Poulet vietnamien à la citronnelle | Gimme Some Four

Cette recette de poulet à la citronnelle vietnamienne est faite avec meilleur marinade citronnelle citronnelle, et peut être grillé, cuit au four ou sauté.

Poulet à la citronnelle vietnamienne "width =" 1100 "height =" 1650 "data-pin-description =" Cette recette de poulet à la citronnelle vietnamienne est élaborée avec la meilleure marinade à la citronnelle et aux agrumes. Elle peut être grillée, cuite au four ou sautée. Servez-le avec du riz, des bols à nouilles (chignon), des salades ou tout ce qui sonne bien! | gimmesomeoven.com #chicken #lemongrass #vietnamese #kabobs #grilled #healthy #glutenfree "srcset =" https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/08/Vietnamese-Lemongrass-Chemongrass-Chemongrass-Chicken-Nood-Noodle -Bowls-Recipe-11-1100x1650.jpg 1100w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/08/Vietnamese-Lemongrass-Chicken-Rice-Noodle-Bowls-Recipe-11-768x1152. jpg 768w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/08/Vietnamese-Lemongrass-Chicken-Rice-Noodle-Bowls-Recipe-11-320x480.jpg 320w, https: // www. gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/08/Vietnamese-Lemongrass-Chicken-Rice-Noodle-Bowls-Recipe-11.jpg 1392w "tailles =" (largeur maximale: 1100px) 100vw, 1100px "/></p>
<p>Nouvelle alerte marinade préférée!</p><div class='code-block code-block-6' style='margin: 8px 8px 8px 0; float: left;'>
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Récemment, nous avons eu un coup de fouet culinaire vietnamien majeur, essayant de maîtriser certains de nos plats préférés chez nous (surtout qu’il est difficile de trouver un bon vietnamien ici à Barcelone). Et je dois dire que notre dernière tentative, mayyy, a même été meilleure que la version au restaurant qui l’a inspirée – le poulet à la citronnelle! Ou encore, si vous n’aimez pas le poulet, cette marinade pourrait tout aussi bien servir à la fabrication de boeuf à la citronnelle, de porc, de crevettes, de pétoncles, de poisson, de légumes rôtis, etc.

Fondamentalement, cette marinade va vous donner envie de citronnelle tout.

La citronnelle fraîche, avec sa saveur délicate, acidulée, citronnée, mentholée et légèrement gingembre, est l’ingrédient vedette de la marque et transforme en quelque sorte une simple marinade ail-soja en une saveur fabuleusement fraîche et légère. Et une fois qu’il est accompagné d’un poulet juteux légèrement carbonisé – grillé, au four ou sauté – je vous le dis, ce combo légèrement sucré, salé et citronné est carrément irrésistible.

Prime? J’ai épargné beaucoup de choses avec cette recette et je me suis contenté de mélanger les ingrédients de la marinade dans le mélangeur, ce qui rend cette recette un peu plus rapide et plus facile à préparer. Et je peux garantir que la recette de marinade à la citronnelle se conserve bien dans le réfrigérateur pendant quelques jours si vous souhaitez la préparer à l'avance. (Ou faites ce que je fais et faites un double lot de marinade, de sorte que vous puissiez la reprendre pour le dîner plus tard dans la semaine!) Une fois que vous avez cuit le poulet à la citronnelle lui-même, vous pouvez le servir avec tout, du riz au riz. nouilles, salade, légumes et plus. Et bien sûr, crée des restes fantastiques.

Si vous débutez avec la citronnelle, ne vous inquiétez pas, c’est un ingrédient très simple à utiliser et je vous expliquerai tout ce que vous devez savoir. Alors, cherchez quelques tiges la prochaine fois que vous irez à l’épicerie et préparons ensemble un poulet à la citronnelle!

Citronnelle fraîche

Poulet Vietnamien à la Citronnelle Ingrédients:

Très bien, faisons notre liste de courses! Pour faire cette recette de poulet à la citronnelle vietnamienne, vous aurez besoin…

  • Poulet: J'ai écrit la recette en utilisant des poitrines ou des cuisses de poulet sans os. Mais en réalité, cette marinade convient à toutes les coupes de poulet (ou même de porc, de bœuf, de crevettes, de tofu, etc.).
  • Jus de citron vert: Nous en utiliserons dans notre marinade, mais je vous recommande également de presser du jus de citron vert sur le poulet cuit juste avant de servir.
  • Sauce poisson: Ça sent mauvais quand vous préparez la marinade, je sais. Mais croyez-moi, c’est l’ingrédient qui rassemble cette marinade et lui donnera le goût génial à la fin. (Mes deux marques préférées sont Red Boat et Three Crabs..)
  • Édulcorant: Le sucre brun (ou le sucre blanc granulé ou de noix de coco) est plus traditionnellement utilisé pour le poulet à la citronnelle. Mais j'aime utiliser le sirop d'érable comme alternative plus naturelle.
  • Sauce soja: J'utilise toujours du sodium faible, mais toute sauce de soja fonctionnera.
  • Pétrole: Toute huile à saveur neutre, telle que l'huile d'avocat ou l'huile d'olive, fera l'affaire.
  • Ail: Lotsa ail frais!
  • Échalote: Une échalote moyenne ou la moitié d'un petit oignon rouge.
  • Citronnelle: Cette recette nécessite deux grosses tiges. Mais si vous débutez avec la citronnelle – heads up – nous n’utiliserons pas la totalité des tiges! Au lieu de cela, retirez les quelques feuilles extérieures du roseau jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres à l’intérieur. Puis dés grossièrement juste les parties blanches de la citronnelle, généralement le bas (blanc) 1/3 ou plus de la tige.

