Recette de Quesadillas aux légumes faciles | Gimme Some Four

Cette recette facile de quesadillas aux légumes est 100% personnalisable avec tous les légumes que vous avez sous la main. C’est aussi plus sain, rapide et facile à faire, et tellement délicieux!

Quesadillas aux légumes faciles

À chaque fois que les gens me demandent des idées de repas faciles, je suis toujours disposé à recommander des quesadillas!

Plus précisément, ces quesadillas aux légumes faciles! ♡

Ils sont le moyen idéal pour vider votre tiroir à légumes de tous les légumes qui restent. De plus, ces quesadillas sont faciles à préparer, super-délicieuses et saines pour démarrer.! Tout ce dont vous avez besoin est de quelques légumes hachés (je recommande fortement d’ajouter une patate douce au mélange, pour plus de saveur et de saveur), une boîte de haricots (pour les protéines), des tortillas et du fromage (selon le type que vous préférez), quelques assaisonnements simples ( qui ajoute vraiment de la saveur) et, enfin, votre salsa préférée (et / ou guac) à servir. Faites simplement sauter les légumes, assemblez les quesadillas et faites-les sauter rapidement sur le feu. Ensuite, vous pourrez déguster le dîner mexicain le plus délicieux en un rien de temps.

C’est une recette de dîner facile à préparer, à la poche arrière et 100% personnalisable, toujours gagnante à la maison. Et en prime, ces quesadillas se congèlent également très bien. Donc, si vous faites un gros lot aujourd'hui, vous pouvez aussi réfrigérer ou congeler les restes pour un autre repas facile plus tard dans la semaine.

Bon, faisons des quesadillas!

Sauté aux légumes pour Quesadillas

Quesadilla aux légumes:

Très bien, parlons des ingrédients pour ces quesadillas aux légumes faciles! Pour faire cette recette, vous aurez besoin (liens d'affiliation inclus)

  • Légumes: Comme je l'ai mentionné ci-dessus, les légumes ici sont entièrement à vous! Je recommande vivement d’ajouter de la patate douce, ce qui ajoute une belle chaleur et un bon équilibre de saveur à ces quesadillas végétariennes. Ensuite, j'ai également utilisé un mélange de poivrons, d'oignons rouges et de maïs pour les quesadillas illustrées ici. Voir les notes ci-dessous pour plus de recommandations végétariennes qui seraient également délicieuses.
  • Jalapeno: Je recommande d'ajouter un piment serré jalapeño ou serrano (coupé en dés, sans pépins) pour plus de chaleur et de saveur. Mais vous pouvez aussi couper des jalapeños marinés ou omettre complètement les poivrons.
  • Des haricots: Une boîte de haricots pinto ou noirs (ou haricots sautés), pour plus de protéines.
  • Assaisonnement: J'ai utilisé une combinaison de cumin en poudre, de poudre de chili chipotle (ou de poudre de chili ordinaire), de sel et de poivre. Mais n'hésitez pas à ajouter les assaisonnements mexicains que vous aimez, à goûter.
  • Tortillas: Tout type de tortilla à la farine que vous aimez le plus. (Vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs, auquel cas je vous recommande de placer une deuxième tortilla sur la tortilla du bas pour ne pas avoir à vous soucier de la casse des tortillas lorsque vous essayez de les plier en deux.)
  • Fromage: J'ai utilisé un mélange de fromage mexicain, mais n'hésitez pas à utiliser du sheddar fort, du pepperjack ou tout autre fromage que vous aimez le plus. (Et bien sûr, n'hésitez pas à ajouter plus de fromage à chaque quesadilla si vous le souhaitez.)
  • Coriandre: Pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire à vos quesadillas.
  • Options de trempage: Je vous recommande de servir ces quesadillas avec votre salsa, votre guacamole et / ou votre crème sure préférés – à vous de choisir!

Recette de Quesadillas aux légumes faciles

Comment faire des Quesadillas:

Ok, donc les instructions complètes de recette tapées ci-dessous semblent un peu longues, mais je vous promets qu’elles sont en fait rapides et faciles! Les étapes de base pour la fabrication de quesadillas incluent:

  1. Faire sauter les légumes. Commencez par les patates douces, car elles prennent un peu plus de temps à cuire. Ensuite, faites sauter le reste de vos légumes et assaisonnez avec la quantité désirée de cumin, de poudre de chipotle, de sel et de poivre. (Assurez-vous de donner un goût au mélange – cette grande quantité de légumes peut nécessiter plus de sel que vous ne le pensez.) Nous utiliserons le même sauteur pour cuire les quesadillas, alors transférez-les dans une assiette séparée et laissez-les rapidement rincer avant de continuer.
  2. Assemblez les quesadillas. Placez une tortilla dans la casserole, puis saupoudrez-la de la quantité souhaitée de fromage et de coriandre. Verser le mélange de légumes sur moitié de la tortilla, puis repliez l’autre côté pour former une demi-lune. Cuire jusqu'à ce que le côté inférieur de la quesadilla soit légèrement doré et grillé, puis retourner et cuire du côté opposé. Transférer dans une assiette de service *, trancher en triangles et répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Servez chaud. Avec votre salsa, guacamole et / ou crème sure préférés.

