Poulet au miel et au soja – Marinade et sauce (excellent grillé!)

Voici une recette de la marinade de poulet Honey Soy préférée de tous. Il fait tout ce que vous attendez d'une marinade (attendrit, ajoute de la saveur) et lui donne une belle finition laquée. Mais ce n'est pas tout! Nous avons également une sauce brillante au miel et à l'ail pour étouffer le poulet et tout le reste dans votre assiette.

Ceci est particulièrement excellent grillé, mais pour des usages quotidiens, il suffit de le faire cuire sur le poêle!

Verser la sauce soja au miel sur le poulet

Poulet au miel et au soja – marinade et sauce

C'est une marinade de poulet au miel et au soja que j'utilise depuis la majeure partie de ma vie d'adulte, qui est une copie directe des marinades en bouteille achetées en magasin.

Sauf contrairement au magasin acheté où une inspection rapide de l'étiquette révèle qu'elle ne contient que 0,5% de miel (je me sentais si indigente quand j'ai vu ça !!), elle est en fait faite avec beaucoup de miel !!!

(Au cas où vous vous poseriez la question, la plupart de la douceur provient de sirops bon marché comme le glucose ou le sirop doré)

Une sauce est utilisée à 3 fins: pour mariner, arroser et faire une sauce de service. Parce que personne ne dit non à la sauce supplémentaire!

Marinade et sauce au miel, ail et soja

Sauce au miel et à l'ail et marinade

Ce dont vous avez besoin pour le poulet au miel et au soja

Voici ce dont vous avez besoin pour ce poulet au miel et au soja. J'ai l'impression qu'il y a de fortes chances que vous ayez déjà tous ces ingrédients !!

Ingrédients du poulet au soja et au miel

Le vin de cuisine chinois («shoaxing wine») est ici l'ingrédient secret. Sans cela, vous remarquerez vraiment que la saveur est un peu trop unidimensionnelle, en particulier la sauce. Le vin de cuisine chinois ajoute de la profondeur et de la complexité à la fois à la marinade et à la sauce.

Suppléants par ordre de préférence (meilleur en premier) – sherry sec, Mirin, saké de cuisine. Le meilleur substitut non alcoolisé est le bouillon de poulet.

Quelques anecdotes sur les recettes! Vous n'avez pas besoin de faire cuire du vin lorsque vous faites du poulet au miel et au soja sur la cuisinière ou au four parce que vous faites cuire le poulet dans la sauce et cela donne à la sauce une plus grande profondeur de saveur. Mais lors de la cuisson sur le barbecue, nous n'avons pas cette option, donc la sauce et la marinade ont besoin d'une touche de saveur supplémentaire que nous obtenons du vin de cuisine chinois.

Bien que cette recette s'adresse particulièrement au poulet grillé, elle est toujours excellente pour la cuisson sur une cuisinière lorsque vous voulez une version premium de la cuisinière ou du four (cela a plus de sauce et la marinade ajoute de la saveur).


Comment faire du poulet au miel et au soja

Et voici comment c'est fait –

  • mélanger un lot de sauce
  • gardez-en pour l'arrosage (en le séparant, il n'est pas entaché de poulet non cuit)
  • économisez un peu pour faire la sauce
  • utiliser le reste pour mariner

Comment faire du poulet au miel et à l'ail

Assiette de poulet au miel et à l'ail avec un côté de riz frit à l'ananas

Remarque: le lot représenté sur les photos et la vidéo est un peu moins que ce que la recette demande – j'ai dû en sacrifier pour Dozer 🐶 ayant oublié de prendre de la nourriture pour son dîner. 😂

De plus, je connais cette recette plus que ce dont vous aurez besoin pour un repas – cela demande du poulet de 1,5 kg / 3 lb, ce qui semble beaucoup. Mais c'est le genre de nourriture qui rend tout le monde heureux, donc je vous assure que cela vaut la peine de faire un gros lot pour que vous puissiez profiter des restes pour les jours à venir. Surtout si vous le faites avec des cuisses de poulet, il est terriblement juteux lorsqu'il est réchauffé! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Poulet au miel et au soja – Marinade et sauce (excellent grillé!)

Portions5 – 6

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Ceci est ma recette premium pour le poulet au miel et au soja, un pas en avant par rapport à ce poulet au miel et à l'ail rapide et au poulet au miel et au soja au four facile, qui ne nécessitent pas de marinade. Un mélange est utilisé comme marinade, pour badigeonner, et aussi pour faire une fabuleuse sauce brillante pour arroser le poulet et tout dans votre assiette. Ses particulièrement bon pour les grillades!

