Riz Frit au Poulet | RecetteTin Mange

The House Special – un fabuleux riz frit au poulet !! Avec du poulet assaisonné, des légumes, un œuf moelleux et des nuances de bacon salé, cette recette de riz frit en est une digne de servir comme repas.

Ne soyez pas dupe par des recettes prétendant être "meilleures que des plats à emporter" qui ne demandent rien de plus que de la sauce soja pour la saveur. Cela prend plus que cela pour un authentique riz frit au poulet – il suffit de demander à votre sympathique restaurant chinois local !!

Riz frit au poulet dans un bol blanc, prêt à être mangé

Riz Frit au Poulet

Après la publication de How To Cook Rice, lundi, c’est simple, mais c’est ce qui fait voler en éclats le mythe, je pensais suivre avec une recette rapide et facile aujourd’hui. En utilisant riz bien sûr. Mon riz «spécial maison» frit au poulet !! 😂

Je sais que le riz frit est une option évidente, et pas la première que je partage à cela. Mais je voulais partager une recette de riz frit au poulet que je n'avais jamais préparée auparavant, car il est très facile de dire aux gens: «oh, préparez-vous un morceau avant de tout ajouter!» Dans les notes de mon quotidien Fried Recette de riz, c'est plus propre d'avoir une recette dédiée au riz frit au poulet.

Et en fait, les marches sont un peu différent. 🙂

C’est ce que je partage aujourd’hui!

Riz frit au poulet dans une poêle noire, fraîchement sorti du four

De quoi as-tu besoin

Voici ce dont vous avez besoin pour du riz frit au poulet.

Pour la sauce au riz frit:

  • Sauce soja – soit la lumière ou tous les buts est bien ici. N'UTILISEZ PAS de sauce de soja noire, elle est trop intense. L’assaisonnement Maggie pourrait également fonctionner, mais en réduire un peu la quantité (c’est plus salé!).
  • sauce aux huîtres Vous pouvez remplacer la sauce de poisson + la sauce hoisin (la meilleure!) ou simplement la sauce hoisin (bien que vous obteniez une légère saveur chinoise aux cinq épices qui est ravissante!)
  • Vin de cuisine chinoise (vin Shaoxing) ou Mirin peut être remplacé par du bouillon de poulet / bouillon si vous ne pouvez pas consommer d’alcool. Si vous pouvez consommer de l'alcool, je vous encourage vraiment à vous en procurer, car cela fait vraiment toute la différence, en ajoutant de la complexité et de la profondeur à la sauce pour la faire correspondre au riz frit des restaurants chinois!

Sauce pour riz frit au poulet

Et pour les add-ins:

  • Jour de riz cuit qui a été réfrigéré – parce que le riz sèche et devient friable, c’est ce dont vous avez besoin pour que votre riz frit ne soit pas grumeleux et pâteux
  • Bacon – parce que cela ajoute une touche de saveur au riz frit et constitue la deuxième meilleure option pour la saucisse chinoise (chère!) Ou le porc BBQ chinois (il ne reste jamais de restes!), Ce que les restaurants utilisent généralement. Le jambon est aussi idéal!
  • Légumes en dés – allez avec ce que vous voulez ici, tout ce qui est dice et sautable. J'utilise généralement des carottes en dés, du maïs et des pois surgelés (chinois facile, rapide et classique).
  • Oeuf – Parce que nous aimons tous les petits morceaux d’œuf du riz frit!
  • Oignon vert – pour un peu de fraîcheur et de couleur;
  • poulet – ah oui, parce que c'est un poulet Du riz frit après tout! (N'hésitez pas à sous avec d'autres protéines)
  • Oignon et ail – base de saveur essentielle.

Ce qui se passe dans le riz frit au poulet

Comment le faire

Comme pour tous les sautés, une fois que vous commencez à cuisiner, le riz frit au poulet se mélange très rapidement, alors coupez le tout en morceaux et préparez-le à le jeter dans le wok ou le poêlon!

La seule chose à noter dans ce qui précède est que je cuis d'abord l'œuf, puis le sors et le rajoute plus tard. Dans ma recette classique de riz frit d'accompagnement, je fais cuire l'œuf sans le sortir – ce que vous pouvez vous permettre de faire car il y a moins de «substance» dans le riz frit, il est donc assez facile à manipuler.

Avec le riz frit au poulet, il y a plus de "choses" dedans et si vous essayez de tout cuire en une seule fois, ça devient un peu trop.

Comment faire du riz frit au poulet

Quoi servir avec du riz frit au poulet

Cela me sert volontiers de repas car, alors que l’on suppose généralement que le riz frit est riche en glucides, cette recette ne demande en réalité que 2 tasses de riz cuit par rapport à presque 4 tasses d'autres "trucs" (poulet, légumes, bacon).

Cela semble démesuré, mais vous pouvez voir sur les photos que cela ressemble à ce qu'il devrait être – comme un riz frit au poulet chargé!

Et c’est bien sûr adapté pour servir de côté avec tout ce qui est chinois ou asiatique, mais j’éviterais les choses avec une très grande force. Kapow saveurs, comme le thaï au curry rouge ou le poulet Kung Pao, car ce riz frit a une saveur décente en soi.

Mais les sautés comme le bœuf et le brocoli, le poulet aux noix de cajou et le sauté au poulet Chop Suey seraient fabuleux.

Gros plan de riz frit au poulet avec poulet assaisonné, bacon, pois, carottes, maïs et œuf moelleux, prêt à être servi.

