Rotolo aux épinards et à la ricotta (rouleaux de lasagnes italiennes)

Le rotolo aux épinards et à la ricotta cuits au four est comme les rouleaux de lasagne et les cannellonis – mais MIEUX parce que c'est tout ce que vous savez et aimez sur les cannellonis, PLUS il y a des morceaux de croquant brun. Et les morceaux croustillants bruns sont toujours les meilleurs!

Cuillère soulevant le Rotolo aux épinards et à la ricotta - fromage!

Rotolo aux épinards et à la ricotta

Je vais l'appeler – ce sera la meilleure nouvelle chose que vous ayez faite toute l'année. La riche sauce tomate. La garniture crémeuse aux épinards et à la ricotta garnie de parmesan et de muscade. Fromage pétillant brun doré. Et les morceaux bruns croquants, le couronnement.

Serait-il inapproprié de retirer tous les morceaux croustillants avant d'arriver à la table? 😂

Tout le monde est ravi de ça !!! C'est comme des cannellonis - mais je jure que c'est MIEUX !!!

Photo aérienne d'épinards et de ricotta rotolo

Qu'est-ce que Rotolo?

Le rotolo est un plat traditionnel italien peu connu en dehors de l'Italie. La traduction littérale de «rotolo» est «scroll» ou «coil».

La manière authentique de faire du rotolo implique une très grande feuille de pâtes fraîches qui est étalée avec une garniture puis enroulée pour former une roulade. C'est assez technique et difficile car il faut ensuite envelopper la roulade dans un torchon et la pocher, puis la couper en tranches pour servir avec une sauce.

Pour la cuisine au jour le jour, j'ai mis cela sur les tablettes comme une recette «trop dure». Mais ensuite, je suis tombé sur cette version cuite faite par Jamie Oliver. La façon dont il l'a fait, c'était essentiellement des cannellonis préparés avec des feuilles de lasagne fraîches qui sont tranchées puis placées dans la sauce tomate et cuites au four.

Ce n’est pas purement authentique, mais pour les gens ordinaires comme moi, c’est beaucoup plus pratique. Et tellement savoureux! Ces morceaux bruns… ces morceaux bruns croquants. Ils faire ce plat!

Fondamentalement, si vous aimez les cannellonis aux épinards et à la ricotta (ou ce plat de pâtes ou lasagnes, d'ailleurs!), Alors vous allez être en colère contre ce Rotolo. Garanti.

Garniture et sauce pour Rotolo aux épinards et à la ricotta

Comment faire un rotolo aux épinards et à la ricotta

Rilling aux épinards Ricotta Rotolo

Rotolo est livré avec toutes sortes d'options de rembourrage. La recette de Jamie Oliver est faite avec de la courge et des épinards, ils viennent également avec des options de viande, et les épinards et ricotta sont une option populaire. Voici ce dont vous avez besoin pour le remplissage:

Ingrédients de la garniture Rotolo aux épinards et à la ricotta

PS Supposons que je n’ai pas oublié de mettre les FEUILLES LASAGNA sur la photo ci-dessus!


Sauce rotolo aux épinards et à la ricotta

Et voici ce dont vous avez besoin pour la sauce:

Ce qui se passe dans la sauce Rotolo aux épinards et à la ricotta

La pulpe de tomate est la clé de cette sauce. Parce qu’il s’agit d’une purée de tomates, c’est la consistance idéale pour préparer une sauce tomate onctueuse pour le Rotolo en seulement 10 minutes ou en mijotant. L'utilisation de tomates en conserve nécessiterait au moins 30 minutes ou mijoter pour que les morceaux se décomposent suffisamment pour obtenir la consistance souhaitée pour la sauce.


Comment faire du rotolo cuit au four

Et voici comment cela est fait:

  • Préparez d'abord la sauce;
  • Mélanger la garniture, rouler, couper en trois;
  • Mettre en sauce, cuire au four!

Comment faire un rotolo aux épinards et à la ricotta

Les odeurs qui sortent de votre four pendant la cuisson sont vraiment bonnes.

