Salade de maïs mexicaine | RecetteTin Eats

La salade de maïs mexicaine est une merveilleuse salade de maïs frais faite pour les barbecues d'été et les fêtes mexicaines! C'est une forme de salade géante de Esquites, une collation de rue de maïs vendue dans des tasses dans les rues du Mexique. Les grains de maïs sont sautés dans du beurre et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis habillés d'une vinaigrette crémeuse à la lime et finis de coriandre / coriandre fraîche et un soupçon de piquant de Jalapeño. C'est scandaleusement et incroyablement bon!

Photo prise à la verticale de la salade de maïs mexicaine

Salade de maïs mexicaine

Cette recette a suscité une sensation d'enthousiasme parmi mon groupe d'amis lorsque j'ai commencé à la préparer il y a quelques années! Quelque chose d'un peu différent du maïs habituel en épi de beurre cuit à la vapeur (et il y a rien faux avec ça !!), c'est lumineux et coloré, et c'est un plat génial à partager.

La salade de maïs mexicaine est essentiellement la forme de salade géante de Esquites qui est un maïs de rue mexicain populaire vendu dans des tasses par des vendeurs de rue. Et en fait, Esquites est la version «off the cob» de Élotes, le fameux maïs de rue mexicain où les épis sont grillés sur charbon de bois avant d'être nappés d'une sauce crémeuse-épicée puis roulés dans du fromage émietté!

Gros plan de la meilleure salade de maïs mexicaine

Ce qui se passe dans la salade de maïs mexicaine

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade de maïs:

Ingrédients dans la salade de maïs mexicaine

La vinaigrette crémeuse pour salade de maïs mexicaine

La vinaigrette est une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise avec une belle saveur de jus de citron vert et une saveur savoureuse du parmesan (c'est l'ingrédient secret qui donne à ce plat le facteur wow !!).

Vous constaterez que de nombreuses versions utilisent beaucoup plus de mayonnaise que moi. Je préfère utiliser un mélange de mayonnaise et de crème sure pour alléger un peu tout en conservant une bonne quantité de vinaigrette crémeuse. De cette façon, nous obtenons le meilleur des deux mondes – beaucoup de vinaigrette mais pas trop riche! Je l'utilise pour la plupart de mes vinaigrettes à base de mayonnaise, telles que la salade de chou, la salade de macaroni, la salade de brocoli.

Maïs frais vs maïs en conserve et surgelé

Cette recette fonctionnera avec n'importe quel type de maïs MAIS il est certainement préférable de la préparer avec du maïs frais, car elle dore le mieux lorsque vous la faites sauter dans le beurre et l'ail.


Comment couper le maïs en épi

Voici une astuce pour couper facilement les grains de maïs de l'épi sans que les grains ne volent partout! Il suffit de placer un ramequin inversé dans un grand bol OU d'utiliser une casserole bundt. Placez l'épi de maïs sur le ramequin puis utilisez un couteau pour couper les grains. Les parois du bol / plateau bundt empêcheront les grains de voler partout sur votre comptoir!

Comment couper les grains de maïs en épi

Comment faire une salade de maïs mexicaine

Cette recette commence par faire frire le maïs dans du beurre et de l'ail jusqu'à ce qu'il soit teinté d'or, à quel point vous devrez faire appel à la force de ne pas en pelleter des cuillerées directement dans votre bouche parce que du maïs au beurre brun doré? OUI!!!

Mais attendez! Ça va encore mieux! Pendant que le maïs est chaud, ajoutez le parmesan, la mayonnaise, la crème sure et le citron vert et mélangez bien pour que la vinaigrette fonde et se mêle au beurre sur le maïs et enrobe magnifiquement chaque grain…

Et enfin, nous lui donnons une touche de fraîcheur avec l'oignon et la coriandre / coriandre, et le jalapeño si vous voulez une touche de chaleur, et finissons par une pincée de Cotija (fromage mexicain comme la feta) si vous avez la chance d'obtenir votre mains dessus (ce que je ne suis pas) ou de la feta, du parmesan ou du fromage de chèvre comme solution de rechange.

Comment faire une salade de maïs mexicaine

Dire que mes amis adorent cette salade est un euphémisme. Chaque fois que cela fait une apparition, nous sommes dans une situation où vous devez manger vite ou manquer.

Au sens propre. Vous répétez, vous perdez.

