Poulet Aigre-doux – Cuisine Classique

Poulet aigre-doux – dans ce plat très apprécié en bouchées, des morceaux de poulet, du poivron frais et de l'ananas doux sont sautés et mélangés dans une sauce incroyablement savoureuse, facile à préparer et sucrée. C’est une recette dont vous rêvez encore et encore!

Deux portions de poulet aigre-doux sur des bols à servir gris de riz blanc.

Recette de poulet aigre-doux

Le poulet aigre-doux a toujours été l'un de mes plats chinois à emporter préférés. C'est juste comme ça irrésistible, saveur lumineuse plus un grand mélange de textures et de couleurs.

Cela nécessite des ingrédients de base, mais ensemble, ils créent quelque chose de totalement insupportable.

Et cela ne prend pas beaucoup d’efforts pour le rendre parfait pour une nuit de semaine bien remplie. De plus, c’est un dîner de poulet sur lequel tout le monde peut s’accorder! Les enfants et les adultes.

Il vous suffit de l'associer à du riz blanc ou brun, ou du riz chou-fleur pour compléter le repas.

Ensuite, pendant que vous y êtes, vous pouvez aussi bien faire un surplus de riz et utiliser ce qui reste pour du riz frit au poulet le lendemain! Qui pourrait se plaindre de la cuisine chinoise à emporter deux jours de suite? Cela me semble être le plan parfait!

Poulet aigre-doux Les ingrédients présentés ici incluent poitrines de poulet, poivrons, oignons verts, ail, gingembre, oranges, œufs, ananas, fécule de maïs, miel, vinaigre de vin rouge, sauce de soja et huile végétale.

Ingrédients Poulet Aigre-doux:

  • Poitrines de poulet sans peau et désossées – Les cuisses de poulet vont aussi marcher. Augmentez légèrement le temps de cuisson.
  • Blanc d'oeuf – Ceci est utilisé pour créer un revêtement sur le poulet.
  • Fécule de maïs – Cela aide la sauce à coller au poulet et à épaissir la sauce.
  • Huile végétale – il ne faut qu'un peu pour faire sauter, l'huile d'olive légère fera également l'affaire.
  • du jus d'orange – utiliser de préférence frais ou du moins pas de concentré réfrigéré.
  • Ketchup – Cela ajoute de la saveur et une belle couleur à la sauce.
  • Vinaigre de vin rouge – la majorité de l'acidité provient du vinaigre pour cette saveur acidulée traditionnelle.
  • Mon chéri – Le sucre brun ou le sucre blanc conviendront également. Il vous faudrait environ 1 cuillère à soupe de plus, car le miel est plus sucré par volume.
  • Sauce soja – Cela offre cette saveur umami salée, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup de sel ici.
  • poivron – J'utilise du rouge, mais n'importe quelle couleur fonctionnera si vous en avez déjà un.
  • Oignon vert – J'aime couper en lanières, mais les tranches plus petites conviendront également.
  • Gingembre – Utilisez frais haché pas sec.
  • Ail – encore une fois, utilisez fraîchement haché.
  • Ananas – pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des ananas prédécoupés en magasin. C'est plus cher, alors économisez de l'argent, coupez le vôtre. Voici un bon tutoriel.

Mélanger le poulet avec le mélange de blanc d'oeuf et de fécule de maïs

Comment faire du poulet aigre-doux:

  • Enrober le poulet du mélange d'amidon de maïs: Dans un bol moyen, fouetter le blanc d'oeuf et 2 c. à table de fécule de maïs jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et légèrement mousseux (environ 30 secondes). Ajouter le poulet, saler légèrement et bien mélanger, réserver.
  • Faire de la sauce: Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus d'orange, le ketchup, le vinaigre de vin rouge, le miel, la sauce soja et le reste de la fécule de maïs. Mettre de côté.

Fouetter la sauce aigre-douce dans un bol à mélanger

  • Sauter le poulet, transférer: Faire chauffer 1 1/2 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces sur feu moyen-vif.
  • Ajoutez le poulet et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré au fond, puis retournez et continuez de cuire jusqu'à cuisson complète, environ 3 minutes de plus.
  • Transférer le poulet dans une assiette. Chauffer la moitié de la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen-vif.

Faire griller des poitrines de poulet dans une poêle

  • Sauter les légumes: ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2-3 minutes.
  • Ajoutez environ 3/4 des oignons verts, du gingembre et de l'ail et faites sauter 30 secondes de plus.

