Recette de purée de pommes de terre crémeuse (le meilleur!)

Savoir faire une purée de pommes de terre est une recette de base dont chaque cuisinier à la maison a besoin dans son ensemble de compétences en cuisine. Cette recette simple montre comment préparer à chaque fois les meilleures purées de pommes de terre crémeuses au beurre.

meilleure recette de purée de pommes de terre

La meilleure recette de purée de pommes de terre crémeuse

Internet a-t-il vraiment besoin d'une autre recette de purée de pommes de terre crémeuse? Pour certains, la réponse pourrait être «non», mais alors les opposants n’ont pas essayé ma recette facile pour obtenir la meilleure purée de pommes de terre qui soit efficace à chaque fois.

Bien sûr, les versions aromatisées telles que la purée de pommes de terre à l'ail sont savoureuses et la purée de pommes de terre à soupe pourrait être pratique, mais les meilleures purées de pommes de terre à accompagner avec n'importe quelle recette sont celles que maman a préparées. Des pommes de terre à la fois moelleuses et crémeuses qui ne lésinent pas sur le beurre.

Il n’ya que quelques astuces faciles à maîtriser pour obtenir une bonne purée de pommes de terre et compléter un repas. Après des années de fabrication de la purée de pommes de terre, je les ai devinées, et c’est pourquoi j’ajoute aujourd'hui ma recette de purée de pommes de terre à Internet.

purée maison d'ingrédients sur le comptoir en marbre

Purée de pommes de terre maison Ingrédients

Il existe de nombreuses techniques différentes pour préparer une purée de pommes de terre, notamment en utilisant un presse-purée ou un presse-purée. Et je les ai tous essayés. Mais au final, je reviens à la même méthode que ma mère et ma grand-mère les ont toujours fabriquée, c’est-à-dire en utilisant un bon vieux mélangeur portatif (j’ai celui-ci).

Les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour une purée de base sont:

  • Pommes de terre Yukon Gold
  • Beurre
  • Moitié-moitié, crème ou lait entier
  • Sel kasher et poivre fraîchement moulu
  • Ciboulette, persil ou oignon vert haché, si vous aimez un grain de vert

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre?

Il existe une grande variété de pommes de terre que vous pouvez utiliser pour préparer des pommes de terre en purée maison qui donneront toutes les textures et les résultats souhaités. La meilleure pomme de terre pour la purée de pommes de terre est une pomme de terre féculente, et c’est pourquoi j’ai choisi les médailles d’or du Yukon pour la purée de pomme de terre la plus succulente et la plus crémeuse.

Évitez d'utiliser des pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre rouges ou blanches, qui donnent un moût pâteux, car elles doivent être crémées davantage pour obtenir la texture désirée.

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Faire bouillir des pommes de terre sur la cuisinière pour obtenir la meilleure purée de pommes de terre

Combien de temps faire bouillir les pommes de terre pour la purée de pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre entières et avec leur peau. J’ai fait bouillir des pommes de terre avec et sans la peau et j’ai trouvé que bouillir avec la peau empêche les pattes d’absorber plus d’eau et de perdre leur saveur. Personne ne veut une purée aqueuse.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient totalement tendres. Couvrir complètement les pommes de terre avec de l'eau, environ 1/2 pouce au-dessus des pommes de terre. Une fois les pommes de terre à ébullition, ajoutez une cuillère à thé de sel pour parfumer les pommes de terre pendant la cuisson. Cuire vos pommes de terre pour 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très facilement percés avec une fourchette et que la peau se détache facilement de la pomme de terre où elle est coupée.

Essuyez la peau. Égouttez les pommes de terre, puis utilisez des essuie-tout pour essuyer ou frotter la peau des pommes de terre encore chaudes. J'utilise une fourchette pour faire pivoter la pomme de terre pendant que j'essuie, car ce sont littéralement des pommes de terre chaudes. Grâce à cette méthode, il est extrêmement facile pour la peau de s’effacer tout en gardant son goût, tant que vos pommes de terre sont suffisamment cuites.

