Salade de brocoli NY Times Famous – avec sésame, cumin et ail

Il s'agit d'une célèbre salade de brocoli du New York Times. En voyant toutes les critiques incroyables, je l'ai essayé une fois, j'ai grignoté et je n'ai pas été convaincu. Mais j'ai continué à grignoter et je n'ai pas pu m'arrêter. Je suis maintenant convaincu. (Et je l'ai fait d'innombrables fois depuis!)

Drizzling ail et graines de cumin dans l'huile d'olive sur une salade de brocoli New York Times

Célèbre salade de brocoli NYT avec cumin, ail et sésame

Bienvenue au deuxième jour du marathon de salades de fêtes RecipeTin Eats 30 jours, une journée où je vous apporte quelque chose d'intrigant, de simple et d'un peu différent!

C’est une salade de brocoli cru très populaire par Melissa Clark du New York Times Cooking. Le vinaigre de vin rouge «ceviche» légèrement le brocoli cru, puis il est mariné dans une huile d’olive au cumin, ail et sésame intensément aromatisée.

C’est étonnamment bon, c’est unique, et je continue à le faire, alors je voulais partager la recette avec vous!

Vous n'êtes pas fan de brocoli cru? Ce n’est pas le plat qui vous convertit, celui-ci l’est. À la place, faites cuire légèrement le brocoli à la vapeur – cela vaut la peine de le préparer uniquement pour la vinaigrette!

Salade de brocoli New York Times sur une assiette prête à être servie

Ce dont vous avez besoin pour la salade de brocoli NYT

Voici ce dont vous avez besoin pour cette salade de brocoli. Une partie de l'attrait et du caractère unique de cette recette réside dans le peu d'ingrédients nécessaires pour la préparer, même si je vous préviens qu'il y a du temps de marinade.

Ingrédients dans la salade de brocoli du New York Times

Les lecteurs réguliers ne seront pas surpris d'apprendre que j'ai modifié un peu les quantités d'ingrédients … voici ce que je change de la recette source (et pourquoi):

  • (Loin) moins d'huile – réduit de 3/4 tasse (185 ml) d'huile d'olive qui, pour moi et pour plusieurs centaines de commentateurs de la recette, est une quantité d'huile obscène et inutilement excessive. Nous n'avons pas besoin que notre brocoli nage dans la graisse! Je l'ai réduit à 1/3 de tasse, ce qui est toujours généreux par rapport à mes normes habituelles. Vous pouvez aller aussi bas que 1/4 tasse;
  • Moins de sel – de même, réduit de 1 cuillère à café à 3/4 cuillère à café car c'était un peu salé à mon goût. Vous pouvez réduire encore plus à 1/2 c. (PS Assurez-vous d'utiliser du sel casher / de cuisson, pas du sel de table qui est beaucoup plus fin, vous devrez donc réduire à un peu moins de 1/2 cuillère à café); et
  • Augmentation du vinaigre de vin rouge de 1 1/2 cuillères à café à 1 cuillère à soupe. 1 1/2 cuillère à café est une si petite quantité que je n'ai rien pu en dire. Je l'ai augmenté pour couper à travers la richesse de l'huile et aussi pour «ceviche» un peu mieux le brocoli.

Comment faire la salade de brocoli NYT

La partie fabrication est simple mais un peu unique, appelant à un léger «marinage» du brocoli avant de mariner dans une vinaigrette à l'huile d'olive à l'ail, au cumin et au sésame:

Comment faire la célèbre salade de brocoli du New York Times
  1. Cornichon léger – Mélangez la salade de brocoli dans le vinaigre de vin rouge et mettez de côté pendant 10 minutes pour qu'elle soit légèrement «marinée», un peu comme Ceviche. Il ne le cuit pas complètement mais il ramollit légèrement à la surface. Mais plus important encore, nous introduisons du vinaigre dans le brocoli avant de les asperger d'huile d'olive à l'ail;
  2. Infuser l'huile – Faites infuser l'huile d'olive avec des saveurs d'ail, de cumin et de sésame, jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
  3. Lancer – Verser sur le brocoli et bien mélanger. J'adore ces morceaux d'ail dorés croustillants!
  4. Mariner – Mélanger puis laisser reposer au moins 1 heure, jusqu'à 2 jours, pour «mariner». C'est alors que la magie des saveurs se produit et que les saveurs d'ail / cumin / sésame pénètrent dans le brocoli. C’est l’une de ces rares salades qui s’améliorent avec le temps!

