Profiteroles (Comment faire) – Une cuisine confortable

Profiteroles sont faits de pâte à choux et sont sortis et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient grands et moelleux! J'aime les couper en deux, ajouter une boule de glace au centre et les arroser de ganache chaude! Miam.

Faisons quelques Profiteroles! En avez-vous déjà fait un? Quelle est la différence entre un Profiteroles et un Cream Puffs.

Eh bien, ils sont assez similaires. Ils sont fabriqués à partir d’une pâte à choux. Très français! La pâte à choux est une porte d'entrée vers tant de choses magiques. Par exemple, une fois que vous avez compris, vous pouvez faire des Profiteroles (voir ci-dessus), des éclairs et toutes sortes d'autres pâtisseries.

Vous voyez, lorsque vous les ouvrirez, il y aura un tout gigantesque et béant. Il est destiné à vous de le remplir de toutes sortes de crèmes, de crèmes ou, dans ce cas, de glaces.

Incroyable. Et étonnamment pas trop, trop difficile.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour les profiteroles

  • Farine de pain. Vous allez commencer avec de la farine à pain. Et je ne recommanderais normalement jamais de peser la farine, mais dans ce cas, c'est un must. Si vous n’avez pas de balance, tamisez d’abord la farine ET mesurez. La précision est importante dans cette recette.
  • Beurre sans sel. J'aime utiliser du non salé parce que de cette façon, nous pouvons contrôler la quantité de sel dans une recette.
  • Des œufs! Un ingrédient très important dans les profiteroles. Peut-être le plus important. Cela ajoutera du levain et de la saveur.
  • Sucre. Nous n'avons pas besoin d'une tonne de sucre dans cette recette, car nous les remplirons de quelque chose de sucré, c'est-à-dire de la crème glacée et les garnirons de sauce au chocolat chaud.
  • Eau. Cela ajoutera notre humidité à la pâte.

Comment faire des profiteroles

  1. Faites fondre le beurre et l'eau! À l'aide d'une casserole moyenne, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  2. Ensuite, nous voulons porter le mélange à ébullition douce. Retirez-le immédiatement du feu.
  3. Versez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Remettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'un film se développe sur le côté de la casserole.
  4. Transférer le mélange dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide d'un accessoire de palette, laissez-le fonctionner pendant une minute. Cela dégagera une partie de la chaleur et la refroidira. Par conséquent, il ne fera pas cuire les œufs que nous allons ajouter. 🙂
  5. Ajouter les oeufs, un par un, jusqu'à ce que le mélange tombe sur lui-même en rubans.
  6. Transférez-le dans une poche à douille et sortez les boules de choux.
  7. Badigeonner TRÈS légèrement avec de l'oeuf.
  8. Et puis faites cuire!

Ce qui rend un Profiterole léger et haut

  • Le plus grand secret pour faire des profiteroles aussi légères qu'une plume: la température du four.
  • Nous allons être préchauffer la température de 350 degrés F. Lorsque nous serons prêts à mettre les profiteroles au four, nous allons réglez le four à 425 degrés F.
  • Nous mettons le dans le four. Cette augmentation de température augmentera, ce qui rendra les profiteroles légères et hautes.
  • Ensuite, on le ramène à 350 degrés et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Trucs et astuces

  1. Assurez-vous que le mélange de farine n'est pas trop chaud avant d'ajouter les œufs. Nous ne voulons pas que les œufs cuisent.
  2. Suivez les instructions du four! 🙂 Je crois vraiment que cela les aide à s'élever. Ils ressemblent à ma recette de muffins aux bleuets.
  3. Percer le bord de chaque profiterol; cela aidera à libérer une partie de la vapeur à l'intérieur du profiterol. En conséquence, l'intérieur ne sera pas super moelleux et pâteux.
  4. Gelez tous les extras. Pour les congeler, ajoutez-les sur une plaque à pâtisserie. Et puis transférez au congélateur pendant 1 heure. Une fois congelé solide, transférer dans un sac de contenant allant au congélateur. Décongeler sur le comptoir.

Que servir avec les Profiteroles

Le plus souvent, les gens les remplissent de crème fouettée moelleuse. J'aime placer une boule de glace dans un profiterol et les garnir de sauce au chocolat. MIAM! La combinaison chaude et froide est délicieuse.

