Salade de lentilles et d'aubergines grillées

Il s'agit d'une salade d'aubergines qui prouve deux choses: 1) que les lentilles ont une mauvaise réputation, à juste titre, d'être fades et ennuyeuses (vous les cuisinez mal!); et 2) que l'aubergine est vraiment l'un des meilleurs légumes au monde à rôtir au four. Combinez-les ensemble et vous avez un gagnant d'une salade!

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Salade de lentilles et d'aubergines grillées

J'ai l'impression que cette salade d'aubergines déchaîne mon Ottolenghi à l'intérieur. Sauf (oserais-je le dire, au risque d'offenser ses fidèles fans!) Cela demande beaucoup moins d'ingrédients, ce sont toutes des choses «normales» et vous ne ferez pas cela une seule fois et serez épuisé, vous le ferez faire encore et encore.

(De plus, vous obtenez cette recette gratuitement – ses livres de cuisine sont plutôt chers !!)

Alors, qu'est-ce qui rend cette salade de lentilles si bonne? Voici pourquoi:

  • Lentilles cuites dans un bouillon aromatique à infuser avec de la saveur
  • Aubergines grillées pour qu'elles soient dodues et fondantes à l'intérieur, caramélisées à l'extérieur
  • Tout est mélangé dans une vinaigrette citronnée à l'ail
  • C'est charnu, c'est satisfaisant, c'est intéressant
  • Ça garde bien!

Oh – et c'est tout simplement savoureux. Bien sûr! C’est pourquoi j’ai fait l’effort de photographier / filmer / écrire !!

Plateau de salade de lentilles d'aubergines grillées prêt à être servi

Ce dont vous avez besoin pour faire de délicieuses lentilles!

Voici ce dont vous avez besoin pour rendre les lentilles ennuyeuses et fades ultra savoureuses – et je n'exagère pas quand je dis que vous les mangerez directement du pot! (Eh bien, passoire 😂).

Utilisez des lentilles vertes, des lentilles brunes ou des lentilles françaises / puy pour cette recette. Les séchés sont les meilleurs car ils absorberont le bouillon aromatisé pendant la cuisson, mais j'ai indiqué des instructions dans la recette pour l'utilisation en conserve également.

Comment faire de délicieuses lentilles

L'aubergine rôtie

Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire l'aubergine rôtie. J'ai en fait partagé la recette d'aubergines grillées séparément il y a environ 10 minutes (étant que savoir comment faire rôtir les aubergines pour qu'elles soient dodues et juteuses à l'intérieur et caramélisées à l'extérieur est une chose pratique dans la vie parce que personne ne veut servir un plateau de bouillie aubergines ou secs ratatinés à cela), en pensant que je ferais un lien avec cette recette.

Mais non, cela ne vous convient pas. 😂 J'ai donc écrit comment rôtir l'aubergine dans cette recette aussi!

Ingrédients dans l'aubergine rôtie au four

Et la salade (plus la vinaigrette)

Et voici les autres "trucs" qui entrent dans la salade d'aubergines et la vinaigrette au citron et à l'ail.

Comme les lecteurs réguliers le savent, j'aime toujours que mes salades consistantes aient une sorte de petite gâterie, que ce soit une pincée de noix, de grenade ou de parmesan. Aujourd'hui, c'est de la feta!

Ingrédients de la salade de lentilles d'aubergines grillées

Comment faire cette salade d'aubergines aux lentilles

Et voici comment faire cette salade. Je me suis rendu compte en écrivant la recette qu'il semblait y avoir beaucoup d'étapes et beaucoup d'ingrédients. Mais ce n'est vraiment pas une recette difficile ou longue. En fait, cela coule très bien – pendant que l'aubergine et les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette et préparez la salade, puis tout est réuni.

Comment préparer une salade de lentilles d'aubergines grillées

L'aubergine est vraiment la star ici… non pas que je veuille parler des lentilles (car elles seront probablement parmi les lentilles braisées rapides les plus savoureuses que vous ayez jamais eues), mais REGARDEZ juste l'aubergine! Dodu, juteux, caramélisé plutôt qu'un tas de bouillie ou ratatiné en cas de catastrophe!

Photo aérienne d'aubergines grillées au four sur un plateau, fraîchement sorti du four

Vinaigrette au citron sur une salade de lentilles d'aubergines grillées

Comment servir cette salade d'aubergine

C'est une puissante salade qui mérite d'être servie comme plat principal. Il devrait servir 4 adultes normaux, ou 3 avec des appétits très copieux. Un côté de pain croustillant le remplirait certainement (chaud, avec des brisures de beurre!). Ou essayez-le avec des pains plats – déchirez les morceaux et farcissez-les avec cette salade!

Mais c'est aussi un côté sensationnel, un bon à prendre quelque part lorsque vous êtes relégué à apporter "juste" une salade d'accompagnement (j'ai boudé à ce sujet avant et il a été le catalyseur de précédentes salades Show Off comme cette salade de pommes). Non seulement parce que c'est quelque chose de différent et ça a l'air impressionnant quand on l'empile haut dans une assiette, mais aussi parce que contrairement à la plupart des salades, il garde très bien même une fois habillé et c'est génial soit chaud OU à température ambiante (je ne peux honnêtement pas dire ce qui est mieux).

