable d’utiliser un pain doux nature ou sucré:

  • Pain blanc nature – tranché, non tranché, pain, bloc, petits pains, hot-dog ou pains à hamburger
  • Pain aux raisins ou autre pain aromatisé similaire qui conviendra à un dessert sucré
  • Pains au beurre – comme la brioche et la challah
  • Gâteau ordinaire rassis – Personnellement, je ne suis pas du genre à laisser traîner les restes de gâteau jusqu'à ce qu'il devienne rassis, mais si cela vous arrive, alors utilisez-le. Soyez juste un peu plus doux lorsque vous ajoutez le mélange d'œufs

Résultats non recommandés / «inhabituels»… ..

  • Pain artisanal très croustillant et moelleux (comme le levain) – même si cela fonctionnera très bien, ce ne sera pas aussi doux et crémeux
  • Pains aromatisés aux graines et salés – Je ne suis pas ici pour vous dire comment vous devriez ou ne devriez pas aromatiser votre pudding au pain et au beurre, mais je dirai que l’utilisation de rouleaux de fromage et de bacon peut donner un résultat un peu étrange …

J'ai utilisé un pain rassis de pain d'épis blanc ordinaire destiné à une autre recette qui ne s'est jamais produite.


Comment faire du pudding au pain et au beurre

Voici comment faire:

Comment faire du pudding au pain et au beurre

  1. Couper ou déchirer le pain en morceaux;
  2. Fouetter ensemble les ingrédients humides et les arômes;
  3. Mélangez doucement le pain – surtout si vous utilisez du pain qui n'est pas rassis car il se désintègre – puis laissez tremper pendant 3 minutes pour que le pain absorbe vraiment toute la saveur;
  4. Transférer dans un plat allant au four, puis arroser de beurre (car, après tout, nous faisons un pouding au pain et au beurre!) Qui rendra le dessus encore plus doré;
  5. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, mais encore sec en dessous lorsque vous le piquez; et
  6. Facultatif – badigeonnez avec plus de beurre pour le faire briller et pour une saveur de beurre supplémentaire.

Pain pré-tranché – les étapes sont un peu différentes car les tranches sont plus fines, il est donc préférable de beurrer puis de les superposer, puis de les verser sur le mélange de crème anglaise. J'ai inclus des instructions dans les notes de recette.

Cela ne semble pas très impressionnant lorsque vous trempez le pain dans le mélange d'œufs, et vous serez probablement dubitatif – c'était certainement la première fois que je faisais cela. Mais ayez foi! Parce qu'une demi-heure au four transformera CECI….

Bol de mélange de pouding au pain et au beurre, prêt à être versé dans un plat allant au four

…. Dans CECI !!!

Saupoudrer le pouding au pain et au beurre fraîchement cuit avec du sucre glace

Pudding au pain et au beurre dans un bol avec de la crème glacée, prêt à être mangé

Doré et croustillant en surface, et magnifiquement flanqué à l'intérieur, une fois que vous commencez à manger, il est impossible de s'arrêter!

Gros plan d'une cuillère avec une boule de pouding au pain et au beurre avec de la crème glacée, montrant à quel point la crème à l'intérieur est

Grand à partager – ou portions individuelles

Pour faciliter la préparation, je l'ai fait dans un seul grand plat de cuisson, mais vous pouvez certainement faire des ramequins individuels si vous le souhaitez. C’est ainsi que c’est fait dans les bistrots haut de gamme, et il s’assiette très bien si vous mettez le ramequin sur une assiette avec un petit pot de sauce ou un plat de glace.

Si vous en faites un gros, laissez-le reposer quelques minutes après l'avoir sorti du four. Cela le rendra «durcit» légèrement pour que vous puissiez couper des tranches nettes plutôt que les morceaux de pain qui tombent partout.

En outre, une bonne façon de le servir est de couper des morceaux carrés et de les empiler les uns sur les autres pour le faire paraître plus grand, comme cela est illustré tout au long de cet article.

