Salade de laitue crémeuse à la sauce sésame épicée

Vous voulez savoir comment vous allez dévorer tout un plateau de laitue par vous-même? Arrosez-le simplement d'une sauce crémeuse au sésame intense. Ceci est une copie d'une salade de laitue dans un authentique restaurant du Sichuan appelé "Spicy Joint" à Sydney dont je suis complètement fou!

Close up of Spicy Joint sauce crémeuse au sésame salade de laitue

Salade de laitue crémeuse à la sauce sésame

Nous (la famille RecipeTin) pensons que cette salade et cette sauce proviennent des régions du Sichuan et de Chongqing en Chine (si des lecteurs peuvent confirmer que ce serait génial!) Nouilles communes et Chongqing.

Et depuis que nous l'avons essayé, nous mourons d'envie de reproduire la recette parce qu'elle est follement addictif.

Un peu salée, un peu sucrée et remplie d'une saveur intense de sésame, cette sauce – et c'est vraiment plus une sauce qu'une vinaigrette en consistance – frappe bien, eh bien, bien au-dessus de son poids pour une si courte liste d'ingrédients de base. Une bouchée et vous serez à jamais accro!

Vous avez besoin de cette sauce dans votre vie. Croyez-moi.

Tremper la laitue dans la sauce crémeuse au sésame

Sauce crémeuse au sésame (chinoise / Sichuan)

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer la sauce:

Ingrédients dans Salade de laitue crémeuse à la sauce sésame épicée
  • Pâte de sésame chinoise – il s'agit de la version chinoise du tahini, un élément de garde-manger courant pour la cuisine du Sichuan (utilisé par exemple dans les nouilles Dan Dan). Il est de couleur plus foncée et a une saveur plus intense. Vous le trouverez dans les magasins asiatiques où il est moins cher que le tahini! Sous: Tahini. POINTE: Comme le tahini, l’huile se sépare quand elle est dans le garde-manger, alors remuez-la bien avant de l’utiliser. Je trouve une baguette ou un couteau à beurre le plus efficace.
  • Beurre d'arachide – Le beurre d'arachide naturel et pur est le meilleur ici, pour la saveur d'arachide la plus intense. Mais même n’importe quelle tartinade fera très bien – c’est une saveur de fond dans cette sauce, le sésame est la saveur dominante;
  • huile de sésame – grillé, qui est brun et a une meilleure saveur de sésame, plutôt que toasté (qui est jaune, saveur de sésame plus claire);
  • Sauce aux huîtres – pour un coup de umami, c'est ce qui donne à la sauce une profondeur de saveur malgré les quelques ingrédients demandés!
  • Soja foncé – pour assombrir la sauce et ajouter une touche d'assaisonnement;
  • Sucre et sel – cette sauce a un goût sucré / salé spécifique, assez intense car l'idée est que vous en utilisez très peu arrosé sur la laitue;
  • Eau – pour éclaircir la sauce.

Quant à la partie fabrication? Mélangez simplement jusqu'à ce qu'il se rassemble et utilisez de l'eau pour l'ajuster afin qu'il devienne «arrosable».

Sauce crémeuse au sésame sur la laitue pour une sauce épicée au sésame crémeuse Salade de laitue

Ça a l'air divisé?

Quand il est super épais, il peut sembler fendu, mais plus il devient mince, plus il se rassemble. Mais cette sauce se fend si elle reste longtemps. Donnez-lui juste un bon mélange pour le rendre à nouveau crémeux.

Photo prise à la verticale de Salade de laitue crémeuse à la sauce sésame épicée

Comment servir cette sauce crémeuse au sésame

Je suis connu pour manger un plateau entier de crudités, juste trempé dans la sauce. C'est tout simplement ridiculement bon!

Et vous n'avez même pas besoin de tremper complètement les légumes – bien que hors de la porte, je suis toujours gourmand et j'en utilise beaucoup trop. C'est un goût intense et assez riche, donc en fait, vous n'avez besoin que d'un peu pour chaque morceau.

Ce qui m'amène à la bonne façon de servir cette sauce – arrosé d'une salade de laitue chinoise. Terme générique pour empiler un plat de petites feuilles de laitue croustillantes. J'ai utilisé baby cos, traditionnellement ce sont les feuilles d'un légume chinois appelé Youmaicai (yo-MAI-TSAI), également appelé celtuce en anglais. Il a un bon croquant feuillu et est légèrement noisette, et se marie exceptionnellement bien avec cette vinaigrette.

Essayez-le. Surtout si vous avez fait mes nouilles Dan Dan, vous aurez déjà la pâte de sésame chinoise! – Nagi x

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Salade de laitue crémeuse au sésame épicé

Sauce crémeuse au sésame épicé avec salade de laitue

Un peu salée, un peu sucrée et bourrée de saveur de sésame, cette sauce – et c'est vraiment plus une sauce qu'une vinaigrette en consistance – frappe bien, bien, bien au-dessus de son poids pour une si courte liste d'ingrédients de base. Une bouchée et vous serez à jamais accro! Arrosez de laitue, comme c'est traditionnel, ou utilisez-le simplement pour tremper des légumes crus (je le fais BEAUCOUP) Copiez une salade d'accompagnement dans certains de nos restaurants préférés de Sydney Sichuan comme Spicy Joint et Chongqing Noodles.

Instructions

  • Lavez et séchez les feuilles de laitue. Coupez les gros en deux verticalement. Laissez les petites feuilles entières.

  • Sauce: Mélangez tous les ingrédients sauf l'eau dans un bol. Commencez par mélanger 3 cuillères à soupe d'eau, une cuillère à soupe à la fois. Laisser reposer la sauce pendant une minute. Si la sauce commence à se fendre ou si la sauce est trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Continuez à faire cela jusqu'à ce que vous ayez une sauce versable / arrosable qui est émulsionnée (c'est-à-dire que l'huile n'est pas séparée).

  • Disposer les feuilles sur une assiette, arroser de vinaigrette. Garnir de graines de sésame. (Alternative: utilisez simplement pour tremper dans des légumes crus. C'est tellement bon!)

Notes de recette:

1. Pâte ou sauce de sésame chinois – vendu dans les magasins asiatiques, consistance comme le miel, goût de tahini (c'est-à-dire utilisé dans l'houmous) mais saveur plus intense et couleur légèrement plus foncée. Sous 2,5 cuillères à soupe de tahini.
2. Beurre d'arachide – naturel est le meilleur (c'est-à-dire sans sucre ni sel ajouté) pour la saveur de beurre d'arachide la plus intense. Mais c'est une saveur de fond ici, donc même une tartinade normale convient.
3. Sauce aux huîtres – ajoute une profondeur savoureuse de saveur, peut être accompagné d'une sauce aux huîtres végétarienne.
4. Sauce soja noire – couleur plus intense que le soja clair ou le soja tout usage, rend la couleur de la sauce plus foncée et ajoute de la saveur. Sous une autre sauce de soja (mais notez que la couleur de la sauce ne sera pas aussi foncée). Plus d'informations sur les différentes sauces de soja ici.

Vie de bulldozer

Actuellement – séchage après la baignade:

Dozer-wet-séchage-off sur le salon extérieur

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