Salade César aux Croûtons à l'Ail

Cette recette de salade César avec des croûtons à l'ail faits maison et une vinaigrette César crémeuse (avec ou sans anchois) constitue un plat principal ou des salades préférées pour une foule.

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La dernière fois que j'ai visité le Mexique, c'était pour une retraite de yoga à Tulum. Directement sur la plage, sentir le yoga brûler et se détendre ensuite nous a tous affamés tout le temps. Étant donné que la salade César originale est originaire du Mexique, il n’est pas surprenant que l’hôtel ait servi une version incroyable à presque tous les repas.

Certains consommateurs s'inquiètent des calories de la salade César, mais en gardant les portions sous contrôle et en évitant de la noyer dans une vinaigrette, le nombre de calories peut rester dans des limites réalistes. Je veux dire, s’il est servi lors d’une retraite de yoga au bord de la mer, c’est bien pour moi.

Ici sur le blog, je ne suis pas timide pour mon amour du César. J'ai transformé cet apprêt classique pour steak house en salade César au chou frisé, la salade César au poulet préférée de ma fille, et je me suis assuré de partager ma vinaigrette César classique que vous pouvez préparer avec ou sans anchois, car certains d'entre vous ne sont pas si friands du petit poisson.

Prenez vos papilles, et laissez-moi vous montrer comment faire une salade César tueuse.

Ingrédients Salade César classique foodiecrush.com

Ingrédients Salade César

Les ingrédients de cette salade doivent être familiers à la plupart des amateurs de salades César. Il y a quelques ingrédients et méthodes à prendre en compte qui font de celui-ci celui que je prépare encore et encore.

Voici ce que la salade César est composée de:

1. laitue romaine

J'utilise des cœurs romains tendres plutôt que la tête entière. Je trouve ces feuilles centrales plus tendres et plus douces. Couper les feuilles en gros morceaux ou aller de l'avant et creuser et déchirer les feuilles avec vos doigts. Des feuilles entières font aussi une présentation qui tue.

Laitue romaine en filature | foodiecrush.com

Si vous n’avez pas de cuillère à salade, le moment est venu de vous en procurer une. Personne n'a jamais aimé la laitue sale. Placez les laitues dans le bol avec la centrifugeuse et ajoutez de l'eau pour remplir et laisser tremper les feuilles. Soulevez la partie crépine de la centrifugeuse et jetez l'eau. Ensuite, essorez les laitues quelques fois.

Les feuilles de laitue romaine sont l'une des laitues les plus robustes, mais, tout comme leurs cousins ​​feuillus, elles se fanent si elles sont laissées trop longtemps habillées. Pour éviter la situation de faiblesse, habillez cette salade juste avant de servir.

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Comment faire des croûtons faits maison | foodiecrush.com #garlic #homemade #croutons #easy #recipe #frombread

2. croûtons faits maison

Si vous prenez un sac de croûtons d’épicerie, personne ne vous décevra, mais la variété faite maison est si facile à préparer qu’elle vaut bien les quelques minutes de plus qui s’y attendent.

Utilisez un pain au levain ou un pain blanc solide et arrosez-le avec de l'huile infusée à l'ail. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, assaisonner avec du persil ciselé, du sel kasher et du poivre noir, et vous êtes prêt à commencer.

Voulez-vous essayer? Obtenez ma recette de croûtons à l'ail maison ici.

Rangez les croûtons faits maison dans un sac à fermeture à glissière ou dans un contenant hermétique. Ou congeler jusqu'à un mois.

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Comment faire la meilleure vinaigrette César | foodiecrush.com #caesar #dressing #recipes

3. Vinaigrette César

Crémeux, aigre et fromage avec du parmesan frais, ma vinaigrette César faite maison saute l’œuf cru et réclame plutôt de la mayonnaise et de la crème sure. Si vous recherchez une vinaigrette César avec des œufs, consultez ma recette de salade César au poulet ici.

Cette recette de vinaigrette fait appel aux anchois, mais si vous êtes concrètement opposé, laissez-les de côté et insérez-les dans 1 c. À thé de sauce Worcestershire et 1 c. À thé de jus de citron à la place.

Cette vinaigrette est crémeuse, mais pas trop pleine et épaisse. Si vous préférez une vinaigrette César épaisse qui ne coule pas à la cuillère, faites-la dans un mélangeur ou un robot au lieu de la secouer dans un bocal ou de fouetter. À l'exception de l'huile, mélanger les ingrédients, puis verser lentement l'huile pendant que les pales deviennent puissantes. Cette méthode va émulsionner et épaissir le pansement.

