Salade de chou-fleur de Yotam Ottolenghi | RecetteTin Eats

Ceci est une salade de chou-fleur rôti du livre de cuisine populaire de Yotam Ottolenghi, Jérusalem. Une combinaison unique d'ingrédients est réunie dans une salade à 100% Miam: céleri, noisettes, beaucoup de persil avec une vinaigrette subtilement épicée. C’est vraiment délicieux!

Salade de chou-fleur dans un bol, prêt à être servi

Bienvenue au jour 16 du premier marathon des salades des fêtes, où je partage 30 salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël. Quelque chose de différent des comptes à rebours habituels de cuisson chargés de sucre !!

Aujourd'hui, nous faisons du chou-fleur:

Salade de chou-fleur rôti

J'ai partagé cette salade de chou-fleur pour la première fois lorsque j'ai lancé ce site Web en 2014. C'est une recette de Yotam Ottolenghi, tirée de son livre de cuisine très populaire Jérusalem J'ai récemment admis que j'étais gêné de classer mon livre de recettes n ° 1 car il tellement évident. J'espérais vraiment partager quelque chose de plus révolutionnaire que mon livre de cuisine le plus utilisé, mais hélas non. 😂

Mais, il vaut la peine à sa place en tant que n ° 1, et cette recette de salade de chou-fleur en est un bon exemple. Combinaison unique mais simple et très, très délicieuse.

Close up of fork ramasser Salade de chou-fleur

Le chou-fleur est un légume sensationnel à rôtir, passant de fade et sec à sucré et juteux. Lorsqu'elle est chaude, c'est aussi une éponge pour la saveur, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les salades car elle absorbe la saveur des vinaigrettes.

Ingrédients de la salade de chou-fleur d'Ottolenghi

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade:

Ingrédients dans la salade de chou-fleur rôti de Yotam Ottolenghi

Quelques didacticiels utiles «Bon à savoir» peuvent vous aider ici:

Et bien que je donne des instructions sur la façon de faire rôtir le chou-fleur, si vous souhaitez voir un (court!) Tutoriel vidéo, il est contenu dans une recette de chou-fleur rôti séparée (avec une option d'arôme supplémentaire – Parmesan Crunch !!)

Plateau de chou-fleur rôti pour salade de chou-fleur - Yotam Ottolenghi
Salade de chou-fleur dans un bol rustique, prêt à être mangé

Bien que cela ait des racines du Moyen-Orient, les épices sont assez subtiles, alors ne vous limitez pas à servir cela avec des plats arabes et persans. Ce serait tout aussi à l'aise lors d'un barbecue dans la cour que lors d'un festin des mille et une nuits.

Assez léger pour être un plat d'accompagnement aux côtés de grands rôtis, mais assez substantiel et certainement assez intéressant pour être servi comme repas en soi.

Essayez-le. Cela vous surprendra! – Nagi x

Qu'est-ce que le marathon Holiday Salad?

C'est mon premier compte à rebours de recettes de Noël où je partage 30 recettes de salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël – quelque chose de complètement différent des comptes à rebours de cuisson habituels des gens!

Ces salades s'ajoutent à mes 3 nouvelles recettes régulières par semaine. Parce que vous ne vous ennuyez pas de la routine habituelle de salade jardinière tomate-concombre-laitue?

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Salade de chou-fleur dans un bol, prêt à être servi

Salade de chou-fleur de Yotam Ottolenghi

Portions5 comme côté

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

De son célèbre livre de cuisine "Jérusalem", cette salade est classique Ottolenghi: simple mais une combinaison unique, et 100% miam. Si vous n'essayez qu'une seule salade de chou-fleur dans votre vie, faites-en celle-ci!Recettes connexes pratiques: Comment couper les fleurons de chou-fleur rapidement et proprement, et le chou-fleur rôti.

Instructions

Chou-fleur rôti:

  • Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F (ventilateur 200 ° C).

  • Mélanger le chou-fleur avec l'huile, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque, rôtir 20 minutes, retourner, puis rôtir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le chou-fleur soit bien cuit. Ne le laissez pas trop cuit, triste et détrempé!

  • Transférer dans un bol et laisser refroidir 20 minutes.

Toast aux noisettes:

  • Baissez le four à 160 ° C / 320 ° F (ventilateur de 140 ° C). Étalez les noisettes sur le plateau puis faites rôtir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles sentent bon.

  • Laisser refroidir légèrement, puis hacher grossièrement (la plupart des peaux tomberont naturellement).

Salade:

  • Mettre les noisettes, le persil et le céleri dans le bol. Saupoudrer de cannelle, de piment de la Jamaïque, de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive, de sirop de maply et de vinaigre. Mélangez doucement avec les mains ou une spatule en caoutchouc.

  • Assiette: Goûtez, ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Transférer dans un bol de service. Disperser sur les grenades. Servir à température ambiante.

Notes de recette:

1. Voici la "Salade de chou-fleur rôti et de noisettes" du livre de cuisine de Yotam Ottolenghi Jérusalem. Le seul amendement que j'ai fait était de réduire la quantité totale d'huile utilisée de 5 cuillères à soupe à 4 cuillères à soupe.
2. 1/3 cuillère à café n'est pas une mesure de cuillère standard. Il suffit d'utiliser un quart de cuillère à café légèrement rempli, ou 2/3 d'une 1/2 cuillère à café.
3. Avez-vous acheté du céleri spécialement pour le préparer et il ne vous reste plus que la majeure partie du bouquet? Préparez ces restes de salade de céleri!
4. Meilleur servi le jour de la fabrication, mais toujours très, très bon le lendemain. Servir toujours à température ambiante, jamais au réfrigérateur!
5. Nutrition par portion.

Information nutritionnelle:

Calories: 178cal (9%)Les glucides: 9g (3%)Protéine: 4g (8%)Graisse: 15g (23%)Gras saturé: 2g (13%)Sodium: 393mg (17%)Potassium: 466mg (13%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 4g (4%)Vitamine A: 1011UI (20%)Vitamine C: 74mg (90%)Calcium: 52mg (5%)Le fer: 2mg (11%)

Publié à l'origine en juin 2014. Mise à jour avec de nouvelles photos indispensables et mise au point de la rédaction de la recette en décembre 2020!

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