Option brocoli cuit – pour ceux d'entre vous qui se méfient du brocoli cru ou qui ne le sont pas, il suffit de cuire légèrement les fleurons à la vapeur avant de procéder à la recette. Ne faites pas bouillir, cela rendra les fleurons aqueux et diluera la saveur!

Ail doré et cumin à l'huile d'olive pour salade de brocoli New York Times
Huile d'olive infusée à l'ail et au cumin, prête à être versée sur le brocoli.
Gros plan de la salade de brocoli New York Times

Je n'avais même pas réalisé à quel point j'aimais ça….

J'ai d'abord fait cette recette par pure curiosité, en me demandant pourquoi les gens l'ont si bien noté. Avec la première bouchée fraîchement préparée, avant la marinade, je ne l’ai pas noté du tout.

Après avoir mariné pendant 1 heure, j'ai eu ma deuxième bouchée et j'ai pensé que c'était bien, mais je n'ai toujours pas eu les critiques élogieuses.

Ensuite, j'ai continué à cueillir, à manger de plus en plus, et …… .attendez! J'ai réalisé que j'ai littéralement ne pouvait pas arrêter de le manger. C’est bizarrement addictif. Je n’en ai toujours pas envie avec mes amis. Mais j'y suis tranquillement accro.

Je veux donc le partager, tranquillement, avec vous, mes amis Internet. 😇

J'adore savoir ce que vous pensez si vous l'essayez! – Nagi x

PS Rappelez-vous, les haineux de brocoli crus, faites cuire votre brocoli en premier. Ce n'est pas la recette pour essayer de vous transformer en amateur de brocoli cru! Utilisez plutôt cette salade crémeuse de brocoli cru avec bacon. Vous aimerez, je le promets!


Regardez comment le faire

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Gros plan de la salade de brocoli New York Times

New York Times célèbre salade de brocoli – avec cumin, ail et sésame

Portions4 – 5 comme côté

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Il s'agit d'une salade de brocoli cru très populaire par Melissa Clark du New York Times. Le vinaigre de vin rouge «céviche» légèrement le brocoli pour qu'il ne soit pas aussi dur que le brocoli cru ordinaire, puis il est mariné dans une huile d'olive infusée de cumin, d'ail et de sésame intensément aromatisée. C'est étonnamment bon, c'est unique, et je continue à le faire alors je voulais partager la recette.Vous n'êtes pas fan de brocoli cru? Ce n'est pas le plat pour vous convertir. À la place, faites cuire légèrement le brocoli à la vapeur – cela vaut la peine de le préparer uniquement pour la vinaigrette!

Instructions

  • Brocoli cru "Ceviche": Mélanger le brocoli dans le vinaigre de vin rouge et le sel. Réservez 10 minutes.

  • Ail doré: Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, les graines de cumin et les flocons de piment rouge. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

  • Mélanger le brocoli: Versez immédiatement sur le brocoli. Mélangez très bien à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour racler toute l'huile sur le côté du bol.

  • Mariner: Laisser mariner sur le comptoir pendant au moins 1 heure ou réfrigérer jusqu'à 48 heures (cela s'améliore avec le temps).

  • Servir!

Notes de recette:

1. Huile de sésame – l'huile de sésame grillée est brune et a plus de saveur que la toastée (qui est jaune). L'huile de sésame par défaut vendue en Australie est grillée, grillée est plus difficile à trouver.
2. Source de la recette: Melissa Clark pour le New York Times, cette recette de salade de brocoli à l'ail et au sésame. Sauf que j'ai réduit de plus de moitié l'huile de 3/4 tasse à 1/3 tasse, ce qui est encore beaucoup. 3/4 tasse semble excessif – je ne veux pas que mon brocoli nage dans l'huile!
J'ai également augmenté le vinaigre de vin rouge de 1 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à soupe parce que je pense qu'il coupe l'huile et «ceviches» le brocoli cru mieux, et réduit le sel de 1 cuillère à café à 3/4 cuillère à café (était un peu salé à mon goût).
3. Nutrition par portion, en supposant 5 portions.

Information nutritionnelle:

Calories: 185cal (9%)Les glucides: 8g (3%)Protéine: 3g (6%)Graisse: 17g (26%)Gras saturé: 2g (13%)Sodium: 384mg (17%)Potassium: 341mg (dix%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 2g (2%)Vitamine A: 634UI (13%)Vitamine C: 90mg (109%)Calcium: 59mg (6%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Il se léchait les lèvres jusqu'à ce qu'il se rapproche suffisamment pour réaliser ce que c'était….

Dozer léchant les lèvres sur le brocoli cru

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