Recette Salsa Verde {Salsa Verte}

Fait maison Salsa Verde est tellement mieux que ce que vous obtenez dans une bouteille! Cette recette de salsa verte est si facile à préparer qu’elle est délicieusement savoureuse et qu’elle complète délicieusement votre plat mexicain préféré. Ou tout simplement le servir avec des frites pour un apéritif parfait ou un plat d'accompagnement.

Salsa Verde dans un bol avec un côté de chips de tortilla.

Salsa Verde dans un bol avec un côté de chips de tortilla.

Qu'est-ce que la salsa verde?

La salsa verde est originaire du Mexique et est une salsa verte, généralement à base de tomatillo (contrairement à une salsa à base de tomate rouge). Il est généralement utilisé en trempette ou sur des tacos (je l'aime aussi pour les enchiladas, les fajitas, les tostadas et les chimichangas!)

Ceci est une version rôtie de la salsa verte – rien trop rôti ou trop noirci à mon goût, juste un omble blond sur deux côtés. Ensuite, ajoutez tout à un robot culinaire et donnez-lui quelques blitz rapides, aussi faciles que possible.

Je préfère définitivement cette méthode de torréfaction aux versions brutes ou bouillies. Ceci est mon idée de la meilleure salsa verde!

C’est l’un de mes casse-croûte et garnitures préférés, essayez-le et vous verrez pourquoi!

Ingrédients Salsa Verde

Ingrédients Salsa Verde

  • Tomates – Il s'agit d'un fruit légèrement acide, à la peau verte, d'apparence semblable à la tomate (le mot espagnol «tomatillo» se traduisant par «petite tomate»), mais dont la saveur est bien différente de celle de la tomate. Ils sont recouverts d'une enveloppe mince que vous enlevez avant de les faire rôtir et de les manger.
  • Jalapeno – cela rend la salsa épicée, si vous voulez qu'elle soit douce, vous pouvez l'omettre. Si vous l'aimez davantage, vous pouvez laisser les graines de jalapeno ou doubler cet ingrédient.
  • Oignon jaune et ail – Ceux-ci ajoutent beaucoup de saveur à la salsa verde, ne les omettez pas.
  • Coriandre fraîche – J'aime utiliser 1/4 tasse, mais vous pouvez ajuster cela en fonction de votre goût ou de votre insouciance.
  • Sel – n’oubliez pas cela, il fait ressortir les saveurs de la salsa et l’empêche de goûter à une dimension.
  • Sucre – Cela équilibre juste les saveurs acides acidulées.
  • Jus de citron vert – cela ajoute une légère touche de saveur fraîche et éclatante.
  • Eau – Bien sûr, ce n’est pas un ingrédient typique de la salsa, mais ici, il est plus léger et plus homogène.

Tomatillos rôtis et jalapeno sur une plaque à pâtisserie.

Comment faire de la salsa verde

  • Chaleur du gril: Déplacez la grille du four à environ 4 pouces sous l'élément du gril. Préchauffer le gril à feu vif.
  • Tomates grillées et jalapeño: Placez les tomatillos et le jalapeño sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au four et faites rôtir environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés (gardez un œil sur les choses car ils peuvent brûler assez rapidement – en particulier le poivre).
  • Tourner et continuer à rôtir: Faites tourner les légumes du côté opposé et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 3 à 5 minutes de plus.
  • Ajouter les ingrédients au robot culinaire: Couper le poivron en tranches (ou couper les graines en deux puis les couper), puis les ajouter à un robot ménager avec l'oignon, la coriandre, l'ail, le sel, le sucre, le jus de citron vert, l'eau et les tomatillos (et le jus éventuellement présent dans le plat).
  • Blitz à une texture grossière: Pulse plusieurs fois pour obtenir une purée grossière. Incorporer plus d'eau pour diluer si désiré. Servir tiède comme garniture ou réfrigérer au réfrigérateur pour servir de trempette aux copeaux.

Tomates grillées, jalapeno, oignons, ail et coriandre dans un robot culinaire.

Pourquoi hacher l'oignon et l'ail en premier?

Vous remarquerez dans la recette qu’elle est listée pour émincer l’oignon, l’ail et la coriandre en premier. C’est pour plusieurs raisons:

  1. Donc, vous pouvez rincer l’oignon pour enlever cette morsure dure en premier pour ne pas écraser tout le reste
  2. Vous finirez donc avec une texture dans votre salsa au moment où les tomatillos ont traité plutôt qu’une purée (j’ai utilisé une partie de cette salsa pour faire des enchiladas, donc si vous voulez l’utiliser pour cela, vous n’avez pas vraiment besoin de la Vous pouvez également ajouter du bouillon de poulet à la place de l’eau et un peu plus).