Mais ce moment où vous le sortez du four et que vous regardez ce que vous venez de faire, hypnotisé par son apparence magnifique…. cela vaut la peine de le faire, juste pour voir CECI dans la vraie vie:

Photo aérienne d'épinards et de ricotta rotolo

Close up d'épinards et Ricotta Rotolo fraîchement sorti du four

Ce sont de petites choses assez robustes, vous n'avez donc pas besoin de creuser avec une touche délicate. Ils tiennent bien ensemble (les feuilles de lasagne adhèrent pendant la cuisson) et tiennent assez bien leur forme lorsque vous les ramassez. Voir? (Et ATTENDEZ jusqu'à ce que vous voyiez la vidéo!)

Cuillère soulevant le Rotolo aux épinards et à la ricotta - tirez de près!

Honnêtement, cependant, certains vont s'effondrer et s'affaisser, et tomber de leur côté, et vous allez probablement déchirer le côté de certains d'entre eux lorsque vous les ramassez dans la casserole pour les assiette.

Et c'est entièrement sur le thème. Il n’ya rien d’élégant dans ce rotolo aux épinards et à la ricotta. Ses rustique. Le meilleur type de nourriture – un délice détendu!

Close up d'épinards et Ricotta Rotolo sur une assiette, prêt à être mangé

Montrant à l'intérieur des épinards et Ricotta Rotolo

Étant donné qu'il y a quelques bouquets d'épinards dans ce plat (euh, sous la forme d'épinards surgelés!) Et une grande bouteille de tomate passata, il y a en fait une bonne quantité de légumes dans ce plat. Je le sers donc généralement tel quel sans aucun côté.

Mais une salade fraîche rehausserait certainement le repas – cette salade de roquette avec des copeaux de parmesan est très sur le thème (italien classique) – et je suis presque sûr que personne ne dirait non à un côté du pain à l'ail.

Maintenant, sortez et impressionnez le pantalon de votre famille et de vos amis! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Rotolo aux épinards et à la ricotta

Rotolo aux épinards et à la ricotta au four

Portions5

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Le rotolo est un plat de pâtes italien moins connu où une garniture est enroulée dans des feuilles de pâtes puis roulée comme une roulade, pochée, tranchée puis servie. C'est tellement savoureux, mais assez technique et long à faire. Ceci est ma version – une version cuite au four qui ressemble plus à des cannellonis. Beaucoup plus facile, tout aussi savoureux et le meilleur de tous, vous obtenez des morceaux bruns croquants que vous n'obtenez pas avec le rotolo traditionnel!

Instructions

Sauce tomate:

  • Chauffer l'huile dans une poêle allant au four de 25 cm / 10 "à feu moyen-élevé.

  • Ajouter l'ail et faire sauter pendant 10 secondes puis ajouter l'oignon.

  • Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à devenir doré, puis la passata, l'eau, les flocons de piment (le cas échéant), le sel et le poivre.

  • Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux, puis incorporer le basilic.

  • Retirez 1 tasse de sauce tomate qui sera utilisée pour arroser le plat à la fin. Gardez la sauce au chaud.

Remplissage et assemblage:

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350CF (tous les types de four)

  • Placez les ingrédients de la garniture dans un bol. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

  • Comme sur la photo et la vidéo, étalez la feuille de lasagnes avec l'extrémité la plus courte devant vous.

  • Déposer 1/3 tasse (emballée) de garniture sur la feuille de lasagne. Tamponnez un peu d'eau à l'extrémité la plus éloignée de vous (pour sceller le rouleau), puis roulez en commençant par l'extrémité la plus proche de vous. Terminez avec le joint vers le bas.

  • Couper les rouleaux en 3 (chaque morceau mesure donc 3,5 cm de large). Placer les rouleaux dans la sauce tomate, garniture vers le haut.

  • Répétez avec les feuilles de lasagne restantes jusqu'à ce que toute la garniture soit épuisée.

  • Arrosez la sauce tomate réservée dessus (ne couvrez pas complètement, laissez un peu à découvert).

  • Couvrir légèrement de papier d'aluminium, cuire 30 minutes.

  • Retirer du four et parsemer la mozzarella. Remettez au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et pétillant et que vous ayez des morceaux dorés croquants sur les bords. Servir!

