Salade de feuilles amères et d'orange

La salade de feuilles amères et d'orange est une combinaison de salade classique qui est particulièrement bonne à servir avec des plats riches ou riches en viande tels que les rôtis. Utilisez du radicchio, de l'endive, du witlof, du cresson, de l'escaraloe ou de la roquette / roquette – un mélange comme moi, ou juste un.

Mélangé avec une vinaigrette à l'orange et aux graines de pavot pour doubler la saveur d'agrumes et ajouter un soupçon de belle noisette, une excellente salade festive!

Salade de feuilles amères et orange avec vinaigrette aux graines de pavot orange sur une assiette prête à être servie

Nous voici au jour 3 du premier marathon de salades des fêtes, une série où je vous présente une nouvelle recette de salade chaque jour jusqu'à la veille de Noël!

La salade d'aujourd'hui est un classique que tout le monde devrait connaître: une salade de feuilles amères et d'orange, idéale pour les fêtes de fin d'année tant pour son aspect festif que parce qu'elle se marie si bien avec des plats riches et lourds!

Close up de feuilles amères et salade d'orange avec vinaigrette aux graines de pavot orange

Salade de feuilles amères et d'orange

C’est une merveilleuse salade à servir lors des grandes fêtes de fin d'année où il y a beaucoup de côtes-collées pour le plat principal, car l'amertume de la laitue et de l'orange fraîche juteuse rafraîchit le palais et coupe les aliments riches. Pensez – des rôtis riches, une grande dinde dorée et des jambons glacés des Fêtes!

C’est aussi une salade qui a fière allure sur n’importe quelle table – vive et joyeuse.

L'idée est que le fruit sucré et juteux équilibre la douce saveur amère de la laitue. J'utilise également la vinaigrette aux graines de pavot à l'orange pour vraiment faire ressortir cette douce saveur d'agrumes.

Vous vous demandez ce qu'est réellement une feuille amère?

Les feuilles de salade de feuilles amères sont tout simplement des légumes-feuilles qui ont une bouchée agréablement amère à leur goût. Ils comprennent la famille des chicorées et d'autres.

Les feuilles amères comprennent:

  • roquette / roquette
  • radicchio – les têtes de laitue violette croustillantes aux tiges blanches
  • laitue frisée (aka endive frisée)
  • witlof (alias endive belge)
  • laitue de Trévise
  • scarole
  • cresson

Je viens d'acheter une boîte prémélangée de feuilles amères de Harris Farm. Il s’appelle «Italian Mix» et contient de la roquette, du radicchio et du frisé.

Parce qu'ils ont un côté un peu amer, ils se marient très bien avec les vinaigrettes sucrées ainsi que les garnitures salées ou crémeuses (comme les fromages pointus). Aujourd'hui, nous allons avec une vinaigrette douce – naturellement douce à l'orange et aux graines de pavot!

Ce dont vous avez besoin pour la salade de feuilles amères et d'orange

Vous avez juste besoin de DEUX ingrédients – des légumes verts à feuilles amères (tous énumérés ci-dessus – un seul type ou combo) et des oranges. Je viens d'utiliser une boîte de prémélange simplement étiquetée comme un «mélange italien» qui contenait de la fusée, du radicchio et du frisé. L'utilisation d'une combinaison est agréable pour une variété de couleurs et de textures.

Salade de feuilles amères et d'orange avec vinaigrette aux graines de pavot à l'orange

Préparer les oranges

Coupez la peau et la moelle (partie blanche) des oranges. Enlevez toute cette moelle – notre salade est déjà amère, souvenez-vous! Ensuite, coupez les oranges assez finement, en enlevant les graines lorsque vous les espionnez. J'aime trancher en rondelles parce que cela a l'air frappant lorsqu'il est niché parmi les feuilles de salade, mais vous pouvez segmenter si vous préférez.

Couper la peau des oranges
Tranches d'oranges

Que contient la vinaigrette aux graines de pavot orange

Et voici ce dont vous avez besoin pour la vinaigrette aux graines de pavot à l'orange:

Ingrédients dans la vinaigrette aux graines de pavot orange

Le pavot apporte une touche de noisette agréable à la saveur et semble assez frappant quand vous le voyez arroser les tranches d'orange vif!