Salsa Verde hachée dans un robot culinaire.

Est-il nécessaire d'ajouter du sucre à la salsa verte?

Oui, le sucre équilibre l'acidité des tomatillos et ajoute de la profondeur à la salsa verde faite maison. Ne vous inquiétez pas, vous n’y goûterez pas du tout!

Cette salsa verde est-elle vraiment épicée?

Le jalapeño ajoute une bonne quantité de chaleur à cette salsa, mais pas trop. Si vous n’aimez pas les mets épicés, retirez les graines du poivron avant de les mélanger aux autres ingrédients ou omettez le jalapeño.

Comment choisir les meilleurs tomates:

  • Appuyez sur tomatillos, ils doivent être fermes (pas durs mais bien fermes), évitez les spongieux trop mûrs.
  • Décollez légèrement les enveloppes pour vérifier leur couleur, elles devraient avoir une belle couleur verte.
  • Passer ceux qui sont ratatinés ou avec des taches.
  • Conservez-les au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue. Contrairement aux tomates, elles sont bien réfrigérées.

Salsa Verde dans un bol avec un côté de chips de tortilla.

Conseils pour la meilleure salsa verde

  • Essayez d’acheter des tomatillos à peu près de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément au four.
  • Incorporer quelques cuillères à soupe d'eau pour diluer la salsa, sinon elle sera trop épaisse.
  • Ne pas trop traiter la salsa verde. Vous voulez qu'il soit légèrement trapu pour une meilleure texture. Pas de purée ici.

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Salsa Verde (Salsa Verte)

Ceci est ma recette préférée de Salsa Verde! Les tomatillos et le poivron sont rôtis pour donner une saveur légère, puis les ingrédients sont rapidement mélangés dans un robot ménager pour faciliter la finition. Une telle trempette rafraîchissante ou un taco!

Portions: 6

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 20 minutes

  • 1 1/4 Kg tomatillos *, décortiqué
  • 1 jalapeno**, tige enlevée (avant ou après la torréfaction)
  • 2/3 Coupe oignon jaune haché, rincé sous l'eau pour enlever la morsure
  • 1/4 Coupe coriandre hachée
  • 1 Clou de girofle Ail, haché
  • 1/2 à thé sel, ou pour goûter
  • 1/2 – 1 à thé sucre, goûter
  • 1 À soupe jus de citron vert
  • 3 À soupe l'eau, alors plus que souhaité
  1. Placer la grille du four à environ 4 po sous l'élément du gril, préchauffer le gril à feu vif.

  2. Placez les tomatillos et le jalapeno sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au four et faites rôtir environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés (gardez un œil sur les choses car ils peuvent brûler assez rapidement – en particulier le poivre).

  3. Faites tourner les légumes du côté opposé et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 3 à 5 minutes de plus.

  4. Coupez le poivron en tranches, ajoutez-le au robot culinaire avec l'oignon, la coriandre, l'ail, le sel, le sucre, le jus de citron vert, l'eau et les tomatillos (et le jus éventuellement présent dans le moule).

  5. Pulse plusieurs fois pour obtenir une purée grossière. Incorporer plus d'eau pour diluer si désiré. Refroidissez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

  • * Essayez d’utiliser des tomatillos à peu près de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément au four.
  • ** Si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous pouvez omettre le jalapeno ou le rendre plus doux, enlevez les graines avant de les ajouter au robot culinaire. Si vous aimez vraiment très épicé, laissez les graines ou doublez sur le jalapeno.
  • Ne pas trop traiter la salsa verde. Vous voulez qu'il soit légèrement trapu et qu'il ait une bonne texture!

Apports nutritionnels

Salsa Verde (Salsa Verte)

Quantité par portion

Les calories 44 Calories de graisse 9

% Valeur quotidienne*

Graisse 1g2%

Graisse Saturée 1g6%

Sodium 196 mg9%

Potassium 279 mg8%

Les glucides 9g3%

Fibre 2g8%

Sucre 6gsept%

Protéine 1g2%

Vitamine A 178IU4%

Vitamine C 16 mg19%

Calcium 11 mg1%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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