* Si vous faites un grand lot et que vous souhaitez garder les quesadillas au chaud avant de les servir, transférez-les simplement dans un plat en feuilles et rangez-les au four à 200 ° F jusqu'au moment de servir.

Recette de Quesadilla aux légumes et au fromage (Végétarien)

Variations de recettes potentielles:

Les options pour personnaliser cette recette de quesadilla sont délicieusement illimitées. Par exemple, n'hésitez pas à…

  • Ajouter une protéine: N'hésitez pas à ajouter du poulet cuit, du bœuf haché ou du steak (ou barbacoa), du porc (ou des carnitas) ou des crevettes si vous le souhaitez! Je déchiquette souvent un poulet rôti pour les transformer en une recette rapide de quesadillas au poulet.
  • Ajouter l'avocat: Toujours une bonne idée – il suffit de la couper en dés et de l’ajouter au mélange de légumes. Vous pouvez également ajouter du guacamole au remplissage de la quesadilla!
  • Utilisez des oignons marinés: Pour plus de saveur, ajoutez des oignons rouges rapidement marinés à la garniture de quesadilla (au lieu des oignons sautés).
  • Utilisez des légumes différents: Comme mentionné ci-dessus, à peu près tous les légumes cuits fonctionneront ici! Par exemple, les asperges, le brocoli, les carottes, le chou-fleur, les oignons verts, les champignons, les poblanos, les courges jaunes ou les courgettes seraient également délicieux.
  • Rôtissez les légumes à la place: Si vous souhaitez sauter le sauté, n'hésitez pas à faire rôtir vos légumes au four.

Recette Quesadilla Végétarienne

Que servir avec des quesadillas:

Vous cherchez des idées sur quoi servir avec ces quesadillas faites maison? Je recommanderais:

Comment faire des quesadillas

Impression


La description

Ces quesadillas aux légumes faciles sont 100% personnalisables avec tous les légumes que vous avez sous la main ou que vous aimez le plus. Voir les notes ci-dessus pour les variations possibles des ingrédients!



Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupes huile d'olive, divisée
  • 1 petite patate douce pelée et coupée en dés 1-cm cubes
  • 23 tasses de légumes hachés (J'ai utilisé du poivron, de l'oignon rouge et du maïs)
  • 1 petit jalapeño, évidé et coupé en petits dés
  • 1 (15 onces) peut hacher des haricots noirs ou pinto, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café poudre de chili chipotle (ou poudre de chili ordinaire *)
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé, au goût *
  • 46 grandes tortillas à la farine
  • 34 tasses de fromage mélange mexicain râpé
  • 1 tasse coriandre fraîche hachée
  • options de trempage: votre salsa préférée, guacamole et / ou crème sure

Instructions

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter les patates douces et faire sauter pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette séparée et réserver.
  2. Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la casserole. Ajouter les légumes et le jalapeño et faire sauter pendant 4-5 minutes. Incorporer la patate douce cuite, les haricots noirs, le cumin, la poudre de chili, une pincée généreuse de sel et de poivre noir et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de cumin si nécessaire. Transférer le mélange dans un grand bol et réserver. Rincez (ou essuyez simplement) la sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit propre.
  3. Remettre la sauteuse sur le feu et réduire le feu à moyen. Placez une tortilla * au centre de la casserole et saupoudrez immédiatement la quantité de fromage souhaitée uniformément sur la surface de la tortilla. Ajoutez quelques grandes cuillerées (environ 1 tasse) du mélange de légumes sur une moitié de la tortilla, puis saupoudrer de coriandre. Pliez l'autre côté de la tortilla pour créer une demi-lune. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le fond de la tortilla soit croustillant et doré. (Il suffit de la soulever et de jeter un coup d’œil pour voir quand elle sera prête.) Ensuite, retournez doucement la tortilla et faites-la cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires du côté opposé.
  4. Transférer dans une assiette de service *, couper en triangles, puis répéter avec le reste des ingrédients.
  5. Servir chaud, avec votre salsa préférée, guacamole et / ou crème sure pour faire trempette.

Remarques

*Poudre de chili: Comme toujours, je parle ici de poudre à chili de style américain. (Si vous vivez en dehors des États-Unis, faites attention car les poudres de chili internationales sont beaucoup plus épicé.)

*S & P: J'ai fini par utiliser un peu plus d'une cuillère à thé de sel de mer fin et 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement concassé, à titre de référence. Mais comme toujours, ajoutez votre quantité désirée de sel et de poivre au goût.

* Tortillas croustillantes: Si vous souhaitez que vos tortillas soient un peu plus croustillantes, ajoutez un filet d'huile (ou ma préférence – vaporisez) le sautoir avant d'ajouter la tortilla.

* Instructions de stockage: Si vous faites un grand lot et que vous souhaitez garder les quesadillas au chaud avant de les servir, transférez-les simplement dans un plat en feuilles et rangez-les au four à 200 ° F jusqu'au moment de servir. Les restes de quesadillas peuvent être conservés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 3 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois.

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