Quelques idées supplémentaires sur la manière de servir du riz frit au poulet:

FAITES UN REPAS HORS DU DÉPART

Préparez un repas à partir de plats habituellement servis comme entrées en ajoutant un côté de riz frit. Des choses telles que la soupe aigre et piquante, la soupe de maïs chinoise, les rouleaux de printemps, les roulés de laitue chinoise (San Choy Bau) ou l'oeuf foo jeune.

BANQUET!

Offrez-vous un banquet fait maison de style Yum Cha (Dim Sum) avec des plats tels que des Potstickers, du Char Siu (porc BBQ chinois), des brioches de porc chinois à la vapeur, ou un ventre de porc chinois croustillant avec un côté du brocoli chinois à la sauce d'huître.

– Nagi x


Regardez comment le faire


Plus de recettes de riz frit

Envie de plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-nous sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.

Riz frit au poulet dans un bol blanc, prêt à être mangé

Riz Frit au Poulet

Les portions4 – 5 personnes à côté

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Un riz frit au poulet entièrement chargé et délicieux! Servez-le comme un côté – ou ayez-le comme plat principal!

Ingrédients

  • 2 à soupe pétrole , cacahuète, légume ou canola
  • 2 des œufs légèrement fouetté
  • 150g / 5oz poitrine de poulet , coupés en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail , émincé
  • 1/2 oignon , haché finement
  • 120g / 4 oz Bacon , excès de graisse paré, haché (note 1)
  • 1 petite carotte* , pelées et coupées en dés 0,75cm / 1/3 "
  • 1/2 Coupe Mais congelé* (ou peut ou frais)
  • 1/2 Coupe petits pois surgelés*
  • 2 tasses riz blanc cuit (emballé) , âgé d'un jour (Note 2)
  • 3/4 Coupe oignons verts , tranché finement

SAUCE:

  • 2,5 à soupe Vin de cuisine chinoise ou Mirin (Note 3)
  • 1 à soupe sauce aux huîtres
  • 3 à soupe Sauce soja légère (Note 4)
  • 1/2 à thé huile de sésame , optionnel
  • 1/4 à thé poivre blanc , optionnel

Instructions

  • Sauce & Poulet: Mélanger la sauce dans un bol. Versez 2 c. À thé sur le poulet, remuez pour bien enrober, puis laissez reposer 10 minutes.

  • Oeuf: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oeuf et brouillez jusqu'à ce qu'il soit juste cuit (toujours un contact humide) puis retirez.

  • Riz sauté: Augmentez le feu, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile restante et le bacon dans la même poêle. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la graisse commence à fondre, puis ajouter l'oignon et l'ail.

  • Cuire jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré – environ 1 1/2 minute.

  • Ajoutez des légumes (encore congelé, c'est bien). Cuire 1 minute.

  • Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il passe du rose au blanc – environ 1 1/2 minute.

  • Ajouter le riz et les ingrédients de la sauce. Cuire pendant 1 1/2 minute en remuant constamment.

  • Ajoutez l'oeuf et l'oignon vert, remuez pour disperser puis retirez du feu.

  • Sers immédiatement!

Notes de recette:

* Substitut articles marqués d'un * avec n'importe quel choix de légumes pouvant être coupés en dés!
1. Bacon – ajoute une saveur extraordinaire au riz frit, c’est un substitut des saucisses chinoises et du porc BBQ chinois que les restaurants utilisent habituellement. Sous avec du jambon.
Cela semble criminel de couper l'excès de graisse si vous avez du bacon très gras, cela donnera du riz frit au goût de bacony!
2. Meilleur riz pour le riz frit – riz blanc à grain long ou autre riz blanc, cuit, puis réfrigéré pendant la nuit ou congelé, puis décongelé. Le riz doit être sec et friable et non collant.
3. vin de cuisine chinoise ou Mirin (ou du saké à cuire ou du sherry sec) est un ingrédient essentiel pour la fabrication d’un riz frit véritablement «standard». Bien que de nombreuses recettes suggèrent d'utiliser du bouillon de poulet liquide, veuillez ne pas le faire, cela rendra votre riz frit humide et collant!
Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, ajustez la recette comme suit: Réduisez la sauce d'huîtres et de soja à 2 c. À thé chacune et ajoutez 1 c. À soupe d'eau à la sauce. Procéder à la recette. Lorsque vous ajoutez le riz, ajoutez 1/2 c. À thé de poulet ou de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon émietté). Incorporer, puis ajouter le reste des ingrédients de la sauce, en plus du vin de cuisson. Continuez avec la recette, ajoutez une petite pincée de sel à la fin si vous voulez qu'elle soit plus salée.
4. sauce de soja – utilisez une sauce de soja légère ou tout usage. Ne pas utiliser sombre, la saveur sera trop intense.
5. nutrition par portion, en prenant 4 portions (environ 1,5 tasse par portion, un repas léger ou un côté généreux!)

Information nutritionnelle:

Calories: 441kcal (22%)Les glucides: 36g (12%)Protéine: 21g (42%)Graisse: 23g (35%)Gras saturé: 6g (38%)Cholestérol: 126mg (42%)Sodium: 1167mg (51%)Potassium: 501mg (14%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 4g (4%)Vitamine A: 3043IU (61%)Vitamine C: 15mg (18%)Calcium: 52mg (5%)Le fer: 2mg (11%)

Vie de bulldozer

Pho, riz frit, salade… .. peu importe ce que je sers, il regarde toujours comme ça !!

Un bulldozer regarde Nagi à la louche dans un bol

Source link