Poulet thaï au basilic | RecetteTin Mange

Le poulet au basilic thaï est sans conteste la norme d'or du sauté au poulet thaï! Une recette thaïlandaise incroyablement rapide et facile, au goût aussi bon que dans votre restaurant préféré. BONUS: Pas de chasse aux ingrédients inhabituels!

Si vous vous sentez inspiré, offrez-vous un banquet thaïlandais à la maison avec des brochettes de poulet Satay, des gâteaux thaïlandais au poisson, du curry vert thaï ou du curry rouge et du riz frit thaï!

Gros plan de poulet au basilic thaï dans un wok, fraîchement sorti du four, prêt à être servi

Poulet thaï au basilic

Wowser. J'AIME le poulet au basilic thaï. Le simple fait de regarder ces photos et d’écrire ce billet m’avait énervé de devoir réchauffer les restes sous peu au lieu de mettre le feu au wok. (C’est un bon aperçu de l’immaturité qui m’appartient.)

C’est une recette que j’ai eue de la part de la mère d’un ami lorsque j’étais à l’université. Évidemment, un thaïlandais ami!

Et c’est l’une des rares recettes que je n’ai jamais bricolée. Je ne peux généralement pas m'en empêcher – même les recettes de chefs réputés. Mais celui-ci – il est parfait tel qu’il est. C'est vraiment comme ce que vous obtenez dans les (bons) restaurants thaïlandais et dans les rues de Thaïlande!

Poulet au basilic thaï servi sur du riz Jasmin dans un bol bleu, prêt à être mangé

Ce qu'il vous faut pour le poulet au basilic thaï

Voici ce dont vous avez besoin pour le poulet au basilic thaï. La bonne chose à propos de cette recette thaïlandaise est que vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin à l'épicerie – au moins, vous pouvez ici, en Australie!

Poulet au basilic thaïlandais épicé

Meilleur substitut du basilic thaï

Le meilleur substitut au basilic thaï est normal basilic. Bien qu’il manque la légère saveur d’anis qui est distinctement associée à ce plat thaïlandais, cela vaut toujours la peine d’être fait!

Basilic thaïlandais

Le basilic thaï est un ingrédient clé de cette recette, car il porte le même nom. 😂

Le basilic thaï a le goût du basilic normal avec un soupçon de saveur anisée. De nos jours, il est assez largement disponible en Australie dans les grandes épiceries et les épiceries vertes (Coles, Woolies, Harris Farms).

En réalité, la version authentique de Thai Basil Chicken est Thai Basilic sacré qui est différent de Basilic thaïlandais. C’est en fait assez difficile à trouver, même dans les magasins thaïlandais, à tel point que la plupart des restaurants thaïlandais n’utilisent que du basilic thaïlandais ordinaire et que c’est la saveur à laquelle la plupart des gens se sont habitués.

Voici une photo montrant la différence entre le basilic sacré et le basilic thaï.

Dans la vidéo et les photos, j’ai utilisé le basilic sacré thaïlandais. (Sydney-siders, je l'ai trouvé dans les profondeurs sombres d'une épicerie thaïlandaise en ville, je devais le demander et le propriétaire du magasin l'a reçu à l'arrière!)

Différence entre le basilic thaïlandais et le basilic sacré thaïlandais - Le basilic thaï a un goût de basilic normal avec une légère saveur d’anis. Le basilic sacré a des bords déchiquetés et n'a pas de saveur d'anis, il a plutôt le goût du basilic italien.

Le poulet au basilic thaï est souvent trop délicat lorsque vous le achetez dans des restaurants de classe moyenne en dehors de la Thaïlande.

Cette recette colle plus à la manière traditionnelle de la faire cuire avec assez de sauce pour bien enrober le sauté et faire tremper le riz un peu (assez!). Mais pas tellement de sauce que lorsque vous la mettez, elle est cuite dans une marre de sauce qui est franchement trop salée et inutile, car les saveurs de ce plat sont si fortes que vous n’avez pas besoin de toute cette sauce.

Gros plan de poulet au basilic thaï servi sur du riz Jasmin dans un bol bleu, prêt à être mangé

Si vous voulez ajouter un côté frais, essayez cette salade asiatique – c’est un très bon repas qui va avec tous les plats asiatiques. Ou, pour une option plus simple, ajoutez simplement un côté de morceaux de tomate et de concombre simples, un côté commun ajouté aux assiettes en Thaïlande.

Comme pour tous les sautés, cette recette thaïlandaise bouge très vite une fois que vous commencez à cuisiner – environ 5 minutes. Donc, si vous pouvez terminer le découpage en 10 minutes, vous aurez le dîner sur la table dans 15 minutes.

