Recette Haricots Rouges et Riz

Fait maison Haricots rouges et riz – des plats réconfortants de style louisianais parfaitement copieux! Les haricots rouges et les saucisses fumées sont cuits lentement et avec des épices cajun savoureuses, puis servis avec du riz fraîchement cuit pour créer une recette familiale à savourer encore et encore!

Haricots rouges et riz dans un grand bol à servir unique.

Haricots rouges et riz dans un grand bol à servir unique.

Recette Haricots Rouges et Riz

Avant même de goûter, ne pouvez-vous pas dire, grâce au délicieux mélange d’ingrédients, qu’il doit être bon?

Haricots rouges crémeux, saucisses épicées, fumées d'andouille, aromates savoureux et une dose généreuse d'épices et d'herbes. Parlez de la saveur!

La préparation est facile, la partie la plus difficile est simplement l’attente, elle laisse mijoter le temps que les haricots s’adoucissent et que toutes ces saveurs riches et bien assaisonnées se marient ensemble.

C’est juste l’une de ces recettes que vous voulez mettre dans votre pull le plus chaud par une froide journée d’automne. Bon pour la nourriture réconfortante du sud de l'âme!

Pot plein de haricots rouges et de saucisses.

Haricots rouges et ingrédients de riz:

  • Haricots rouges séchés – Commencez par les recouvrir avant de les laisser tremper. De temps en temps, vous trouverez des blocs de terre ou de petits cailloux sur lesquels vous ne voudriez pas que quelqu'un morde.
  • Andouille – si vous ne voulez pas de haricots rouges épicés ni de riz, utilisez une saucisse fumée, pas du Cajun.
  • Huile d'olive – l'huile végétale peut être substituée.
  • Poivron rouge, céleri, oignon jaune et ail – Ces aromatiques constituent la première couche de saveur, le plat serait vraiment fade sans eux. Et vraiment n'importe quelle couleur de poivron fera l'affaire. Le rouge me semble le plus doux et se termine par une belle couleur après la cuisson.
  • Poudre de chili, cumin, paprika, cayenne, origan et thym – Ces épices et ces herbes confèrent à ce plat la saveur traditionnelle à la cajun (désolé d’avoir oublié d’inclure du paprika dans la photo des ingrédients, ce serait toujours bien sans cela).
  • Bouillon de poulet faible en sodium – Besoin de réduire le sodium dans la recette? Utilisez du bouillon de poulet non salé.
  • Persil frais et oignons verts – ceux-ci terminent le plat avec une dernière couche de saveur fraîche et brillante. Si vous ne voulez pas acheter les deux, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre.
  • Riz blanc cuit – Le riz blanc à grain long standard est l'option qui me convient, mais vous pouvez en utiliser un autre type, comme le jasmin, le calrose, le basmati ou même le riz brun.

Ingrédients pour faire des haricots rouges et du riz

Comment faire des haricots rouges et du riz:

  • Faire tremper les haricots pendant la nuit: Ajouter les haricots dans un grand bol et y verser assez d’eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Laisser tremper au moins 8 heures ou toute la nuit, puis égoutter.

Haricots rouges trempés dans un bol en verre avec de l'eau.

  • Saucisse brune, mettre de côté: Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et laisser la graisse fondue dans le plat (il devrait y avoir environ 2 c. À soupe).

Browning saucisse fumée dans une casserole.

  • Sauter les légumes: Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron, faire sauter 3 minutes.

Faire sauter le poivron, le céleri, l'oignon et l'ail dans une casserole.

  • Ajouter les assaisonnements et continuer à faire sauter: Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le paprika, faire sauter 1 minute de plus.

Ajouter des épices au mélange de poivrons.

  • Ajouter le liquide, les herbes séchées, les haricots et remettre la saucisse: Verser le bouillon de poulet, 1 1/2 tasse d'eau, les haricots égouttés, l'origan, le thym, le poivre de Cayenne et remettre les saucisses dans le chaudron. Assaisonner avec du sel au goût.
  • Mélangez le mélange: Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 1 1/2 à 2 heures.
  • Ajouter les verts, servir avec du riz: Incorporer le persil et les oignons verts. Servir le mélange chaud avec du riz préparé.

Ajouter des haricots trempés, de la saucisse et de l’eau au pot de légumes sautés.

Puis-je le faire cuire dans une mijoteuse?

Oui, cela peut aussi être fait dans la mijoteuse. Pour ce faire, faites cuire tous les ingrédients (sauf les oignons verts et le persil), + 2 tasses d'eau, dans une cocotte à feu vif pendant 6 à 8 heures. Si le temps le permet, faites d'abord dorer les saucisses pour obtenir la meilleure saveur et pour cette méthode, vous n'avez même pas besoin de faire tremper les haricots au préalable.

