Recette de pain de viande (extra délicieux!) | RecetteTin Mange

Ceci est une recette de pain de viande pour les gens qui aiment leur pain de viande suintant avec goût, moelleux et tendre encore ne pas s'effondrer quand tranché, et un collant glaçage de pain de viande caramélisé . Ses tellement plus qu'un simple morceau de bœuf haché en forme de pain!

Essayez cette fois et vous chérirez cette recette pour toujours!

Recette de pain de viande

Un pain fait entièrement de viande. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? (Les végétariens sont excusés)

C’est économique. C'est rapide à préparer. C’est un classique de la famille. Et les restes font d'excellents sandwichs.

Si vous pensez que Meatloaf n’est en réalité qu’un hamburger de bœuf géant en forme de pain, il est temps d’abandonner cette idée fausse! Le pain de viande ne devrait pas avoir le goût d’un hamburger! Le pain de viande a plus de goût car vous ne mangerez pas de hamburger sans garnitures, sauces, fromage et pain, mais vous pouvez certainement manger du pain de viande nature car il est si juteux et savoureux!

Le secret pour rendre un pain de viande vraiment bon est d’utiliser du bœuf gras, beaucoup d’arômes et râpez votre oignon au lieu de le couper en dés.

Ingrédients pour Pain de viande

Une recette de pain de viande plus savoureuse et plus juteuse

Le secret pour rendre un pain de viande vraiment bon est le bœuf (utilisez au moins 15% de bœuf gras), beaucoup d’arômes et râpez votre oignon au lieu de le couper en dés.

  • Arômes – Dans cette recette de pain de viande, nous utilisons non seulement les suspects habituels comme le thym, le ketchup et la sauce Worcestershire, mais également boost de saveur sérieux en utilisant cubes de bouillon de boeuf (boeuf granulé) au lieu de sel. Bouillon de boeuf granulé a façon plus de saveur que du sel!
  • Oignon râpé – C’est une méthode efficace et efficace que j’utilise depuis des années et qui est devenue un véritable culte depuis que j'ai ouvert ce site (voir les commentaires sur ces boulettes de viande italiennes!). La chapelure absorbe le jus d'oignon et gonfle pendant la cuisson, faisant de notre pain de viande gentil et tendre. Cela ajoute également une saveur d'oignon savoureuse sans qu'il soit nécessaire de les couper en dés, puis de les faire frire séparément.

Ce qui se passe dans Pain de viande

Glaçage au pain de viande

J'aime aussi enduire mon pain de viande d'un glaçage ce qui ajoute quelque chose de plus au pain de viande à la fois en apparence et en saveur.

De plus, il ne cache pas seulement les fissures à la surface du pain de viande – pensez à cet émail coulant dans ces fissures!

Ce qui se passe dans le glaçage pour pain de viande

Badigeonner le pain de viande dans le moule

Comment faire du pain de viande

Et voici des photos de processus pour savoir comment préparer un pain de viande. Voir aussi la vidéo rapide ci-dessous – vous allez voir comme ce pain de viande juteux est tendre!

Comment faire du pain de viande

Conseils et FAQ pour le MEILLEUR Pain de viande!

Pourquoi mon pain de viande tombe-t-il en morceaux? Parce que le mélange n’était pas assez bien mélangé, ou que le pain n’était pas bien pressé. Utiliser un moule à pain aide ici! En outre, certaines fissures sont BON – la saveur supplémentaire du glaçage de pain de viande s'égoutte dans le pain de viande.

Devez-vous utiliser un moule à pain? Pour le pain de viande le plus juteux, oui, je recommande fortement d'utiliser un moule à pain. Il cuisine plus uniformément, reste plus juteux parce que sa cuisson tient dans son propre jus et conserve sa forme.

Si vous la formez librement (c.-à-d. Que vous la faites cuire sans un moule à pain), les extrémités / côtés seront trop cuits avant que le milieu ne soit cuit. Et s'il conserve sa forme semblable à un bloc-pain sans utiliser de moule à pain, votre mélange est bien trop à essayer!

Devrais-je couvrir le pain de viande lors de la cuisson? Non, vous voulez que le pain de viande brunisse et que le glaçage caramélise! Mais si ça brunit trop vite, il suffit de passer du papier d'aluminium dessus.

Combien de temps faut-il pour cuire un pain de viande de 1 kg? 1 heure 15 minutes à 180 ° C / 350 ° F.

Gros plan de la recette du pain de viande - tranches servies sur purée de pommes de terre avec du ketchup

Quoi servir avec du pain de viande

Je ne peux pas penser à une meilleure façon de servir Meatloaf que sur un tas de purée de pomme de terre crémeuse, bien que pour une version à teneur en glucides plus faible, une purée de chou-fleur serait fantastique aussi.