J'ai également vu des gens faire un gâteau avec ces derniers, et euh, c'est une GRANDE IDÉE.

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Recette de Profiteroles (Comment faire des Profiteroles)

Profiteroles sont faits de pâte à choux et sont sortis et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient grands et moelleux! J'aime les couper en deux, ajouter une boule de glace au centre et les arroser de ganache chaude! Miam.

Ingrédients

Pâte à Choux:

  • 1/2 tasse Beurre sans sel
  • 1 cuillère à café Sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1 tasse eau
  • 1 tasse farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille pure ou pâte de vanille
  • 4 gros oeufs à température ambiante
  • 1 gros œuf mélangé avec 1 cuillère à café d'eau pour le lavage des œufs

Sauce au chocolat:

  • 1/2 tasse crème épaisse
  • 8 onces pépites de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe Beurre sans sel
  • Pincer sel casher

Instructions

Pour faire la pâte à choux:

  • Préchauffez le four à 350F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté. Préparez une poche à douille avec un bout rond à l'extrémité. Si vous ne possédez pas de pourboire, pas de problème, ce n'est pas totalement nécessaire.

  • Dans une casserole moyenne, mettre à feu moyen, ajouter le beurre, le sucre, le sel et l'eau. Faire bouillir doucement. Ne laissez pas l'eau bouillir pendant un certain temps, sinon elle commencera à s'évaporer et la proportion d'ingrédients liquides par rapport aux ingrédients secs changera, compromettant la pâte finale. Une fois bouillie, retirez immédiatement la casserole du feu et, à l'aide d'une spatule, incorporez rapidement la farine.

  • Remettez la casserole à feu moyen et continuez à fouetter la farine pendant 30 secondes. Le mélange doit commencer à épaissir, à sécher et à former une masse. Un film de réflexion devrait se former au fond de la casserole et le mélange devrait commencer à se détacher des côtés de la casserole.

  • À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez le mélange dans le bol d'un batteur électrique sur pied équipé de la palette. Commencez à battre la pâte à vitesse moyenne-basse pour libérer de la vapeur et la laisser refroidir un peu. Je l'ai fait pendant environ 1 minute.

  • Verser un œuf à la fois en battant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. La pâte passera de sloshy à lisse et finira par être lisse et tomber sur elle-même.

  • Transférer les choux dans la poche à douille préparée. Sortez environ 9 profiteroles par plaque à pâtisserie, en les espaçant d'environ 2 pouces. Remarque: S'il y a des petits conseils à l'une des profiteroles, vous pouvez plonger votre doigt dans l'eau et les tapoter légèrement.

  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez légèrement chaque morceau de pâte d'oeuf, Placer la plaque à pâtisserie dans le four et baisser la température du four à 425F cuire au four pendant 15 minutes.

  • À la marque de 10 minutes, baissez la température du four à 350F et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. S'ils commencent à devenir trop sombres, retirez-les. Transférer sur une grille de refroidissement. Prenez un petit couteau d'office et percez une petite prise sur les côtés – cela laissera sortir toute humidité. Puis après 15 minutes, ils sont prêts à manger.

  • Pour faire la sauce au chocolat:

  • Pendant que les choux à la crème refroidissent, préparons la sauce au chocolat. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse et le beurre à ébullition douce.

  • Versez la crème épaisse sur le chocolat; laisser reposer 1 minute. Et puis fouettez jusqu'à consistance lisse.

  • Assembler:

  • Coupez les choux à la crème, placez les boules de glace à la vanille et garnissez de sauce au chocolat onctueuse. Miam!

Nutrition

Portion: 12g | Calories: 340kcal (17%) | Les glucides: dixg (3%) | Protéine: 3g (6%) | Graisse: 12g (18%) | Gras saturé: 2g (13%) | Graisses polyinsaturées: 2g | Cholestérol: 120mg (40%) | Sodium: 20mg (1%) | Potassium: 200mg (6%) | Fibre: 12g (50%) | Sucre: 5g (6%) | Vitamine A: 50UI (1%) | Vitamine C: 1,7mg (2%)

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