Puis-je le congeler?

Oui. Congeler le mélange de haricots rouges et le riz séparément jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit (ou même 2 jours pour un lot complet) au réfrigérateur.

Image aérienne du pot rempli de haricots rouges et de saucisses avec un côté de riz sur le côté.

Conseils pour les meilleurs haricots rouges et riz:

  • N'essayez pas d'utiliser des haricots rouges en conserve. Ce ne sont pas des haricots rouges et du riz authentiques. De toute façon, ils seraient trop cuits avec cette méthode.
  • Ajustez le niveau d'épice à votre goût. Comme je l'ai déjà mentionné, la saucisse Cajun est épicée, remplacez-la par une autre saucisse légère si vous préférez et omettez le poivre de Cayenne (si vous l'aimez vraiment, ajoutez plus de piment de Cayenne au contenu de votre cœur), vous ne voulez pas préparer un dîner à re servant à ne peut pas tolérer. Vous pouvez toujours rendre la recette complète douce, puis ajouter le poivre de Cayenne à une portion de ceux qui aiment la chaleur.
  • Laisser le temps de mijoter. Les haricots ne seront pas cuits si vous ne laissez pas assez de temps pour laisser mijoter et si les liquides ne réduisent pas.
  • Laissez brunir les saucisses. Avec à peu près n'importe quel plat qui brunit, la viande ajoute vraiment beaucoup de saveur. Ne jetez pas la saucisse constamment, laissez-la reposer un peu pour qu'elle puisse brunir. Pour un brunissage maximal, vous pouvez même dorer en deux fois.

Gros plan image de haricots rouges et de riz.deux portions de haricots rouges et de riz dans des bols

Que servir avec des haricots rouges et du riz?

Des plats réconfortants à la Louisiane parfaits! Les haricots rouges et les saucisses fumées sont cuits lentement et avec des épices cajun savoureuses, puis servis avec du riz cuit frais pour créer une recette de dîner maison que vous rêverez encore et encore!

Donne environ 8 tasses de mélange de haricots.

Portions: 8

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 2 heures

Temps total 2 heures 20 minutes

  • 1 kg. haricots rouges séchés, ramassé
  • Eau
  • 13 oz Andouille, tranchés d'environ 1/3 po d'épaisseur *
  • 1 À soupe huile d'olive
  • 1 grand oignon jaune, coupé en dés (2 tasses)
  • 2 grand côtes de céleri, tranché (1 tasse)
  • 1 moyen poivron rouge, haché (1 1/4 tasse)
  • 4 gousses d'ail, émincé (1 1/2 c. à soupe)
  • 2 à thé poudre de chili
  • 1 à thé cumin en poudre
  • 1/2 à thé paprika
  • 1 à thé Origan
  • 1/2 à thé thym
  • 1/8 à thé poivre de Cayenne, ou à goûter (facultatif)
  • 1 (32 oz) carton bouillon de poulet faible en sodium (4 tasses)
  • 1/4 Coupe chacun haché persil et oignons verts
  • 2 tasses riz blanc, cuit selon les instructions sur l'emballage
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  1. Ajouter les haricots dans un grand bol et y verser assez d’eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Laisser tremper au moins 8 heures ou toute la nuit, puis égoutter.

  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et laisser la graisse fondue dans le plat (il devrait y avoir environ 2 c. À soupe).

  3. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron, faire sauter 3 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le paprika, faire sauter 1 minute de plus.

  4. Verser le bouillon de poulet, 1 1/2 tasse d'eau, les haricots égouttés, l'origan, le thym, le poivre de Cayenne et remettre les saucisses dans le chaudron. Assaisonnez avec du sel au goût (vous devriez avoir besoin d'environ 1/4 – 1/2 c. À thé).

  5. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 1 1/2 à 2 heures.

  6. Incorporer le persil et les oignons verts. Servir le mélange chaud avec du riz préparé.

* Ceci est une saucisse épicée, si vous ne voulez pas de plat épicé, utilisez une autre saucisse fumée. Omettez également le poivre de Cayenne.

Apports nutritionnels

Haricots rouges et riz

Quantité par portion

Les calories 582 Calories de graisse 153

% Valeur quotidienne*

Graisse 17g26%

Graisse Saturée 5g31%

Cholestérol 39 mg13%

Sodium 482 mg21%

Potassium 1241mg35%

Les glucides 80g27%

Fibre 11g46%

Sucre 4g4%

Protéine 28g56%

Vitamine A 1403IU28%

Vitamine C 41 mg50%

Calcium 101 mgdix%

Le fer 6 mg33%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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