Ingrédients

  • 1,25 – 1,5 kg / 2,5 – 3 lb cuisses de poulet désossées sans peau OU poitrine (Note 1)
  • 1 cuillère à soupe huile végétale , pour cuisiner

Sauce marinade au miel et au soja:

  • 1/2 tasse sauce soja , tout usage ou clair (pas sombre, note 2)
  • 2/3 tasse mon chéri
  • 1/3 tasse vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz)
  • 1/4 tasse Vin de cuisine chinois ou xérès sec (Note 3)
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame , grillé (note 4)
  • 1 1/2 cuillère à soupe Ail haché finement

Servir la sauce:

  • 1/4 tasse l'eau
  • 1 1/2 cuillère à café farine de maïs / fécule de maïs

Garnitures (facultatif):

  • Oignon vert , finement tranché
  • graines de sésame

Instructions

Sauce marinade:

  • Placer les ingrédients dans une cruche et bien mélanger jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

  • réserve 1/4 tasse pour badigeonner, réfrigérer. (Remarque 5)

  • réserve 3/4 tasse pour servir la sauce, réfrigérer.

  • Poulet à la marinade: Verser le reste de la marinade sur le poulet dans un récipient. Enrober soigneusement le poulet. Couvrir, réfrigérer de 24 à 48 heures (minimum 3 heures).

Servir la sauce:

  • Placer la sauce réservée dans une petite casserole. Mélanger la farine de maïs et l'eau, puis ajouter dans une casserole.

  • Laisser mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il épaississe jusqu'à une consistance sirupeuse. Réserver et garder au chaud.

Cuisinier:

  • Badigeonner la plaque ou les grils du barbecue avec de l'huile et chauffer à feu moyen-élevé. Ou chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

  • LES CUISSES: Placer le poulet sur le barbecue. Cuire le premier côté pendant 2 minutes, puis retourner et tamponner avec la sauce à badigeonner réservée. Cuire 2 minutes, retourner et badigeonner. Ensuite, retournez / arrosez toutes les 1 minute pour un temps de cuisson total de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 75 ° C / 165 ° F.

  • SEIN: Cuire le premier côté 2 minutes, retourner, badigeonner. Cuire 2 minutes, puis retourner et arroser toutes les 45 secondes environ pour un temps de cuisson total de 7 à 8 minutes (température interne 66 ° C / 151 ° F).

  • DU REPOS: Transférer dans une assiette de service, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

  • SERVIR poulet garni de graines de sésame et d'oignon vert, avec sauce sur le côté pour que les gens puissent s'aider eux-mêmes.

Notes de recette:

1. Poulet – la cuisse et la poitrine désossées sont mes coupes préférées pour la cuisson au barbecue. Juste plus facile que l'os qui nécessite plus d'attention. Pour les cuisses de poulet et les pilons avec os, utiliser à feu moyen et cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 75 ° C / 165 ° F. Les victoires durent environ 12 à 15 minutes.
2. Sauce de soja – le soja léger ou tout usage fonctionne ici. NE PAS utiliser de "sauce de soja noire" ou de "sauce de soja sucrée" – la saveur est trop intense.
3. Vin de cuisine chinoise – indispensable pour une profondeur de saveur suffisante, notamment dans la sauce. Coûte quelques dollars pour une grande bouteille dans les magasins asiatiques, dure des années. Meilleur sous (par ordre de préférence) – sherry sec, Mirin, saké de cuisine, bouillon de poulet / bouillon (utilisez 1/2 tasse de bouillon).
4. Huile de sésame grillée est brun, grillé est jaune. Le grillé est la norme en Australie – une saveur de sésame plus forte.
5. Basting – réserver de la sauce pour l'arrosage afin qu'elle ne soit pas entachée de poulet cru. Je ne fais pas cela pour toutes les recettes de barbecue, seulement lorsque nous arrosons fréquemment car il n'a pas suffisamment de temps pour cuire les jus de poulet crus (1,5 minute sur le barbecue après chaque arrosage).
6. Nutrition par portion, en supposant que toute la sauce est consommée. J'ai fait une supposition éclairée sur la quantité de marinade absorbée par le poulet.

Information nutritionnelle:

Calories: 353kcal (18%)Les glucides: 16g (5%)Protéine: 39g (78%)Graisse: 14g (22%)Gras saturé: 5g (31%)Cholestérol: 190mg (63%)Sodium: 569mg (25%)Potassium: 523mg (15%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 14g (16%)Vitamine A: 48UI (1%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 22mg (2%)Le fer: 2mg (11%)

La vie de bulldozer

Nuits froides + chauffage inutile = utiliser Dozer comme bouillotte (il est très bon en fait).

Bulldozer allongé sur moi

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