Ravioli d'oignon Vidalia au homard et fromage

J'ai été dans cette quête pour faire des raviolis faits maison. Je vais habituellement dans la voie très facile et achète les déjà préparées dans le magasin bourré de fromages, puis j'essaie de rendre la sauce aussi excitante que possible. Soyons clairs: je préconise toujours de faire exactement cela, en particulier les nuits les plus animées, lorsque le temps n’est pas de notre côté. Mais parfois, quand je me sens artistique, j’aime faire le mien. Pour ce poste, j'ai fait équipe avec Vidalia Onions de Géorgie. Si vous n'êtes pas familier, ces oignons sont si délicieusement doux et tendres. Maintenant, vous allez probablement me demander: «Adrianna, quelle est la différence entre un oignon jaune ordinaire et un oignon Vidalia?» Je suis heureux que vous ayez demandé! Les oignons de Vidalia proviennent de Vidalia, en Géorgie. La teneur en eau de Vidalias est généralement supérieure à celle d’un oignon jaune, ce qui confère une saveur plus tendre et plus douce. Leur ambiance est subtile et un peu plus douce. Si je mange des oignons jaunes crus, je les trempe habituellement dans un peu d’eau salée pour les atténuer; pas besoin avec Vidalias! Leur première saison est d'avril à septembre. Et bien qu’ils soient généralement classés dans la catégorie «oignons doux», tous les oignons doux ne sont pas des Vidalias. (…)

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