Notes de recette:

1. Feuilles de lasagne – Ne vous inquiétez pas si vos feuilles de lasagnes ne sont pas exactement de la même taille. Ils peuvent être de n'importe quelle taille tant qu'ils peuvent être coupés à la taille voulue pour être suffisamment longs pour s'enrouler, puis peuvent être coupés en petites bûches de 3,5 à 4 cm / 1,5 ".
Ils doivent être des feuilles fraîches de la section du réfrigérateur pour pouvoir être enroulés. Si vous ne pouvez que sécher, faites-les bouillir par sachet, égouttez-les puis utilisez.
2. Épinards – décongeler puis saisir les poignées et éliminer l'excès d'eau, ou presser à travers une passoire comme je le fais dans la vidéo.
Pour utiliser frais, vous aurez besoin de 3 grappes d'épinards anglais – hachez les tiges, lavez-les soigneusement, blanchissez jusqu'à ce qu'elles soient fanées, puis hachez-les finement, essorez l'excès de liquide et utilisez par recette (vous avez besoin de 1,5 tasse emballée, après que l'eau ait été pressée).
3. Ricotta – n'utilisez pas de ricotta à tartiner / fouettée ou lisse, elles sont destinées à être étalées sur les choses afin qu'elles soient plus moelleuses et plus crémeuses.
🇦🇺 Australie, faites PAS obtenir Perfect Italiano dans des bacs de la section frigo! C'est offensivement mauvais – poudreux et terrible. Paesanella est mon préféré (les paniers emballés sous vide chez Harris, en vente libre chez Woolworths / Coles, c'est bien mais pas aussi bon même s'il s'agit de la marque Paesanella. Nous avons écrit pour dire à Paesanella que la qualité de leur produit est compromise par Woolies / Coles – ils ne l'ont pas fait. t réécrit! 😂
5. Passata est une purée de tomate, plus fine que la pâte de tomate et plus douce que les tomates écrasées. Parfois étiqueté «purée de tomates» aux États-Unis.
Vous pouvez remplacer par des tomates concassées, mais vous devrez ajouter 1 tasse d'eau supplémentaire et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que la tomate se décompose davantage.
6. Pour avancer, c'est mieux congelé avant la cuisson. Assemblez le plat mais ne mettez pas le fromage dessus (car si vous le faites cuire tout le temps avec le fromage, le fromage brûlera), congelez dans un récipient hermétique, puis décongelez complètement avant la cuisson (suivez les instructions de la recette). Vous devrez probablement ajouter 5 minutes au temps de cuisson.
Si vous le congelez après l'avoir cuit: décongelez complètement puis saupoudrez de 2 cuillères à soupe d'eau (la plupart sur la sauce pour pâtes) pour 6 morceaux de rotolo avant de réchauffer. Si vous le réchauffez au micro-ondes, collez-le sous le gril / gril pendant quelques minutes (après l'avoir réchauffé) pour rendre le dessus croustillant à nouveau, et je recommande également d'ajouter du fromage frais, juste pour rafraîchir le plat. Pour le réchauffer au four, réchauffer à 180 ° C / 300 ° F à couvert jusqu'à ce qu'il soit tout juste réchauffé. Retirez ensuite le couvercle, parsemez de fromage frais puis remettez au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, le fromage fondu et le rotolo chauffé.
7. Nutrition par portion.

Information nutritionnelle:

Portion: 463gCalories: 553kcal (28%)Les glucides: 53,8g (18%)Protéine: 30,6g (61%)Graisse: 22,8g (35%)Gras saturé: 9,8g (61%)Cholestérol: 93mg (31%)Sodium: 952mg (41%)Potassium: 537mg (15%)Fibre: 3,9g (16%)Sucre: 1,6g (2%)Vitamine A: 6550UI (131%)Vitamine C: 25,6mg (31%)Calcium: 570mg (57%)Le fer: 2,9mg (16%)

Publié à l'origine en juin 2014. Des années de retard pour l'ajout d'une VIDÉO!

Vie de bulldozer

Je suis sûr que vous auriez une réaction très différente si c'était moi et que cette bouteille était réelle. 😂

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