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Pommes de terre au beurre et moitié dans un pot pour purée de pommes de terre crémeuse

Comment faire une purée de pommes de terre

Remettez les draps dans le pot. Une astuce que j’ai trouvée pour obtenir une pomme de terre extra-crémeuse est que, une fois la peau retirée, je rajoute les pommes de terre dans la même marmite tiède dans laquelle je les ai cuites, puis je les écrase légèrement avec les dents du mixeur et j’ajoute mon beurre. les pommes de terre encore chaudes. Couvrez les pommes de terre avec un couvercle et laissez-les reposer pendant quelques minutes, en laissant les pommes de terre se dessécher un peu, en les gardant au chaud et en absorbant le beurre fondant pour créer une barrière.

Ajoutez le beurre avant la laiterie. Ajouter la matière grasse aux pommes de terre avant d'ajouter la crème, la moitié ou la moitié du lait, recouvre les féculents de pomme de terre et sert de barrière pour assurer que vos pommes de terre en purée ne seront pas gommeuses, collantes ou surmélangées.

Fouettez-les avec un mélangeur. Le vrai secret des grands brasseurs est de savoir comment les écraser. J’ai utilisé un ricer, mais c’est un peu douloureux et mes muscles ne semblent jamais assez forts. J'ai utilisé un presse-purée et je reçois une délicieuse purée de pomme de terre, mais j'ai toujours quelques morceaux de pomme de terre.

C’est la raison pour laquelle je suis revenu à mes racines de pomme de terre et j’ai utilisé un batteur électrique, comme le faisaient ma mère et ma grand-mère. J’utilise toujours le truc de ma mère qui consiste à placer le pot de pommes de terre dans l’évier pour les fouetter. Ainsi, le mixeur à main n’envoie pas de particules de pomme de terre dans la cuisine.

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Bols de crème sure et de yaourt | foodiecrush.com

Comment rendre votre purée de pommes de terre encore plus crémeuse

Si vous aimez la crème, crémer dans ⅓ tasse des ingrédients suivants pour une cuillerée crémeuse supplémentaire. L'ajout de cette graisse supplémentaire empêche également les pommes de terre de sécher lors du réchauffage.

  • Crème fraîche
  • yaourt grec
  • Fromage Frais

Plus d'ingrédients pour personnaliser vos pommes de terre:

  • Ail rôti
  • Cheddar, gorgonzola ou fromage bleu (j'adore cette recette)
  • Bacon
  • Oignon vert haché
  • Oignon caramélisé

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Comment faire une purée de pommes de terre

Puis-je préparer cette recette de purée de pommes de terre à l'avance?

Oui, c’est un fait que vous n’avez pas à attendre jusqu’à la dernière minute pour préparer votre purée de pommes de terre. Voici comment préparer de la purée de pommes de terre et servir chaud en cas de besoin.

Préparez-les plus tôt le jour et laissez au chaud les pommes de terre encore chaudes sur le feu en les plaçant dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique et en plaçant le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Ils resteront au chaud pendant quelques heures. Veillez à ne pas manquer d’eau dans la marmite.

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Comment faire les meilleures purées de pommes de terre

Comment réchauffer de la purée de pommes de terre

Pour réchauffer la purée de pommes de terre, préparez-les 2 jours avant de servir, puis:

Réchauffez la purée de pommes de terre sur le poêle: Réchauffez délicatement les pommes de terre à feu doux avec 1-2 cuillères à soupe de produits laitiers pour les détacher et leur donner plus d'humidité afin qu'elles ne deviennent pas collantes ou ne collent pas au fond de la casserole. Le billet est bas et lent.

Réchauffer la purée de pommes de terre au micro-ondes: Placez les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez à moitié pendant environ 5 minutes. Réchauffer à une température inférieure est la clé pour garder vos pommes de terre au micro-ondes sans pâte.

Réchauffer la purée de pommes de terre au four: Placez les pommes de terre en une couche uniforme et réchauffez-les au four à 350 ° F pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées. Ajoutez plus de beurre si désiré.

Réchauffer la purée de pommes de terre dans la mijoteuse: Laisser la purée de pommes de terre revenir à la température ambiante, environ 3 heures. Ajoutez dans la cocotte et laissez reposer pendant 3 heures, en remuant une ou deux fois au fur et à mesure qu'ils se réchauffent.