Verser la crème anglaise sur le pouding au pain et au beurre

Garnitures pour pouding au pain et au beurre

Je fais intentionnellement mon pudding au pain et au beurre moins sucré que la plupart – je n'utilise que 1/2 tasse de sucre par rapport à environ 1 1/2 – 2 tasses pour la même quantité de pain dans certaines versions – parce que mon hypothèse de base est qu'il y aura être des garnitures.

Il existe de nombreuses options, et voici quelques idées:

  • Crème glacée – crémeuse froide et chaude / croustillante / crème pâtissière est juste un match fait au paradis;
  • Crème anglaise – riche et soyeuse, je préfère utiliser le type à verser, mais le type à soupe serait également formidable!
  • Crème ou mascarpone
  • Fraises et crème (OUI!)
  • Sirop d'érable, sirop doré, miel
  • Sauce au chocolat, fraise, caramel salé ou autres sauces sucrées

Amateurs de pudding au pain et au beurre! DITES-MOI – quelle est votre garniture préférée? Complétons la liste !! – Nagi xx


Regardez comment le faire

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Pudding au pain et au beurre dans un bol avec de la crème glacée, prêt à être mangé

Pudding au pain et au beurre

Portions6 – 8

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Le dessert anglais classique, un favori dans le monde entier, c'est une crème à l'intérieur et dorée et beurrée en surface! Bien que le pain pré-tranché soit un régal, il est digne d'une entreprise lorsqu'il est fait avec du pain qui peut être coupé ou déchiré en cubes. Surface plus croustillante et meilleure texture crème à l'intérieur!Il s'agit de la version australienne / anglaise qui est beaucoup moins sucrée que les recettes de pudding au pain américain typiques (mais toujours très sucrée à mon avis!). Les garnitures ne sont pas facultatives!

Ingrédients

Finitions / service

  • 30g / 2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu – pour une cuisson optimale
  • 20g / 1 1/2 cuillère à soupe beurre non salé, fondu – pour brosser après la cuisson (optionnel)
  • Sucre glace / sucre en poudre, pour saupoudrer
  • Glace, crème, crème anglaise, sauce au chocolat, sauce caramel

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F (tous les types de four)

  • Mélange d'oeufs: Placer les œufs dans un grand bol, fouetter brièvement. Ajouter le reste des ingrédients du mélange d'oeufs et fouetter.

  • Faire tremper le pain: Ajouter le pain et les raisins secs, mélanger brièvement, puis réserver pendant 3 minutes pour permettre au mélange d'œufs de pénétrer dans le pain.

  • Transférer dans un plat allant au four: Verser dans un plat allant au four (10 tasses / 2,5 litres / 2,5 pintes). Si vous avez beaucoup de raisins secs à la surface, piquez-les sous la surface (Note 3).

  • Arroser puis cuire: Arroser de beurre fondu, puis cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'intérieur soit pris mais encore légèrement bancal (piquer pour vérifier).

  • Brosse avec 1 1/2 c. à soupe de beurre fondu restant (facultatif), puis saupoudrer de sucre glace.

  • Servir – reposez-vous quelques minutes, puis servez immédiatement, avec les garnitures de votre choix! Mes préférés sont la crème glacée, la crème anglaise et la crème.

Notes de recette:

