Salade de concombre allemande | RecetteTin Eats

C'est une excellente salade de concombre allemande, facile et rafraîchissante, quelque chose d'un peu différent de l'habituel. Appelé Gurkensalat, c’est une salade d’accompagnement de base dans tous les foyers allemands. Il est particulièrement apprécié par temps chaud pour ses effets rafraîchissants, ainsi que pour accompagner parfaitement les plats allemands copieux et côtelés tels que le jarret de porc.

Salade de concombre allemand dans un bol, prêt à être servi

Instantané: Salade de concombre allemande

Vous trouverez des versions de cette salade de concombre dans tous les foyers en Allemagne et dans de nombreux restaurants allemands du monde entier. Il existe à la fois dans des versions non crémeuses (huile et vinaigre) ainsi que dans des versions crémeuses comme celle que je partage. C’est une excellente salade d’été, à servir avec des plats principaux riches et charnus.

  • A le goût de: Juteux, crémeux et un peu acidulé. Rafraîchissant et rafraîchissant, avec une saveur propre et neutre.

  • Parfait comme: Salade d'été ou base pour préparer une salade légère et autonome (p. Ex. Garnir de truite ou d'anguille fumée à chaud, de jambon, de bacon frit ou d'anchois blancs)

  • Servir avec: Plats copieux et copieux. Pensez: jarret de porc allemand, schnitzel, etc.

  • Niveau d'effort: Faible, surtout si vous avez une mandoline!

  • Stockage: Se conserve 2 jours au réfrigérateur

Fines tranches de concombre pour salade de concombre allemande
Trancher finement les concombres

Ce qui se passe dans la salade de concombre allemande

Voici ce dont vous avez besoin pour faire ceci:

Ingrédients dans la salade de concombre allemande
  • Concombres – Le mieux est d'utiliser les longs concombres anglais / télégraphiques. Ceux-ci sont moins aqueux et ont une chair légèrement plus ferme que les concombres libanais plus courts qui sont plus courants en Australie. Ils tiennent mieux une fois habillés.

    Si vous ne trouvez pas de concombres anglais / télégraphiques, utilisez plutôt 4 concombres libanais (pas besoin de les éplucher, la peau est plus douce);

  • Crème aigre – Le gras est préférable, car le jus de concombre diluera la vinaigrette crémeuse. Cependant, faible en gras fonctionne très bien aussi. Vous pouvez également remplacer le yogourt nature épais;

  • Le vinaigre – Vinaigre blanc distillé tout simplement vieux; et

  • aneth – La saveur fraîche d'anis le rend vraiment! Alors ne le sautez pas! Alternatives: La ciboulette ajoutera une belle touche d'oignon rafraîchissante, la menthe ira aussi très bien, sinon le persil pour une saveur plus neutre. La coriandre / coriandre lui donnera une excellente touche du Moyen-Orient (j'ajouterais probablement un filet de citron et une touche d'ail aussi).

Verser la vinaigrette sur la salade de concombre allemande

Comment faire une salade de concombre allemande

  1. Peler et trancher finement les concombres – Il est préférable de peler les concombres anglais / télégraphiques car la peau est un peu épaisse et dure. Cela donne simplement à la salade une meilleure texture globale, sinon vous avez la peau légèrement plus dure se mêlant à la chair molle. Il est également ravissant avec le vert pâle de la chair seulement!

    Si vous utilisez des concombres libanais, il n'est pas nécessaire de les éplucher car la peau est plus douce (n'hésitez pas, cependant).

    Trancher finement – Une mandoline fera un court travail de cela. Sinon, montrez vos talents de couteau!

  2. Mélanger la vinaigrette – Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis mélanger les concombres dans la vinaigrette. Le pansement est initialement assez épais, comme indiqué ci-dessous, mais il s'amincira à l'étape suivante; et

  3. Laisser 4 heures + – Réserver la salade pour faire suer les concombres et les ramollir avec le sel et l'acide de la vinaigrette, comme un marinage très léger. Le jus de concombre amincit également la vinaigrette, de sorte que ce qui a commencé comme une vinaigrette épaisse et riche à la crème sure se termine par une mince vinaigrette blanche ressemblant à une salade de chou qui est rafraîchissante plutôt qu'écœurante.