– Nagi x


Regardez comment le faire

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Close up de salade de maïs mexicaine

Salade de maïs mexicaine

Portions8 – 8

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Une délicieuse façon de servir le maïs, c'est une forme de salade géante de la célèbre cuisine de rue mexicaine Esquites, une salade de maïs vendue en tasses que vous pourrez déguster en déambulant dans les rues! J'adore la façon dont la vinaigrette crémeuse à la lime se fond dans le maïs chaud lorsque vous mélangez le tout.Je vous conseille vivement d'utiliser du maïs frais si vous le pouvez, mais c'est toujours super fait avec du maïs surgelé. Merveilleux accompagnement, en particulier pour les menus à thème mexicain ou sud-ouest!

Instructions

  • Couper les noyaux: Coupez les épis de maïs (voir la photo dans l'article ou la vidéo pour savoir comment je fais cela sans en mettre partout!) Si vous utilisez du maïs surgelé, ne le décongelez pas.

  • Maïs brun: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et remuer pendant 10 secondes. Ajouter le maïs et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous obteniez de jolis morceaux dorés et que le maïs soit cuit et sucré (ne pas remuer constamment, plus difficile à brunir).

  • Assaisonner le maïs: Ajouter le sel et le poivre à mi-cuisson du maïs.

  • Mélanger avec la vinaigrette: Transférer le maïs dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime et le parmesan. Bien mélanger pour bien mélanger – la chaleur "fondra" la vinaigrette. Ajouter la coriandre / coriandre, l'oignon rouge, l'oignon vert et le jalaepno. Lancez à nouveau.

  • Servir: Transférer dans un bol de service. Émietter sur cotija / feta et garnitures au choix. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes de recette:

1. Maïs – vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant du maïs frais car il est cru et il brunit mieux. Mais c'est toujours VRAIMENT délicieux à base de maïs surgelé – cuire à partir de surgelé. La conserve n'est pas aussi bonne car elle est si humide qu'elle ne brunit pas aussi bien mais peut fonctionner – séchez-la du mieux que vous le pouvez!
2. Cotija est un fromage mexicain qui n'est pas disponible en Australie (à ma connaissance). C'est comme la Feta mais pas aussi salée. C'est juste une garniture, donc ce n'est pas essentiel.
3. Chipotle ou poudre de chili – Une touche de Chipotle ou de US Chili Powder ne s'égarerait pas ici. Je ne les ajoute pas parce que je pense que c'est super savoureux tel quel, mais un peu de saupoudrage mélangé à travers ou sur le dessus serait adorable.
4. Variations – Ne vous sentez pas obligé de suivre strictement la recette des compléments. Vous pouvez utiliser l'oignon normal au lieu du rouge (mais le couper un peu car il est plus pointu) ou des échalotes, ou simplement utiliser plus d'échalotes / oignons verts. Si vous faites partie de ces personnes qui ne supportent pas la coriandre / coriandre, remplacez-la par du persil. Le jalapeño est facultatif, et vous pouvez sous-marin en conserve si vous préférez. Ou même utilisez un autre piment frais épicé!
5. Léger sur la vinaigrette! Cette recette n'est pas destinée à être recouverte d'une couche épaisse de mayonnaise, comme une salade de pommes de terre. Parce que la mayonnaise et la crème sure sont ajoutées pendant que le maïs est chaud, elles fondent et deviennent une vinaigrette. N'hésitez pas à augmenter / diminuer la quantité de mayonnaise et / ou de crème sure si vous en voulez plus / moins!
6. Nutrition par portion, pour 8 portions.

Information nutritionnelle:

Portion: 120gCalories: 215kcal (11%)Les glucides: 23g (8%)Protéine: 6g (12%)Graisse: 13g (20%)Gras saturé: 5g (31%)Cholestérol: 19mg (6%)Sodium: 327mg (14%)Potassium: 296mg (8%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 6g (7%)Vitamine A: 720UI (14%)Vitamine C: 14mg (17%)Calcium: 98mg (dix%)Le fer: 1mg (6%)

Publié à l'origine en mars 2017. Mis à jour avec de nouvelles vidéos et photos!

Vie de bulldozer

Et à partir de la date de publication originale:

Chaque fois que je prends une photo de Dozer en cours d'exécution, tout ce que je peux penser, c'est qu'il y a beaucoup de battement. Des oreilles, une langue géante, un rabat buccal, cette queue à plumes.

Je sais comment il se sent. J'ai pas mal de flappage quand je cours aussi… .. 😂

sauversauver

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