Une boule de ketchup, de légumes verts cuits à la vapeur et vous avez vous-même une assiette épique de bonheur réconfortant cuit à la maison. Prendre plaisir! – Nagi x


Regardez comment le faire

Parfois, il est utile d'avoir un visuel, alors regardez-moi faire cette recette de Pain de viande! J'étais un peu lourd avec le ketchup supplémentaire à la fin – oups! 😂

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Recette de pain de viande

Les portions8

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Le pain de viande est bien plus qu'un morceau de bœuf haché géant en forme de pain. Il doit déborder de saveur, être moelleux et tendre, sans toutefois s'effriter lors de la découpe. Et la glaçure caramélisée est le couronnement!

Ingrédients

  • 1 Coupe chapelure de panko (Note 1)
  • 1 Gros oignon , râpé (marron, jaune)
  • 1 kg / 2 lb boeuf haché , de préférence pas maigre
  • 2 des œufs
  • 3 gousses d'ail , émincé
  • 1 à thé Sauce Worcestershire
  • 1/4 Coupe ketchup à la tomate
  • 1/4 Coupe persil haché (facultatif) ou 2 c. à thé de persil ou de basilic séché
  • 1 à thé thym séché
  • 2 cubes de bouillon de boeuf , émietté ou 2 c. à thé de poudre de bœuf (note 2)
  • 1 à thé poivre noir

Glaçage au pain de viande:

  • 1/2 Coupe ketchup à la tomate
  • 2 à soupe vinaigre de cidre
  • 1 à soupe cassonade légèrement emballé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350F. Huiler ou vaporiser un moule à pain. (Note 3)

  • Glaçage: Mélanger dans un petit bol. Mettre de côté.

  • Pain de viande: Placez la chapelure dans un très grand bol. Râper l'oignon. Mélangez pour que la chapelure soit toute mouillée. (Note 4)

  • Ajouter le reste des ingrédients. Mélangez bien en utilisant vos mains. Formez un pain en pinçant ensemble puis en lissant les plis et les craquelures (aide à prévenir les craquelures pendant la cuisson).

  • Transférer dans un moule à pain. Badigeonner généreusement de glaçure, en utilisant environ 1/2.

  • Cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la plus grande partie du vernis restant. S'il y a accumulation de graisse en excès, ramassez-la / versez-la.

  • Cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer du four.

  • Laisser reposer 10 minutes avant de démêler et de couper en tranches épaisses. Vous aurez probablement un peu de désagrégation sur les bords des deux premières tranches, ce qui est normal et témoigne de la tendresse du pain de viande (zéro crumble indique un pain de viande plus ferme et emballé qui n'est pas aussi agréable!).

  • Idéal servi avec une cuillerée de ketchup, une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes cuits à la vapeur.

Notes de recette:

1. chapelure Panko sont plus gros que la chapelure normale, ils rendent donc le pain de viande plus doux. De nos jours, on les trouve dans la plupart des supermarchés ici en Australie, généralement dans la partie asiatique et à côté de la chapelure normale.
2. Cubes de bouillon ajoute beaucoup plus de saveur au pain de viande que le simple sel. Meilleurs sous-marins: bouillon de poulet ou de légumes ou poudre de bouillon. Sel sous: 1,5 c. À thé de sel.
3. taille de la casserole: Mon moule à pain mesure 23 x 13 x 6 cm. Si vous en avez un de cette taille, cette recette fonctionnera bien, même si elle est plus plate ou plus grande.
4. râpé oignon – une technique très efficace pour rendre le pain de viande plus tendre (la chapelure trempée se gonfle à la cuisson) et ajoute une saveur d'oignon savoureuse sans qu'il soit nécessaire de faire frire séparément l'oignon coupé en dés.
5. nutrition par portion, en supposant 8 portions.

Information nutritionnelle:

Portion: 179gCalories: 404kcal (20%)Les glucides: 15g (5%)Protéine: 24g (48%)Graisse: 26g (40%)Gras saturé: dixg (63%)Cholestérol: 129mg (43%)Sodium: 607mg (26%)Potassium: 468mg (13%)Sucre: septg (8%)Vitamine A: 175IU (4%)Vitamine C: 2.3mg (3%)Calcium: 52mg (5%)Le fer: 3.3mg (18%)

Recette du pain de viande publiée pour la première fois en mars 2018. Mise à jour en août 2019 pour certaines tâches ménagères et une toute nouvelle vidéo. Aucun changement à la recette – je n’oserais pas, les lecteurs adorent ça comme il est!

Vie de bulldozer

Tellement épuisé après une grosse séance de jeu à la plage, il n’a même pas bougé lorsque j’ai sorti un morceau de bœuf géant aujourd’hui! 🥩

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