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purée de pommes de terre maison garnie de ciboulette dans un grand chaudron en métal

Conseils pour préparer la meilleure purée de pommes de terre

Il est important de saler l’eau dans laquelle les pommes de terre sont cuites. Cela parfume les pommes de terre elles-mêmes et vous évite d’avoir à ajouter beaucoup de sel plus tard.

La crème épaisse servira à la purée de pommes de terre la plus crémeuse, mais le lait entier ou la moitié et la moitié fonctionneront également. N'utilisez rien de moins gras que le lait entier, sinon vos pommes de terre ne seront pas aussi savoureuses ou crémeuses.

Je préfère utiliser du beurre non salé dans ma purée de pommes de terre maison, car j'aime savoir exactement combien de sel il contient. Si vous utilisez du beurre salé, donnez un goût à vos pommes de terre avant d’ajouter du sel – vous ne voulez pas qu’elles deviennent trop salées!

Quoi Servir Avec De La Purée De Pommes De Terre Pour Faire Un Repas

La purée de pommes de terre est la petite robe noire d'accompagnement et va avec à peu près tout, et est particulièrement bien avec:

Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Laisser un commentaire ci-dessous ou prendre une photo et me taguer sur Instagram ou Twitter avec #foodiecrusheats.

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La meilleure recette de purée de pommes de terre crémeuse

Voici comment préparer les meilleures purées de pommes de terre à l'aide de quelques ingrédients simples et de quelques astuces pour les rendre parfaites à chaque fois.

Ingrédients

  • 2 1/2
    livres sterling
    Pommes de terre Yukon Gold
  • 1
    cuillère à café
    sel casher
    divisé
  • 4
    cuillères à soupe
    beurre
    couper en morceaux
  • 1/3
    Coupe
    moitié moitié
    ou de la crème ou du lait
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir
    fraîchement moulu
  • ciboulette
    haché

Instructions

  1. Frotter les pommes de terre et les ajouter à une casserole profonde. Couvrir complètement les pommes de terre avec de l'eau, environ 1/2 pouce au-dessus des pommes de terre. Porter les pommes de terre à ébullition et ajouter 1/2 cuillère à café de sel casher. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées à la fourchette et que la peau se détache de la pomme de terre où elle est coupée.

  2. Égouttez les pommes de terre et, encore chaud, utilisez une serviette en papier pour essuyer la peau des pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole chaude.

  3. Écrasez doucement les pommes de terre chaudes avec les dents d'un batteur à main et ajoutez le beurre aux pommes de terre. Couvrir avec un couvercle pour que le beurre fonde, environ 3-4 minutes. *

  4. Ajoutez la moitié ou la moitié ou un autre produit laitier liquide dans la casserole et placez-le dans l'évier de la cuisine afin que les pommes de terre ne volent pas dans la cuisine tout en fouettant. Crèmez les pommes de terre avec le batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse, en tournant le pot dans le sens contraire des aiguilles d'une montre tout en mélangeant. Ne mélangez pas trop les pommes de terre. Ajoutez la demi-cuillère à thé restante de sel casher et de poivre noir, au goût, et ajoutez davantage de produits laitiers pour obtenir la consistance qui vous convient le mieux.

  5. Ajoutez plus de beurre si vous le souhaitez et garnissez-le de ciboulette émincée, d'oignon vert ou d'un plat.

Notes de recette

* Ajouter la matière grasse dans les pommes de terre avant d'ajouter la crème, la moitié ou la moitié du lait, recouvre les féculents de pomme de terre et sert de barrière pour assurer que vos pommes de terre en purée ne seront pas gommeuses, collantes ou surmélangées.

Apports nutritionnels

La meilleure recette de purée de pommes de terre crémeuse

Quantité par portion

Les calories 146
Calories de graisse 63

% Valeur quotidienne*

Graisse 7g11%

Graisse Saturée 4g25%

Cholestérol 19 mg6%

Sodium 359 mg16%

Potassium 599 mg17%

Les glucides 18g6%

Fibre 4g17%

Sucre 1g1%

Protéine 4g8%

Vitamine A 211IU4%

Vitamine C 16 mg19%

Calcium 55 mg6%

Le fer 5 mg28%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Purée de pommes de terre dans un plat blanc avec une cuillère

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Outils nécessaires pour cette recette

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