Hey! C’est plus rapide que de commander à domicile! – Nagi xx


Regardez comment le faire

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Gros plan de poulet au basilic thaï dans un wok, fraîchement sorti du four, prêt à être servi

Poulet thaï au piment basilic

Les portions2

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Tout droit sorti de la rue en Thaïlande, dans votre propre maison! Épicé, aillé et salé avec un soupçon de sucré. Sauté de poulet thaïlandais au standard doré, rapide à préparer et ne recherchant aucun ingrédient inhabituel.

Ingrédients

  • 225g / 7oz filets de cuisse de poulet , sans peau, sans arêtes, coupées en bouchées
  • 1 oignon vert , coupé en longueurs de 4cm / 2 ".
  • 1 Coupe Feuilles de basilic thaï , emballé de manière lâche (Saint-Basile si vous pouvez le trouver) (Note 1)
  • 2 gousses d'ail , gros, finement haché (Note 2)
  • 1 oeil d'oiseau ou piment thaïlandais , épépiné et haché finement
  • 1 1/2 à soupe pétrole (cacahuète, légume ou canola)

sauce

  • 2 à thé sauce aux huîtres
  • 1 à thé Sauce soja légère (Note 3)
  • 1 à thé sauce soja (ou tout usage) (Note 3)
  • 1 à thé sucre
  • 2 à soupe l'eau

Instructions

  • Mettez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélangez.

  • Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif.

  • Ajouter l'ail et le piment et cuire 10 secondes. N'inspirez pas – le piment vous fera tousser!

  • Ajoutez la partie blanche des oignons verts et du poulet et faites cuire jusqu'à cuisson complète, environ 2 minutes.

  • Ajoutez la sauce et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'eau réduise pour obtenir une sauce épaisse et brillante.

  • Mélangez la partie verte des oignons verts et des feuilles de basilic. Remuez jusqu'à ce que vous veniez de flétrir, puis servez immédiatement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Notes de recette:

1. Saint Basile est le type de basilic thaïlandais utilisé dans la recette authentique. Il a une saveur plus anisée / poivrée que le basilic normal utilisé dans la cuisine italienne et est disponible dans certaines épiceries thaïlandaises.
Le basilic thaï est le type de basilic le plus commun qui est vendu dans les supermarchés ici en Australie (Coles, Woolies, Harris Farms) et utilisé dans les restaurants thaïlandais. Parce que mon magasin asiatique le plus proche est à pied, je le fais habituellement avec du basilic thaï.
Si vous ne trouvez pas le thaï ou le basilic sacré, cela vaut toujours la peine d’utiliser du basilic normal. La sauce a une saveur forte et domine, le basilic est la saveur accent parfumé.
2. Ail – Couper finement l'ail au lieu de le hacher (ou d'utiliser de l'ail en pot) l'empêche de brûler rapidement et de cracher lorsqu'il atteint le wok chaud.
3. Sauces de soja – Peut contenir de la sauce soja légère ou du soja clair et du soja foncé avec du soja tout usage ordinaire (comme le Kikkoman). Ou peut simplement utiliser de la sauce de soja légère. La saveur n'est pas aussi intense qu'elle devrait l'être et la couleur sera plus pâle, mais tout de même super savoureuse.
Ne pas utiliser la sauce soja noire JUST, la saveur sera trop intense.
4. Taille de la portion – Cette recette donne une portion géante ou 2 portions de taille raisonnable. Terminez le repas avec un côté simple de tranches juteuses de concombre et de tomate sans vinaigrette – c’est très thaï! Accompagnement rafraîchissant à la nourriture thaïlandaise épicée.
5. Nutrition par portion à l'exclusion du riz.

Information nutritionnelle:

Portion: 160gCalories: 360kcal (18%)Les glucides: 5g (2%)Protéine: 19g (38%)Graisse: 29g (45%)Gras saturé: 6g (38%)Cholestérol: 110mg (37%)Sodium: 588mg (26%)Potassium: 231mg (sept%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 2g (2%)Vitamine A: 148IU (3%)Vitamine C: 2mg (2%)Calcium: 14mg (1%)Le fer: 1mg (6%)

Publié à l'origine en juillet 2014, mis à jour avec de nouvelles photos (meilleures!), De nouveaux mots, une toute nouvelle vidéo de recettes et bien sûr, j'ai ajouté une section de Life of Dozer!

Vie de bulldozer

Histoire de sa vie. Et le mien, d'ailleurs.

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