Quiche sans croûte – jambon et fromage

La quiche sans croûte est tout ce que vous savez et aimez sur les quiches classiques – moins les glucides! Bien que vous puissiez y mettre presque n'importe quoi, cette quiche sans croûte au jambon et fromage ultra facile prend moins de 5 minutes pour entrer au four et sent juste la quiche lorraine.

Se conserve parfaitement pendant des jours, servez-le tel quel, fourrez-le en rouleaux ou en wraps moelleux, style burrito croustillant!

Quiche sans croûte dans un moule à tarte, fraîchement sortie du four

Quiche sans croûte

Si vous deviez passer un jour donné, il y aurait probablement une version de quiche sans croûte dans mon réfrigérateur. Ceci, avec la frittata au four, sont deux de mes recettes de nettoyage de réfrigérateur les plus utilisées, car ce sont deux excellentes recettes de vidage et de cuisson rapides.

Cela prend environ 30 minutes à cuire. Mais avec du jambon pré-haché et un sac de fromage râpé, il faut moins de 5 minutes pour entrer dans le four – et ça sent comme une quiche lorraine quand il cuit!

Ajoutez à cela la durée de conservation – il se conserve parfaitement jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Servez-le tranché comme une quiche OU farci en petits pains moelleux, ou enroulé dans des pains plats ou des tortillas, puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, style burrito. (Oui, je me rends compte que cela bat le pitch «low carb» pour cette recette! 😂)

Burrito au jambon et fromage sans croûte

Close up de tranche de quiche sans croûte

Ce qui se passe dans la quiche sans croûte

Voici ce dont vous avez besoin pour cette quiche rapide au jambon et au fromage: œufs, crème OU lait, jambon, fromage et oignons verts.

Ingrédients dans la quiche sans croûte - jambon et fromage

Crème v Lait

La crème lui donne une texture plus pulpeuse et crémeuse comme la quiche lorraine préférée de tous. Le lait lui donne une texture frittata – toujours assez crémeuse tant que vous ne la faites pas trop cuire, mais il n’a pas la même sensation en bouche luxueuse que vous ne pouvez obtenir qu’avec la crème!

Utilisez vos ajouts de choix!

Cette recette est plus une formule qu'une recette réelle. Essentiellement, fouettez ensemble 5 œufs et 1 tasse de crème OU 1/2 tasse de lait, sel et poivre.

Ensuite, versez-le dans un moule à tarte graissé avec ~ 2 tasses de tout ce que vous voulez et faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.

Je recommande qu'une partie de ces 2 tasses de compléments comprend du fromage!


Comment faire une quiche sans croûte

Voici comment je prépare une quiche sans croûte:

Comment faire une quiche sans croûte - jambon et fromage

  1. Fouetter ensemble les œufs, la crème ou le lait, le sel et le poivre;
  2. Mettez la plupart du jambon, du fromage et des oignons verts dans un moule à tarte graissé – nous en retenons quelques-uns pour la garniture afin que vous obteniez quelques morceaux à la surface plutôt qu'une surface dorée (j'adore la croûte de fromage dorée et les morceaux de jambon dorés!);
  3. Versez tout le mélange d'œufs;
  4. Parsemer du reste du jambon, du fromage et des oignons;
  5. Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées;
  6. Reposez-vous 5 minutes puis tranchez!

Remarque: il y a une déflation importante. Alors ne soyez pas trop excité quand vous voyez à quel point il est gonflé tout droit sorti du four. Voir?

Montrant la déflation de la quiche sans croûte - jambon et fromage

Mais ne vous inquiétez pas. La déflation en hauteur n'entraîne pas une déflation du goût! 😂

Moule à tarte avec quiche sans croûte - jambon et fromage

Quiche sans croûte sur une assiette avec une salade d'accompagnement

Comment je sers une quiche sans croûte

Étant la version faible en glucides et plus facile de la quiche lorraine, ce serait une merveilleuse option de brunch avec une salade d'accompagnement – choisissez parmi cette collection toujours croissante de côtés de légumes! Pour une version très simple, mélangez des légumes verts à feuilles ou des légumes crus frais avec ma vinaigrette de tous les jours, et pour une option de démonstration, essayez cette salade de pommes à feuilles avec noix confites.

Mais, comme illustré et mentionné ci-dessus, ma façon préférée est de faire des sandwichs et des burritos avec une quiche sans croûte. Ou simplement empilés sur des toasts. C'est fabuleusement délicieux, fromager, salé et copieux aussi. Gros bonus qu'il se conserve 5 jours et se fige fabuleusement! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Close up de tranche de quiche sans croûte

Quiche sans croûte – jambon et fromage

Portions6 – 8

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Recette vidéo ci-dessus. Goûte comme la quiche lorraine, moins les glucides et beaucoup de temps de préparation. Achetez du jambon pré-haché et du fromage pré-râpé, et vous les obtiendrez au four en 5 minutes chrono! Excellent petit déjeuner ou brunch qui se conserve pendant des jours, servez des tranches comme une quiche OU des trucs en rouleaux, faites des burritos! (voir dans le post pour la photo)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F. Graisser avec du beurre ou vaporiser un plat à tarte de 22,5 cm / 9 "(Note 4)

  • Fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre.

  • Répartir la majeure partie du jambon, du fromage et de l'oignon vert dans le moule à tarte.

  • Versez le mélange d'œufs. Garnir du reste du jambon, du fromage et de l'oignon vert.

  • Cuire au four 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre remue à peine. Ne faites pas trop cuire, il perdra sa crème.

  • Retirez du four, laissez reposer 5 minutes et regardez-le se dégonfler!

  • Couper puis servir avec une simple salade d'accompagnement, ou farcir en petits pains mous, ou envelopper dans des burritos (puis faire frire à la poêle pour croustiller!)

Notes de recette:

1. Crème v lait – la crème donnera une texture de crème pâtissière plus luxueuse comme la quiche traditionnelle (comme cette quiche lorraine).
2. Sel – pas besoin de beaucoup, le jambon et le fromage sont salés. Ne soyez pas gourmand avec du jambon – cela peut rendre la quiche trop salée (expérience de première main!).
3. Fromage – la mozzarella ne contient pas beaucoup de sel, donc si vous n'avez que de la mozzarella, ajoutez une pincée de sel supplémentaire dans le mélange d'œufs.
4. Moules à tarte viennent dans toutes sortes de tailles, j'aime utiliser un moule à tarte standard de 22,5 cm / 9 "car il cuit bien dans celui-ci – les plus grands ont tendance à s'affaisser plus au centre et à cuire moins uniformément. Si vous utilisez un moule à tarte plus grand, augmentez la recette légèrement (cliquez sur les portions et faites glisser vers le haut).
Moules à muffins – utilisez cette recette, changez les garnitures avec ce jambon et ce fromage.
5. Stockage – se conserve 5 jours au réfrigérateur, congélateur 3 mois (refroidir, envelopper, récipient hermétique. Décongeler puis réchauffer au micro-ondes ou à couvert au four 180C / 350F pendant 10 minutes (pour plein, une tranche sera moins).
6. Nutrition par portion, en supposant 6 tranches.

Information nutritionnelle:

Calories: 264kcal (13%)Les glucides: 2g (1%)Protéine: 13g (26%)Graisse: 23g (35%)Gras saturé: 13g (81%)Cholestérol: 214mg (71%)Sodium: 499mg (22%)Potassium: 95mg (3%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 1g (1%)Vitamine A: 927UI (19%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 141mg (14%)Le fer: 1mg (6%)

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(Avec et sans les glucides!)


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