Pouding au riz crémeux à la cannelle | RecipeTin Eats

Il s'agit d'une recette simple et sans effort pour un pudding de riz ultra crémeux. Avec un soupçon de cannelle et une poignée de raisins secs, ce dessert douillet pour les nuits froides d'hiver est délicieux servi nature, mais une boule de glace à la vanille l'emportera!

Pouding au riz crémeux dans un bol avec de la glace, prêt à être mangé

Pouding au riz crémeux

Je suis sûr que c'est l'ultime dessert d'hiver confortable d'urgence.

Il faut 5 minutes pour préparer.

Cela se fait sans effort – il suffit de tout verser dans un plat allant au four, puis de le mettre au four.

Le risque est extrêmement faible – toutes sortes de variables de résultat sont faciles à rectifier et à ajuster.

Il n'est pas nécessaire de s'occuper de compotes ou d'autres garnitures – c'est vraiment vraiment bien tout droit sorti du pot tel quel (contrairement au riz au lait nature que je trouve désespérément besoin d'une compote de fruits ou de quelque chose pour l'habiller).

Et c'est terriblement économique, ne nécessitant qu'une poignée d'ingrédients!

Que contient le pudding au riz à la cannelle

Voici ce dont vous avez besoin pour faire ce pouding au riz à la cannelle:

Ce qui se passe dans le riz au lait

Le meilleur riz pour le riz au lait – riz blanc à grains moyens ou riz à risotto

Le type de riz est vraiment important pour le résultat souhaité (dit-elle avec lassitude, après avoir essayé une dizaine de lots avec différents types de riz – la moitié des plages du Nord ont reçu des échantillons de différentes versions que j'ai faites au cours des dernières semaines!)

Riz à grain moyen – À mon avis, le meilleur riz (de loin) est le riz blanc à grain moyen. Il fait un pudding de riz crémeux avec des grains de riz qui sont doux mais pas pâteux (lire: aliments pour bébés). Le riz et la sauce crémeuse se marient à merveille, devenant presque un sans être bouillie, et c'est certainement la référence pour les restaurants haut de gamme.

Riz au risotto (riz arborio) est tout aussi bon – mais nécessite plus de liquide et prend un peu plus de temps à cuire.

Riz au jasmin et riz à grains courts – Si vous vouloir du riz très (très) mou (à la limite de la bouillie), puis du riz blanc à grain court ou du riz au jasmin.

Riz à grain long – Si vous voulez des grains de riz fermes, utilisez du riz blanc à grains longs. Il n'y a pas d'intermédiaire pour le riz blanc à grain long – il est soit ferme (c'est-à-dire que vous pouvez sentir les grains dans votre bouche, par exemple, il est cuit bien sûr) ou s'il est trop cuit, il se décompose en bouillie désagréable.

riz brun n'est vraiment pas à mon goût – c'est juste trop ferme pour le riz au lait.

Riz basmati – Je ne l'ai pas essayé avec du riz basmati parce que je n'associe pas la saveur au riz au lait, mais je pense que ce sera comme un grain long.


Et une note rapide sur les autres ingrédients!

  • Lait – tout% de graisse est très bien. Je n'ai pas essayé avec des produits non laitiers, mais je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas. Le lait de coco fonctionne également très bien mais je changerais le profil de saveur (voir les notes de recette pour les ajustements);
  • Beurre – une bonne tache sur le plat de cuisson pour la saveur et l'empêcher de s'accrocher sur les côtés;
  • Sucre – J'utilise seulement 1/3 tasse, ce qui n'est pas beaucoup étant donné que cela fait environ 5 tasses de pudding. Je dirais que ce riz au lait frise «juste assez sucré», certainement pas trop sucré;
  • Crème – juste un peu, remué à la fin, pour ajouter une subtile richesse à la sensation en bouche et rend également la sauce plus blanche (elle sort un peu brune de la cannelle). Sub avec du beurre – il a un effet similaire;
  • Raisins secs ou raisins secs – Je trouve que 1/2 tasse suffit, ce qui ne semble pas beaucoup, mais vous serez surpris de voir combien elle gonfle!

Pot de pouding au riz crémeux à la cannelle

Comment faire du riz au lait – au four

Un problème notoire avec le pudding de riz sur la cuisinière est qu'il attrape sur la base du pot en raison du sucre. Les recettes de cuisinière nécessitent donc une agitation constante, comme avec les risottos.

Grattez ça.

Faites-le cuire. Tellement plus facile, tout aussi crémeux. Dump and bake, et remuer juste deux fois pendant le temps de cuisson.

Comment faire du pouding au riz crémeux

3 portions de riz au lait crémeux avec crème glacée

Que servir avec du riz au lait à la cannelle

Si c'est un pudding de riz à la vanille (et vous pouvez totalement le faire en omettant la cannelle et les raisins secs dans cette recette), j'ai vraiment l'impression que vous avez besoin d'une compote de fruits ou similaire à mettre dessus, comme la sauce aux fraises dans ce cheesecake, pour en faire un dessert qui me passionne vraiment.