Pendant ce temps, le zeste se double de la belle saveur d'orange que nous avons déjà.

Graines de coquelicot
Frais généraux photo en gros plan de feuilles amères et salade d'orange avec vinaigrette aux graines de pavot orange

Que servir avec une salade de feuilles amères et d'orange

C'est une salade qui est particulièrement bonne accompagnée d'aliments riches car la saveur amère de la laitue équilibre la lourdeur du repas principal, tandis que l'orange agit comme un nettoyant pour le palais. Nous le servons généralement avec des rôtis – je suis un grand fan de cette salade de feuilles amères avec rôti de porc et craquelé, ainsi que de tout agneau rôti (en particulier l'épaule d'agneau rôtie lentement ou le gigot d'agneau).

En tant que salade aux racines italiennes, elle est aussi naturellement à la maison avec absolument tous les plats italiens, que ce soit des pâtes, des risottos ou des classiques. secondi comme osso buco.

Il apporte également une couleur formidable à la table, avec les tranches d'orange vif contrastant joliment avec les légumes-feuilles – parfait dans le cadre d'une propagation festive.

Pas de vidéo aujourd'hui pour cette recette simple! Cependant, si vous demandez gentiment / avez l'impression qu'il y a une étape pour laquelle vous souhaitez un visuel, déposez un commentaire ci-dessous et je peux faire une vidéo! – Nagi x

Qu'est-ce que le marathon de salades des fêtes?

C'est mon premier compte à rebours de recettes de Noël où je partage 30 recettes de salades tous les jours de la semaine jusqu'à la veille de Noël – quelque chose de complètement différent des comptes à rebours de cuisson habituels des gens!

Ces salades s'ajoutent à mes 3 nouvelles recettes régulières par semaine. Parce que vous ne vous ennuyez pas de la routine habituelle de salade jardinière tomate-concombre-laitue?

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Frais généraux photo en gros plan de feuilles amères et salade d'orange avec vinaigrette aux graines de pavot orange

Salade de feuilles amères et d'orange avec vinaigrette aux graines de pavot à l'orange

Portions4

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C'est un accord de salade classique que vous voyez souvent dans les restaurants gastronomiques et les bistrots haut de gamme. Le bord légèrement amer des légumes-feuilles combinés avec les tranches d'orange juteuses sucrées agit comme un nettoyant pour palette pour les plats riches tels que les rôtis, et il a l'air brillant et festif sur la table.Accompagné ici d'une fabuleuse vinaigrette aux graines de pavot à l'orange pour ramener à la maison la saveur d'agrumes, mais cela a fière allure quand vous voyez les petites graines de pavot sur les tranches d'orange!

Ingrédients

Vinaigrette à l'orange et aux graines de pavot:

Instructions

  • Mettez les feuilles dans un grand bol à mélanger. Déchirez ou coupez les grandes feuilles en petits morceaux.

  • Peler les oranges et retirer la peau et toute la moelle extérieure (partie blanche) à l'aide d'un couteau.

  • Trancher en roues de 0,7 cm / 1/3 ″ d'épaisseur et épépiner. Alternativement, segmentez les oranges. Ajouter aux feuilles.

  • Mélangez ou secouez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

  • Dresser la salade et mélanger.

Notes de recette:

1. Les feuilles amères comprennent: roquette, laitue frisée (aka endive frisée), witlof (aka endive belge), radicchio, laitue de Trévise, scarole et cresson. Je viens d'acheter une boîte prémélangée de Harris Farm. Il s’appelle «Italian Mix» et contient de la roquette, du radicchio et du frisé.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des feuilles amères. Toute laitue fonctionnera bien ici, plus elle est intéressante, mieux c'est. Les feuilles amères se marient particulièrement bien avec la douceur de l'orange.
2. Avancez: Préparez les feuilles et les oranges à l'avance, habillez-les au moment de servir. Comme avec toutes les salades de feuilles, ne convient pas au stockage.

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