Poulet à l'oignon à la française – Lexi's Clean Kitchen

Cette recette de poulet à l'oignon est un gardien! Les oignons sont rapidement caramélisés sur la cuisinière, puis nichés dans du poulet et des légumes et cuits au four avec du fromage en option pour un dîner fantastique en semaine. Il ne contient pas de gluten et ne nécessite qu’environ 25 minutes de cuisson pratique.

Poulet à l'oignon à la poêleRecette de poulet à l'oignon

Nous sommes de grands fans de la soupe à l’oignon à la française, mais nous n’avons jamais été aussi enthousiastes quant à la quantité de travail requise par le plat ou à sa durée (c’est pourquoi nous avons une recette pour une version à la mijoteuse). Mais ce poulet au poulet French Onion? C’est comme le meilleur des deux mondes; toute cette saveur de soupe à l'oignon à la française dans un format de dîner plus copieux et pratique en semaine. Nous avons également sauté le pain sur celui-ci et nous nous sommes appuyés sur des poitrines de poulet juteuses parfaitement cuites pour dévorer toute cette saveur d'oignon caramélisé. Le fromage est facultatif ici, mais fortement encouragé. Pour en faire un repas complet, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés à la cuisson, ou les conserver à faible teneur en glucides et utiliser des fleurons de chou-fleur à la place.

Parlons oignons caramélisés

Traditionnellement, les oignons caramélisés sont cuits à feu doux pendant une longue période. L'eau est cuite lentement à partir des oignons et il vous reste une consistance douce et semblable à de la confiture. Parce que nous voulions que ce soit un dîner en semaine qui contienne encore tous les bienfaits de l’oignon caramélisé, nous préparons des oignons caramélisés «rapides».

Pour préparer rapidement des oignons caramélisés, commencez par les émincer et laissez-les saisir à feu moyen-intense pendant 5 minutes. Les oignons seront bruns par endroits et commenceront à transpirer. Vous baissez alors le feu à moyen-doux et faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être brun clair et complètement ramollis. C'est le stade où vous souhaitez déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et la moutarde de Dijon et gratter n'importe lequel de ces morceaux dorés des oignons pour donner au plat ce look sombre caractéristique. À ce stade, vous ajouterez le reste des ingrédients, puis placez le plat entier au four et laissez cuire encore 20 minutes. Les oignons continueront à cuisiner et deviendront sucrés et confiturés.

Poêle à poulet à l'oignon
Ingrédients Poulet Oignons Français

  • Oignons
  • Poitrines de poulet
  • De bouillon de bœuf
  • Petites pommes de terre (ou chou-fleur)
  • Thym
  • Beurre (remplacer par de l'huile si sans laiterie)
  • Pétrole
  • Sel
  • Ail
  • Moutarde de Dijon
  • Mozzarella ou Gruyère (omettre pour les produits sans produits laitiers)

Options de légumes ajoutées

Pour en faire un repas complet, nous avons ajouté l’option d’inclure soit les pommes de terre, soit de la garder au choix. Ils sont mélangés avec les oignons avant d'être ajoutés au four pour la cuisson. D'autres légumes pourraient également fonctionner ici, à condition qu'ils cuisent en 20 minutes environ pour que le poulet soit bien cuit.

Casserole de poulet soupe oignon français sur une assietteÀ quelle température le poulet doit-il être cuit au four?

La température de sécurité pour que le poulet soit cuit est de 165 ° F. Cependant, le poulet continuera à cuire pendant quelques minutes après sa sortie du four. Il est donc sage de le sortir quelques degrés avant de l’atteindre. Le moyen le plus sûr de savoir si une poitrine de poulet est cuite consiste à utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et attendez environ 3 secondes pour qu'il lise le degré. Nous retirons nos poitrines de poulet à 160 º puis nous laissons le plat légèrement recouvert d’aluminium pendant 5 à 10 minutes pour que le poulet puisse se reposer.

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instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF.
  2. Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle allant au four (12 pouces ou plus, voir la remarque). Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à transpirer et aient bruni à certains endroits. Réduire le feu à moyen-doux, saler et cuire encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter l'ail et le thym et cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et la moutarde, ramasser tous les morceaux dorés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ la moitié, environ 2 minutes.
  3. Mettez de côté ½ tasse du mélange d'oignons. Ajouter le chou-fleur dans la poêle et mélanger avec les oignons.
  4. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis nichez le poulet dans la poêle. Répartir les oignons mis de côté sur le poulet.
  5. Mettre au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.
  6. Préchauffez le gril. Saupoudrer le fromage râpé sur le poulet et placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
  7. Retirer les brins de thym et servir.

Notes de recette

  1. Nous avons conservé ce faible taux de glucides en utilisant du chou-fleur, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pommes de terre de bébé coupées en deux (environ un pouce) à la place du chou-fleur. Ou, si vous voulez faire ce plat comme une cuisson au poulet, omettez le chou-fleur en même temps.
  2. Si vous ne disposez pas d'une poêle suffisamment grande pour le four, vous pouvez la faire cuire dans un plat allant au four de 9 x 13 po.

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