Mais avec juste un peu de cannelle et de raisins secs, il prend la fade dans OMG c'est tellement bien! territoire où j'aime toujours ma nourriture. 😂

Ensuite, pour le prendre par-dessus, essayez-le avec une boule de glace à la vanille. Dans mon esprit simple, cela passe d'un dessert rapide pour un repas de famille à un invité digne. C’est cette combinaison addictive de crémeux chaud et crémeux froid que nous aimons avec tous nos desserts confortables préférés, comme le crumble aux pommes, le pudding au chocolat, le pudding au caramel écossais.

Nourriture confortable sans effort. C'est mon nom écrit dessus! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Pouding au riz à la cannelle crémeux (vraiment facile!)

Portions5 – 6 personnes

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Un pudding de riz confortable et crémeux avec la texture parfaite de riz doux – mais pas pâteux et gluant. Un soupçon de cannelle et une poignée de raisins secs en font un dessert qui peut être servi tel quel, tout droit sorti du pot, plutôt que de vous embêter à faire une compote ou similaire dont vous avez vraiment besoin pour les puddings au riz nature. Mais une boule de glace à la vanille va vraiment l'emporter!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe Beurre sans sel , pour graisser
  • 4 tasses Lait (matière grasse pleine ou réduite, note 1)
  • 1/3 Coupe sucre blanc
  • 2 cuillère à café extrait de vanille
  • 3/4 Coupe riz à grain moyen – certainement le meilleur pour le riz au lait (note 2)
  • 1/2 Coupe raisins secs ou raisins secs (Note 3)
  • 3/4 cuillère à café cannelle
  • 1/2 Coupe crème , épaissi / lourd (ou peu de beurre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F (tous types).

  • Graisser un plat de 10 tasses + cocotte avec du beurre.

  • Mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre, jusqu'à ce que la surface soit mousseuse – ne pas bouillir, elle se fendra.

  • Placer le riz, les raisins secs et la cannelle dans un plat allant au four. Verser sur le lait, remuer brièvement puis couvrir de couvercle ou de papier d'aluminium.

  • Cuire au four 1 heure en remuant toutes les 20 minutes pour casser le riz qui commence à prendre sur la base.

  • Après 1 heure, retirer du four et ajouter la crème. Donnez-lui une bonne agitation – il semblera un peu aqueux tout droit sorti du four, mais il s'évapore rapidement. J'aime le mien crémeux donc il suinte lorsque vous le servez.

  • Servir immédiatement, tel quel ou avec une boule de glace à la vanille si vous voulez le prendre par dessus!

Notes de recette:

1. Lait – Je n'ai pas essayé de produits non laitiers mais je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas.
Pour le lait de coco, utilisez 2 tasses de lait de coco et 1 tasse d'eau à la place du lait laitier (mais sautez la cannelle, je remuerais à travers un zeste de citron vert à la fin et garnirais d'ananas ou de mangue pour un style tropical / sud-est asiatique)
2. Riz – J'ai essayé toutes sortes de riz et le grain moyen non cuit est de loin le meilleur pour le riz au lait, suivi du riz à risotto.
Riz à Risotto (arborio) – ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau dans la casserole avec du lait et cuire 1 h 20 minutes.
3. raisins secs / raisins secs – n'importe quel. Je sais que 1/2 tasse ne sonne pas beaucoup, mais ils augmentent d'environ 3 à 4 fois leur taille. N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits secs de votre choix.
4. Temps de cuisson / peaufinage – le riz peut prendre plus de temps si votre four est faible ou si vous utilisez un type de riz différent. Il suffit de couvrir et de continuer la cuisson, en ajoutant de l'eau si nécessaire (vous n'aurez pas besoin de plus de lait), jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût et qu'il soit crémeux comme illustré dans la vidéo.
S'il devient trop épais, ajoutez simplement de l'eau chaude pour le détendre.
5. Stockage – se raffermira en refroidissant. Chauffez au micro-ondes et ajoutez un peu d'eau pour le détendre. Il se réchauffe très bien si vous utilisez du riz à grain moyen (les autres riz sont trop capricieux et se transformeront en bouillie ou resteront trop durs).
6. Nutrition par portion, en supposant 6 portions.

Information nutritionnelle:

Calories: 309kcal (15%)Les glucides: 48g (16%)Protéine: 8g (16%)Graisse: dixg (15%)Gras saturé: 6g (38%)Cholestérol: 36mg (12%)Sodium: 81mg (4%)Potassium: 396mg (11%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 20g (22%)Vitamine A: 684UI (14%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 225mg (23%)Le fer: 1mg (6%)

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La vie de bulldozer

Vous vous demandez s'il devrait nettoyer cette cuillerée de riz au lait sur le banc… la réponse est NON! Ses tâches de nettoyage sont limitées au niveau du sol uniquement. 😂

Pouding au riz bulldozer

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