Roulés à la citrouille et à la cannelle avec glaçage à l'érable

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<p>L'automne a officiellement frappé et je suis ici pour ça. Chaque année, il faut tant de maîtrise de soi pour ne pas tout faire à la citrouille à la fin de la fête du Travail. J'attendais jusqu'à ce que nous soyons en automne. Aucune pré-maturation ici! Il est temps que ces brioches à la citrouille et au glaçage à l’érable brillent!</p><div class='code-block code-block-6' style='margin: 8px 8px 8px 0; float: left;'>
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Pour ce poste, j’ai fait équipe avec ALDI, l’endroit où je vais pour tous mes accessoires de chute. J'ai fait le plein de sucres, de vanille, d'épices à la tarte à la citrouille, de cannelle et de bien plus encore. J'ai également acheté leur purée de citrouille pure biologique Simply Nature, qui possède la plus belle texture (pas trop aqueuse, pas trop épaisse) et la plus jolie couleur orange vif.

Voici comment ils se différencient des petits pains à la cannelle ordinaires.

Remplacer une partie des œufs par de la citrouille.

J'ai adapté ma recette de brioches à la cannelle et ajouté moins d'oeufs. La citrouille a pris sa place. C’est le point commun de beaucoup de produits de boulangerie à la citrouille: la citrouille peut se comporter comme un œuf… mais pas entièrement. Je me suis assuré de toujours inclure 1 œuf (mon autre recette demande 3 œufs). Cuire est intéressant, n’est-ce pas!?!?

La quantité d'épices à tarte à la citrouille doit être sur le point.

Trop et ça a un goût médicinal et juste collant. Trop peu et vous êtes comme CECI EST BLAND. L'un des premiers tests de recette était un peu fade, nous en avons ajouté d'autres. Nous avons cherché l’équilibre, il y a donc un peu dans la pâte et un peu dans la farce. L'épice à tarte à la citrouille accentue également le goût de la citrouille.

Le glaçage au fromage à la crème nécessite une crème épaisse.

Je fais un glaçage au beurre semblable. Je trouve qu'une cuillère à soupe de crème épaisse rend le glaçage ou n'importe quel glaçage super moelleux et léger. J'aime la saveur du sirop d’érable car elle est savoureuse et profonde. J'ai utilisé le sirop d'érable 100% pur spécialement sélectionné d'ALDI et c'était délicieux

Battre le sucre et le beurre ensemble pour la garniture.

De nombreuses recettes de brioches à la cannelle vous feront fondre le beurre, puis l'étaleront sur la pâte. Ensuite, vous allez juste saupoudrer de sucre. Regardez, ça marche. Je trouve cela très désordonné et je pense qu’il est BEAUCOUP plus facile de faire une pâte. Il se propage plus facilement, il ne sortira pas du rouleau de cannelle. J'ai aussi lu récemment que faire cela ferait des petits pains secs à la cannelle parce que le beurre fondu serait absorbé par la pâte et que le centre ne ferait pas de beurre. Je ne sais pas si cela est vrai, je trouve cette méthode plus facile. Assurez-vous que vous avez une bonne quantité de beurre à la température ambiante.

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Le congélateur est ton ami. Mais pas obligatoire.

Avez-vous déjà vu des gens couper ces ronds parfaits de pâte à la cannelle? Très probablement, ils l'ont coincé dans le congélateur pour se détendre. Au moment où la pâte se lève et que vous la déroulez, étalez le remplissage et l'enroulez, la pâte est très chaude et lâche. Cela rend vraiment difficile à trancher. Un couteau très tranchant peut aider, mais il peut quand même être difficile. Je trouve que coller tout le rouleau dans le congélateur aide beaucoup. Cela refroidit la pâte et permet de trancher très facilement. La mise en garde: la deuxième montée prendra un peu plus longtemps parce que la pâte devra revenir à la température ambiante avant de pouvoir commencer à lever. Cela prend environ 15 minutes de plus. Je ne trouve pas la fin du monde.

J'espère que vous fêterez cette nouvelle saison avec ces rouleaux de citrouille à la cannelle et glaçage à l'érable!

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