En outre, juste une note sur les achats de citronnelle! C’est maintenant assez répandu dans la plupart des épiceries des États-Unis (c’est généralement dans la section des produits réfrigérés). Mais si votre magasin ne le transporte pas, vérifiez s'il dispose de tubes de pâte de citronnelle fraîche, que vous pouvez utiliser (voir notes ci-dessous). Ou, si votre magasin ne propose pas non plus de produits, vous devriez pouvoir trouver de la citronnelle fraîche sur votre marché asiatique local.

Marinade à la citronnelle

Comment faire un poulet à la citronnelle:

Pour faire cette recette de poulet à la citronnelle, simplement…

  1. Faire la marinade. J'aime mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur ou un robot culinaire et les réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Cela dit, si vous souhaitez faire la marinade à la main, vous pouvez couper en dés l'ail / l'échalote / la citronnelle, puis fouetter tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Dépend de vous!
  2. Faire mariner le poulet. Coupez le poulet en bouchées, si vous le faites cuire sur des brochettes, comme je l’ai photographié ici. Ou si vous utilisez des poitrines ou des cuisses entières, utilisez un maillet à viande pour pilonner le poulet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Mélangez ensuite le poulet avec la marinade dans un grand bol, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, et laissez le poulet reposer environ 30 minutes.
  3. Cuisinier. Une fois que le poulet est entièrement mariné et prêt à être consommé, faites-le griller, cuire ou faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Voir les instructions plus détaillées ci-dessous.) Laissez le poulet reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir.
  4. Servir. Ensuite, servez-le bien chaud, garni d'oignons verts et d'un peu de jus de citron vert. Délicieux!

Voir ci-dessous pour la recette détaillée complète!

Brochettes de poulet à la citronnelle

Variations possibles:

Voulez-vous mélanger les choses avec cette recette? Ne hésitez pas à…

  • Ajouter le gingembre: Si vous avez du gingembre en poudre, ajoutez 1/2 cuillère à thé à la marinade pour plus de saveur.
  • Faites-le épicé: Si vous souhaitez donner un coup de fouet aux choses épicées, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de piments d'oiseaux rouges thaïlandais ou une pincée de flocons de piment rouge broyé dans la marinade.
  • Faites-le sans gluten: Utilisez du tamari sans gluten à la place de la sauce soja.
  • Utilisez une autre coupe de poulet: Comme mentionné ci-dessus, j'ai écrit cette recette en utilisant des poitrines ou des cuisses de poulet sans peau et sans peau. Mais cette recette fonctionnerait bien avec n'importe quelle coupe de poulet que vous préférez. Aussi, n'hésitez pas à laisser les poitrines de poulet ou les cuisses entières (au lieu de les couper en bouchées pour les brochettes ou les faire sauter) si vous préférez.
  • Utilisez une autre protéine: Le bœuf, le porc, les crevettes ou le tofu seraient également délicieux avec cette marinade!
Bol de nouilles au poulet à la citronnelle

Bols de nouilles de riz au poulet à la citronnelle (recette à venir!)

Impression


La description

Cette recette de poulet à la citronnelle vietnamienne est faite avec meilleur marinade citronnelle citronnelle, et peut être grillé, cuit au four ou sauté.



Échelle

Ingrédients

  • 1/4 tasse jus de citron vert, plus des quartiers de lime pour servir
  • 3 cuillères à soupesauce de poisson
  • 2 cuillères à soupesirop d'érable (ou sucre brun)
  • 2 cuillères à soupehuile d'avocat (ou toute huile neutre)
  • 1 cuillère à soupe sauce soja pauvre en sodium
  • 4 petites gousses d'ail
  • 2 tiges de citronnelle, parties blanc tendre seulement, hachées grossièrement (voir ci-dessous)
  • 1 échalote moyenne, pelée et coupée en deux (ou la moitié d'un petit oignon rouge)
  • 2 livres de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux 1-pièces

Instructions

  1. Mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sirop d'érable, l'huile, la sauce de soja, le poivre noir, l'ail, la citronnelle et l'échalote dans un mélangeur ou un robot. Purée jusqu'à consistance lisse.
  2. Mélanger le poulet et la marinade dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Couvrir le bol et laisser le poulet mariner pendant 30 minutes.
  3. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. (Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes avant de les utiliser.) Enfilez le poulet de manière uniforme sur les brochettes.
  4. Une fois que le gril est chaud, placez les brochettes de poulet uniformément sur le gril. Cuire pendant 10 à 14 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit (il n'y a plus de rose à l'intérieur).
  5. Transférer les brochettes sur une assiette propre et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer le poulet pendant au moins 5 à 10 minutes.
  6. Ensuite, servir chaud tandis que le poulet est chaud et juteux, parsemé d'un filet de jus de citron vert frais (avec des oignons verts émincés), si désiré. Ou, réfrigérez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Citronnelle: Pour bien couper la citronnelle, retirez d’abord les quelques feuilles extérieures du roseau jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres de l’intérieur. Puis dés grossièrement juste les parties blanches de la citronnelle, généralement le bas (blanc) 1/3 ou plus de la tige. (Si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche, vous pouvez la remplacer par environ 3 cuillerées à soupe de pâte de citronnelle fraîche.)

*Méthode de casserole ou sautée: Si vous souhaitez faire cuire cette recette de poulet à la citronnelle à l'intérieur, sur la cuisinière, vous pouvez faire cuire les brochettes dans un gril à feu mi-vif (y verser un filet d'huile d'abord) pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le le poulet est carbonisé et cuit. Vous pouvez aussi faire cuire le poulet dans une grande sauteuse (sans les brochettes, mais aussi mettre un peu d'huile dans la casserole) pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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