Faire sauter le poivron, l'oignon, l'ail et le poulet dans une poêle

  • Ajouter la sauce et cuire jusqu'à épaississement: verser le mélange de jus d'orange et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 à 60 secondes.
  • Retournez le poulet, ajoutez l'ananas: incorporer le poulet et l'ananas et servir chaud garni du reste des oignons verts.

Faire cuire la sauce avec le poulet, les légumes et l’ananas dans une poêle pour finir le poulet aigre-doux.

Conseils pour le meilleur poulet aigre-doux:

  • Couper le poulet en morceaux égaux pour que les plus petits morceaux ne finissent pas de cuire plus vite et plus sec Veillez également à ne pas trop le cuire ou il va sécher.
  • Cuire à feu moyen afin que le poulet ait un peu de couleur et de saveur.
  • Utilisez des fruits et des légumes frais pour une meilleure saveur. Passer l'ananas en conserve si possible.
  • Rendez-le grivois. Ici nous sommes généreux avec la sauce.
  • Ne sautez pas ou réduisez l’édulcorant, c’est l’équilibre de l’acidité du vinaigre. Sans ça, ce ne serait pas aigre-doux. Vous pouvez même ajouter un peu de miel supplémentaire au goût si vous préférez.

Image aérienne de poulet aigre-doux dans une poêle.

Variations possibles:

  • Remplacez le poulet par un steak d'aloyau. Couper en cubes d'environ 3/4 à 1 pouce. Il va cuire dans environ la moitié du temps.
  • Essayez d'ajouter un autre légume comme les pois mange-tout.
  • Ajoutez des cacahuètes ou des noix de cajou pour un croquant agréable.
  • Utilisez un vinaigre différent à la place du vinaigre de vin rouge, tel que le vinaigre de cidre ou le vinaigre de riz.
  • Faites-le épicé avec des flocons de piment rouge ou quelques cuillerées à thé de sriracha.

Poulet aigre-doux dans un bol avec du riz blanc.

Plus de recettes chinoises que vous allez aimer:

Dans ce plat très apprécié en bouchées, des morceaux de poulet, du poivron frais et de l'ananas doux sont sautés et mélangés avec une sauce incroyablement savoureuse, facile à préparer et sucrée. Parfait pour une journée bien remplie et même mieux que les mets à emporter!

Portions: 4

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

  • 1
    kg
    poitrines de poulet désossées et sans peau,
    couper en cubes de 1 pouce
  • 1
    grand blanc d'oeuf
  • 2
    À soupe + 2 c. À thé
    fécule de maïs
  • Sel
  • 2
    À soupe
    huile végétale ou huile d'olive légère,
    divisé
  • 1/3
    tasse
    du jus d'orange
  • 1/3
    tasse
    ketchup
  • 3
    À soupe
    Vinaigre de vin rouge
  • 3
    À soupe
    mon chéri
  • 2
    À soupe
    sauce soja pauvre en sodium
  • 1
    poivron rouge moyen,
    évidé et haché en morceaux de 1 pouce
  • 4
    oignons verts,
    extrémités coupées, coupées en morceaux de 1 pouce, divisées
  • 1
    À soupe
    gingembre frais pelé et émincé
  • 1
    À soupe
    ail haché
    (3 gousses)
  • 1 1/2
    tasses
    morceaux d'ananas frais

  1. Dans un bol moyen, fouetter le blanc d'oeuf et 2 c. À table de fécule de maïs jusqu'à consistance homogène et légèrement mousseuse (environ 30 secondes). Ajouter le poulet, saler légèrement et bien mélanger, réserver.

  2. Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange, le ketchup, le vinaigre de vin rouge, le miel, la sauce soja et le reste de la fécule de maïs. Mettre de côté.

  3. Chauffer 1 1/2 c. À soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces sur feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré au fond, puis retournez et continuez de cuire jusqu'à cuisson complète, environ 3 minutes de plus.

  4. Transférer le poulet dans une assiette. Chauffer la moitié de la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen-vif.

  5. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez environ 3/4 des oignons verts, du gingembre et de l'ail et faites sauter 30 secondes de plus.

  6. Verser le mélange de jus d'orange et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 à 60 secondes.

  7. Incorporer le poulet et l'ananas et servir chaud garni du reste des oignons verts.

Apports nutritionnels

Poulet aigre-doux

Quantité par portion

Les calories 346
Calories de graisse 90

% Valeur quotidienne*

Graisse 10g15%

Graisse Saturée 6g38%

Cholestérol 73 mg24%

Sodium 599 mg26%

Potassium 714 mg20%

Les glucides 38g13%

Fibre 2g8%

Sucre 27g30%

Protéine 27g54%

Vitamine A 1265IU25%

Vitamine C 83 mg101%

Calcium 29 mg3%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Source link