Sablés aux pêches – Une cuisine confortable

Je suis actuellement dans une caverne très sombre appelée 90-Day Fiance. C’est un spectacle incroyable, un excellent contenu. Et étonnamment très bon pour la productivité. J’ai toujours besoin d’une sorte de télévision qui ne demande pas beaucoup d’attention pour pouvoir jouer en arrière-plan pendant que je travaille. Et le spectacle de 90 jours est parfait pour ça!

Il y a quelques semaines, nous avons eu la chance d'être invités à un dîner d'été et on m'a confié le dessert. Ce week-end-là, j’ai flâné dans le marché de l’agriculteur et j’ai été bouleversé par la douce odeur parfumée des pêches jaunes estivales. Miam. J'ai décidé d'acheter une poignée.

Je voulais quelque chose qui soit facilement transportable et qui soit assez facile à préparer en une heure environ. Cela convient parfaitement.

J’ai préparé une version plus douce des biscuits de Carla Hall. J’ai ajouté environ 1/4 tasse de sucre pour les rendre un peu plus sucrés (ils n’étaient toujours pas très sucrés, ne vous inquiétez donc pas).

J'ai saupoudré le dessus de turbinado / sucre brut et d'un peu de sel marin écaillé; ils étaient délicieux! Depuis que je transportais tout ça, voici ce que j'ai fait:

J'ai cuit les biscuits, les ai laissés refroidir et les ai emballés.

Dans un verre tupperware (avec un couvercle), j'ai ajouté le zeste de citron, le jus de citron, la vanille, le sel et le sucre au fond. J'ai ensuite placé les pêches tranchées sur le dessus. Je ne l'ai pas mélangé, car une fois que cela sera fait, il commencera à macérer et à devenir juteux. Je ne voulais pas qu’elles ressemblent à des pêches en conserve (super douces et dégoûtantes), alors j’ai pensé que je le ferais environ 15 minutes avant le début du dessert.

J'ai aussi apporté la crème épaisse et je l'ai fouettée à la main. Super facile!

Tranches de pêches maseratées recouvertes de biscuits moelleux et moelleux, puis garnies de crème fouettée.

CoursDessert

Cuisineaméricain

Mot-clépêches, facile et rapide, sablé, desserts d'été

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes

Portion: 7

Calories: 230kcal

Des biscuits:

  • 4 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café levure
  • 2 cuillères à café sel casher
  • 1/4 tasse sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 12 cuillères à soupe Beurre sans sel, du froid
  • 4 cuillères à soupe shortening végétal sans gras trans
  • 1 tasse babeurre froid
  • 1 cuillerée à soupe turbinado, pour garnir
  • Feuilleté de sel de mer, pour garnir

Remplissage:

  • 3 entier pêches (environ 2 livres) , émincé
  • Zeste et jus de 1 petit citron
  • 1 cuillère à café pure pâte ou extrait de vanille
  • Pincée de sel casher
  • 1 1/2 tasses crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre

Pour préparer la pâte avec un robot culinaire:

  • Combinez la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire muni de la lame. Pulse à quelques reprises, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter le shortening et le pouls jusqu'à la formation de chapelure fine. Passez à la pièce jointe du disque de réseau. Pendant que la machine est en marche, poussez le beurre congelé dans le tube d’alimentation.

  • Transférez le mélange dans un grand bol et mélangez pour vous assurer que tous les lambeaux de beurre sont recouverts de chapelure farineuse. Ajoutez le babeurre et incorporez-le à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en passant son plat au centre du mélange, puis autour du bord pendant que vous faites pivoter le bol. Continuez comme cela, en étant aussi doux que possible, jusqu'à ce que les ingrédients secs soient levés uniformément.

Pour faire la pâte à la main:

  • Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol, les doigts ouverts, avec un fouet. Ajoutez le shortening et utilisez vos doigts pour le pincer complètement dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.

  • À l'aide d'une râpe, râpez le beurre congelé des grands trous dans la farine. Mélanger jusqu'à ce que toutes les pièces soient enduites. Ajouter le babeurre au mélange de farine. En utilisant votre main comme une spatule, mélangez doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de farine sèche. La pâte sera collante.

  • Enduisez légèrement votre surface de travail avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis de la farine. (Le spray maintient la farine en place.)

  • Retourner la pâte sur la surface préparée et tapoter doucement pour former un rectangle d'un demi pouce d'épaisseur. Saupoudrez la pâte de farine, puis pliez-la en trois comme une lettre. Répétez les tapotements, saupoudrer et plier deux fois, en tournant la pâte de 90 degrés à chaque fois. Pat la pâte à 3/4-inch épaisseur. Il ne devrait plus être collant.

  • Farine un emporte-pièce de biscuit de 3 pouces et appuyez dessus dans la pâte. Transférer le tour dans le moule préparé en plaçant le côté inférieur vers le haut. Répétez l'opération en coupant les ronds aussi près que possible les uns des autres et en les espaçant de 1 pouce sur le plateau. Empiler les restes, tapoter jusqu'à une épaisseur de 3/4-inch et couper à nouveau. Réfrigérez les tours jusqu'à ce qu'ils soient froids, au moins 15 minutes.

  • Préchauffez le four à 450 degrés F.

  • Cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient dorés et croustillants, environ 16 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur le plat avant de servir chaud.

Pour avancer:

  • Vous pouvez laisser les biscuits refroidir complètement, puis les congeler jusqu'à 2 mois. Pour les servir, décongelez-les et faites-les cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'ils soient grillés et chauds.

Pour faire le remplissage:

  • Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste, la pâte ou l'extrait de vanille et une pincée de sel. Ajouter les pêches tranchées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisser reposer pour macérer (c.-à-d. Mariner) pendant environ 10 à 15 minutes.

  • Battez la crème épaisse avec le sucre en poudre à la main ou à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de shortening, vous pouvez le laisser de côté et ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre non salé. Ce ne sera pas la même texture EXACTE mais ça ira plutôt bien! J'ai utilisé de la pâte de vanille dans la crème fouettée et les pêches. Voici un lien.

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