Salade Caprese – Une cuisine confortable

Cette salade Caprese est inspirée de Mozza Pizzeria à Los Angeles, en Californie. Les tomates rôties lentement sont servies sur un lit de fromage burrata, une cuillerée de pesto frais et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Bol de Caprese Sald avec du pain

Bol de Caprese Sald avec du pain

Ce que j'aime le plus dans la cuisine italienne, c'est la simplicité. Nourriture simple à base d'ingrédients incroyablement frais. C’est ainsi que je pense à la cuisine italienne estivale. Et la salade caprese ne fait pas exception.

Qu'y a-t-il dans une salade Caprese

Traditionnellement, la salade Caprese est faite avec des tomates d'été tranchées, de la mozzarella tranchée, quelques brins de basilic frais, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques craquelures de poivre. C'est une simple salade! Cette salade représente les couleurs du drapeau italien: rouge, vert et blanc.

Salade Caprese de Mozza Pizzeria

Passons maintenant à la salade caprese de la pizzeria Mozza préparée par le chef Nancy Silverton. C’est magnifique, si vous ne l’avez jamais eu. Une grosse boule de burrata fabriquée en interne est placée sur une assiette. En plus de cela, il y a quelques cuillerées de pesto pilé à la main qui est fait dans un mortier et un pilon. Et puis quelques tomates rôties lentement – toujours sur leur vigne – sont ajoutées. Garni d'une bonne dose d'huile d'olive extra vierge.

Gros plan de tomates

Comment faire une salade caprese

  1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Ajouter les tomates dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive et de quelques pincées de sel. Rôtir de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Laissez-les revenir à température ambiante.
  2. Préparez le pesto: dans un robot culinaire, ajoutez les pignons de pin, l'ail, le pecorino romano et le parmesan-reggiano. Pulse jusqu’à ce qu’ils soient très fondus. Et puis ajoutez le basilic et l'huile d'olive. Traitez une dernière fois jusqu'à ce qu'il forme un pesto. Faites-lui un test de goût, puis ajoutez quelques pincées de sel, si nécessaire. Je n’en avais pas besoin car le fromage Pecorino peut être assez salé.
  3. Plaquez-le! Ajouter le fromage burrata au fond d'un grand bol. Ajoutez quelques cuillerées de pesto. Et puis les tomates sur le dessus. Enfin, arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge.

Gros plan de pesto

Trucs et astuces

  • Tomates cerises – ces tomates étaient sur la vigne, mais si ce n’est pas le cas, pas de problème! Mettez-les simplement sur le dessus de la burrata – cela restera joli.
  • Pesto – vous pouvez congeler tout excès de pesto dans un contenant allant au congélateur jusqu'à 2 mois.

Bol de Caprese Sald avec du pain

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Vue aérienne de la salade Caprese

Cette salade Caprese est inspirée de Mozza Pizzeria à Los Angeles, en Californie. Les tomates rôties lentement sont servies sur un lit de fromage burrata, une cuillerée de pesto frais et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Pour rôtir lentement les tomates:

  • Préchauffer le four à 300 degrés F. Dans un plat allant au four, ajouter les tomates mûries sur pied, arroser d'huile d'olive et garnir de quelques pincées de sel.

  • Transférer au four pour rôtir pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient libéré un peu de jus et que leur peau soit toute ridée. Réserver pour revenir à température ambiante.

Pour faire le pesto:

  • Dans un robot culinaire, ajoutez les pignons de pin, l'ail, le pecorino et le parmesan. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et jusqu'à ce que tout soit broyé. Ajouter les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Mélangez une dernière fois jusqu'à ce qu'il forme un pesto, environ 30 secondes.

Pour assembler la salade:

  • Ajoutez la burrata dans un grand bol. J'aime l'étaler en une couche uniforme et fine. Ajoutez une cuillerée ou deux de pesto. Et puis disposez les tomates sur le dessus. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Et servez avec du pain.

CoursApéritif

CuisineAméricain, italien

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Portion: 4g | Calories: 411kcal | Les glucides: 2g | Protéine: 9g | Graisse: 43g | Gras saturé: dixg | Cholestérol: 27mg | Sodium: 86mg | Potassium: 86mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 861UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 247mg | Le fer: 1mg

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