1. Pain – Bien que la version classique soit faite avec du pain blanc nature, vous pouvez le faire avec n'importe quel pain de votre choix – comme le pain aux raisins, les petits pains chauds, la brioche, n'importe quoi!
Je ne fais pas cela avec des pains artisanaux très savoureux ou moelleux – comme le seigle ou le levain – ou des pains aux graines.
Mesurer le pain – Voir la photo dans le post pour ce que j'entends par tasses entassées. En gros, empilez le pain dans une tasse pour qu'il soit entassé – imaginez que si vous appuyez légèrement, cela nivellerait la tasse.
Pain pré-tranché: Aussi génial fait avec des tranches de pain de mie PRÉ TRANCHÉES! Utilisez 12 tranches (coupe épaisse) ou 14 tranches (épaisseur normale), coupez-les en deux en triangles puis superposez légèrement dans le plat de cuisson (donc la surface n'est pas plate), dispersez chaque couche de raisins secs et versez le mélange d'œufs sur le tout chose.
Pain légèrement rassis fonctionne un peu mieux car il ne pénètre pas instantanément et ne se transforme pas en bouillie. Si vous utilisez du pain super frais, soyez un peu plus délicat lorsque vous le mélangez au mélange d'œufs.
2. Crème – La recette de base du pouding au pain et au beurre est faite uniquement avec du lait. J'aime utiliser de la crème pour lui donner un peu de richesse, mais ce n'est pas obligatoire!
3. Sultanes ont tendance à brunir un peu trop pendant cette période de cuisson. Donc, même si certains en surface sont bons, vous n'en voulez pas trop. Donc, si beaucoup finissent à la surface, piquez-les un peu!
4. CE QUE JE FAIS DIFFÉRENT (et pourquoi): La plupart des recettes classiques beurrent les tranches de pain avant de les couper / déchirer et tremper. Je préfère ajouter du beurre fondu dans le mélange pour une distribution plus uniforme et c'est juste plus facile, et j'aime badigeonner le dessus de beurre avant et après la cuisson, juste pour cette bonté supplémentaire de beurre! (De plus, cela le rend vraiment joli et doré sur le dessus).
De plus, bien que délicieux à base de pain tranché, je pense qu'il est encore mieux fait avec du pain ou des petits pains coupés / déchirés car vous obtenez une surface croustillante bien meilleure et la texture de l'intérieur est meilleure – plus de crème pâtissière (en raison des gros morceaux de pain), plus moelleux et peut être coupé avec des côtés droits et empilés sur des assiettes pour qu'il soit haut et impressionnant (photo du post).
5. Restes se conservera au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si elle est préparée avec des morceaux de pain selon la recette, elle gardera même la garniture croquante même si elle est réchauffée au micro-ondes!
Je n'ai pas essayé de congeler mais je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas étant donné que je congèle des strates de petit-déjeuner au fromage et au bacon (qui est un pudding au pain savoureux).
6. Nutrition par portion en supposant 8 portions, à l'exclusion des garnitures (car je ne peux pas être tenu responsable de la quantité de crème que vous versez sur votre pudding!). Si vous incluez une boule de glace, il y en a assez pour 8 portions raisonnables.

Information nutritionnelle:

Calories: 426cal (21%)Les glucides: 50g (17%)Protéine: 9g (18%)Graisse: 22g (34%)Gras saturé: dixg (63%)Cholestérol: 106mg (35%)Sodium: 358mg (16%)Potassium: 291mg (8%)Fibre: 2g (8%)Sucre: 17g (19%)Vitamine A: 885UI (18%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 205mg (21%)Le fer: 2mg (11%)

Publié à l'origine en avril 2017. Mis à jour avec de nouvelles photos et vidéos étincelantes – parce que j'avais une semaine de tournage de recette de catastrophe cette semaine, j'avais besoin de quelque chose de faible stress à tourner à partager aujourd'hui, et parce que j'avais une miche de pain rassis géante à utiliser!

Vie de bulldozer

Encore un autre avantage de rasé-ventre-bulldozer ……

Bulldozer à ventre partagé moins de jet d'eau

… ..Less WATER SPRAY! Je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai été éclaboussé alors que je ne suis pas habillé convenablement. Au moins je peux profiter de 20% d'éclaboussures en moins jusqu'à ce que sa fourrure repousse !!!

Bulldozer à ventre partagé moins de jet d'eau

Et à partir de la date de publication originale:

Mien!

(Et pour une fois, il a raison. Ils étaient en solde. J'ai fait le plein !!!)

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