Cette vinaigrette peut être réfrigérée jusqu'à 1 semaine avant d'être servie.

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4. fromage parmesan

J'utilise une combinaison de deux morceaux de la bouchée salée du parmesan, et utilise toujours frais, pas en conserve. J'adore le parmesan finement râpé car il semble fondre dans tous les coins et recoins. Mais j'aime aussi les morceaux de parmesan pour leur éclat salé. Préparez les copeaux de parmesan en écumant un bloc de fromage avec un éplucheur de légumes.

Ensemble, ces deux réseaux de parmesan confèrent à cette salade une note extra primo.

Comment faire une salade César

Pour faire cette salade, ajoutez d'abord la laitue puis arrosez de vinaigrette. Incorporer la moitié des croûtons et la moitié du fromage. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Utilisez des pinces ou allez-y et lancez-vous avec vos mains.

Enfin, vers le haut de la salade, ajoutez le reste des croûtons et du fromage pour qu’ils ne tombent pas au fond de la salade au moment de servir.

Un peu plus de poivre pour la présentation et cette salade est prête à servir.

Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Marquez cette recette en favoris et laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et identifiez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

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Salade César aux Croûtons à l'Ail

Cette recette de salade César avec des croûtons à l'ail faits maison et une vinaigrette César crémeuse (avec ou sans anchois) constitue une salade principale ou préférée facile pour une foule.

Ingrédients

Pour la vinaigrette César

  • 1
    Coupe
    Mayonnaise
  • 1
    Coupe
    Crème fraîche
  • 1/4
    Coupe
    Vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2
    cuillère à café
    sauce Worcestershire
  • 1
    cuillère à café
    anchois en purée ou pâte d'anchois
  • 1
    Clou de girofle
    ail pressé
  • 1/4
    cuillères à soupe
    Fromage parmesan râpé
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir fraîchement concassé
  • 2-3
    tirets sauce Tabasco

Pour les croûtons à l'ail

  • 4
    tasses
    cubes de pain
    , coupé en carrés de 3/4 de pouce, dans un pain robuste comme le levain
  • 1/2
    Coupe

    huile d'olive extra vierge

  • 3
    gousses d'ail
    , émincé
  • 2
    cuillères à soupe
    Persil plat italien
    , émincé
  • 1/2
    cuillère à café
    casher alt
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir fraichement moulu

Pour la salade

  • 8
    tasses
    coeurs de laitue romaine, rincés et essorés
  • 1/4
    Coupe
    parmesan râpé
  • 1/4
    Coupe
    parmesan
    , coupé en rubans
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
    , goûter

Instructions

Pour la vinaigrette César

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un petit bocal en verre avec un couvercle intégré et mélangez bien. Ou, ajouter à un bol de taille moyenne et fouetter pour bien mélanger.

Pour les croûtons à l'ail

  1. Préchauffez le four à 375 ° F.

  2. Placez les cubes de pain dans un grand bol et réservez. Chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré et qu'il devienne parfumé, environ 4-5 minutes. Attention, l’ail ne brûle pas ou aura un goût amer. Filtrer ou enlever les gousses d'ail de l'huile et les jeter ou les conserver pour un autre usage.

  3. Verser l'huile sur les cubes de pain et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés, en les retournant de temps en temps. Retirer du four et remettre dans le bol. Mélanger avec le persil, le sel et le poivre et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Pour la salade César

  1. Coupez ou déchirez la laitue romaine en bouchées et placez-la dans un grand bol. Arroser de 1/3 tasse de vinaigrette César et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer avec la moitié du parmesan râpé et 1 tasse de croûtons et remuer à nouveau. Couvrir avec le reste des rubans de parmesan râpé et plus de croûtons à votre convenance. Assaisonner avec le sel et le poivre kasher et servir.

Notes de recette

Si vous préférez omettre les anchois de la vinaigrette, remplacez-les par 1 cuillerée à thé de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de jus de citron à la place.

Conservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Conservez les restes de croûtons dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines ou congelez-les jusqu'à 2 mois.

Apports nutritionnels

Salade César aux Croûtons à l'Ail

Quantité par portion

Les calories 385
Calories de graisse 306

% Valeur quotidienne*

Graisse 34g52%

Graisse Saturée 8g50%

Cholestérol 26 mg9%

Sodium 508 mg22%

Potassium 181 mg5%

Les glucides 14g5%

Fibre 2g8%

Sucre 3g3%

Protéine 6g12%

Vitamine A 3474IU69%

Vitamine C 2 mg2%

Calcium 132 mg13%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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