Mélanger la salade de concombre allemand dans un bol

Que servir avec une salade de concombre allemande

Une salade au goût aussi propre et rafraîchissante comme celle-ci, accompagnée de plats riches ou riches en viande tels que les rôtis. Le goût rafraîchissant et crémeux se marie également parfaitement avec les aliments grillés, alors apportez-le dans le cadre d'un barbecue à tartiner lors des chaudes journées d'été.

Je le partage comme un accompagnement suggéré pour le jarret de porc allemand croustillant que j'ai publié lundi dans le cadre des recettes sur le thème allemand de cette semaine. Associez-le à la salade de pommes de terre allemande que j'ai également partagée aujourd'hui pour un grand festin bavarois !! – Nagi x

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Salade de concombre allemand dans un bol, prêt à être servi

Salade de concombre allemande

Portions5

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Ceci est une recette pour une salade de concombre allemande rafraîchissante. Appelé Gurkensalat, c'est une salade d'accompagnement de base dont vous trouverez des versions dans tous les foyers allemands. Il est particulièrement apprécié par temps chaud pour ses effets rafraîchissants, ainsi que aux côtés de plats riches tels que le jarret de porc allemand.Il ira avec pratiquement tous les plats européens ou occidentaux, car il a une saveur propre et neutre.La vinaigrette est très épaisse au début, mais elle se dilue naturellement avec le jus de concombre, de sorte que vous vous retrouvez avec une vinaigrette plus fine et blanche. Cela rend cette salade de concombre rafraîchissante plutôt qu'écœurante. Ne sautez pas l'aneth, ça le fait vraiment!

Instructions

  • Épluchez les concombres et coupez-les finement en tranches de 2 mm / 0,2 "à l'aide d'une mandoline (ou à la main et montrez vos talents de couteau!)

  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

  • Mélanger les concombres avec la vinaigrette, puis réserver au moins 4 heures ou même toute la nuit. Les concombres ramolliront et lessiveront le jus qui éclaircira la vinaigrette à la bonne consistance.

  • Service: Bien mélanger puis transférer dans un bol pour servir. Servir frais pour la saveur la plus rafraîchissante!

Notes de recette:

1. Concombres – Il est préférable d’utiliser les longs concombres appelés concombres anglais ou télégraphiques. Ceux-ci sont moins aqueux que les concombres libanais, les plus courts qui sont plus courants en Australie. Les concombres libanais rendront la vinaigrette légèrement plus fine que prévu et le concombre deviendra légèrement plus doux. Mais ils sont toujours délicieux et valent la peine d'être utilisés avec cette recette!
Si vous ne trouvez pas de concombres anglais, utilisez à la place 4 x concombres libanais (chacun d'environ 20 à 25 cm de long). Si vous utilisez des concombres libanais, l'épluchage est facultatif (la peau est plus dure sur les concombres Telegraph), mais n'hésitez pas à le faire.
2. Stockage – Se conserve 2 jours. Après cela, je trouve que le concombre devient un peu trop mou à mon goût.
3. Nutrition – Par portion, pour 5 portions.

Information nutritionnelle:

Calories: 66cal (3%)Les glucides: 6g (2%)Protéine: 1g (2%)Gros: 5g (8%)Gras saturé: 3g (19%)Cholestérol: 12mg (4%)Sodium: 253mg (11%)Potassium: 210mg (6%)Fibre: 1g (4%)Du sucre: 3g (3%)Vitamine A: 275UI (6%)Vitamine C: 4mg (5%)Calcium: 45mg (5%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Période de vaccination annuelle! Il est tellement fou en ce qui concerne les aiguilles – un peu comme sa maman. 😂

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