Ce qui le rend également très bon pour un déjeuner de travail. Je ne suis pas sûr que vos collègues de travail seront trop jaloux lorsque vous leur direz que vous avez une salade d'aubergines. Mais ça va. Que votre déjeuner l'emporte sur le leur peut être notre petit secret. 😉 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Salade de lentilles d'aubergines grillées

Portions4 – 8

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Les lentilles et les aubergines grillées sont une excellente combinaison – surtout lorsque vous infusez les lentilles de saveur en les faisant cuire dans un bouillon assaisonné, et vous essayez ma méthode de torréfaction d'aubergines afin qu'elles restent dodues et juteuses à l'intérieur avec une grande caramélisation à l'extérieur!Idéal pour servir lors d'un brunch en tant que plat principal – il résiste bien pendant des heures. Servir chaud ou à température ambiante. Pour 3 à 4 personnes, 8 à 10 en accompagnement.

Instructions

LENTILLES:

  • Placer les ingrédients des lentilles dans une casserole, porter à ébullition puis placer le couvercle. Cuire 20 minutes (pour al dente – j'aime ça), ou 25 minutes (pour moelleux), en remuant de temps en temps.

  • Égouttez, puis ramassez tous les arômes (ail, etc.). Rincez brièvement – ne lavez pas toute la saveur! Bien secouer l'excès d'eau.

AUBERGINE RÔTIE:

  • Préchauffer le four à 240 ° C / 450 ° F (ventilateur à 220 ° C). Tapisser un plateau de papier sulfurisé / de cuisson.

  • Couper l'aubergine en gros cubes – 3 cm / 1,2 ". Placer dans un grand bol, arroser d'huile, saler et poivrer.

  • Bien mélanger, étaler sur le plateau, rôtir 20 minutes. Retourner, rôtir pendant 10 minutes supplémentaires – les bords doivent être caramélisés, doux à l'intérieur, mais ils ne sont pas ratatinés et lugubres.

ASSEMBLER:

  • Ajouter la tomate et la roquette dans les lentilles, arroser la majeure partie de la vinaigrette puis mélanger.

  • Verser sur un plat de service. Pile sur l'aubergine.

  • Arroser d'aubergine avec le reste de la vinaigrette, saupoudrer de feta. Servir chaud ou à température ambiante! Idéal avec un côté de pain plat ou ce pain croustillant facile.

Notes de recette:

1. Lentilles – le vert ou le brun sont les meilleurs ici car ils conservent bien leur forme lorsqu'ils sont cuits. Les lentilles françaises (lentilles du Puy) fonctionnent très bien aussi, elles sont un peu plus fermes.
Je ne recommande pas les lentilles rouges ou jaunes, elles deviennent trop molles (elles sont idéales pour les caris de lentilles comme Dal et cette noix de coco).
LENTILLES EN CONSERVE: Utilisez 2 canettes, égouttez et rincez, puis passez brièvement au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Verser sur une partie de la vinaigrette (les lentilles chaudes absorbent mieux la saveur), remuer puis laisser mariner 1 heure + (même une nuit, c'est bien). Continuez ensuite avec la recette.
2. Ail – utilisez le côté du couteau, appuyez sur la paume vers le bas pour faire éclater l'ail mais (surtout) tenir ensemble. Cette libération de saveur d'ail dans le bouillon mais toujours facile à cueillir à la fin.
3. Autres herbes – J'aime particulièrement le thym aux aubergines. Mais le persil, la ciboulette ou les oignons verts finement hachés ou fonctionnent très bien. La coriandre / coriandre est également excellente et lui donnera une ambiance moyen-orientale.
4. Stockage – se conserve bien pendant 2 à 3 jours! L'aubergine transpire (c'est un légume juteux, c'est inévitable!) Mais c'est toujours une salade satisfaisante fabuleusement "charnue". Assurez-vous d'apporter à température ambiante ou même de le réchauffer une touche, et bien mélanger. Pourrait avoir besoin d'une nouvelle pression de citron.
5. Nutrition par portion, en supposant 4 portions.

Information nutritionnelle:

Calories: 512kcal (26%)Les glucides: 50g (17%)Protéine: 21g (42%)Graisse: 27g (42%)Gras saturé: 6g (38%)Cholestérol: 13mg (4%)Sodium: 645mg (28%)Potassium: 1071mg (31%)Fibre: 23g (96%)Sucre: 9g (dix%)Vitamine A: 559UI (11%)Vitamine C: 20mg (24%)Calcium: 139mg (14%)Le fer: 6mg (33%)

Des salades de plat principal plus grosses et satisfaisantes


La vie de bulldozer

Quand il a passé la journée avec le pensionnaire et je l'ai rencontrée au parc à chiens pour la remise – la jolie jeune au sommet est Priscilla – le vieux visage de Dozer se serrant sous elle! Il est tellement arrogant.

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